Правильний вибір продуктів і напоїв, щадне харчування - найпростіші способи уникнути печіння за грудиною. Хворому, якого дієта при печії призначена лікарем, слід дотримуватися всіх рекомендацій. Поради фахівця відносяться не тільки до визначення набору страв, а й способам кулінарної обробки, основним принципам приготування і вживання їжі.
Загальні правила харчування
Якщо нижній сфінктер шлунку не справляється зі своїми функціями, то відбувається закид кислоти в стравохід (гастроезофагеальний рефлюкс). Відчувається пекучий біль у верхній частині живота і за грудиною, дискомфорт в горлі через кислої або гіркою відрижки. Печія частіше виникає при підвищеній кислотності шлунка. Впливає на її появу і зловживання деякими продуктами і стравами.
Звичка "гасити пожежу" в стравоході содою або іншими антацидами - тимчасова допомога. Необхідно позбутися умов появи дискомфорту.
Причини виникнення печії:
- захворювання (рефлюкс-езофагіт, спазм стравохідногосфінктера, гастрит і ін.);
- зловживання спиртним, кавою, міцним чаєм;
- зниження тонусу сфінктера стравоходу;
- тугий ремінь, облягаючий одяг;
- харчова нестерпність;
- їжа всухом'ятку, поспіхом;
- підняття важких предметів;
- зайва вага;
- вагітність;
- куріння;
- стрес.
При порушеннях травлення і деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту печія з'являється вдень і вночі, поєднується з відрижкою, здуттям живота. Агресивна вміст, що потрапило в стравохід, викликає роздратування, запалення. У цих випадках потрібно лікування адсорбентами, прокінетікамі, Н2-антигістамінними засобами, інгібіторами протонного насоса.
Правильне харчування при печії дозволяє обійтися без медикаментів або зменшити прийом ліків.
Потрібно ретельно пережовувати їжу. Добре подрібнена їжа, рясно змочена слиною, менше дратує стравохід, швидше перетравлюється і залишає шлунок.
Інші правила:
- Знизити споживання жирів, що уповільнюють травлення в шлунку, алкоголю і шоколаду, що викликають зниження тонусу НСС.
- При печії і гастриті з підвищеною кислотністю вживати соки зі свіжих фруктів і овочів, розведені водою.
- Пити більше молока (при відсутності непереносимості), який допомагає боротися з печією і худнути.
- Дотримуватися збалансованої дієти, багатої білками і клітковиною.
- Уникати переїдання, що стимулює вироблення надлишку кислоти.
- Замінювати солодкі газовані напої трав'яними чаями, морсами.
- Зменшити споживання кави, свіжого хліба, міцного чаю.
- Не можна наїдатися перед сном, харчуватися по ночах.
Слід дотримуватися основного правила - не їсти занадто багато за один раз.
Після рясної їжі виробляється більше кислоти для перетравлення їжі. Коли шлунок заповнений, посилюється тиск на нижній стравохідний сфінктер, виникає рефлюкс.
Дозволені продукти при печії
Страви потрібно вибирати зі знанням їх складу та способу приготування. Певні продукти і методи їх кулінарної обробки вважаються більш щадними для шлунка. Наприклад, популярна страва для лікування печії та гастриту - вівсяні зерна або пластівці, замочені на ніч, відварені до густоти після зливання води.
Їжа і напої, які не викликають або не посилює печіння в стравоході
| М'ясні і рибні | Нежирні сорти риби, птиці, м'яса. |
| Борошно-круп'яні | Білий хліб (не свіжий), макарони з непросіяного борошна, білий і коричневий рис, вівсянка, кускус. |
| молочні | Знежирене молоко і молочні продукти. |
| сири | Фета, козячий, вершковий. |
| Овочі | Цукіні, морква, броколі, цвітна капуста, огірок, шпинат, картопля (запечений і в мундирі). |
| фрукти | Банан, виноград, манго, груша, диня, полуниця, яблуко. |
| масла | Оливкова, рапсова, лляна. |
| прянощі | Мелений імбир, сушений лук, петрушка, коріандр, естрагон, базилік, чебрець, кріп. |
| напої | Мінеральна вода без газу, яблучний сік, несолодкий чай. |
Повністю або частково обмежені продукти
Кожна людина повинна з'ясувати для себе, яка їжа викликає печію. Можна насолоджуватися свіжим білим хлібом, відпочивати після обіду і не страждати від наслідків своїх звичок. Через якийсь час навіть після однієї чашки солодкого чаю з варенням виникає печія. Щоб не потрапити в цю ситуацію, потрібно уникати певних страв чи звести їх вживання до мінімуму.
Їжа і напої, що викликають печію
| М'ясні і рибні | Жирні сорти м'яса, яловичий фарш, курячі нагетси і смажені крильця, ковбасні вироби і копченості, бекон. |
| Борошно-круп'яні | Свіжий і підсмажений хліб, паста з сирним соусом. |
| овочеві | Картопляне пюре, картопля фрі, сиру цибулю, квашена капуста, салат з помідорами, картопляні чіпси. |
| Фрукти і соки з них | Малина, апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон. |
| молочні | Сметана, жирний сир, молочний коктейль, морозиво. |
| соуси | Жирний майонез, салатна заправка з оцтом і олією. |
| Прянощі і спеції | Перець: чилі, червоний, чорний і білий; гірчиця, Гострі страви, свіжий часник. |
| солодке | Шоколад, цукерки, вафлі, пісочне печиво, тістечка, торт з кремом. |
| напої | Алкоголь, газованої води. |
Особливості дієти при вагітності
Від печії страждають зазвичай у другому і останньому триместрах. Зміна рівня гормонів у вагітних призводить до зниження тонусу НСС. Матка поступово збільшується і тисне на шлунок.
Поєднання декількох факторів є причиною наполегливої печії в другій половині вагітності.
Слід дотримуватися певних правил в їжі:
- Найчастіше харчуватися протягом дня, не допускати надмірностей під час основних прийомів їжі.
- Чи не занадто пізно вечеряти, між останньою трапезою і сном повинно пройти 2 години.
- Замість газованої пити соки, неміцний чай, воду.
- Вибирати свіжі нежирні продукти.
- Є повільно, ретельно жувати.
Продукти, які слід прибрати з раціону під час вагітності
| список | причини |
|---|---|
| Гостра їжа, цукерки, шоколад, цукор, горіхи (крім мигдалю) | Сприяють утворенню кислоти в шлунку |
| Газовані напої, червоне і біле вино, яблука, цитрусові | Містять багато кислоти |
| Картопля фрі, чіпси, майонез, жирні м'ясні продукти і ковбаси | Містять багато жиру |
| Бобові (квасоля, горох), цибуля, білокачанна і червона капуста, кукурудза | важко перетравлюються |
Вагітній жінці можна з'їсти банан, щоб стимулювати вироблення слизу, що захищає стравохід і шлунок. Корисно від печії жувати мигдаль, сиру моркву, пити молоко. Вівсянка або сухарик з білого хліба допомагають зменшити кислотність шлункового вмісту.
Меню на тиждень при підвищеній кислотності
У раціоні обов'язково повинні бути свіжі і тушковані овочі, каші, молочні продукти, фрукти. З напоїв краще бифидок, кефір, зелений чай.
Зразкове меню на тиждень
| сніданок | перекус | обід | Полудень | вечеря | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 день | Вівсянка з бананом і горіхами, зелений чай | Молоко з сухарем | Суп з курячої грудки, овочеве рагу, морквяний сік | Чай з галетним печивом | Макарони з рибою на пару, компот |
| 2 день | Млинці з гречаного борошна, компот | йогурт | Суп з вівсяної крупи, парові тюфтельки, морквяне пюре, компот із сухофруктів | банан | Картопля в мундирі, нежирний сир зі сметаною |
| 3 день | Яйце некруто, підсушений хліб, фіточай | запечене яблуко | Молочний суп, курка на пару, компот | Бифидок | Запіканка рисова, відварені овочі, кисіль |
| 4 день | Паровий омлет з петрушкою, чай | Кисіль з печивом | Суп рисовий, відварна телятина з овочевим пюре, компот | груша | Відварну картоплю, чай з шипшиною |
| 5 день | Сирники, фіточай | Галетное печиво з молоком | Суп з ячної крупою, фрикадельки з курячого фаршу, відварений рис, сік | запечене яблуко | Макарони з сиром, кисіль |
| 6 день | Нежирні сир і сметана, чай | Печиво, кисле молоко | Овочевий суп-пюре, рибні котлети, компот | Кекс з фруктовою начинкою | Рисова каша з овочами, кисіль |
| 7 день | Манний пудинг, политий варенням, чай | Чай з сушками | Крем-суп з кабачків, риба, запечена в фользі з морквою і зеленню, компот | Нежирний сир з варенням | Вареники з картоплею, кисіль |
Печія - неприємне відчуття, але це не самостійне захворювання. Болісної печією супроводжується гастрит, виразкова хвороба.
Печіння за грудиною при відсутності патологій стравоходу та шлунка виникає рідко, швидко проходить.
При нерегулярному появі пекучого болю в стравоході досить дотримуватися дієти. Важливо уникати страв, насичених жирами і вуглеводами, спиртного. Слід віддавати перевагу продуктам, багатим легко засвоєними білками. Якщо печія з'являється кілька разів в тиждень або щодня, то слід звернутися до гастроентеролога.
