Таку мешканку північних морів ще називають морським вовком через наявність великих іклів. Але незважаючи на настільки страхітливий вигляд риби, м'ясо її ніжне, соковите і солодкувате на смак. При правильному приготуванні з нього можна створити справжнє делікатесне блюдо. Особливо вдало виходить запечена в духовці зубатка. Вона виходить і смачною, і найголовніше, корисною.
Збитки, запечена в фользі в духовці
Запекти таку рибу в духовці можна за різними рецептами, наприклад, з овочами, соусами і приправами.
Збитки є великим морським мешканцем, тому цілою тушкою її на прилавках не зустріти. Зазвичай її продають у вигляді стейків.
Складові:
- два стейка зубатки;
- 110 мл майонезу;
- дві невеликих морквини;
- 110 г сиру;
- дві середні цибулини.
Як приготувати рибу:
- Насамперед злегка промарінуем стейки. Для цього в майонез додамо трохи чорного перцю або інших приправ, ретельно повапниш соусом рибу.
- Лук шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці, пасеруємо овочі до м'якості, злегка підсолити.
- На лист фольги кладемо стейки риби, на кожен викладаємо овочі, присипаємо все тертим сиром, загортаємо і ставимо в піч на 20 хвилин (температура - 180 ° С).
- Якщо хочете отримати стейк з рум'яною скоринкою, то розкрийте фольгу і протримаєте рибу під жаром ще п'ять хвилин.
Готуємо з картоплею
Збитки - це мешканець морських вод північних широт, яка по набору своїх поживних і смакових якостей ні в чому не поступається лососевим рибам.
Складові:
- два рибних стейка;
- п'ять бульб картоплі;
- 60 г твердого сиру.
Спосіб приготування зубатки з картоплею:
- Рибні стейки натираємо сумішшю з солі і перцю, можна додати і інші приправи для рибних страв.
- Картоплю нарізаємо часточками або кружечками.
- На аркуші фольги робимо подушку з картоплі, присмачуємо її спеціями. Зверху кладемо стейки, загортаємо і відправляємо запікатися на 20 хвилин (температура -200 ° С).
- Потім рибу розгортаємо, присипаємо подрібненим сиром і продовжуємо запікати до красивої скоринки.
Рецепт запікання з овочами в соєвому соусі
Збитки дуже жирна, корисна риба, її м'ясо ніжне і соковите на смак.
Щоб зберегти якомога більше вітамінів, таку рибу краще запікати.
Складові:
- три рибних стейка;
- велика морква;
- соковитий плід солодкого перцю;
- 110 мл соєвого приправи;
- Зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- Перець, моркву і зелений лук шаткуємо тонкою соломкою.
- Стейки солимо, перчимо і викладаємо у форму. Поверх риби розподіляємо овочі і поливаємо все соєвої заправкою.
- Запікаємо страву в духовці протягом 30 хвилин (температура - 180 ° С). До такої рибі як гарнір краще подати рис або китайську локшину.
Стейк з зубатки в духовці
Якщо ви обожнюєте рибу, то вам обов'язково варто спробувати зубатку. Її м'ясо дуже ніжне, смачне, а головне корисне.
Складові:
- чотири стейка риби;
- лимон;
- велика цибулина;
- сухарики для панірування;
- майонез (при бажанні).
Спосіб приготування:
- Стейки риби складаємо в миску, присмачуємо приправами і цитрусовим соком, ретельно перемішуємо.
- Потім кожен стейк по краю паніруємо в сухарях і перекладаємо на лист фольги.
- Зверху кладемо кільця цибулі, при бажанні наносимо на них сітку з майонезу і присипаємо її сухарями.
- Запікаємо рибу в духовці протягом 30 хвилин (температура - 190 ° С).
Запікаємо рибу в вершках
Риба - дуже поживний продукт. У ній багато вітамінів і важливих для людини речовин, які важко отримати з будь-якої іншої їжі. Тому хоч раз в тиждень обов'язково вживати рибні страви.
Збитки - риба велика і дуже смачна. Особливо якщо її запекти в духовці під вершковим соусом.
Складові:
- чотири стейка риби;
- 180 г печериць;
- чашка вершків;
- 120 г сиру;
- пучок будь-якої зелені.
Спосіб приготування:
- Якщо вам неприємний запах риби, можете натерти стейки сіллю і перцем і вимочити їх пару годин в молоці.
- Печериці шаткуємо смужками, зелень дрібно рубаємо, а сир подрібнюємо за допомогою терки.
- Беремо форму, укладаємо в неї рибні заготовки і зверху кладемо гриби. Посипаємо все сиром упереміш із зеленню і заливаємо вершками.
- Відправляємо рибна страва на 30 хвилин в духовку (температура - 180 ° С).
У имбирно-часниковому маринаді
Крім іншого, зубатка - риба жирна, а тому дозволяє використовувати для свого приготування безліч варіантів. Пропонуємо оригінальний рецепт рибного страви з додаванням часнику і імбиру.
Складові:
- чотири рибних стейка;
- зубчик часнику;
- 50 г масла топленого;
- 30 мл олії оливи;
- пол ч. ложки імбиру і стільки ж цедри лимона;
- зелень петрушки.
Спосіб приготування:
- У піалу насипаємо подрібнений часниковий зубчик, тертий імбир, рубану петрушку, цедру лимона, а також масла олив і топлене. Перемішуємо.
- Підготовленим маринадом ретельно натираємо рибні стейки і відправляємо їх маринуватися в прохолодне місце на півгодини.
- Потім перекладаємо рибу в форму разом з маринадом і ставимо в духовку на півгодини (температура - 180 ° С).
З помідорами і цибулею
Рибне м'ясо відмінно поєднується з будь-якими овочами. Так і зубатку можна запекти з цибулею і томатами - виходить дуже гарне і апетитне блюдо.
Складові:
- близько одного кіло рибних стейків;
- 320 г ріпчастої цибулі;
- 750 г томатів;
- один плід лимона;
- дві ложки томат-пасти;
- 110 мл вина (білого або червоного);
- ч. ложка паприки;
- щіпка цукру і кориці;
- зелень петрушки.
Спосіб приготування:
- Рибні стейки присипаємо сіллю, присмачуємо цитрусовим соком і ставимо в холодильник на годину.
- Лук шаткуємо на тонкі четвертинки і пасеруємо до м'якості на оливковій олії.
- Томати нарізаємо на кубики і викладаємо до цибулі. Через п'ять хвилин вливаємо вино, додаємо томат-пасту, яку потрібно заздалегідь розвести в 50 мл води. А також додаємо всі спеції, включаючи сіль. Млоїмо соус протягом 15 хвилин.
- Потім дістаємо наші стейки, укладаємо їх у формі, заливаємо овочевим маринадом і відправляємо на півгодини в піч (температура - 180 ° С). Кожні десять хвилин слід поливати стейки соусом - так риба вийде більш соковитою і смачною.
Тепер ви знаєте, як можна швидко, смачно і корисно нагодувати свою сім'ю. Зубатку можна згасити з овочами в горщиках, запекти у фользі, приготувати під маринадом або використовувати для начинки просто чарівно смачних пирогів ... А ось смажити її не радимо, тому що при такому способі термічної обробки її м'ясо перетворюється в кашоподібну, що не апетитну масу.
