Страви країн Вранішнього сонця не втрачають своєї популярності. Японський омлет стане відмінним варіантом для сніданку - ароматний, ситний і легкий в приготуванні. Найцікавіше - варіантів приготування омлету дуже багато, тому щоранку можна балувати сім'ю новим блюдом.
Варто відзначити, що японці готують омлет на спеціальній квадратної сковороді. Але можна використовувати традиційну млинцеву або сковороду з антипригарним покриттям.
Омлет по-японськи з рисом класичний "Омурайсу"
Класичний Омурайсу готується всього 30 хвилин.
Будьте обережні - страва виходить досить гострим, тому дітям давати його не рекомендується.
Список інгредієнтів для Омурайсу:
- трохи будь-якого масла для смаження;
- 1 маленький гострий перчик;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 2-4 пера зеленої цибулі;
- ⅕ чайної л. дрібної солі;
- 1 маленька цибулинка;
- 2 скл. готового відвареного рису;
- 6 яєць;
- 2 свіжих гриба шиітаке (гливи, печериці).
Приготування страви покроково:
- Вимити гострий перчик, очистити від кісточок і дуже дрібно нарізати.
- Вимити гриби, просушити паперовим рушником і нарізати тонкими пластинками.
- Цибулю почистити, прополоскати прохолодною водою і нарізати дрібними кубиками.
- Розігріти масло на сковороді, висипати подрібнені перець і цибулю, обсмажувати 2-3 хвилини.
- До овочів додати гриби, готувати ще 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
- Зменшити вогонь, додати рис і ретельно перемішати. Стежити, щоб начинка була розсипчастою. Через 5-7 хвилин вимкнути вогонь і залишити начинку під кришкою.
- Вимити цибульні пір'я. Нарізати дрібними кільцями.
- Збити яйця, додаючи соєвий соус. Висипати цибулю і ретельно перемішати.
- Змастити деко олією, вилити омлетную суміш і відправити блюдо в духовку. Випікати при 200 градусах 5-6 хвилин. Після вийняти деко і залишити омлет трохи охолонути.
- На один край рівномірно викласти готову рисову начинку. Згорнути її в рулет і перекласти на блюдо. Нарізати невеликими шматочками. Подавати рекомендується зі світлим соєвим соусом.
Японський омлет з рисом і овочами
Японський омлет з рисом і овочами - смачний варіант для любителів легкого та смачного сніданку.
Щоб приготувати омлет по-японськи потрібно:
- 5 яєць;
- 10 гр червоної цибулі;
- 5 гр зеленого пір'я цибулі;
- по 30 гр зеленого і червоного перцю.
- вершкове масло для смаження.
- сіль і чорний перець за смаком.
Етапи приготування:
- Вимити овочі, нарізати дрібними кубиками і перемішати в одній ємності.
- Збити яйця до однорідності з меленим перцем і сіллю.
- Розігріти вершкове масло на сковороді. Коли воно розтопиться, надлишки злити в окрему ємність. Вогонь зробити повільним.
- Влити третину омлету на сковороду. Зверху викласти третину овочів. Через 1-2 хвилини за допомогою лопатки згорнути омлетний млинець з овочами в рулет, але не прибирати зі сковорідки, пересунувши на край посудини.
- Влити ще трохи суміші, розподілити половину залишилися овочів зверху. Через 1-2 хвилини згорнутий яєчний рол загорнути в новий омлет і також залишити на краю сковорідки.
- Вилити залишок яєчної суміші і викласти останню частину овочів. Як і в попередніх пунктах, загорнути рол в новий омлетний шар.
- Залишити на 3-5 хвилин на сковороді, можна прикрити кришкою.
- Викласти омлет на бамбуковий килимок і згорнути так, щоб остиглий рулет придбав трохи прямокутну форму. Залишити на 3-5 хвилин, для застигання.
- Нарізати омлет на рівні шматочки. Перед подачею можна присипати зеленню.
Порада. Рекомендується збиту омлетную суміш пропустити через дрібне сито, протираючи густий білок чайною ложкою.Так заготівля стане максимально однорідною і омлет вийде легше.
Ароматний японський омлет з рисом "Оякодон"
Дуже ніжний і ароматний варіант приготування омлету Оякодон - з рисом.
Знадобиться наступний список інгредієнтів:
- 120 гр відвареного рису;
- 30 гр томатної пасти або кетчупу;
- 2-4 великих печериці;
- 2-3 гілочки свіжої кінзи;
- 3 яйця;
- 2 столових ложки молока;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Нарізати невеликим кубиком гриби і кінзу.
- Збити яйця з молоком до однорідної маси.
- Обсмажити гриби протягом 5-7 хвилин. Додати відварений рис, томатну пасту, перець і сіль. Добре перемішати, обсмажити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Викласти готову начинку в тарілку і посипати свіжою зеленню. Частина зелені можна залишити для оформлення перед подачею.
- На сковороду вилити яєчну суміш. Почекати, поки майбутній омлет трохи застигне з нижньої сторони.
- Викласти готову начинку на половину млинчика і за допомогою лопатки закрити її другою половинкою.
Розрізати рулет на 2 частини і розкласти по тарілках. Зверху прикрасити зеленню і подати до столу.
Рецепт рисового омлету по-японськи "Оякодон" з рисом і куркою
Таке блюдо може стати не тільки ситним сніданком, а й вечерею на швидку руку.
Інгредієнти для рецепта рисового омлету по японськи:
- 1 невелика цибулина;
- половинка курячого філе;
- ½ склянки сирого рису;
- 3 курячих яйця;
- 6 столових ложок соєвого соусу;
- 2 столових ложки цукру;
- 20 гр зеленого пір'я цибулі.
приготування:
- Почистити цибулю, нарізати голівку тонкими шарами;
- Соус нагріти на сковороді. Коли почне закипати - додати кільця цибулі і посипати цукром;
- Обполоснути куряче м'ясо, вмочити паперовим рушником і нарізати невеликим кубиком;
- Додати курку до соусу і цибулі, готувати 5-6 хвилин;
- Поки м'ясо гаситься, приготувати яєчну суміш: збити яйця до однорідності. Солити не потрібно, так як соус дасть необхідну солонуватість;
- Відварити рис так, щоб про вийшов розсипчастим;
- Збиті яйця рівномірно вилити поверх м'яса. Накрити блюдо кришкою. Залишити на 5-7 хвилин.
- На блюдо для подачі викласти рис, трохи розрівняти ложкою. Зверху викласти омлет з м'ясом, посипати рубаним луком.
На замітку. В Японії рис викладають в глибоку піалу, а омлетом накривають крупу, що не ламаючи коло. Для зручності можна нарізати омлет трикутниками і викласти поверх рису.
Японський омлет для ролів "Тамаго-яки"
Японські роли прийнято загортати не тільки в норі, для цього використовують і омлет Тамаго. Японський омлет для ролів виходить дуже ніжним на смак, і для начинки можна вибрати не тільки складові традиційних ролів.
Це цікаво: омлет в пакеті
Для приготування знадобиться:
- 4 яйця;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. сметани або 2 л. молока.
Приготування дуже просте: все інгредієнти потрібно гарненько збити і посмажити млинчики на розігрітій, змащеній маслом сковороді.
Жарка має свої нюанси:
- за допомогою ополоника влити невелику порцію яєчної суміші на сковороду;
- коли нижня сторона майбутнього млинчика підсмажиться, згорнути омлет лопаткою або паличками в рулет і відсунути на 1 край сковороди;
- влити наступну порцію яєчної суміші так, щоб вона трохи потрапила під рулет;
- через 2-3 хвилини, коли новий млинець трохи підсмажиться, можна викласти будь-яку начинку і згорнути, починаючи з готового рулету;
- продовжувати готувати по тій же схемі до тих пір, поки не закінчиться яєчна маса і начинка.
Якщо переважні невеликі розміри, можна обійтися 2-3 млинцями на 1 рол, а з решти суміші готувати новий.Варто не забувати - омлетний млинець добре загортається в гарячому стані.
