Чай Матчу вважається традиційним японським напоєм, але насправді батьківщиною його є Китай. Тут він з'явився ще в шостому столітті до Нашої Ери, а в Країну Висхідного Сонця потрапив лише на зорі другого тисячоліття, куди був завезений китайськими монахами. Однак з часом на своїй історичній батьківщині цей напій виявився практично забутий, а в Японії популярний досі. Там його назва звучить як "маття". Більшість плантацій розташовано на півночі країни, в місцевостях Косю, Удзи і Сідузоке.
Чай Матчу - що це таке?
Матчу є зеленим чаєм, вирощеним і обробленим за певною технологією.
Від інших різновидів його відрізняє порошкоподібний стан, якого домагаються за допомогою висушування і перетирання листя.
Інші частини рослини для переробки не беруться.
В процесі вирощування чай оберігають від сонячних променів, а збір починають через 88-90 днів після посадки. Обробляють зібрані рослини двома способами.
- У першому випадку прибираються стеблинки і прожилки, а листя скручують і висушують.
- У другому ж сушка проводиться без деформації матеріалу.
Щоб сировину не окислювалося і в складі готового до вживання чаю збереглися всі корисні речовини, листочки спочатку пропарюють,а потім подрібнюються до порошкоподібного стану.
Який смак має напій
Завдяки особливій технології, що використовується при обробці японського чаю Матчу, він володіє унікальною смаком, і сплутати його з іншим сортом неможливо.
Цей напій солодкуватий, з легкої, ледь помітною гірчинкою. Він виходить густим, насиченим, непрозорим і відрізняється трав'янисто-зеленим кольором. Завдяки цьому відтінку чай отримав свою другу назву - "нефритовий напій".
Чи знаєте ви? У двадцятому столітті зелений чай Матчу почали використовувати не тільки за його прямим призначенням. Цей продукт активно застосовується при виробництві деяких лікарських і гомеопатичних препаратів, а також в косметології та харчової промисловості. Його додають до складу кондитерських виробів, морозива і тонізуючих напоїв.
різновиди напою
Японський чай Матчу налічує чимало різновидів. Напої відрізняються по відтінку, густоті і смаку.
Найбільш поширеними вважаються:
- Ранковий чай. Це найпопулярніший сорт, який використовується як для заварювання в чистому вигляді, так і для створення різних напоїв.
- Дакота.Цей чай вважається найсвітлішим з усіх різновидів Матчу і відрізняється характерним терпким смаком.
- Готч. Колір такого напою буде трохи темніше попереднього. Вживають його як в чистому вигляді, так і поєднують з іншими складовими при створенні фруктових і квіткових зборів.
- Кама. Високоякісний чай, що володіє яскравим смаком. За кольором з усіх сортів Матчу він найтемніший.
Важливо! Вибираючи Матчу, потрібно звернути увагу на його колір і вартість.
Якісний чай буде яскраво-зеленим, а мінімальна ціна 100 г становить 550-600 рублів.
Склад чаю Матчу
Цей японський чай можна по праву назвати вітамінним коктейлем. Він містить велику кількість корисних мікроелементів, а також є цінним джерелом білка, харчових волокон і антиоксидантів.
Напій багатий такими речовинами:
- тіамін;
- ретинолом;
- аскорбіновою кислотою;
- рутином;
- пиридоксином;
- рибофлавіном;
- теофіліном.
Крім цього, напій дозволяє нормалізувати баланс корисних елементів в організмі.
Їх в ньому предосить:
- кальцій і калій;
- йод і фтор;
- залізо, цинк і магній.
Завдяки багатому хімічному складу напій дозволяє не тільки втамувати спрагу і насолодитися його оригінальним смаком, але і принести відчутну користь організму.
Корисні властивості і ефект від застосування японського чаю Матчу
Корисні властивості чаю Матчу полягають в стимуляції наступних процесів в організмі:
- Виведення токсинів і продуктів метаболізму. Напій є потужним антиоксидантом і при регулярному вживанні дозволяє очистити організм від шкідливих речовин. З цієї причини він здатний принести значне полегшення при отруєннях, а також зняти похмілля.
- Підвищення опірності організму. Крім антиоксидантної, напій має і протибактеріальної дією, а високий вміст вітамінів A і C дозволяє зміцнити імунітет.
- Відновлення холестерину балансу. Активні речовини чаю дозволяють знизити рівень "поганого" холестерину і привести в норму показники "хорошого".
- Зміцнення серцево-судинної системи. Регулярне споживання чаю Матчу дозволяє знизити ламкість капілярів і сприяє підвищенню еластичності і міцності судин.
- Профілактика захворювань органів шлунково-кишкового тракту. Оскільки чай має антиоксидантну дію і сприяє виведенню з організму важких металів, шлаків і токсинів, знижується ймовірність появи проблем з травленням.В результаті регулярного його застосування печінку, нирки і кишечник очищаються від шкідливих "покладів" і відкладень.
- Стимуляція роботи мозку. В Японії багато студентів і люди, зайняті інтелектуальною працею, по достоїнству оцінили користь чаю Матчу. В результаті його вживання підвищуються здібності до сприйняття інформації, поліпшується пам'ять і концентрація, а також йде нервове напруження.
- Зниження ризику виникнення онкологічних захворювань. Чай Матчу містить вітамін C і поліфеноли, які сприяє знищенню ракових клітин.
- Прискорення обмінних процесів. Активні компоненти чаю допомагають клітинам краще засвоїти корисні мікроелементи, а також є відмінними жиросжигателями. При цьому калорійність напою близька до нуля.
- Тонізуючий ефект. На відміну від кави і інших "енергетиків" чай Матчу практично не містить кофеїн. Приплив енергії людина відчуває за рахунок L-теаніна, присутнього в напої. При цьому показники артеріального тиску залишаються в нормі і виключено перезбудження, який нерідко страждають кавомани.
Чи знаєте ви? У Китаї чай Матчу називали "еліксиром молодості" оскільки вживання напою допомагає уповільнити процеси старіння.
Речовини, що містяться в ньому, мають здатність нейтралізувати вільні радикали і знижувати негативний вплив шкідливих речовин на організм, за рахунок чого підвищуються його захисні властивості.
Як правильно заварювати чай
Щоб отримати максимальну користь з чаю, треба вміти правильно його заварити. Необов'язково досконально дотримуватися всі тонкощі церемонії, але деякі правила запам'ятати необхідно.
Традиційно цей напій готують в спеціальному посуді, яка представляє собою широку чашу. У наших умовах її цілком можна замінити заварювальним чайником. Чай роблять густим (Койта) або менш концентрованим (усутя).
У першому випадку порядок дій такий:
- Обдати окропом чайник для заварювання, вилити воду, після чого протерти посуд насухо.
- Насипати 8-10 г заварки і залити 100 мл гарячої води.
- Повільно перемішати чай, після чого дати йому деякий час настоятися.
Щоб чай вийшов менш густим, готувати його потрібно в такий спосіб:
- Підігріти посуд описаним вище способом і видалити рушником залишки вологи.
- Насипати 3-5 г порошку і налити 100 мл води.
- Збити масу за допомогою бамбукового віночка до зникнення грудочок і появи пінки.
В отриманий напій можна додавати мед або лимонні часточки, в залежності від особистих уподобань.
При якій температурі заварювати Матчу?
Щоб отримати смачний і корисний напій, ні в якому разі не можна заливати порошок окропом, це вб'є смак чаю.
Необхідна температура води для приготування Матчу - 70-80 градусів.
Як визначити цей показник? Для цього буде потрібно почекати 5-7 хвилин після закипання чайника - за цей час вода охолоне до потрібної температури.
Скільки часу потрібно заварювати чай?
Китайці кажуть, що свіжий чай подібний до божественного нектару, а постояв - укусу отруйної змії.
Це вислів якнайкраще підходить до Матчу. Його потрібно вживати після того, як розчинятися грудочки і напій придбає однорідну консистенцію. Тому готують чай в такому обсязі, щоб він відразу був випитий.
Як заварювати чай Матчу, пресований в таблетках?
На сучасному ринку чай Матчу представлений не тільки у вигляді порошку, але і в таблетках.
Заварювати їх потрібно в такий спосіб:
- Відокремити від загальної маси шматочок вагою 4-5 г. При цьому відвалилися крихти потрібно викинути.
- Укласти чай в прогріту ємність з кришкою і трохи струсити. Це збудить його смакові якості.
- Хлюпнути в посуд трохи гарячої води і тут же злити.Ця процедура виконується для промивання чаю.
- Додати в ємність необхідну кількість води потрібної температури, почекати 1-2 хвилини і розлити напій по чашках.
Деякі виробники випускають пресований чай Матчу в маленьких, "порційних" таблетках, розрахованих на заварювання 50 або 100 мл напою.
Як пити напій для схуднення
Для схуднення чай Матчу використовують уже давно. Цей продукт дозволяє очистити кишечник, прискорити обмінні і метаболічні процеси, нейтралізувати зайвий жир, отриманий з їжею, і наситити організм необхідними мікроелементами.
Щоб приготувати напій для корекції фігури, потрібно зробити наступне:
- Насипати 3-5 г порошку в прогріту ємність.
- Залити чай 150 мл води.
- Настояти 1-2 хвилини.
Як пити чай Матчу? Як будь-який задоволення, його слід "розтягувати", відпиваючи маленькими ковтками, а не випивати весь обсяг відразу. А оскільки напій має тонізуючу дію, краще обмежитися 3-4 чашками в день.
Протипоказання і шкоду від вживання
Будь-який продукт несе в собі не тільки користь, але і шкоду, якщо неправильно його вживати. Не є винятком і зелений японський чай.Справа в тому, що в листках рослини міститься свинець, 90% якого потрапляє в приготований напій. Тому надмірне захоплення чаєм може призвести до інтоксикації організму.
Крім того, не слід пити Матчу за 4-6 годин до сну. Він надає збудливу дію, і безсоння в такому випадку гарантована.
Не варто вживати цей напій при таких умовах:
- при порушеннях функції печінки;
- після перенесених інфарктів та інсультів;
- в період вагітності і грудного вигодовування.
В інших випадках, дотримуючись усіх правил по приготуванню і вживанню чаю Матчу, можна витягти з напою тільки користь, не побоюючись завдати шкоди своєму здоров'ю.
