Класичний чай Ерл Грей особливо популярний у Великобританії. Але і серед російських цінителів він користується попитом. У буквальному перекладі його назва звучить як "Граф Грей", що пояснює цікаву історію напою.
Історія створення
Чорний чай Ерл Грей з'явився в широкому продажі близько 200 років тому. Тоді він став відомим у всьому світі.
У першій половині 19 століття граф Чарльз Грей володів великою чайної плантацією на Цейлоні. При черговій морського перевезення зібраного продукту корабель потрапив в сильний шторм. Поруч з чайними мішками перевозилося рідкісне і дороге для того часу бергамотовое масло. Пляшки розбилися, воно вилилося на чай.
Матросам було шкода викидати "зіпсований" продукт. Вони висушили чай і заварили його за класичним рецептом. Нові ароматичні та смакові якості напою приємно вразили всіх присутніх на судні. Так і з'явився у продажу натуральний ароматизований чорний чай з бергамотом. Покупцям його представили як новий сорт чаю, який був розроблений самим графом. Надалі чаїнки навмисно просочували ефірним маслом. До цього дня, продукт затребуваний на ринку.
Крім цієї популярної історії появи чаю з бергамотом є й інші. Наприклад, про те, що граф отримав зразок продукту від високопоставленого батька врятованого їм принца. На кришці коробочки для чаю містився і його рецепт. Правда, історій порятунку зустрічається кілька. Чи то Чарльз Грей витягнув хлопця з води під час сильного шторму і корабельної аварії (мова йде про сина китайського міністра), то чи захистив від розлюченого тигра (в такому випадку йдеться про спадкоємця індійського раджі). Сьогодні вже навряд чи вдасться дізнатися правду.
Склад і калорійність напою
До складу чаю Ерл грей входять два головні компоненти - листя якісного чорного чаю і ефірне масло бергамота. Чай може бути як цейлонський, так і індійський або китайський. Іноді в одному продукті поєднується відразу три сорти в однакових пропорціях.
Берегомет - це гібрид цитрона і помаранчі, який володіє дивно тонким цитрусовим ароматом. Відразу після заварювання він швидко поширюється по кімнаті і надає заспокійливу дію на учасників чаювання.
Деякі виробники для ароматизування напою використовують цедру бергамота, але це більш економний варіант, який не можна вважати класичним.
Саме масло робить чай корисним для організму людини. Така добавка при регулярному вживанні напою зміцнює захисні сили організму, насичує людину енергією, бадьорістю.
А, крім того:
- підвищує концентрацію уваги і пам'яті;
- покращує роботу серця і судин;
- нормалізує функціонування центральної нервової системи;
- очищає печінку;
- призводить тиск в норму;
- сприятливо впливає на стан шкіри (в тому числі бореться з пігментними плямами і веснянками).
Калорійність продукту на 100 г становить 15,05 ккал. Але цей показник актуальний тільки для класичного Ерл Грея без додаткових добавок.
Останнім часом виробники почали активно експериментувати і змішувати бергамот не тільки з чорним, але також з білим, зеленим і навіть червоним чаєм. Подібні напої також часто потрапляють в продаж під назвою "Ерл Грей". У деяких варіантах, крім бергамота, використовується жасмин, м'ята і інші ароматні добавки.
Смак і аромат чаю "Ерл Грей"
Унікальний смак і аромат обговорюваного напою і зробили його таким популярним серед поціновувачів у всьому світі. Правильно заварений чай з бергамотом забарвлюється в приємний золотистий колір, що відливає бурштином.Смак напою є цілий букет з терпкістю чорного чаю і яскравими цитрусовими вкрапленнями від бергамота.
Пахне свіжозаварений Ерл Грей лимоном і апельсином одночасно. Саме цитрусові нотки переважають в його ароматі.
Допускається доповнювати напій часточками свіжих цитрусів і молоком. Такі добавки не псують його смак і аромат.
Популярні марки чаю
Сорт чаю Earl Grey вважається британським. Дуже тривалий час його виробляли виключно дві англійські компанії. Одна з них і зовсім заявляла, що отримала рецепт напою від самого графа ще в середині 19 століття (це - "Jacksons from Piccadilly").
Сьогодні у продажу можна знайти такий чай, що випускається під різними марками. Наприклад, "Twinings". Компанія створила варіант напою спеціально для прекрасних дам. Він отримав назву "Леді Грей". До складу такого чаю потрапила апельсинова і лимонна цедра. Смак напою вийшов ніжніше, ніж у класичного "Ерл Грея".
З американських виробників виготовленням обговорюваного чаю займається Stash Tea, а з французьких - Grand Jardin.
Зустрічаються в магазинах і дешеві китайські підробки Ерл Грея. У них замість масла і цедри бергамоту додається ароматизатор.
Як правильно заварювати
Для заварювання такого чаю краще вибирати фільтровану воду. Що стосується посуду, то і чайник, і чашки повинні бути зроблені з глини або порцеляни. Ємність, в якій напій буде заварюватися, насамперед обробляється тільки що скипіла водою.
Далі, в чайник засипається чай. Кількість розраховується за схемою - 1 ч. Л. на 1 стандартний стакан води. За таким рецептом напій вийде терпким і ароматним, але без гіркоти.
Якщо заварюється чорний чай, то оптимальна температура води для нього - 90 - 100 градусів. Час заварювання - від 2 до 6 хвилин.
Вважається, що в якості підсолоджувача цукор погано поєднується в такому напої з бергамотом. Краще використовувати для цієї мети натуральний бджолиний мед. Підійде як рідкий, так і засахарівшійся продукт.
Пити слід виключно свіжозаварений Ерл Грей. Якщо напій простоїть більше 4 годин, то його краще вилити. Інакше чай принесе більше шкоди, ніж користі.
У день дозволено вживати Ерл Грей в кількості не більше 4 чашок. Допускається пити його навіть перед сном. Такий напій має заспокійливий ефект.
