Чахохбілі - тушковане грузинське блюдо, яке готують з птиці, частіше з курки, і соковитих овочів. Особливо смачним чахохбілі з курки виходить в мультиварці. М'ясо довго чекати, просочується ароматами спецій, часнику та виходить неймовірно соковитим, що тане в роті.
Класичний рецепт чахохбілі з курки в мультиварці
Особливість класичного рецепту полягає в тому, що шматочки курки попередньо обсмажують без масла. Страву готують тільки з філе курки з додаванням цибулі, помідорів, часнику, кінзи і хмелі-сунелі.
Складові:
- Філе курячих стегон без шкіри - 1 кг .;
- Помідори - 5 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- Часник - 5 часточок;
- Хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
- Сіль.
Приготування покроково:
- Філе стегон промиваємо і висушуємо паперовими рушниками. Мультиварку ставимо на режим "Жарка" або "Випічка", викладаємо в чашу підготовлені шматочки м'яса стегна і обсмажуємо з двох сторін по 6-7 хвилин.
- У нижній частині помідор робимо хрестоподібний неглибокий надріз ножем, опускаємо їх в киплячу воду на 20 секунд. Потім відправляємо в холодну воду на 1 хвилину і легко знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори невеликими скибочками, очищений цибулю з кінзою - дрібно.Овочі з кінзою викладаємо в миску, додаємо подрібнений часник, сіль, хмелі-сунелі і добре перемішуємо.
- Обсмажену курку заливаємо підготовленої ароматної сумішшю, переводимо мультиварку в режим "Гасіння", задаємо час 1 годину 15 хвилин і закриваємо. При повільному гасінні з овочів виділяється сік, який просочуємо курку і робить її ніжною. Кінза, часник і хмелі-сунелі додають страві приголомшливий східний аромат.
- Готову ароматну курку в соусі подаємо з улюбленими гарнірами, свіжими овочами та лавашем.
Рецепт приготування по-грузинськи в мультиварці з грибами і перцем
Рецепт чахохбілі з курки можна урізноманітнити і доповнити солодким перцем, грибами і базиліком. Блюдо набуває додаткові аромати і смак.
Читайте також: чахохбілі з курки - класичний рецепт
Складові:
- Філе курячої грудки - 4 шматки;
- Помідори - 700 гр .;
- Солодкий перець (червоний і зелений) - 1 шт .;
- Печериці - 200 гр .;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Часник - 4 зубчики;
- Листя базиліка - 4-5 шт .;
- Петрушка - 3 гілочки;
- Томатна паста - 1 ст.л .;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
- Рослинна олія - 1 ст.л .;
- Мелений перець;
- Сіль.
приготування:
- Солодкий перець очищаємо, нарізаємо кубиками і викладаємо в миску. Додаємо нарізаний базилік і петрушку.
- Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Гриби промиваємо та нарізаємо скибочками. Підготовлені помідори можна нарізати або подрібнити в Бендерах. Викладаємо подрібнені томати в перець, додаємо томатну пасту, мелений перець, сіль, хмелі-сунелі, лавровий лист, подрібнений часник і добре перемішуємо.
- Філе курячої грудки без шкіри промиваємо і висушуємо паперовими рушниками. Мультиварку включаємо в режим "Жарка", додаємо масло і обсмажуємо філе з двох сторін. Викладаємо на тарілку.
- Перемикаємо на режим "Гасіння", цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо на дно чаші.
- На цибулю розміщуємо обсмажене філе, нарізані гриби і заливаємо все підготовленим соусом з перцем.
- Кришку закриваємо і ставимо час на 1 годину 10 хвилин. При гасінні куряча грудка просочується соками овочів і виходить не тільки смачною, але і красивою.
Як приготувати чахохбілі з картоплею?
Якщо доповнити чахохбілі картоплею, що вийде друга страва, до якого додатково не треба готувати гарнір. Для приготування використовують інгредієнти як в класичному рецепті і додають 4-5 штук картоплі. Покроково рецепт готують, як і класичний.Куряче філе нарізають на середні шматочки і обсмажують в мультиварці з невеликою кількістю рослинного масла. Додають нарізані помідори без шкірки, картопля, подрібнений часник, спеції, вливають половину склянки води, перемішують і тушкують 1 годину. За 10 хвилин до приготування відкривають кришку, додають нарізану кінзу і тушкують блюдо до готовності. Чахохбілі з картоплею виходить більш рідке і подають його без гарніру зі свіжим лавашем.
Чахохбілі з курки в мультиварці з вином
Чахохбілі можна приготувати не тільки з філе курки, а й з м'яса на кістці, з додаванням червоного вина. Вино додасть страві соковитість, легкий кисло-солодкий смак і красивий колір.
Складові:
- Курячі стегна - 1 кг .;
- Помідори - 4 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
- Часник - 3 зубчики;
- Червоне вино - 100 мл .;
- Петрушка - 1/2 пучка;
- Майоран - 1/3 ч.л .;
- Мелений коріандр - 1/3 ч.л .;
- Мелений перець;
- Сіль.
Етапи приготування:
- Курячі стегна промиваємо, висушуємо паперовими рушниками і викладаємо на дно чаші. Включаємо режим "Жарка" і обсмажуємо підготовлені стегна без масла з двох сторін по 5 хвилин.
- Помідори очищаємо від шкірки, попередньо опустивши їх на 20 секунд в киплячу воду, і дрібно нарізаємо. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.У мисці змішуємо помідори, цибуля, подрібнений часник, вино, майоран, коріандр, перець і сіль.
- На обсмажені курячі стегна викладаємо підготовлену суміш, закриваємо мультиварку, ставимо режим "Гасіння" на 1 годину. За 10 хвилин до приготування кришку відкриваємо і додаємо нарізану петрушку.
- Коли процес приготування завершитися, даємо настоятися страві всередині ще 10 хвилин, потім подаємо з овочевим гарніром і свіжим хрустким хлібом.
Рецепт з додаванням баклажанів
Чахохбілі з курки в мультиварці можна доповнювати будь-якими овочами за смаком, але особливо смачним по-східному виходить з баклажанами. Блюдо з баклажанами дуже ситне і його можна подавати без гарніру.
Складові:
- Куряча гомілка - 1 кг .;
- Помідори - 3 шт .;
- Баклажани - 2 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
- Часник - 4 зубчики;
- Хмелі-сунелі - 1,5 ч.л .;
- Кінза - 1/2 пучка;
- Петрушка - 1/2 пучка;
- Рослинна олія - 3 ст.л .;
- Сіль.
приготування:
- Курячу гомілку промиваємо і висушуємо паперовими рушниками. У чашу вливаємо олію, включаємо режим "Жарка" або "Випічка" і обсмажуємо гомілку з двох сторін, поки не зарум'яниться. Викладаємо на тарілку. Для прискорення процесу шматочки курки можна обсмажити на сильному вогні на сковороді.
- В масло після курки додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
- Баклажани з помідорами промиваємо, нарізаємо кубиками і відправляємо в лук. Додаємо підготовлену гомілку, подрібнений часник, сіль, хмелі-сунелі і акуратно перемішуємо, щоб курка покрилася овочами.
- Закриваємо мультиварку і ставимо режим "Гасіння" на 1 годину 15 хвилин. У процесі гасіння овочі і м'ясо просочуються ароматами спеції, часнику і виходять неймовірно смачними. Чахохбілі з баклажанами розкладаємо по тарілках, посипаємо нарізаною зеленню і подаємо зі свіжим лавашем.
Нюанси приготування в мультиварці різних брендів: Редмонд, Поларіс та інших
Для приготування чахохбілі підходить мультиварка будь-якого бренду, так як всі вони оснащені чашею з антипригарним покриттям. При обсмажуванні курки, м'ясо не прилипне до поверхні і покриється коричневою скоринкою, яка дає страві легкий аромат багаття. Для кількості порцій важливий об'єм чаші. Сучасні моделі мультіварок Редмонд, Поларіс, Філіпс, Панасонік виробляються з чашею об'ємом 5 літрів, тому блюдо можна приготувати на цілу компанію. Потужність у всіх виробників починається від 500 Вт, потрібно враховувати, що блюдо в мультиварці з більшою потужністю буде готуватися швидше.У моделей Поларіс є марки з потужністю 500 Вт, тому чахохбілі в ній буде готуватися на 10-15 хвилин довше. У моделей Редмонд потужність в середньому 860 Вт, тому для приготування буде достатньо 1 години 15 хвилин. Якщо в моделях немає режиму "Жарка" (160 ° С), то обсмажувати курку можна в режимі "Випічка", у різних моделей температура може варіювати від 120 до 160 ° С.
Вибирайте будь-який рецепт приготування чахохбілі з курки, доповнюйте будь-якими спеціями і овочами за смаком. Експериментуйте, радуйте себе і своїх близьких різноманітними смачними стравами.
