Сьогодні все популярнішим стає чай молочний улун. У багатьох таку назву викликає асоціацію з вимочуванням листя в молоці, і тому він особливо живителем, але це невірно.
Чай молочний улун - що це таке?
Молочний улун (Най Сян улун, Най Сян Цзінь Сюань - "Улун з молочним ароматом", "Золота квітка з молочним ароматом") - незвичайний вид чаю, що росте в гірських регіонах Тайваню та Китаю.
Від звичних чорного та зеленого він відрізняється тим, що:
- його обробка зупиняється на "золотій середині": вона слабше, ніж у чорного, але сильніше зеленого;
- листя мають більш-менш яскраво виражений запах молока і карамелі, але це ніяк не пов'язано з молоком: така особливість ферментації улуна (його ще називають оолонг), в процесі якої листочки частково окислюються і подвяливаются, знаходячи молочні нотки природним шляхом;
- заварений чай набуває золотистий колір і поширює аромат вершків і карамелі, іноді з легким медовим відтінком;
- листя цього чаю в сухому вигляді полускручени, розгортаються при заварюванні в гарячій воді і можуть бути не однакового кольору.
Натуральний молочний улун на полицях магазинів зустрічається не часто.І він дуже дорогий. Це крупнолистовой чай, ферментований, як уже було сказано, нестандартним способом. Найчастіше під найменуванням "Молочний улун" виступає дешевший звичайний зелений чай з штучно доданим молочним смаком і запахом.
Вітамінно-мінеральний склад і калорійність
Молочний улун - продукт з надзвичайно багатим складом, який нараховує понад чотири сотні компонентів.
В тому числі:
- поліфеноли;
- катехіни;
- ефірні масла;
- аскорбінова кислота;
- піридоксин;
- токофероли;
- кальциферол;
- теїн (аналог кофеїну).
Напій має справжнім багатством за кількістю мікро- та макроелементів та вітамінів.
З нього організм отримує:
- вітаміни Р, РР, А, Е, В, D і С;
- мінерали магнію, калію, заліза, цинку.
Цей вид чаю нерідко включають до складу дієт, покликаних позбавити від надмірної ваги. Незважаючи на різноманітність що містяться в ньому елементів і значна кількість білка - 68,8%, молочний улун низькокалорійний продукт. У ста грамах сухого листя міститься всього 140 ккал - 7 відсотків від денної норми споживання, або 1,4 ккал в одній чайній ложці.
Які є різновиди чаю
Рослина буває двох видів - це китайський чай улун і улун тайванський. Пиття з першого має більш тонкий смак і аромат, у другого і те, і інше набагато більш вираженими. Тайці кажуть, що це завдяки різким коливанням денної і нічної температур на високогірних чайних плантаціях. Якраз з тайванського і виробляють елітні чайні сорти.
Є сільноферментірованним, майже чорні, чаї. Як, наприклад, дуже недешевий і улюблений справжніми цінителями Так Хун Пао. Є сорти з більш слабкою ферментацією. А також штучно ароматизовані - з додаванням женьшеню, пелюсток троянди, квіток кориці і іншого.
Щоб купити дійсно якісний продукт, потрібно запам'ятати кілька характерних для нього якостей.
- Хороший чай відрізняється досить сильним приємним запахом.
- Його сухі листочки скручені і нагадують стислі пакетики.
- "Пакетики" не повинні відрізнятися своїми розмірами.
- Колір всіх елементів повинен бути однаковим - зеленим.
- У дорогих сортів найвищої якості забарвлення висушеного листя інша: в центрі вони зелені, немов і не піддавалися дії ферментації. А по краях схожі на заварку крупнолистного чорного чаю.
- Якщо в упаковці видно ще якісь добавки, будь-які, це означає тільки одне: високою якістю такий чай не відрізняється.
Корисні властивості чаю молочний улун для чоловіків і жінок
Як і будь-який інший продукт, цей чай потрібно вживати з розумом. Тільки тоді можна відчути користь молочного улуна, поліпшити і психічне, і фізіологічний стан.
- Він незамінний для серцево-судинної системи, оскільки зміцнює стінки вен і артерій, робить більш міцною і витривалою м'яз серця. Якщо пити молочний улун регулярно, можна зменшити вікові серцеві проблеми.
- Велика кількість в чаї теїн підвищує тонус і настрій, з ним людина цілий день залишається бадьорим і працездатним.
- Навпаки, при зайвої збудженості молочний улун здатний заспокоїти нервову систему.
- 2-3 чашки напою в день дуже помітно покращують стан шкіри при дерматіческіх проблемах, навіть при екземі.
- Мінеральні речовини і антиоксиданти в складі чаю захищають зуби від карієсу, зміцнюють структуру кісток.
- При діабеті, особливо другого типу, молочний улун приводить в норму рівень глюкози в крові. Корисно пити його і інсулінозалежним хворим.
- Багато хто відзначає серед корисних властивостей чаю здатність втихомирювати напади головного болю.
Якщо молочний улун п'є жінка, він значно знижує ризик захворіти на рак грудної залози - завдяки елементу з хитромудрою назвою - епігаллокатехін галлат. Крім того, на клітинному рівні за допомогою L-теаніна і рекордної кількості антиоксидантів гальмуються процеси старіння організму, від чого і зовнішній вигляд виграє: шкіра виглядає бездоганно, а очі сяють.
Неоціненна допомога улуна і в клімактеричний період, коли після гормональних змін необхідно відрегулювати роботу сечостатевої системи.
Чоловіків напій убереже від раку простати. А ще прояснить мізки після вчорашньої бурхливої вечірки - поліфеноли полегшать похмілля.
Молочний улун для схуднення
Здатність допомагати при схудненні - теж одна з дуже хороших характеристик, якою користуються багато шанувальників цього чаю.
Культура правильного вживання напою полягає в наступному.
- Всього дві чашечки в день - і обмін речовин в організмі буде проходити на 10 відсотків активніше, спалюючи зайві жири.
- Молочний улун "підстьобне" підшлункову залозу,змусить її активніше виробляти інсулін, знижуючи обсяг цукру в крові. Значить, він не стане затримуватися, перетворюючись в жирові відкладення. А для підтримки енергії в організм з їжею надійдуть нові вуглеводи.
- Позитивно впливають на жировий обмін і дубильні компоненти в складі чаю.
Загалом три чашки молочного улуна в день - мінус 5 відсотків маси за три місяці. Цікаво, що жінки худнуть швидше за чоловіків.
Як правильно заварювати і пити чорний чай
Щоб відчути і оцінити смак і аромат будь-якого чаю, потрібно знати, як правильно заварювати напій. В цілому, в основі будь-якої чайної церемонії лежить головне класичне вимога: температура води і час заварювання залежать від ступеня ферментації листя. Значить, для чорного улуна вони повинні бути більше, ніж для зеленого.
При якій температурі заварювати чорний чай?
Посуд для заварювання краще взяти порцелянову, керамічну або з глини. Подібні судини дозволять забезпечити потрібний температурний режим, не дадуть втрутитися сторонніх запахів, не зіпсують чай чужим присмаком.
Вода повинна бути нагріта до 75-850С. Або Остужев до цього рівня, якщо встигла закипіти.Але все, ж до кипіння воду доводити не варто. Це завадить отримати ідеально збалансований смак і запах.
Звичайно, навряд чи вийде набрати води з кришталевого гірського джерела. Однак з-під крана не годиться. Кращий варіант - негазована вода столова.
Скільки часу потрібно заварювати чай
Приготований заварний чайник треба обполоснути гарячою водою. Для чого це робиться? Прогріті стіни посуду допоможуть заварці повніше розкритися. Її заливають водою потрібної температури буквально на п'ять секунд. Воду відразу ж зливають, распаренная заварка залишається всередині. Як кажуть знавці чайних церемоній, така процедура "будить" чай, позбавляє його від можливих пилу і чужих запахів.
Переконавшись, що в заварнику не залишилося води, його знову наповнюють з тим розрахунком, щоб приготована порція була відразу ж випита. Через хвилину можна розливати по чашках або піалах.
Заварювати чай з однією і тією ж порції можна до восьми разів. Але з кожним разом час заварювання продовжується на півхвилини. І кожен раз виходить вже інша, що відрізняється смаком і ароматом питво.
Пити чай радять в першій половині дня.В ідеалі - з ранку, перед тим як відправитися на навчання або роботу.
Протипоказання і шкоду від вживання
Незважаючи на чудові смак, колір і запах, а також явну користь від вживання, китайський чай улун має деякі протипоказання.
Його не варто пити:
- вагітним жінкам (є ризик через великої кількості теїну спровокувати викидень або передчасні пологи);
- мамам, які годують немовля груддю;
- людям з проблемами шлунково-кишкового тракту на кшталт гастритів і виразок;
- при сечокам'яній хворобі.
А також краще не балуватися цим чаєм на ніч, щоб не брати до уваги до самого ранку слонів або овець в марною спробі заснути.
