Поринути назад в минуле, в часи радянського союзу, згадати безтурботне дитинство допоможе всім відоме ласощі - горішки зі згущеним молоком. Для радянської дитини - це було найсмачнішим і бажаним солодким блюдом. І зараз, ви можете відчути неповторний смак дитинства, приготувавши в домашніх умовах горішки з тіста зі згущеним молоком в Горішниця.
Варіанти тесту для горішків зі згущеним молоком для Горішниця
Існує безліч варіантів приготування печива. Ви можете вибрати відповідне для вас за складом.
класичне тісто
Складові:
- оцет;
- Сода - 0,5 ч. Ложки;
- сіль;
- Борошно - 4,5 ст .;
- Яйця - 3 шт .;
- Маргарин - 375 гр .;
- Цукор - 75 гр.
Начинка для горішків
- Горіхи волоські - 300 гр .;
- Згущене молоко варене - 1,5 банки;
- Масло вершкове несолоне 72% - 150 гр.
приготування:
- Маргарин покласти в піалу і розтопити в мікрохвильовій печі;
- Яйця збити добре з цукром;
- Невеликою кількістю оцту погасити соду;
- У рідкий маргарин перелити яєчну суміш, сіль і гашене соду. розмішати;
- Борошно просіяти через дрібне сито, і ввести в отриману суміш, постійно збиваючи. Тісто виходить пластичним, жирним, приємним на дотик;
- Масло потримати при кімнатна температурі не менше двох годин. Воно повинно стати дуже м'яким.У глибоку миску або піалу викласти підготовлене масло, додати варене згущене молоко. Дуже добре збити за допомогою міксера на швидких оборотах.
- Горіхи добре подрібнити, можна в измельчителе або покласти їх в пакет, накрити зверху рушником і відбити кухонним молотком. Можна скористатися для цих цілей кавомолкою. Повинен вийти горіховий порошок;
- Пересипати отриманий порошок в масляну суміш і ще раз збити, щоб горіхова маса рівномірно розподілилася в начинці;
- Взяти шматок від отриманого тесту. Скачати кульку. Він повинен бути за розміром вашої форми. Це приблизно 2 сантиметри в діаметрі;
- Горішниця змастити тонким шаром масла за допомогою силіконової пензлика. Це потрібно для того, щоб готове печиво легко відставало від форми. У кожен отвір покласти кульку. Щільно закрити і поставити на вогонь. Тримайте Горішниця руками, щоб не була відкрита до тих пір, поки вона добре не прогріється. Це допоможе тесту ідеально розподілитися для необхідного бездоганного вигляду горішок. Для цього буде потрібно близько хвилини. Після відпустіть і залиште на плиті пропікатися;
- Коли сторона горішка пропечеться до рум'яної скоринки, переверніть і підсмажте іншу сторону;
- Коли печиво приготуватися, зніміть з конфорка. Візьміть для допомоги вилку і вийміть горішки;
- Повторіть процедуру приготування з новою порцією тесту;
- Коли все тісто буде витрачено, візьміть готові половинки печива. Покладіть в центр начинку, не забуваючи змащувати краю, щоб горішки не розвалилися;
- Склейте дві половинки.
У класичному радянському рецепті використовували саме маргарин, не варто замінювати його маслом. Завдяки йому ви отримаєте той самий неповторний присмак справжніх горішків.
Тісто для Горішниця на майонезі
З часу любителі солодкої випічки стали експериментувати з рецептами пісочного тіста для горішків. З появою в магазинах дефіцитного майонезу в достатній кількості, господині стали додавати цей інгредієнт в тісто замість сметани. Домігшись завдяки цьому, нового, ніжного смаку. За цим рецептом ласощі залишається м'яким, який таїть у роті.
Складові:
- Крохмаль - 225 гр .;
- Борошно - 450 гр .;
- Сода - 1 ч. Ложка з гіркою;
- Майонез - 150 гр .;
- Масло вершкове - 150 гр .;
- Цукор - 225 гр .;
- Яйця - 3 шт.
приготування:
- Яйця збити, додавши цукор. Зручніше і швидше збивати міксером, але можна впоратися за допомогою віночка;
- Заздалегідь масло залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Коли воно стане дуже м'яке, додати в збиту суміш разом з майонезом;
- Знову збити і налити гашене соду (гасити невеликою кількістю оцту);
- Борошно насипати в сито і просіяти. Пересипати в збиту масу. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не липнути;
- Форму Горішниця змастити маслом. З тіста скачувати кульки і додавати в отвори для горішків.
Пісочне тісто для шкарлупок горішків
Складові:
- Сметана - 150 гр .;
- Масло вершкове - 200гр;
- Яйця - 4 шт .;
- сіль;
- Борошно - 2 склянки;
- Цукор - 2 ч. Ложки;
- Сода - пів чайної ложки.
приготування:
- Яйця акуратно збити;
- Додати в суміш сіль, цукор і соду;
- Масло розтопити, але так щоб воно не закипіло. Можна на водяній бані або скористатися мікрохвильовкою;
- Щоб печиво вийшло ніжним і повітряним, борошно варто просіяти. Пересипати в збиту масу невеликими порціями, постійно перемішуючи, поки не вийде негусто тісто. Рідким воно не повинно бути;
- Ложкою перелажівайте в форму для горішків. Гарненько притисніть руками і випікаючи смачні, ароматні шкарлупки.
Рецепт тіста без яєць
Не всі можуть дозволити собі вживати в їжу класичні горішки. Є люди, у яких алергія на яйця. На допомогу їм прийде такий же смачний рецепт, але без яєць.
Складові:
- Цукор - 75 гр .;
- Сода - пів ч. Ложки;
- Маргарин - 180 гр .;
- Сметана - 75 гр .;
- Борошно вищого сорту - 360 гр.
приготування:
- Заздалегідь залишити масло в теплому місці, щоб воно стало м'яким;
- Перемішати всі інгредієнти, крім борошна. Розтерти їх в однорідну масу;
- Борошно просіяти додати в отриману масу. Насипати частинами, що б не додати зайвої муки;
- Тісто виходить м'яке і ніжне;
- Скачавши кульки, викласти в місце для шкарлупок в формі.
Особливості приготування горішків зі згущеним молоком:
У радянські часи печиво горішки випікали в спеціальній формі на плиті. У століття високих технологій, наука давно пішла вперед. З'явилися електричні Горішниця, в яких виходить більшу кількість шкарлупок за одне приготування.
У Горішниця на плиті
Печиво у вигляді горішків зі смачною солодкою начинкою з згущеного молока можна назвати національним блюдом радянського народу. Ці ласощі ви не знайдете за межами союзних держав. Ця страва ідеально підходить як для чаювання в спокійній домашній обстановці, так і для дитячих свят.Незважаючи на величезний достаток солодощів на прилавках магазинів, сучасні діти гідно оцінюють горішки зі згущеним молоком.
Якщо ви любите горішки сухі і хрусткі, то варто накрити готове печиво паперовою серветкою і залишити на кілька годин підсохнути.
Щоб шкарлупки було легко діставати, обов'язково змащуйте форму рослинним маслом. Попередньо розігрійте Горішниця на вогні. Це дозволить рівномірно готувати випічку, пропікаючи з усіх боків. Коли додали тісто для шкарлупок в форму, то міцно тримайте ручки близько хвилини, щоб Горішниця не була відкрита. Це дозволить приготувати однакові, рівні з усіх боків частини печива. Після того як одна сторона пропеклась, переверніть і приготуйте іншу сторону.
Для електричної Горішниця
Електрична Горішниця, безсумнівно, більш зручна у використанні. Відсутня можливість спалити руки від прямого впливу вогню, як у класичній чавунної Горішниця. Але є і недолік: в цьому варіанті печиво готуватися довше. На приготування однієї партії шкарлупок потрібно близько п'яти хвилин. Таким чином, буде потрібно приблизно 1,5 - 2 години, щоб приготувати партію печива.
Обсяг отворів для половинок в електричних Горішниця менше, ніж у чавунних. Тому потрібно класти менша кількість тіста. Для початку потрібно розігріти прилад. Дуже зручно, що в цих Горішниця лампочка показує, коли температура досягне необхідної температури. Змащувати рекомендується вершковим або рослинним маслом і тільки після цього додавати тісто.
Рецепт тіста на горішки зі згущеним молоком
Складові:
- Цукор - 250 гр .;
- Сода - пів ч. Ложки;
- Масло вершкове несолоне - 500 гр .;
- Яйця - 4 шт .;
- Борошно - 900 гр.
приготування:
- Масло розтопити;
- Яйця збити;
- Додати до маслу яйця, соду і цукор. Добре перемішати;
- Борошно просіяти і пересипати в рідку суміш;
- Замісити тісто.
- Приготувати шкарлупки для печива.
- Згущене молоко збити з маслом і додати в шкарлупки. Дві частини з'єднати між собою.
Якщо хочете, щоб смак начинки був як в радянські часи, то варіть згущене молоко самі, а не купуйте готову в магазині.
Візьміть звичайну згущенку, зніміть етикетку і варіть не менше двох годин. Тільки стежте, щоб вода в каструлі не закінчилася. Інакше банку вибухне і буде потрібно багато часу на прибирання.
