Пишні оладки на сніданок - швидке і просте блюдо, яке подобається і дітям, і дорослим. Набір продуктів для його приготування залежить лише від їх наявності в холодильнику і смакових уподобань. Адже тісто для оладок буває здобне і пісне, солодке і солоне, з різними наповнювачами і ароматними добавками.
Важливі поради та рекомендації
Як і в будь-якій справі, в процесі приготування оладок є кілька тонкощів. Постарайтеся врахувати їх при замішуванні тіста і смаженні, і кінцевий результат приємно здивує ваших близьких, а в першу чергу вас!
- Візьміть собі за правило при роботі з будь-яким тестом замішувати його з компонентів однакової температури - кімнатної. А значить заздалегідь вийміть з холодильника яйця і молочні продукти.
- Не нехтуйте просеиванием борошна перед додаванням її в тісто для оладок. Воно насичує її киснем, і випічка виходить повітрям.
- Після замісу дайтетісту "підійти" не тільки в тому випадку, коли в його складі є дріжджі, а й в інших рецептах - з содою і кісломолочку.
- Хочете пишні оладки? Робіть густу консистенцію тесту, щоб воно не зливалося з ложки, а повільно вивалювалося. Оладки не повинні розтікатися по сковороді як млинці.
- До речі, про посуд для смаження: використовуйте товстостінну "мамину" жаровню, в ній добре утримується потрібна температура.
- Сковороду спочатку розігрівайте всуху, а потім додавайте рослинне масло тонким шаром (не більше 0,5 см).
- Оладки смажте з одного боку до появи пухирців на поверхні тесту, а потім перевертайте на іншу сторону і доводите до готовності під кришкою на середньому вогні.
Тісто для оладок на кефірі
Якщо в холодильнику залишився недопиту пакет кісломолочку - це відмінний привід порадувати близьких смачним сніданком. Зробіть тісто на оладки на кефірі, кислому молоці, йогурті або сироватці - рецепт один і той же!
Отже, вам необхідні:
- 500 мл некислого кефіру;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 яйце;
- приблизно 3 ст. муки.
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ч.л. соди (без гірки);
- рослинне масло для смаження.
Щоб правильно завести тісто на оладки, важливо дотримуватися порядку замісу: від цього залежить, чи буде ваша випічка пишною і повітряної.
- У глибокому посуді змішайте віночком борошно, просіяне 1-2 рази, і соду.
- В іншому посуді розчиніть в кефірі цукор і сіллю. Розбийте в суміш яйце і добре збовтайте віночком.
- Додайте борошно в яєчно-молочну суміш, старанно вимішуючи.При необхідності збільште кількість борошна в рецепті.
- Залиште на 15 хв., Прикривши миску серветкою.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Тісто не перемішуйте! Беріть його акуратно великою ложкою і викладайте в киплячий жир.
- Обсмажили з одного боку, перевертайте на іншу і закривайте кришкою. Доводите до готовності на середньому вогні.
Пишні, смачні оладки можна подавати до столу. Не забудьте доповнити блюдо сметаною, джемом або згущеним молоком на ваш вибір!
На молоці і соді
Ніжні і смачні виходять оладки за цим рецептом. Секрет повітряного тесту на молоці криється у збитих яєчних білках, як для бісквіта.
Склад продуктів:
- 200 мл молока;
- 3 яйця;
- 250 г борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. соди;
- жир для смаження.
Порада! Не обов'язково діставати міксер, цілком можна обійтися віночком для збивання.
- Відокремте жовтки від білків.
- Просійте борошно.
- В молоко покладіть жовтки і цукор, додайте борошно.
- Погасіть соду малою кількістю лимонного соку або яблучного оцту. Змішайте її з тестом.
- Збийте білки в піну з сіллю і додайте їх до решти інгредієнтів, акуратно перемішуючи.
- Обсмажте оладки з обох сторін.Вони виходять не дуже товсті, тому готуються особливо швидко.
Цікаво! Знамениті американські панкейкі - це ті ж оладки на прісному молоці (з деякими нюансами!), Але випечені на сухій сковороді.
Пісний рецепт на воді і без яєць
Повна відсутність здоби в будинку ще не привід відмовитися від улюбленого сніданку. Зробіть тісто на воді і побалуйте себе оладки в пост.
Вам знадобляться:
- 1,5 ст. води;
- 2-2,5 ст. борошна;
- 0,5 ч.л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. сухих дріжджів;
- рослинне масло - 1 ст.л. в тісто + для смаження.
Увага! Приготування пісних оладок зажадає часу більше звичайного, так як в рецепті використовуються дріжджі. Тому додайте собі на підготовку зайвих півгодини.
- У теплій воді розмішайте цукор, сіль і дріжджі, додайте олію.
- Покладіть в суміш борошно і добре вимішайте.
- Приберіть в тепле місце на 30 хв., Щоб тісто піднялося і збільшилася в обсязі.
- Чи не перемішуючи (це важливо), починайте смажити.
Готові оладки посипте цукровою пудрою або подайте з джемом. Не забороняється додати в рецепт тесту на воді родзинки, дрібні шматочки яблук або кураги.
Дріжджове тісто для пишних оладок
Повітряні, ніжні, ароматні, з хрусткою скоринкою! Такі оладки оцінить і старі, й малі. А секрет простий - дріжджове тісто на молоці з додаванням манної крупи.
склад:
- 0,5 ст. молока;
- 1 яйце;
- 1 ст.борошна;
- 2 ст.л. манки;
- 0,25 ст. води;
- 1 ч.л. швидкорозчинних дріжджів;
- 2 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 г ваніліну;
- рослинне масло - 1 ст.л. в тісто і для смаження.
Порада! Якщо ви по-старому користуєтеся свіжими дріжджами, то на такий склад продуктів досить шматочка дріжджів розміром з волоський горіх.
- У підігріте молоко покладіть яйце, цукор, сіль, ванілін і рослинне масло.
- Додайте просіяне борошно, добре вимішайте.
- Розчиніть дріжджі в теплій воді і вилийте їх в тісто.
- Після ретельного перемішування залиште миску з тестом в теплому місці для бродіння на 30-40 хв.
- Коли тісто підніметься, чи не перемішуйте його, а беріть з поверхні великою ложкою і викладайте відразу на розігріту сковороду. Обсмажуйте в маслі до рум'яної скоринки, обов'язково закриваючи кришкою.
Оладки виходять пухнасті, високі і дуже смачні, з пилу з жару вони особливо хороші. Подавайте їх з холодним молоком або солодким компотом.
на ряжанка
Здобні оладки з майже невловимим смаком топленого молока можна зробити, використовуючи ряжанку.
Вам знадобляться:
- 0,5 л ряжанки;
- 3 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 2 ст.л. цукру;
- по 0,5 ч.л. солі і соди;
- масло для смаження.
Порада! Не біда, якщо молочний продукт прострочений: теплова обробка вирішить цю проблему.
- Перемішайте всі сухі інгредієнти - борошно, соду, сіль і цукор.
- Розмішайте яйця з ряжанкою.
- З'єднайте сухі і вологі компоненти і залиште тісто "відпочити" на 15 хв.
- Чи не перемішуючи, починайте смажити вироби в добре розігрітій олії.
Ці оладки готуються дуже швидко: вже за півгодини ви приготуєте цілу гору здобного частування.
Готуємо на сметані
Купили невдалу сметану - занадто рідку або надто кислу ?!
Посмажте оладки на нашу рецептом:
- 400 г сметани (стандартна упаковка);
- 2,5-3 ст. борошна;
- 1-2 яйця;
- 0,5 ч.л. соди;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- цукор і сіль - за смаком;
- жир для смаження.
Порада! Введіть вітамінні добавки для пишних оладок: дрібно нарізану зелену цибулю, фенхель або кріп. Від цього вони стануть ароматними і красивими, а кількість цукру зробіть мінімальним.
- Змішайте борошно, сіль, цукор і соду в глибокій мисці.
- З'єднайте сметану, масло і яйця.
- Замісити густе тісто і дайте йому постояти в теплому місці 10-15 хв.
- Обсмажте на розігрітій сковороді під кришкою.
Порада! Якщо будете використовувати домашню сметану або магазинний продукт високої жирності, то рослинне масло в рецепт вводити не потрібно.
на кислому молоці
Здавалося б, оладки на скисле молоці - самий звичайний рецепт, відомий нашим бабусям і мамам. Але варто лише трохи змінити технологію, і виходить шедевр!
Отже, необхідні продукти:
- 0,5 л кислого молока;
- 3 ст. борошна;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 3 яйце;
- 1-2 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. соди;
- жир для смаження.
У вас все вийде, якщо ви строго заповіді послідовність дій при замішуванні заварного тесту для пишних оладок.
- Візьміть емальований сотейник і налийте в нього кисле молоко, додайте яйця, сіль і цукор. Добре перемішайте.
- Поставте посуд на слабкий вогонь і прогрівайте суміш до помірно гарячого стану, щоб яйця не згорнулися.
- Зніміть з вогню, додайте борошно і швидко перемішайте.
- Внесіть в тісто соду, і воно помітно "оживе" - з'являться бульбашки на поверхні.
- Останнім додайте масло і добре вимішайте.
- Відразу приступайте до смаженні.
Порада! Кількість яєць в цьому рецепті можна зменшити, а до складу ввести різні наповнювачі - шматочки ковбаси чи відвареного м'яса, кокосову стружку або розпарені родзинки, крабові палички або пряну зелень.
