Напій з високими смаковими якостями і чудовим ароматом, придуманий австралійцями, прийнято подавати зі смачними десертами. Існують різні рецепти кави по-віденськи, тому кожен знайде свій неповторний варіант.
класичний рецепт
Пропонуємо приготувати каву по-віденськи по найпоширенішому, традиційного способу. У порівнянні з новими варіаціями, віденський меланж виходить не зовсім пишним, зате відрізняється насиченим смаком і дивним ароматом.
Складові:
- збиті вершки;
- молоко - 480 мл;
- мелені кавові зерна - 35 г;
- шоколадна стружка;
- вода - 240 мл.
приготування:
- Обжарка зерен знадобиться середня. Із запропонованого кількості інгредієнтів виходить 4 порції напою.
- Молоко прогріти і збити на максимальних обертах міксера. Заварити мелені зерна в кавомашині.
- Нагріти чашки. Влити заварений напій і додати молоко. Прикрасити вершками. Посипати шоколадною стружкою.
Готуємо з шоколадом
Смачним виходить кава по-віденськи з шоколадом, яке прийнято подавати на сніданок.
Складові:
- сирі зерна кави - 35 г;
- мелена кориця - щіпка;
- вершки нежирні - 40 мл;
- молоко - 110 мл;
- шоколад - 110 г чорного;
- какао - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- жирні вершки - 160 мл.
приготування:
- Збити вершки. Маса повинна стати щільною. Поламати шоколад.
- Прогріти молоко на малому вогні. Коли стане теплим, додати шматочки шоколаду. Помішуючи дочекатися повного розчинення шоколаду. Влити нежирні вершки і перемішати. Сильно нагрівати не можна інакше маса може згорнутися.
- Візьміть суху сковорідку і помістіть кавові зерна. Для приготування знадобиться спеціальна обсмажування. Це означає, що смажити їх необхідно трохи більше ніж зазвичай. Відмінність полягає в більш темному коричнево-шоколадним забарвленні і розкішному ароматі. Завдяки такій обсмажуванні, смак напою стане більш насиченим і солодкуватим.
- Перемістити зерна в блендер і подрібнити до стану порошку. Пересипати в чашку, залити окропом і настояти. Через п'ять хвилин процідити і прогріти.
- Збити в густу піну шоколадну масу і тонким струменем влити в напій.
- Прикрасити вершками. Посипати корицею, потім какао.
З лимонною цедрою
Кава по-віденськи подають в багатьох ресторанах. Можна заощадити кошти і при мінімальних витратах приготувати смачний напій вдома.
Складові:
- цедра половини лимона;
- мелені кавові зерна - 65 г;
- збиті вершки;
- шоколад - 90 г;
- вода - 420 мл;
- вершковий лікер - 90 мл;
- 10% вершки - 470 мл.
приготування:
- Натерти цедру лимона. Прогріти вершки. Додати поламаний шоколад і цедру. Перемішати. Після того як маса закипить необхідно прибрати з вогню і збити. Змішати з лікером.
- У кавомашині заварити каву з мелених зерен і води. Розлити в чашки. Додати вершкову суміш. Прикрасити збитими вершками.
Кава "Меланж" по-віденськи
Кава подають зі спіненим молоком у високих склянках. Він набув популярності ще в 1980 році і до цих пір користується великою популярністю у всьому світі.
Складові:
- цукор;
- міцний еспрессо - 130 мл;
- збиті вершки;
- молоко - 130 мл.
приготування:
- Зварити міцний еспрессо. Підсолодити. Перемішати. Прогріти молоко. Температура знадобиться 50 градусів. Збити в капучинатором або блендером.
- Прогріти в СВЧ-печі чашку. Еспрессо і молоко заливатимуть одночасно. Цівки повинні бути тонкими. Не допускайте їх з'єднання до того, як вони потраплять в чашку.
- Прикрасити вершками.
З апельсиновою цедрою
Для приготування можна використовувати свіжу цедру або засушену.
Складові:
- цедра з 1 апельсина;
- кориця - 1 ч. ложка;
- мускатний горіх - 0,5 ч. ложки;
- кави - 320 мл міцного;
- вершки - 120 мл жирних.
приготування:
- Гаряча кава розлити по чашках. Збити вершки. Прикрасити напій.
- Натерти цедру і викласти на вершкову шапку. Посипати мускатним горіхом і корицею.
Як зробити з цукром
Якщо ви любите оригінальні за смаковими якостями напої, то рекомендуємо зварити каву з цукром.
Складові:
- готовий еспрессо - 200 мл;
- цукор - 1 ст. ложка;
- вершки 33% - 100 мл;
- шоколадна стружка;
- цукрова пудра - 7 г;
- цикорій - 3 м
приготування:
- Збити вершки. Насипати цикорій, потім цукрову пудру. Збити і прибрати в холод.
- У еспресо насипати цукор і розмішати. Налити в чашки. Розкласти холодні вершки. Присипати шоколадною стружкою.
З жовтком
Міцна кава, обрамлений вершковим хмарою, порадує натуральним смаком і вразить чудовим ароматом. Особливу ніжність напою додасть жовток.
Складові:
- вода - 100 мл;
- молоко - 40 мл;
- кава в зернах - 3 ч. ложки;
- цукор;
- вершки - 85 мл (33%);
- жовток - 1 шт .;
- тертий шоколад - 1,5 ч. ложки.
приготування:
- Щоб напій вийшов насиченим за смаком, необхідно добре прожарити зерна в сухій сковороді. Остудити. Помістити в блендер і подрібнити.
- У турку насипати кави.Залити водою. Варити на малому вогні. Приберіть напій з вогню, як тільки піна почне підніматися. Щоб не зіпсувати смак кави по-віденськи, обов'язково пропустіть через сито напій. Підсолодіть і перемішайте.
- Вершки збити. Маса повинна бути стійкою. Щоб вершки добре збили, використовуйте тільки жирні і обов'язково охолоджені.
- Наповнити половину чашки кавовим напоєм. Прогріти молоко і збити з жовтком. Залити в каві. Прикрасити вершками і посипати шоколадом.
Оригінальна і красива подача напою
Дуже важлива правильна подача на стіл напою. Кава пропонують у високих склянках, чашках для капучино або чайних, обсяг яких не перевищує 170 мл. Рекомендується подавати з соломинкою. Так як вершки густі, трубочка дозволить відразу насолодитися гарячою кавою, а потім з її допомогою можна з'їсти вершки.
Посуд попередньо прогрівають в СВЧ-печі. Першим наливають каву, який займає не менше половини чашки. Потім акуратно вливають вершки. Коли рідина трохи охолоне, прикрашають збитими вершками і шоколадною стружкою.
Пити напій необхідно малими ковтками, без поспіху - це дозволить насолодитися чудовим смаком і красивою подачею.
