Будь-який хороший бармен знає, що таке кава по-ірландськи. Правда, не в кожному питному закладі його можна спробувати. Але при бажанні цей оригінальний кавовий коктейль легко приготувати в умовах звичайної домашньої кухні. Зробити це можна різними способами.
Історія напою
У кожного напою є своя історія. Найчастіше вона пов'язана з яким-небудь важливим або цікавим подією. Але тут все відбулося зовсім випадково. Сама історія проста і одночасно повчальна. Було це багато років тому, коли великі авіакомпанії тільки починали здійснювати трансатлантичні перельоти. В один із днів через неприємні погодні умови літак, що прямує в Нью-Йорк, здійснив вимушену посадку в аеропорту неподалік від ірландського міста Фойнс. У той час саме через нього відбувалося повітряне сполучення Америки з Європою. Треба зауважити, що в той час лайнер не опалювалися, і люди змушені були страждати від холоду на протязі всього багатогодинного перельоту. Змерзлі і незадоволені пасажири попрямували в ресторан в надії знайти там що-небудь зігріваючий. Винахідливий шеф-кухар Джозеф Шерідан запропонував їм випити чашечку гарячої кави, додавши туди трохи віскі. Це був воістину історичний момент.Задоволені пасажири були приємно здивовані зігріваючим ефектом невідомого напою. На питання про те, як називається цей незвичайний кави, Шерідан відповів коротко: "Ірландський". Дуже скоро слава про нього вийшла далеко за межі країни. І сьогодні кава по-ірландськи користується величезною популярністю в усьому світі. А в пам'ять про цю подію 19 липня в Фойнс щорічно відзначається День кави, коли в місто з'їжджаються бариста з різних країн, щоб позмагатися один з одним в мистецтві приготування цього легендарного напою.
Правильний склад і пропорції алкогольного коктейлю
Спосіб, яким вперше був зроблений кави по-ірландськи, нагадує собою методику приготування коктейлів. Недарма в списках Міжнародна асоціація барменів він числиться, як алкогольний коктейль категорії "Сучасна класика". Там же офіційно зареєстрований його і склад.
За затвердженою рецептурою для приготування такого напою потрібно:
- 80 мілілітрів міцної чорної кави;
- 1 чайна ложка (25 грам) коричневого (тростинного) цукру;
- 40 мілілітрів ірландського віскі (бажано Jameson або Bushmills);
- 30 мілілітрів збитих вершків.
Дотримуючись даного переліку, можна помітити, що рідкі компоненти беруться в такій пропорції: 2: 1: 1,5 на 1 ложку цукру. Таке співвідношення зручно використовувати, якщо коктейль потрібно робити в великих кількостях.
Кава по-ірландськи - класичний рецепт
Не можна сказати, що створений Шериданом напій, був якийсь революцією. Ірландці і раніше додавали віскі в каві. Винахідливий шеф-кухар лише злегка підкоригував цю суміш і перетворив її в оригінальний коктейль. Сьогодні у цього напою є багато різних модифікацій і способів приготування.
Але за класичним рецептом для роботи потрібно:
- 80 мілілітрів питної води;
- 40 мілілітрів віскі;
- 1 чайна ложка меленої кави і стільки ж коричневого цукру.
Для прикраси:
- 30 мілілітрів готових збитих вершків.
Щоб правильно зробити каву по-ірландськи, необхідно:
- У турці або спеціальній машині заварити міцну каву.
- Для роботи знадобиться особливий скляний келих з ручкою на ніжці. Бармени його називають "Айріш-стакан". Попередньо посуд потрібно прогріти. Для цього можна скористатися спеціальною функцією будь-якої кавоварки або потримати келих під струменем гарячої води, а потім насухо витерти його.
- Засипати в стакан цукор.
- Залити свіжоприготований кави і гарненько перемішати.Цукор повинен повністю розчинитися.
- Додати в келих віскі.
- Зверху викласти збиті вершки у вигляді ефектною "шапки". Вона грає двояку роль: надає напою ніжний вершковий смак і дозволяє йому якомога довше залишатися гарячим.
Після цього перемішувати готовий коктейль вже не потрібно. Пити його слід через край маленькими ковтками.
З вершковим лікером "Бейліс"
Існує багато різних рецептів приготування знаменитого кавового коктейлю. Кожен з них по-своєму гарний. Наприклад, існує особливий жіночий варіант ірландського кави. Рецепт його відрізняється від класичного лише тим, що до складу напою замість віскі входить знаменитий вершковий лікер "Бейліс". Для представниць слабкої статі така заміна цілком логічна. Завдяки новій добавці коктейль стає легшим і ніжним.
В цьому випадку для приготування напою потрібно:
- 160 мілілітрів кави;
- по 40 мілілітрів вершків і лікеру «Бейліс»;
- цукор (за бажанням).
Технологія приготування залишається практично тією ж:
- Спочатку прогріти келих.
- Налити в нього лікер.
- Покласти цукор (якщо потрібно).
- Повільно влити каву і перемішати.
- Окремо збити вершки і прикрасити ними напій.
Для жінок такий коктейль буде відмінним засобом від депресії.
З використання молока
У Європі величезною популярністю сьогодні користується "латте". Це - кавовий напій з додаванням молока. При бажанні на європейський манер можна приготувати і ірландська кава.
Рецепт дуже простий і вимагає наявності наступних компонентів:
- 200 мілілітрів кави;
- цукор (за смаком);
- 50 мілілітрів віскі;
- гаряче молоко.
Зробити такий коктейль самому зовсім не складно:
- Спочатку потрібно зварити звичайний чорний кави. Якщо готувати його в турці, то потім обов'язково потрібно процідити, щоб осад не потрапив в напій.
- Перелити каву в келих.
- Додати до нього віскі. Його кількість повинна становити рівно ¼ частина від кави.
- Засипати цукор. Бажано використовувати тростинний. Якщо ж такого немає, то можна взяти і звичайний, але попередньо трохи обсмажити його для додання приємного золотистого відтінку.
- Влити гаряче молоко і перемішати.
Для прикраси традиційно можна використовувати вершки. Але в даному випадку робити це не обов'язково. Напій і без того буде мати приємний вершковий смак. Фортеця готового коктейлю можна регулювати кількістю взятого молока.
Рецепт з вогненним віскі
У деяких закладах кави з ірландським віскі готують по не зовсім звичайної оригінальною технологією.
Для роботи береться стандартний набір продуктів:
- 4 частини кави;
- 4 частини віскі;
- 1-2 чайні ложки цукру;
- 1,5 частини вершків.
Методика приготування напою:
- У френч-пресі заварити мелену каву.
- Гарненько прогріти, а потім насухо витерти келих.
- Покласти в нього цукор.
- Залити віскі і трохи перемішати. Цукор повинен частково розчинитися.
- Підпалити суміш. Це робиться для того, щоб цукор набув карамельний присмак, а віскі став більш м'яким.
- Погасити вогонь і долити в келих готову каву.
- Вершки окремо збити в шейкері з додаванням кількох шматочків льоду.
- Прикрасити ними напій. За рахунок різниці температур "шапка" не розчиниться відразу, а якийсь час буде утримуватися на поверхні.
Для такого коктейлю трубочки не потрібно. Його краще пити великими ковтками, чергуючи холодні вершки і гарячу каву.
Безалкогольний кави по-ірландськи
Противники алкоголю теж можуть приготувати для себе каву по-ірландськи.
Правда, в цьому випадку їм знадобиться інший набір компонентів:
- 1 чашка готової кави;
- 5 грам лимонного і 20 грам апельсинового соку;
- збиті вершки.
Як потрібно робити безалкогольний ірландський кави:
- Насамперед, як зазвичай, треба вимити і добре прогріти келих.
- Налити в нього приготовлений кави.
- По черзі додати обидва соку.
- Злегка перемішати. При необхідності можна досипати трохи цукру.
- Прикрасити напій вершками.
Виходить оригінальний кавовий коктейль з приємним цитрусовим смаком і ніжним ароматом. Це - непогана альтернатива класичному варіанту для тих, хто зовсім не вживає алкоголю.
Як зробити з корицею
У деяких довідниках є рецепт, за яким Irish Coffee можна приготувати з корицею.
З розрахунку на 2 порції такого напою знадобиться:
- 1 повний стакан питної води;
- 60 мілілітрів віскі;
- 2 чайні ложки меленої кави;
- 100 мілілітрів нежирних вершків;
- трохи цукру (білого і коричневого);
- 4 грами меленої кориці.
Як правильно готувати таку каву?
Для цього треба:
- Заварити каву разом з корицею в турці, додавши до них відразу коричневий цукор.
- Окремо вершки добре збити в м'яку піну з цукром.
- Нагріти келих.
- Через ситечко залити в нього свіжий, ще гарячу каву.
- Додати потрібну кількість віскі.
- Зверху ложкою покласти піну зі збитих вершків.
Цей варіант обов'язково сподобається любителям незвичайних ароматів. Щоб коктейль виглядав ефектніше, в келих додатково можна поставити паличку кориці.
