Шляхетний і неповторний смак кави мокко, який залишає після себе вишукане післясмак, здобув напою славу "продукту для лордів". У деяких смак цього виду кави, завдяки пікантною кислинки, асоціюється з вином. Але практично всі, які спробували цей напій, єдині в думці - забути його практично неможливо. Що особливого знаходять цінителі в цьому кави і чи можна його приготувати самостійно?
Кава мокко (мокка) - що це таке?
Досить часто слово мокко викликає деяку плутанину, через яку буває складно зрозуміти: кава мокко - що це таке, власне?
У цій плутанині немає нічого дивного, адже одним терміном може бути названо кілька абсолютно різних напоїв:
- Мокко (мокачино). Готовий напій на основі кавових зерен, какао і молока. У процесі приготування зазвичай використовуються кави різних сортів і видів.
- Мока. Слово, співзвучне з "мокко". По суті, мока - це різновид кавоварки для виготовлення еспрессо за допомогою парового тиску.
- Мокко. Кавовий сорт, найбільшого поширення набув у місті Моха, що знаходиться на узбережжі Червоного моря. Згодом кави з віддаленого містечка Моха трансформувався в мокко.Цей варіант здався європейцям зручнішим для вимови.
- Мокко. Так називається шоколад, в процесі виготовлення якого застосовують кавовий порошок. При цьому сорт кави може бути будь-яким, не тільки мокка.
Трішки історії. Довгий час поставкою кави мокка займалися виключно купці з кавової провінції Моха. Жителі міста ревно стежили за тим, щоб в руки до заїжджих чужоземців не були зерна, з яких можна було б проростити кавове дерево.
З цієї причини на ринки Європи кави мокко довго потрапляв виключно у вигляді висушених зерен. Проникнути на місцеву закриту кавову плантацію в місті чужинцям було досить складно, тому секрет дивного кави довго залишався нерозкритим. Але як тільки жадані плоди потрапили в руки європейців, таємниця перестала бути таємницею, і місто Моха втратив монополію на оригінальні зерна.
Склад і калорійність
До складу кави мокко входять:
- білки - 7,45 г;
- вуглеводи - 38,59 г;
- жири - 8,98 м
Калорійність кави мокко на 100 грамів продукту складає 260,6 ккал.
Сорт кави мокко, країна постачальник
Кавомани знають, що сировина для даного напою класифікують за такими ознаками:
- Походження.Сюди відносять країну-постачальника, а іноді навіть порт, звідки прибув кави.
- Різновид дерева і дані про плантації, з якої були зібрані зерна.
- Географічне положення плантації.
- Комерційна назва.
Кавові зерна же розрізняються за такими критеріями:
- якість (елітні, середні, низькоякісні кавові сорти);
- географічне місце зростання (гори, рівнини, передгір'я і ін.);
- твердість (дуже тверді, тверді);
- методи обробки (американська або європейська);
- ступінь помелу (великий або тонкий).
Що стосується мокко, то його за цими критеріями можна описати як азіатський кави, що росте на рівнинній або гірській місцевостях, комерційна назва: Арабіка Ємен мокка Маттар.
Провідними сортами кави в усьому світі визнані арабіка і робуста. Причому перший сорт вважається більш елітним.
Ємен мокка - елітна різновид арабіки. Країнами-рекордсменами по його виробництву вважаються В'єтнам, Бразилія, Ефіопія, країни Латинської Америки і Азії.
Кава мокко не дарма називають Єменським. Саме в азіатських країнах, а саме в місті Ємені, вперше вирощування кавових дерев набуло небувалий промисловий масштаб.Проблема полягала лише в невеликій площі землі, придатної для цієї культури. Згодом країни-конкуренти з більш придатним для вирощування рельєфом позбавили цей куточок привілейованої лідируючої позиції. В даний час Ємен за кількістю поставок кавових зерен в рік займає позицію в п'ятому десятку країн-виробників.
Рецепти ароматного напою, що бадьорить
З чудовою арабіки мокко можна приготувати дуже смачні підбадьорливі напої. Їх склад не обмежується тільки лише каву, додаткові інгредієнти надають ласощів оригінальні смакові якості.
Класичний рецепт мокко
Вам буде потрібно:
- кави - 7 г;
- молока - 70 мл;
- гарячого шоколаду - 50 мл;
- збитих вершків - 50 г;
- шоколаду - 10 м
приготування:
- Приготувати еспрессо із застосуванням кавомашини.
- У зручній ємності зробити гарячий шоколад, застосувавши метод водяної бані або за допомогою мікрохвильової печі.
- У келих влити гарячий шоколад. Додати тепле молоко, використовуючи барну ложку.
- Все тієї ж ложкою влити каву. Робити це слід методично, не допустивши змішання шарів.
Прикрасити напій вершками з балона і шоколадною крихтою.
На основі гарячого шоколаду
Складові:
- мелену каву - 3 ч. л .;
- какао-порошок - 3 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- вода - 1 ст .;
- молоко - 3 ст. л .;
- ваніль - 0,5 ч. л.
приготування:
- У джезві прогріти цукор, кава і какао.
- Додати воду і зварити каву.
- Перелити рідину в невелику ємність. Акуратно малими порціями влити в неї молоко і тримати напій на невеликому вогні до повного змішування компонентів.
- На завершення приготування додати ваніль і прикрасити напій вершками.
Кава мокко з ваніллю
Складові:
- кава мелена - 3 ч. л .;
- молоко - 1 ст .;
- вода - 1 ст .;
- цукор - 3 ст. л .;
- какао - ст. л .;
- ванілін - 1 пакетик.
приготування:
- Змішати сухі інгредієнти і підігріти їх в джезві.
- Додати воду, перемішати. Нагрівати рідина і зняти з вогню при перших ознаках освіти високої піни.
- За бажанням, можна додати в мокко тертий шоколад.
- Перелити рідину в невелику ємність і продовжувати нагрівати на середньому вогні. Безперервно помішуючи, ввести молоко.
- Додати ванілін, довести до кипіння, прибрати з вогню.
- Розлити каву в келихи і при бажанні присмачити вершками і шоколадом.
Готуємо з сиропом
Складові:
- кави - 7 г;
- кокосовий сироп - 20 мл;
- гарячий шоколад - 45 г;
- стружка кокоса - 10 г;
- молоко - 50 мл.
приготування
- Приготувати 45 г гарячого шоколаду в спеціальній ємності-пітчер на водяній бані. Або, як варіант, - в мікрохвильовці.Готовий напій відправити в келих.
- Акуратно влити шоколад і кокосовий сироп, щоб він плавно ліг на перший шар.
- Підігріти молоко. З максимальною акуратністю розподілити його по сиропу барною ложкою.
- Зварити еспрессо. Всі тієї ж ложкою влити його на поверхню попередніх шарів.
- Готовий багатошаровий напій прикрасити вершками з балона і, за бажанням, кокосовою стружкою.
Небувалу популярність серед кавоманів усього світу придбав сорт кави мокко. Готовий напій з цього різновиду арабіки смачний, ароматний і запам'ятовується. Ця кава відмінно уживається з іншими компонентами - молоком, гарячим шоколадом, збитими вершками, різними сиропами, ваніллю і іншим, що дозволяє любителям складати оригінальні смакові комбінації цього напою. Додатковим бонусом кави мокка вважається його доступність - покупка продукту не вдарить по кишені, оскільки він знаходиться в середньому ціновому сегменті.
