Капуста тушкована з куркою універсальне і демократичне блюдо на всі сезони. Легке, але разом з тим ситне, дієтичне і повністю натуральне - основи приготування швидко освоїть навіть недосвідчена домогосподарка. А невелика фантазія, зміна двох-трьох інгредієнтів, дозволить обігравати основний рецепт і страву ніколи не набридне.
Тушкована капуста з куркою - рецепт покрокового приготування
Будь-який дієтолог скаже: курка з капустою ідеальна і збалансована їжа. Особливо, якщо для приготування використовувати "пісну" курячу грудку або зняти з птиці зайвий жир і шкіру. Набір інгредієнтів простий і кілька аскетичний, щоб приготувати вечерю досить половини бойлера і маленький качан капусти. Спеції, овочі, сіль і укус, кожна господиня вільна додавати компоненти на власний розсуд, підлаштовуючи під смаки домочадців.
Приготувати капусту дуже просто, якщо слідувати наступної інструкції:
- Крок 1. Невеликий качан капусти (для сім'ї з 4 осіб знадобиться 1 кілограм) шаткуємо дуже тонко. Масажуємо капусту, злегка присолити. Так вона буде соковитіше.
- Крок 2. Ріжемо половину курки на невеликі шматочки (розмір із сірникову коробку), обсмажуємо на рослинному маслі.
- Крок 3. Ріжемо велику цибулину. Шаткуємо 2-3 середні морквини.
- Крок 4. На іншій сковорідці робимо обжарку з овочів. При бажанні додаємо туди столову ложку томатної пасти або виливаємо стакан томатного соку.
- Крок 5. З'єднуємо капусту, курку, овочі в сковорідці з товстими бортиками або сотейнику. Накриваємо кришкою.
- Крок 6. Тушкуємо до готовності капусти приблизно 30-40 хвилин при температурі 150 градусів (на плиті важливо виставити середню температуру).
- Крок 7. У самому кінці додаємо сіль, перець, спеції за смаком. З капустою ідеально поєднується кмин (інакше кажучи, "насіння" кропу), зіра, хмелі - сунелі. Можна збагатити смак великим пучком зелені і зубчиком часнику.
- Крок 8. Прийшов час подавати страву! Дуже смачно тушкована капуста поєднується зі сметаною і чорним підсушений хліб. Страву можна їсти в холодному і гарячому вигляді.
Можна взяти замість білокачанної сорт червоної капусти, і тоді тушкована капуста вийде незвичайна, з "чеським" акцентом (в Чехії і Німеччини капусту прийнято гасити червоного і фіолетового кольорів).
Примітка! Капуста - той самий овоч, який стає тільки смачніше трохи настоявшись. Цей той самий випадок, коли їду можна приготувати на три-чотири дні вперед і не боятися, що вона втратить у властивостях.
Брюссельська капуста з курячим філе
Брюссельська капуста, кольорова або брокколі не так звичні росіянам, як білокачанна сорти. Але даремно: по користі, легкості засвоєння брюссельська капуста перевершує білокачанну. А ще вона відрізняється приємними горіховими нотками, і вносить різноманітність в меню будь-якої сім'ї.
Приготувати брюссельську капусту легко по кроках:
- Крок 1. Відварюємо кочанчики брюссельської капусти (700 гр.) Або бланшируємо (припускаємо) в підсоленому окропі.
- Крок 2. Куряче філе (500 гр.) Ріжемо на квадратні кубики, обсмажуємо на рослинному або вершковому маслі з цибулею.
- Крок 3. З'єднуємо брюссельську капусту з куркою.
- Крок 4. Додаємо півсклянки курячого або овочевого бульйону.
- Крок 5. Тушкуємо 10-15 хвилин.
Спеції, часник, перець додаємо в самому кінці. Страву можна посипати пармезаном або будь-яким улюбленим сиром. Воно набуде родзинку і стане трохи пряний.
Важливий нюанс! Брюссельська капуста, зовсім як кольорова, краще варити до стадії "альденте", коли вона злегка хрумтить всередині. Так капуста буде смачніше і набагато корисніше.
Рецепт приготування з картоплею
Базовий рецепт легко зробити кілька "брутальне", тобто ситніше і калорийнее, якщо додати в тушковану капусту трохи картоплі.Варіантів тут два: або додати картоплю безпосередньо під час готування, або приготувати складний гарнір, тобто подати до капусти бульби відвареної картоплі, политі вершковим або рослинним маслом. Але ми розповімо, як видозмінити класичний рецепт капусти тушкованої з куркою.
Смачний рецепт: тушкована капуста з фаршем
Етапи приготування:
- Крок 1. Приготуємо капусту за рецептом з розділу вище (див. Тушкована капуста з куркою - рецепт покрокового приготування).
- Крок 2. Разрежем очищені бульби на акуратні шматочки, або соломку.
- Крок 3. На стадії, коли капуста ще напівсира, додамо наш картопля і ретельно розмішати блюдо.
- Крок 4. Зменшити вогонь до мінімуму, інакше картопля пригорить.
- Крок 5. Через 15 хвилин перевіримо страву на готовність. Картопля і капуста повинні бути м'якими.
Під кінець будь-яка господиня може додати в капусту спеції, перець, зелені.
Деталь! Пам'ятайте, гасити краще картопля червоного сорту: білий більше підходить для супів і пюре, адже він містить більше крохмалю і краще розварюється.
Капуста тушкована з куркою в мультиварці
Тушкована капуста з куркою в мультиварці прекрасна їжа для дітей маленького віку і тих, хто стежить за фігурою. Великий плюс цього способу приготування полягає в тому, що він не вимагає масла, жиру та інших шкідливих добавок.Мультиварка готує автоматично на вибраному режимі, і страва не вимагає контролю.
Правильне приготування включає кілька кроків.
- Крок 1. Ріжемо капусту, курку, цибулю і моркву. Змішуємо в великій мисці. (За основу пропорцій можна взяти рецепт покрокового приготування тушкованої капусти з куркою). Підсолюємо.
- Крок 2. Опустимо суміш в мультиварку.
- Крок 3. Включаємо режим гасіння.
Мультиварка сама сигналізує про закінчення циклу приготування. Готову страву прикрасити зеленню, сметаною. Подаємо з чорним хлібом.
Не забувайте! Капуста в мультиварці дає сік, так що бульйону можна додавати по мінімуму, або обійтися без нього, якщо ви любите насичену консистенцію без зайвої вологи.
Тушкована капуста з куркою в духовці
Як приготувати тушковану капусту в духовці? Базовий рецепт може залишатися таким же, як і описані в попередніх розділах. Але тут важливо вносити свої корективи: в духовій шафі волога з овочів втрачається швидше, так що бульйон слід додавати з урахуванням цієї особливості. Блюдо, приготоване за такою технологією, виглядає апетитно, має засмаженою корочку, володіє більш щільним смаком.
Які корективи важливо внести в процес приготування?
- Крок 1. Капусти слід взяти трохи більше - в процесі гасіння вона має властивість "уварювалася".
- Крок 2. Ємність для приготування повинна бути більше: інакше овочевий сік буде "тікати".
- Крок 3. Краща температура готування - 220 градусів, а час - 30-40 хвилин.
Цікаво! Дуже смачно поміняти курку на свинячі реберця, додавши трохи темного пива і картоплі. Такий варіант є своєрідною альтернативи знаменитому чеському блюдо "вепрево коліно".
Квашена капуста тушкована з куркою
Курка і квашена капуста - традиційний польський "кулінарний тандем". Саме в цій країні готують знаменитий бігос, заснований на поєднанні м'ясних продуктів і капусти. Для наших широт рецепт дуже хороший своєю економічністю і користю в зимову пору року, коли в раціоні не вистачає овочів.
Щоб страва вийшло смачним, слідуйте декільком радам:
- Рада 1. Розбавляйте квашену капусту свіжою: блюдо буде не таким кислим, солоним.
- Порада 2. Гасити блюдо з квашеною капустою потрібно трохи довше звичайного - на 10-15 хвилин. Так воно буде соковитіше.
- Рада 3. Не бійтеся додавати кмин - ця спеція і кисла капуста поєднуються неймовірно добре. Ви порадієте нових смакових відчуттів.
Акцент! Найкраще для закваски годиться сорт "Слава".Пухкі літні сорти для цих цілей не підходять.
В цілому капуста з куркою вдячний і невибагливий рецепт. Трохи набивши руку, кожна господиня буде здатна прикрасити його, зробити своїм фірмовим домашнім стравою. Експериментуйте, додавайте сезонні овочі, будьте щасливі і ситі!
