Просте в приготуванні і відповідне на будь-який випадок блюдо - капуста тушкована з грибами. Варіантів приготування досить багато - тушковані овочі підійдуть як гарнір до м'ясного, а з додаванням м'яса або фаршу блюдо стане повноцінним, ситним вечерею.
Як згасити капусту з грибами?
Капуста найкраще поєднується з грибами, тому в такому вигляді її готують найчастіше. Можна використовувати свіжу білокачанну або квашену - як більше подобається.
Список інгредієнтів наступний:
- 1 кг капусти
- 0.5 кг будь-яких грибів (найсмачніше з печерицями, лисичками і вешенками)
- 5 ст л масла для смаження
- 2 головки середнього лука
- 2 ст л томатного пюре або кетчупа
- 1 ст л оцту (рекомендується брати яблучний, використовується для свіжої капусти)
- 1 ст л цукру
- 1 ст л борошна
- 1 лист лаврушки
- 0.2 л свіжого грибного бульйону
- 0.5 ч л меленого чорного перцю
- 0.5-1 ст л дрібної солі
Як смачно приготувати, етапи покроково:
- Підготувати цибулю, гриби і капусту: почистити, вимити.
- Цибулю нарізати тоненькими півкільцями, гриби невеликими шматочками. Розігріти на сотейнику ложку масла і обсмажити овочі протягом 10 хвилин, періодично помішуючи для рівномірного термічної обробки.
- Капусту дрібно нашаткувати і висипати в окрему каструлю або сотейник, залити грибним бульйоном, додати половину масла, що залишилося, зробити невеликий вогонь і тушкувати під кришкою протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати гриби з цибулею, томат, цукор і підготовлені прянощі і спеціі.Перемешать, готувати чверть години.
- Влити в окрему сковорідку залишок масла і висипати в нього борошно. Обсмажувати декілька хвилин, розмішуючи лопаткою.
- Викласти борошно до овочів і гарненько перемішати, залишити на вогні ще на 3-5 хвилин, після вимкнути і дати кілька хвилин настоятися.
Перед подачею блюдо можна посипати зеленню.
Тушкована капуста з грибами і куркою
Читайте також: тушкована капуста з картоплею
Капуста з куркою і грибами стане прекрасним дієтичним блюдом для дотримуються дієти.
Необхідні складові на 4 порції:
- 1 куряче філе
- 0.4 кг грибів
- половина середньої головки капусти
- 1 невелика цибулина
- кілька листків свіжого кропу
- 2-3 ч л солі
- мелений перець і прянощі до курки
- 3 ст л оливкового масла
приготування:
- Вимити овочі та філе. Цибулю почистити і нарізати четвертинками кілець, інші овочі і м'ясо нарізати невеликим кубиком.
- Для початку обсмажити в маслі курку, хвилин через 15 додати цибулька і гриби. Посолити і додати прянощі. Гасити до тих пір, поки з грибів не випарується рідина.
- Додати капусту, влити склянку кип'яченої води і накрити кришкою. Вогонь трохи зменшити. Перевіряти блюдо на м'якість.
- Коли овоч стане м'якою, додати рубаний кріп і готувати ще хвилин 10.
Рекомендується подавати капустку з чорним хлібом.
Порада: з куркою за смаковими якостями найкраще поєднуються печериці.
Капуста тушкована з м'ясом і грибами
У цьому варіанті пропонуємо додати м'ясо. Також в процесі приготування використовувати не свіжі, а сушені гриби - вони дають особливу нотку в смаку готового блюда.
Складові:
- 50 гр сухих білих грибів
- 1 велика цибулина
- 500 гр свинини без прошарків сала або яловичої грудинки
- 2-3 ст л масла для смаження
- сіль і прянощі для м'яса
- 100 гр сметани
- 800 гр квашеної капусти
приготування:
- Ретельно прополоснуть м'ясо, просушити за допомогою паперових рушників. Нарізаємо невеликими шматочками.
- Очистити і вимити цибулину, нарізати дрібними кубиками й обсмажити до золотистого. Додати м'ясо і обсмажувати протягом 10 хвилин.
- Поки смажиться м'ясо, підготувати решту продуктів: прополоскати гриби, залити склянкою води і довести до кипіння. Готовий відвар перелити до м'яса і цибулі, гриби нарізати шматочками і також додати в страву. Залишити під кришкою на чверть години.
- Капусту очистити від верхнього листя, прополоснуть і дрібно нашаткувати. Викласти її до м'яса, при необхідності додати трохи води і залишити гаситися не менше півгодини, під кришкою.
Порада. Для приготування підливи найсмачніше використовувати домашню сметану - страва вийде дуже ніжним, з насиченим смаком. Варто відзначити, що свинина і яловичина при готуванні довше розм'якшується, ніж курка. Ніжним і соковитим м'ясо вийде при загальній обробці понад півтори години.
Рецепт з додаванням фаршу
Досить незвичний, але дуже смачний і ситний рецепт з фаршем і рисом.
Для приготування знадобляться:
- невелика Капустіна
- 0.4 кг будь-якого м'ясного фаршу
- 1 невелика морква
- 2-3 зубчики часнику
- половина склянки сирого рису
- кілька гілочок зелені
- сіль і перець мелений за смаком
Приготування покроково:
- Розігріти на сковороді олію і обсмажити фарш, достатньо 5-7 хвилин. Трохи посолити і поперчити.
- Прополоснуть овочі. Морква і часник вимити і почистити. Морквину потерти, а часник пропустити через прес. Додати їх до фаршу і добре перемішати.
- Капусту нашаткувати, викласти щільним утрамбованим шаром в казанок або утятницу. Залити підсоленою водою так, щоб вона злегка доходила до краю капусти. Зверху викласти рис, а останній шар - м'ясний фарш з овочами і цілі гілочки петрушки.
- Поставити ємність на дуже маленький вогонь, накривши кришкою. Таким чином готувати страву 1,5-2 години. Перевірити наявність води можна через годину, не раніше. При необхідності додати.
Подавати рекомендується зі сметаною.
Капуста тушкована з грибами і картоплею
Такий варіант овочевого рагу буде особливо смачним зимовим вечором, коли так не вистачає літніх овочевих страв.
Складові:
- 2 великих картоплини
- 300-400 гр свіжої капусти
- масло для смаження
- 300 гр свіжих печериць
- 1 невелика цибулина
- 1 середня морква
- сіль і прянощі за смаком
- 2 ложки томатного пюре
- склянку кип'яченої води.
приготування:
- Ретельно вимити овочі, почистити від верхніх шарів. Цибулину нарізати невеликим кубиком, капусту нашаткувати, моркву потерти на крупній тертці або нарізати соломкою, картопля - великими кубиками.
- Спочатку підготувати капусту: розігріти в сотейнику масло і обсмажити в ньому овоч протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Висипати в ємність цибулю і моркву, перемішати і залишити ще на 20-25 хвилин.
- Викласти картоплю, залити приготованою водою і накрити кришкою ще на кілька хвилин. Не забувати помішувати.
- Останній штрих - томатна паста і прянощі. Вміст гарненько перемішати, готувати ще близько 10 хвилин, потім можна вимкнути вогонь і залишити настоятися на чверть години. Після подавати, прикрасивши зеленню.
На замітку. Щоб капуста вийшла соковитою, перед смаженням пам'ятаєте її руками.
Рецепт приготування в мультиварці
Найпростіше приготування - тушкована капуста з грибами в мультиварці. Готується протягом години. Його можна подавати самостійно, але його подають як гарнір як гарнір до м'ясного.
продукти:
- невелика головка капусти
- 3-5 великих печериць
- склянка води
- 2-3 ложки томатної пасти або кетчупу
- сіль і прянощі за смаком.
приготування:
- Обполоснути і нашаткувати капусту. Грибочки вимити і нарізати пластинками.
- Чашу мультиварки змастити маслом і викласти в неї овоч. Посолити, додати прянощі, влити воду і добре перемішати.
- Вибрати режим "Гасіння" і готувати протягом 45 хвилин. За 10 хвилин до кінця викласти пасту і ретельно перемішати продукти.
Звичайна тушкована капуста дуже ніжна на смак. Подавати найкраще зі сметаною, можна доповнити свіжими овочами або рубаною зеленню.
