Капуста тушкована з м'ясом вважається поживним і простим в приготуванні стравою. При цьому в дієтичному харчуванні воно займає лідируюче місце з-за правильного поєднання інгредієнтів. Блюдо набуває пікантний, неповторний смак, якщо в нього додати ковбасні вироби, гриби, копченості або фарш.
Як згасити капусту з м'ясом - класичний рецепт
Класично приготована тушкована капуста з м'ясом - це їжа родом з їдальні радянських часів. Готують овоч в каструлі з товстим дном або казані.
Складові:
- капуста білокачанна - 1 кг;
- м'ясо нежирне - 0,5 кг;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- оцет 6% - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- пшеничне борошно - 1 ст. л .;
- олія оливкова або соняшникова - 3 ст. л .;
- спеції (перець, лавровий лист);
- сіль за смаком.
Алгоритм приготування покроково:
- Сполоснути м'ясо і обсушити.
- Нарізати цибулину і капусту. Для шинкування використовувати спеціальний ніж.
- Нарізати м'ясо невеликими шматочками і обсмажити до утворення скоринки на олії. Потім викласти цибулю і готувати 5 хвилин.
- Покласти зверху нашатковану капусту. Влити півсклянки бульйону, якщо немає, то воду. Готувати на мінімальному вогні 45 хвилин.
- Викласти томатну пасту в маленьку ємність, всипати борошно перемішати. Далі приєднати оцет, сіль, цукор.
- Додати все в каструлю разом зі спеціями.
- Перемішати і продовжити томити ще 10 хв.
Класичний рецепт страви готовий.
Тушкована капуста з м'ясом і картоплею
Блюдо готують в казані або можна використовувати великий сотейник. Тушкована капуста з м'ясом і картоплею вважається гарєєвим стравою, його готують цілий рік.
Необхідні продукти:
- м'ясо - 500 г .;
- капуста - 500 г .;
- картопля - середня 5 шт .;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- томатна паста - 4 ст. л .;
- цибулина;
- морквина;
- перець горошок;
- сіль.
Етапи варіння:
- Вимити, а потім нарізати невеликими кубиками м'ясо. У сотейник налити масло, обсмажити продукт до середнього ступеня готовності.
- Порізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
- З'єднати овочі з м'ясом. Варити 15 хвилин.
- Очистити, а потім нарізати картоплю.
- Висипати кубики картоплі в сотейник і варити 5 хвилин.
- Нашаткувати качан капусти, додати до овочів. Закрити кришкою, а потім готувати 10 хвилин.
- Розвести в 100 гр. води пасту, додати сіль. Вилити в казан, покласти лавровий лист і перець.
- Гасити до готовності.
Якщо капуста під час приготування виходить сухувата, дозволяється додати півсклянки бульйону або води.
Рецепт з додаванням сосисок
Приготувати тушковану капусту з сосисками просто.
Для цього потрібно:
- капуста середнього розміру;
- сосиски - 2 шт .;
- цибуля;
- морквина;
- помідор великий;
- олія оливкова або соняшникова - 3 ст. л .;
- сіль;
- спеції.
Починаємо готувати:
- Нашаткувати капустки, цибулину нарізати півкільцями, а моркву пропустити через тертку.
- Налити масло на дно сковороди.
- Обсмажити півкільця цибулі на слабкому вогні до золотистого відтінку.
- Додати моркву, а через 3 хвилини висипати нашатковану вилок.
- Гасити 25 хвилин і помішувати.
- Нарізати помідор і помістити в ємність з овочами.
- Очистити сосиски, дрібно нарізати і висипати в страву.
- Додати сіль зі спеціями.
- Продовжити гасити ще 20 хвилин.
Страва, зварене за цим рецептом, виходить низькокалорійним.
Квашена капуста тушкована з м'ясом
Перед приготуванням квашену капусту вичавлюють, пробують. Якщо смак кислий, то потрібно залити холодною водою і промити. Якщо не допомогло, то дозволяється протягом 10 хвилин проварити. Потім рідину злити і віджати.
Складові:
- капуста квашена - 700 гр .;
- м'ясо - 500 гр .;
- цибуля - 2 шт .;
- помідори 2 шт. можна замінити на томатну пасту - 4 ст. л .;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- спеції (насіння кмину, запашний з гострим перцем);
- сіль.
Починають готувати:
- Нарізати м'ясо шматочками середнього розміру.
- Подрібнити цибулю, потім трохи обсмажити.
- Обсмажити м'ясо з кмином, поки воно не набуде білий відтінок, це приблизно 10 хвилин.
- Додати томати і залити гарячою водою. Рідина повинна трохи прикрити вміст сковороди.
- Квашену капусту додати до решти інгредієнтів і млоять 60 хвилин. Незадовго до готовності посолити.
Любителі часнику можуть додати його в кінці варіння.
Цвітна капуста тушкована з м'ясом
Для приготування знадобиться сковорода з кришкою.
Ще знадобляться:
- кольорова капуста - 0,2 кг;
- свинина - 0,5 кг;
- сметана - 0,5 кг;
- вода - 1 л .;
- сухі, мелені спеції (паприка, коріандр, імбир і часник) - 0,5 ч. л .;
- сіль.
Етапи приготування:
- Капусту розділити на суцвіття. Опустити їх в підсолений окріп. Витримати не більше 6 хвилин. Далі відокремити від води і дати стекти рідини.
- Нарізати свинину, курку або молоду яловичину шматочками.
- Викласти на дно ємності м'ясо і полити його нежирною сметаною.
- Вилити прохолодну воду, посипати сухими спеціями, а також сіллю. Прикрити кришкою і готувати 20 хвилин на слабкому вогні.
- Додати суцвіття, томити 15 хвилин, не забуваючи помішувати. В кінці посипати зеленню.
В приготованому блюді залишиться трохи рідини, це суміш сметани і бульйону від м'яса.
З рисом
Як згасити капусту з рисом, що б було смачно? Це насправді нескладно.
Для приготування знадобляться:
- капуста - 0,5 кг;
- рис - 150 гр .;
- томатний сік - 100 гр .;
- вода - не більше 1 л .;
- морква і цибуля по 1 шт .;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- мелений перець;
- сіль.
Хід приготування:
- Нашаткувати капусту, краще не дрібно.
- Промити добре рис.
- Викласти капусту в сотейник, вилити 2 ст. л. масла і трохи обсмажити помішуючи.
- Додати промитий рис.
- Залити вміст сотейника водою, вона повинна закрити все повністю.
- Поставити гасити на помірному вогні.
- Півкільця цибулі обсмажити на сковороді до золотистого відтінку на маслі, що залишилося.
- Додати пропущену через велику тертку морква і ще 3 хвилини обсмажувати.
- Влити в зажарку томатний сік і готувати 5 хвилин.
- Приєднати до капусти з рисом вміст сковороди. Всипати сіль і перець, перемішати.
- Гасити на помірному вогні до готовності.
З м'ясом і гречкою
Виходить прекрасне блюдо, коли гасять капусту з м'ясом і гречкою.
Щоб приготувати необхідно:
- капуста - 400 гр .;
- гречка - 200 гр .;
- свинина - 700 гр .;
- цибуля - 50 гр.
Покроковий опис:
- Нарізати цибулину півкільцями, м'ясо середніми кубиками і нашаткувати капусту.
- Засмажити м'ясо до білого відтінку, далі додати цибулю і через 5 хвилин приєднати капусту. Все тушкувати 20 хвилин.
- Окремо відварити гречку.
- Змішати все, посолити і томити до готовності.
Господині достатньо 50 хвилин для приготування цього прекрасного і оригінального блюда.
З м'ясом і грибами
Цей рецепт капусти з м'ясом в мультиварці вийде надзвичайно ніжним.
продукти:
- гриби (шампіньйони) - 200 гр .;
- м'ясо - 400 гр .;
- капуста - 700 гр .;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- вода - 1 стакан;
- морквина;
- цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- мелений перець;
- сіль.
З чого почати:
- Нарізати м'ясо середніми шматочками, нашаткувати качан капусти. Гриби розрізати у вигляді пластиків, а цибулину півкільцями. Морква потрібно натерти, часник прогнати через прес.
- У ємність мультиварки вилити масло і обсмажити цибулю в режимі "Жарка".
- Висипати гриби і продовжити смажити ще 10 хвилин.
- Потім черга дійшла м'яса з морквою. Обсмажувати все чверть години.
- Приєднати подрібнену капусту, посолити, додати спеції, а також воду.
Особливості приготування тушкованою капусти
Смак готового блюда залежить не тільки від якості продуктів і технології приготування, але і від ємності, в якій буде проходити процес гасіння.
У сковороді
Для гасіння капусти потрібно підібрати підходящу сковороду. Найкраще підходить сковорода, що має антипригарне покриття і стандартні бортики. Прекрасно впорається з поставленим завданням і чавунна сковорода. Приготований овоч на сковороді - це щось середнє між тушкованим і смаженим стравою. Необхідно стежити, щоб рідина в сковороді повністю не випаровувалася, інакше капуста може підсмажитися, а потім і підгоріти.
В мультиварці
Мультиварка міцно влаштувалася на сучасній кухні. Тушкована капуста в ній виходить дуже ніжною, так як весь процес приготування йде при постійній невисокій температурі.
Перед запіканням в мультиварці рекомендується кольорову капусту варити до напівготовності у воді. Вилок капусти рекомендується мілко не шинкувати, так як інакше вона розвариться і перетвориться в кашу.
В духовці
Капуста, приготовлена в духовці, смачна і ніжна.
Але потрібно знати кілька моментів в приготуванні:
- Запікати тільки дозрілі, щільні качани.
- Вага вилка не менше 1 кг.
- Кочан не повинен мати сторонніх запахів, інакше при запіканні вони посиляться.
- Запечений овоч чудово поєднується з сиром, з рибою білих сортів.
- Не рекомендується дрібно нарізати капусту, в іншому випадку вона буде нагадувати кашу.
З якої б технології не була приготовлена капуста, вона завжди є дієтичним продуктом. У ній міститься велика кількість вітамінів, а також мікро і макроелементів, корисних для людини.
