Дієта при виразці шлунка - невід'ємне і суворе умова для хворого. Від її дотримання залежить, наскільки успішним буде лікування і недопущення рецидиву. Ця стаття розповість вам більше про меню при такому діагнозі.
Загальні правила харчування при виразці шлунка
Розуміючи і слідуючи загальним положенням дієти при виразці шлунка, можна самому сформувати відповідний раціон, який не призведе до погіршення стану хворого. Розглянемо докладніше ці правила.
Першорядний пункт - підтримка дієти (допустимі і заборона продукти - далі в статті).
Їжа обов'язково повинна бути тушкованою, вареною, бланшированной або пареної, але не смаженої.
Тут варто додати, що сіль може бути присутнім в самому мінімальній кількості, в ідеалі - страви без солі.
Дуже важливо дотримуватися щадного меню, т. Е. Їсти те, що не буде дратівливо впливати на слизову оболонку шлунка. Основне правило - збалансованість харчування і в міру калорійне меню.
- Енергетична цінність не повинна бути нижче 3000 ккал.
- Є необхідно обмеженими кількостями кожні 3 години.
- За обсягом одна порція повинна поміститися в долоні.
- Їжте тільки теплі страви.Обпалює або крижана їжа погано впливає на процес утворення ферментів, що спричинить за собою уповільнення відновного процесу.
- При відсутності протипоказань з боку щитовидної залози та сечостатевої системи, бажано пити до 2-х літрів рідини в день.
Треба враховувати час перетравлення їжі. Наприклад, стакан (200 мл) води, бульйону або чаю перебувають в шлунку приблизно 90 хвилин; м'ясо, овочі і хліб - 180 хвилин.
Безумовно, у кожної людини все індивідуально. На складання меню впливає стадія хвороби, розташування виразки, скільки років людині і яка його маса тіла, а також наявність супутніх захворювань.
Види дієт при виразковій хворобі шлунка
Дієта може усунути диспепсичні явища, біль і загальне нездужання. В цілому, вона спрямована на загоєння виразки. Коректно-складене меню знижує кислотність в шлунку і активізує регенераційні процес. Регулярні маленькі порції їжі дбайливо впливають на слизовий шар шлунка і дозволяють усувати запалення.
Загальні вказівки для всіх дієт на будь-яких стадіях хвороби - є те, що буде швидко виходити зі шлунка (пюреподібна їжа і рідини).
Відомі різні дієти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Їх рекомендують, орієнтуючись на періоди захворювання. Тепер про це більш детально.
- Дієта №1 призначається на три тижні тим, у кого йде період загострення або відновлення. Треба їсти кожні 3 години тільки перетерту, приготовану на пару їжу, яка буде м'яко обволікати стінки шлунка. Пропорції вуглеводів, жирів і білків - п'ять до одного до одного. Можна харчуватися молочними і овочевими супами, відвареної нежирної рибою, молочною продукцією, запеченими фруктами і вчорашньої здобою.
- Дієта № 1а побудована на базі дієти №1, однак тут суворіше список продуктів. Чи можна застосувати при активній фазі виразки. Суворо забороняється їжа, що підвищує секрецію шлункового соку. Денна норма калорій - максимум 2 тисяч. Білки, жири і вуглеводи - в співвідношенні два до одного до одного. Раціон без борошняних виробів і страв з овочів. Дозволені супи-пюре, каші на крупах, желе і суфле.
- Дієту №5 призначають, якщо йде ремісія виразки. У цьому столі досить великий перелік дозволених страв. По суті, це можна назвати повноцінним харчуванням, відновлює функціонування травного тракту хворого.Їжа повинна готуватися з продуктів, в яких багато вітамінів і мікроелементів. Можете їсти легкі супчики, ласувати сиром, ікрою і мовою. Варто приділяти увагу фруктовим і овочевим дарів, які входять в число дозволених. Треба сказати «ні» цибулі і часнику, а також всієї смаженої і жирної їжі.
Дозволені продукти при захворюванні
Спочатку можна уявити страви, дозволені при виразці, позбавленими смаку. Однак не варто скептично ставитися до цього заздалегідь. Перелік того, що можна їсти, досить широкий. Не обов'язково бути кулінаром, щоб готувати щось корисне і апетитне одночасно.
Отже, ви можете харчуватися:
- овочами без грубих волокон;
- некислими фруктами і ягодами;
- молоком і молочними продуктами;
- білим і пісним м'ясом;
- рибою;
- несвіжої випічкою;
- перемеленими крупами.
Всі перераховані продукти повинні бути не жирними, слабосоленої і не дуже кислими.
Повністю або частково обмежені продукти
При виразці раціон хворого істотно змінюється. Більшість продуктів і напоїв стають під обмеженням або забороною. Виключаються продукти, що подразнюють слизову шлунка і підвищують виділення шлункового соку.
Так, не можна ласувати:
- грибами;
- сухофруктами;
- горіхами;
- цитрусовими;
- солодощами;
- ковбасами;
- жирними сирами;
- алкоголем.
Меню дієти при виразці шлунка
Виразка шлунка, як і гастрит, пов'язана з конкретною дієтою, яка не терпить підсмажене, жирне і гостре. В ідеалі, це ніжні, парені або зроблені в духовці, слабосолоні і непріправленний страви. Щоб не виникало загострень, гастроентерологи радять дотримуватися дієти постійно, а не тільки після операції.
Щоб виразка швидко зарубцювалася, організму потрібні вітаміни і поживні речовини. Голодування доречно, якщо виразка кровоточить і в перші 48 годин після втручання хірургів. Однак дозволити їсти вправі лише доктор, який оцінить здоров'я пацієнта. Харчуватися потрібно з суворою періодичністю маленькими порціями. Денна калорійність - не більш 2,5 тисячі ккал.
Це цікаво: ФГС шлунка - як підготуватися
При формуванні меню треба пам'ятати про калорійність інгредієнтів, співвідношенні білків, жирів і вуглеводів.
Основний блок раціону - переважно білкова їжа, де жири і клітковина містяться в мінімальних кількостях.
При загостренні, потрібно знизити частку споживаних вуглеводів, оскільки через них можуть виникнути болі.
Вживання свіжих плодових соків допоможе заповнити корисні речовини в організмі. Наприклад, виразка строго забороняє їсти білокачанну капусту (навіть варену), однак її сік буде корисний.
Важливо доповнити свій постійний раціон нежирним молоком. На основі кисломолочної продукції готують супи та каші, а також п'ють їх в звичайному вигляді. До речі, мед і прополіс зміцнюють імунітет і допомагають слизовій швидше відновитися.
Особливості дієти після операції, і на стадії загострення
Після проведеного хірургічного втручання необхідно дотримуватися "м'якої" дієти. Доповнення раціону новим блюдом треба проводити акуратно, важливо враховувати стан пацієнта.
- Два перших дні після операції забороняється їсти будь-яку їжу. Людина знаходиться на лікувальному голодуванні. Живильні розчини через крапельницю забезпечують природну життєдіяльність організму.
- З третього дня в раціон вводиться рідка їжа в малих дозах. Виразка шлунка - дуже небезпечна хвороба, яка вражає шлунково-кишкового тракту. Саме тому фахівці стежать за станом пацієнта після кожної їжі.
- Через три доби можна поповнити раціон киселем або трав'яним відваром (не перестаратися з кількістю).
- Через 6 днів меню поповнюється слабкими овочевими супами, рідкої їжею, паровими омлетами і перетертим рисом.
- Після 7 - 8 днів вирішуються парені курячі котлети і овочеві пюре.
Під час загострення рекомендується стіл номер 1 (детальний опис представлено вище в статті). Це меню застосовують трохи більше тижня з метою зменшення впливу на травмовану частину шлунка.
- Слід прибрати всю їжу, ушкоджує слизову і підвищує твір шлункового соку. Раціон повинен складатися з відвареної або пареної, ніжною їжі в рідкому або кашоподібної вигляді і практично без солі.
- Рекомендується їсти потроху близько 6 раз в день.
- Знову ж правильним завершенням дня буде стакан теплого молока перед сном.
- Загалом, за добу треба з'їсти не більше 2 кг їжі калорійністю, що не перевищує 2 тисячі ккал.
Рецепти дієтичних страв
Раціон людини, яка страждає на виразку шлунка, не настільки різноманітний, як хотілося б. Однак зробити меню смачним, корисним і поживним все одно не складе труднощів.
Вершковий гарбузовий суп
Суп-пюре з гарбузом - відмінна складова дієтичного меню при виразці.
Підготуйте інгредієнти:
- 800 грам гарбуза;
- 2 картоплі;
- 1 морква;
- 100 мл 20% вершків.
Помаранчевий плід нарізаємо на кубики і відправляємо в каструлю. Потім туди додаємо моркву і картоплю, порізані невеликими шматочками. Вливаємо 2 склянки води, трохи солимо і варимо приблизно 25 хвилин (до розм'якшення овочів). Прибираємо каструлю з плити.
Блендером робимо пюре (бульйон НЕ виливаємо). Заливаємо вершки, перемішуємо і знову ставимо на вогонь. Кілька хвилин треба помішувати, поки суп не прогріється, потім прибираємо з плити, не чекаючи закипання. Подавати можна з житніми сухариками.
Запечені котлети з риби
Котлети по цьому рецепту дозволені і рекомендуються людям з виразкою шлунка. Риба насичує організм важливими мікроелементами і вітамінами.
- Півкіло судака або минтая перекручуємо через м'ясорубку.
- Додаємо сире яйце і злегка солимо.
- Потім відварюємо 1 морква, пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до фаршу.
- Туди ж відправляємо 3 шматочки батона, вимоченої в молоці.
- Отриману масу добре перемішуємо.
- На деко кладемо пергамент і викладаємо туди кульки з фаршу.Можна злегка придавити їх руками, щоб вони були схожі на звичайні котлети.
- Готуємо страва близько 40 хвилин при температурі 260 градусів. Їсти його слід остиглими.
Сирно-банановий десерт
Дієта при виразці може включати в себе десерти, приготування яких не потребує багато сил і часу.
Візьміть 200 грам сиру, 1 яйце і 1 столову ложку цукрового піску. Всі інгредієнти добре перемішайте. На дно спеціальних форм для капкейков викладіть кружечки банана і залийте їх сирною масою (1,5 столових ложки буде достатньо). Десерт готується в духовці приблизно 15 хвилин.
