Існує безліч методик, що стосуються правильного харчування при ендокринних захворюваннях. Дієта стіл 9 складена знаменитим терапевтом СРСР М. Певзнер. Її завдання - нормалізувати кількість вступників речовин, і стабілізувати виробництво білка.
"Стіл №9" - що це за дієта
Цукровий діабет виникає при малій виробленню гормону пептидної природи. Він часто прогресує на тлі переїдання і пов'язаний з порушенням метаболізму вуглеводів. При цьому у людини спостерігається підвищений вміст цукру в крові і урине.
При легкій формі патології використовують лікувальне харчування для нормалізації показників глюкози.
При важкій стадії разом з дієтою рекомендований прийом інсуліну і глюкозосніжающіх медикаментів.
Призначається при цукровому діабеті 9 стіл, який також показаний у випадках діагностування інших патологій.
До них відносяться:
- ревматизм;
- бронхіт;
- алергія;
- кропив'янка;
- поліартрит;
- ожиріння.
Існують і інші різновиди лікувального харчування:
- Стіл 9А. Показаний людям на середньої і ранньої стадіях захворювання при наявності ожиріння і відсутності залежності від інсуліну.
- Стіл 9Б.Рекомендований хворим з важким видом цукрового діабету, які вводять інсулін. Принцип дієти відрізняється збільшенням вуглеводних продуктів.
Режим харчування регулюється в залежності від тяжкості захворювання, загального стану здоров'я людини і наявності інших хвороб.
Загальні правила дієти
До особливостей даної дієти відносяться наступні правила:
- Добовий раціон не повинен перевищувати двох тисяч п'ятисот ккал. З них близько 320 грам доводиться на вуглеводи, 95 грам - це білки, приблизно 80 грам займають жири.
- У день дозволено з'їдати до дванадцяти грамів солі.
- Необхідно випивати півтора літра очищеної води.
- У добу треба їсти від п'яти до шести разів.
- Замість цукру слід використовувати замінники.
- Переважно готувати на режимах "Варка", "Гасіння". Бажано робити страви в пароварці.
Обмежують кількість холестерину, тугоплавких жирів, цукру.
Таблиця; продукти дієти "Стіл №9"
З наведених нижче даних можна дізнатися, що дозволено їсти під час лікування, а які інгредієнти вживати не варто.
дозволені продукти
| фрукти | Яблуко, ківі, кавун, диня, цитрусові, вишня, слива, нектарин |
| злаки | Гречана крупа, пшоно, перловка, рис (1-2 рази за сім днів) |
| М'ясо та птиця | Куряче філе, кроляче, яловиче і теляче м'ясо |
| субпродукти | Печінка корови і биків, мова |
| Овочі | Гарбуз, болгарський перець, петрушка, кріп, капуста, баклажан, огірок, патисон |
| хліб | З житнього борошна, зернових, з переробленими злаками і харчовими волокнами |
| молочне | Сир маложирний, кефір, молоко знежирене, йогурт без штучних добавок, ряжанка, кисле молоко |
| риба | Короп, судак, камбала далекосхідна, сом, хек |
| напої | Трав'яні настої і відвари, ромашковий чай, киселі, компоти, свіжовичавлені соки (не солодкі) |
| Основне блюдо | Ненаваристі бульйон, суп з допустимих овочів, капустяний борщ, холодна окрошка |
Дозволено яєчний омлет, масло з вершків без солі.
Повністю або частково обмежені продукти
| фрукти | Груша, банан, виноград |
| злаки | Манка, саго |
| М'ясо та птиця | Качине, гусяче і свиняче м'ясо, сало |
| субпродукти | Печінка свиней, ковбаси |
| Овочі | Хрін, буряк, морква, картопля |
| риба | Кілька, скумбрія, тунець, акула, сайда, анчоус, солона риба, сьомга, форель |
| рідини | Міцна кава, алкоголь, лимонади |
| соуси | Майонез, соуси з добавками |
| солодке | Морозиво, цукерки, шоколад, джем, варення |
| Молочні продукти | Сметана жирністю більше 40 відсотків, пряжене молоко, покупні йогурти |
Слід обмежити вживання крохмалистих і солодких коренів. Треба знизити кількість макаронних і борошняних виробів. Заборонено їжа, оброблена димом, приготована на маслі в сковороді. Доведеться забути про фаст-фуді і цукрі.
Особливості дієти "Стіл №9" для чоловіків, жінок
Загальна маса продуктів в добу - не більш трьох кілограмів.
Бажано розподілити їх таким чином:
- п'ята частина - сніданок;
- десята частка - ланч;
- 30 відсотків - обід;
- 10 відсотків - перекус;
- 20 відсотків - вечеря;
- десята частина - перекус перед сном.
Судячи з відгуків хворих на діабет, у дієти стіл № 9 простежуються явні переваги:
- доступність;
- легкість приготування страв;
- скидання ваги;
- зниження показників цукру.
Однак деяким дорослим важко переносити подібний раціон через усталених багаторічних звичок.
Меню на тиждень при цукровому діабеті
Пропоноване меню столу номер 9 складено з урахуванням всіх заборон.
| день | після пробудження | ланч | Середина дня | Полудень | Останній прийом |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Капустяний салат, яйце, зварене не до кінця, вівсяна каша | яблучний кисіль | Щи з курячого філе зі сметаною, овочі, компот | Настій шипшини, желе з ягід | Щука в духовці, котлети з капусти, трав'яний чай |
| 2 | Гречана крупа, трохи сиру, зелений чай | Суфле із сиру, морс з журавлини | Вуха, овочеве рагу, шматок телятини, кисіль | суниця | Яблучне пюре з сиром, хек тушкований, соєве молоко |
| 3 | Ячна каша, хліб з висівками, м'ятний чай | сирний пудинг | Холодний суп, телячі котлети в парової кошику, кольорова капуста, компот | малиновий кисіль | Омлет, вінегрет, курячі тефтелі |
| 4 | Сир з малиною, хліб з житнього борошна, чай | Желе з чорниці | Пісний борщ, варена грудка курки, картопляне пюре, ягідний компот | Яблучний сік | Тушкований сом, настій з трав, капустяний шніцель |
| 5 | Рисова крупа, кисіль ягідний | малина | Кабачкова ікра, щі, яловичі котлети в пароварці, компот | апельсин | Сирна запіканка, тефтелі з хека, біокефір |
| 6 | Сирники на пару, перловка, фруктовий чай | кефір | Суп з квасолею, голубці з пісної свинини, цикорій | Яблучне пюре | Салат з томатів і огірків, рибні биточки, відвар шипшини |
| 7 | Обліпиховий чай, пшенка на молоці | Кисіль з вівсяних пластівців | Сочевичний суп, яловичий паштет, перець болгарський тушкований, компот | Чорнослив з курагою | Пудинг з сиру, яйце, чай з лимоном |
В інтернеті можна знайти безліч рецептів для дев'ятого столу.
Серед них:
- тушкована кролятина в сметані;
- сирно-гарбузова запіканка;
- річний суп дієтичний;
- фруктовий пудинг;
- яблучне желе.
Готувати останній десерт дуже легко.
Для цього надходять у такий спосіб:
- заливають желатин теплою водою згідно з рецептом;
- з яблук знімають шкірку і дрібно шаткують;
- заливають їх водою і варять, поки вони не стануть м'якими;
- роблять з них пюре і остуджують;
- змішують його з желатином і залишають в холодильній камері до застигання.
Подібний рецепт використовують для приготування желе з різних продуктів. Це вважається малобюджетним харчуванням. На тиждень доведеться витратити близько 1500-2000 рублів залежно від регіону проживання.
"Стіл №9" при гестаційному цукровому діабеті вагітних
Під час виношування малюка жінка може вперше зіткнутися з цукровим діабетом. У деяких вагітних він був діагностований до цього моменту. У будь-якому випадку жінка в положенні повинна дотримуватися всіх рекомендації лікаря і правильно харчуватися.Інакше цукровий діабет вагітних може стати причиною пієлонефриту, судинних хвороб, проблем при пологах і навіть викидня.
Унікальна дієта дев'ятий стіл є ефективним методом попередження гестаційного діабету.
Вона має такі особливості:
- Норма калорій повинна бути зменшена до двох тисяч ккал в день. Цей параметр зазвичай розраховується індивідуально. На один кілограм ваги відводиться 35 ккал.
- 45-50 відсотків становить вуглеводна їжа, 20 відсотків припадає на білкові продукти, решта - це жири.
- Харчування ділити на 6-7 раз в день. При цьому між трапезами має пройти 2-2,5 години.
- Випивати до двох літрів води в день.
- Протипоказані страви, приготовані способом смаження на олії.
- Заборона на копченості та жирну їжу.
- Збільшити прийом овочів, що містять клітковину.
- Страви дозволено запікати, піддавати гасіння, готувати в пароварці.
- Перелік дозволеної і небажаної продукції ідентичний списку страв для людей з недоліком інсуліну.
При вагітності слід зважуватися щотижня, періодично перевіряти показники урини і крові, використовувати домашній прилад для вимірювання рівня глюкози. Заборонено голодувати.
Після народження дитини великий шанс нормалізації вуглеводів. Однак є ризик знову захворіти в майбутньому. Тому багато дівчат продовжують правильно харчуватися згідно з принципами лікувальної дієти за Певзнером навіть після появи на світ дитини.
