Червона ікра є улюбленим делікатесом багатьох росіян. Чим корисна червона ікра і за що її люблять наші співвітчизники в усьому світі? Про це поговоримо докладніше.
Хімічний склад і калорійність продукту
Червона ікра - це поживний цінний продукт, отриманий з риб сімейства Лососеві. Існує безліч різновидів делікатесу (ікра горбуші, лосося, форелі, кети, нерки). Вважається що яскраво-червона ікра нерки нижче за якістю, ніж горбуші (світло-помаранчевою).
Особливо цінується за багатий склад корисних речовин.
- Білки 30-35 грам на 100 грам продукту. Дозволяє заповнити 60% добової потреби людського організму.
- Жири до 15 грам. Це приблизно 12-15% денної норми споживання жирів.
- Вітаміни (А, Е, РР, В, С) необхідні для нормального функціонування всіх систем.
- Корисні мінерали і елементи (фосфор, магній, натрій, залізо, селен, фтор, калій, кальцій, молібден). Цікаво, що 100 грам свіжої ікри забезпечують 170% денної норми споживання натрію і 50% денної норми фосфору.
- Досить велика кількість лецитину. Цей фосфолипид має гепатопротекторну дію, покращує роботу печінки.
І жирні кислоти в продукті містяться в достатній кількості. Але, на відміну від стейків і філе лососевих, ікринки не містять дійсно великої кількості кислот. Тому не варто розглядати делікатес як джерело кислот омега-3 або омега-6. Вони здатні наситити організм цими речовинами, але помірно.
Калорійність продукту перевищує норму. У кожного виду ікри своя калорійність. Наприклад, лососева ікра містить майже 247 калорій, а ікра нерки - 253 калорії. Білкова червона ікра (виведена штучно) підходить для дієтичного харчування, адже в ній всього 65 калорій.
Корисні властивості червоної ікри для жінок
Ікра лососевих дуже цінується представницями прекрасної статі.
Цей продукт має багатьма позитивними властивостями:
- перешкоджає старінню організму, сповільнює процес видалення вологи зі шкіри.
- благотворно впливає на нервову систему.
- покращує самопочуття в критичні дні. Допомагає полегшити стан під час ПМС і менструації.
- продукт має зміцнюючу дію на стінки капілярів, що допомагає нормалізувати стан судинної сіточки на ногах.А після носіння взуття на підборах цей ефект вкрай важливий.
- заповнюється дефіцит фосфору і кальцію, поліпшується стан кісткової тканини. Знижується ризик переломів, остеохондрозу і остеопорозу.
- йод, яким багатий продукт, забезпечує нормальну роботу щитовидної залози.
- зміцнює імунну систему, підвищує імунітет.
- позитивно впливає на жіночу красу. Робить нігті міцними і здоровими, а волосся блискучими і гладкими.
- залізо, що міститься в продукті, допомагає транспортувати гемоглобін і насичувати всі клітини киснем.
Чим корисна для вагітних
У період виношування дитини червона ікра для вагітних благотворно впливає на організм. Продукт сприяє нормалізації нервової системи і підвищує захисні сили організму. А комплекс вітамінів, мінералів і білків забезпечує гармонійний ріст і розвиток плода в утробі.
ВАЖЛИВО! Так як ікра лососевих риб є алергеном, перед її вживанням варто проконсультуватися з фахівцем. Лікар підкаже, чи варто приймати в їжу делікатес, і як робити це правильно.
В яких кількостях корисна ікра
Щоденне вживання червоної ікри неможливо для всіх жителів, так як її вартість досить висока. Але, пару раз на місяць дозволити собі бутерброд з маслом та ікрою може майже кожна.Незважаючи на це, вживати делікатес варто обдумано, без зайвого фанатизму.
Нормальна кількість з'їденого продукту на добу 1 ч. Л. для дитини і 2 ч. л. для дорослої людини. Зловживати ікрою не варто, так як продукт досить солоний, а зайва сіль негативно позначається на здоров'ї. Та й велика кількість вживаної ікри може спровокувати розвиток харчової алергії.
З якими продуктами поєднується червона ікра
Лососевий делікатес поєднується з багатьма продуктами. Серед них: вершкове масло, білий хліб, лаваші, піти, зелень, морепродукти, морська і річкова риба, яйця, майонез. Червона ікра є частим інгредієнтом при приготуванні салатів-коктейлів, бутербродів і суші.
Класичні страви з червоною ікрою в Росії - бутерброди з вершковим маслом і салат з морепродуктами. Нейтральне масло і морепродукти відтіняють смак ікринок. Поїдаючи страви, отримуєш воістину колосальне задоволення.
Протипоказання до вживання
Незважаючи на всю користь, продукт має протипоказання. Деякі особливості ікри (велика кількість солі, алергенність, консерванти) не кращим чином позначаються на здоров'ї.
Утриматися від вживання ікри коштує в наступних випадках:
- Людям, що страждають на цукровий діабет, з-за здатності продукту підвищувати чутливість до інсуліновим препаратів.
- При нирковій недостатності, так як організм буде не в змозі вивести продукти розпаду білків.
- При атеросклерозі тяжкого ступеня.
- При подагрі, так як клінічним проявом захворювання є ураження нирок.
- Людям, схильним до алергії або при індивідуальній непереносимості продукту.
- Дітям до 3-х річного віку.
- При гестозах під час вагітності.
- Людям, що страждають явними і прихованими набряками.
- При ожирінні середньої або важкого ступеня.
- При хронічних захворюваннях серця.
- При підвищеному артеріальному тиску.
Як правильно зберігати продукт
Зберігання делікатесу - питання важливе і потрібний. Іноді, норми зберігання порушуються, що призводить до псування продукту, вживання якого може негативно позначитися на самопочутті і здоров'я.
Вимоги до зберігання ікри:
- Продукт в жерстяних або скляних заводських банках зберігають не більше року.
- Продукт в пластикових вакуумних контейнерах зберігають близько півроку.
- Делікатес на вагу в стерильній тарі зберігається близько 5 днів.
- Відкритий продукт вживається протягом доби.
Делікатес зберігається тільки в холодильнику. Він не виносить високих температур, перепадів. Зберігати ємність з червоною ікрою краще на нижній полиці холодильника, далеко від дверцята.
ВАЖЛИВО! Делікатес можна заморожувати. При правильній шокового заморожування продукт не втратить смакові якості, а користь ікри залишиться на задовільному рівні. Розморожувати ікру необхідно тільки в холодильнику, щоб вона не зіпсувалася.
