Апетитні, повітряні, надзвичайно смачні сирні пончики допоможуть здивувати раптово прийшли гостей і нагодувати навіть вибагливих малюків. Щоб десерт вдало вийшов, потрібно вибирати якісний сир середньої консистенції (не дуже сухий і не рідкий) і високої жирності.
Сирні пончики - класичний рецепт
Пончики можна формувати з тіста трьома способами:
- скачувати кульки - найпростіший варіант;
- видавлювати кільця (наприклад, склянкою);
- розгортати джгутики і з'єднувати їх в колечка.
Приготування в духовці
Пончики, випечені за цим рецептом, виходять золотистими, повітряними, дуже ніжними. Вони готуються без додавання олії, тому містять не так багато калорій.
Готують такі продукти:
- 600 г пластичного незерненого сиру;
- 2 яйця;
- 500 г борошна;
- 8 г розпушувача;
- 50 мл рідкої сметани;
- 100 г цукрового піску;
- 1 г ваніліну;
- шоколадна стружка для прикраси.
Рецепт випічки.
- Сир з'єднують з яйцями.
- Вводять цукор, ванілін, заправляють сметаною.
- До основній масі частинами підсипають борошно, змішане з розпушувачем. Вимішують однорідне тісто.
- З отриманої маси зліплюють невеликі кульки або кільця.
- Деко застеляють пергаментом, викладають сирні заготовки.
- Ласощі випікають в нагрітій до 170 градусів духовці 35 хвилин (орієнтуються на появу золотистої скоринки).
- Готовий десерт остуджують і перед подачею посипають шоколадною стружкою.
Смажені в маслі на сковороді
Для приготування обговорюваного страви за цим рецептом можна взяти зернений сир. Тоді після обсмажування залишаться смачні виразні крупинки.
Необхідні продукти:
- 450 г сиру;
- 3 яйця;
- 320 г борошна;
- 80 г цукру;
- 3 г соди;
- 400 мл рослинного масла (фритюр);
- 50 мл рідкої сметани (для оформлення).
Порядок дій.
- Виделкою розмішують сир, з'єднаний з яйцями.
- Додають половину всього обсягу просіяного борошна, соду, добре розмішують.
- Другу частину борошна висипають в окрему ємність. З основного складу руками формують кульки і обвалюють їх у борошні.
- У глибокій сковороді нагрівають олію. Його треба налити стільки, щоб воно повністю покривало пончики.
- Перед смаженням вироби слід покрутити в руках, щоб надлишки борошна обсипалися.
- Сирні напівфабрикати опускають в киплячу олію і обсмажують до золотистого відтінку. За раз обсмажувати 4-5 кульок.
- Пончики, смажені в маслі, перед подачею поливають охолодженою сметаною.
Корисна порада: щоб позбавити пончики від надлишків жиру, їх потрібно виймати на сито або паперовий рушник.
Готуємо в мультиварці
Десерт, випечений в мультиварці, просто тане в роті. Щоб здивувати цими ласощами дітей, можна в середину кожного пончика помістити начинку: горішок, цукати, родзинки, свіжу ягідку, шматочок фрукта.
Склад компонентів:
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- 60 г цукру;
- сіль;
- сода;
- 120 г борошна;
- 200 г соняшникової олії;
- 30 г цукрової пудри;
- 50 волоських горіхів (можна будь-яку іншу начинку).
Рецепт приготування.
- Яйця збовтують виделкою. Солять, цукор.
- Вводять сир, і всі інгредієнти розтирають до однорідної маси.
- Борошно з'єднують з содою і засипають в сирну основу. Перемішують. Тісто має бути досить густим.
- Чайною ложкою набирають трохи приготованого тесту, кладуть в долоню, в центр поміщають начинку, скачують кульку, потім обвалюють його в борошні.
- Перед смаженням пончики залишають на столі для розстоювання на 10 хвилин.
- У чашу мультиварки заливають фритюр так, щоб він покривав сирні заготовки наполовину.
- Запускають програму "Жарка".У ємність укладають частина кульок з таким урахуванням, що в процесі приготування вони збільшаться в 2 рази.
- Готовність здоби перевіряють, проткнув їх зубочисткою: якщо паличка суха - мультиварку можна вимикати.
- Перед подачею на стіл десерт прикрашають цукровою пудрою.
Сирні пончики на швидку руку
Цей рецепт виручить, якщо потрібно дуже швидко приготувати частування.
Необхідні продукти:
- 250 г м'якого сиру;
- 100 г борошна;
- 1 яйце;
- 60 г цукрового піску;
- 3 г пекарського розпушувача;
- сіль;
- 400 мл неароматно масла.
Процес приготування.
- Яйця збивають з цукровим піском. Додають сир.
- Сіль, борошно і розпушувач з'єднують, засипають в сирно-яєчний склад. Замішують густе тісто.
- З тіста формують ковбаску і розрізають її на рівні шматочки.
- У каструлі або високої сковороді розігрівають масло і опускають туди сирні заготовки.
- Пончики обсмажують близько 5 хвилин.
З манкою
Так як в тісто додається манка, перед випічкою воно має постояти не менше 20 хвилин, щоб крупа набухла, і пончики вийшли більш акуратними.
Необхідні компоненти:
- 250 г сиру;
- 2 яйця;
- 90 г борошна;
- 80 г манки;
- 60 г цукру;
- 5 г пекарського розпушувача;
- сіль;
- 300 г фритюру.
Дії.
- Сир перетирають разом з яйцями і піском, солять.
- Послідовно додають всі інгредієнти (в останню чергу - борошно).
- Готове тісто ділять на однакові кульки.
- Вироби обсмажують в розігрітому фритюрі до появи золотистого кольору.
Готуємо без яєць
Незважаючи на те, що тут відсутня, здавалося б, один з важливих інгредієнтів, пончики виходять апетитними, повітряними і надзвичайно смачними.
Необхідні продукти:
- 250 г сиру;
- 140 г борошна;
- 40 г сметани;
- 80 г цукру;
- сіль;
- сода;
- крапля лимонного соку;
- 400 мл фритюру.
Рецепт приготування.
- З'єднати разом сир, яйця, сіль і цукор.
- Соду погасити кислим соком або окропом, і разом з борошном додають до першого складу, розмішують. Тісто має вийти м'яким і злегка липким.
- У розігріте масло кладуть сформовані з тіста кульки і обсмажують до красивого золотистого відтінку.
Пончики на кефірі
Завдяки заміні основного компонента кисломолочним напоєм пончики виходять більш ніжними і м'якими. Ідеальний десерт для посиденьок.
До складу входить:
- 350 мл кефіру високої жирності;
- 80 г цукру;
- 1 яйце;
- по 2 г солі і соди;
- 250 мл неароматно масла;
- 400 г борошна.
Дії.
- Збовтують яйце, з'єднують з цукром, сіллю, кефіром.
- Підливають 40 мл олії, всипають соду.
- Повільно, постійно розмішуючи, всипати борошно. Замішують тісто.
- Тісто розкочують в коржик, з неї склянкою видавлюють кола, а в центрі роблять маленькі отвори за допомогою чарки.
- На широкій і високій сковорідці нагрівають масло, налите заввишки більше 1 см.
- В масло поміщають заготовки пончиків. Обсмажують з обох боків до готовності (3-4 хвилини).
З додаванням згущеного молока
Поліпшити смак і аромат цих приголомшливо ніжних пончиків можна, якщо додати в тісто щіпку кориці.
Необхідні продукти:
- 400 г Несухі сиру;
- 4 яйця;
- 400 мл згущеного молока;
- щіпка соди і солі;
- 420 г борошна;
- 500 мл неароматно масла;
- 2 г коричного порошку.
Спосіб випікання.
- З'єднують сир, згущене молоко, соду і сіль.
- Окремо збовтують яйця і додають в солодкий сир.
- Невеликими порціями засипають борошно, роблять м'яке тісто.
- З тіста розкачують ковбаску, нарізають її тонкими джгутиками і згортають їх у формі пончиків.
- У посуді розігрівають фритюр, і обсмажують пончики з сиру до готовності.
З сиру з яблуками
Сирні пончики з яблучним наповнювачем - улюблені ласощі для дітей і тих, хто вважає за краще корисні десерти.
Складові:
- 250 г домашнього сиру;
- 1 яйце;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 5 мл лимонного соку;
- 150 г борошна;
- 1 л неароматно рослинного масла;
- трохи соди і солі;
- 30 г цукру.
Спосіб випікання.
- Сир перетирають з цукром і яйцями до отримання пластичної однорідної маси.
- Солять, насипають борошно, зверху - погашену частиною лимонного соку соду.
- Всі інгредієнти ретельно розмішують.
- Отриману масу ділять на 15 частин, з яких формують кульки.
- Яблука очищають і натирають на дрібній тертці, змішують із залишками соку лимона і цукром.
- У кожному сирному кульці роблять невелике заглиблення, поміщають туди яблучну кашку і защипують. Проробляти це потрібно дуже швидко, щоб яблука не встигли дати сік.
- У каструльці розігрівають фритюр і опускають в нього сирні заготовки (по 5 штук).
- Пончики обсмажують до утворення красивою скоринки.
Готові пончики можна оформити на американський манер. Для цього достатньо вмочити колечка в шоколадну або цукрову глазур і прикрасити декоративним посипанням.
