Сир має прекрасний якістю для випічки: десерти виходять смачними, ніжними і можуть довго зберігатися. Сирне тісто - м'яке і пластичне. Йому піддаються будь-які кондитерські формати - слойки, конвертики, рулетики і печиво.
Прості сирні конвертики з цукром
Це рецепт карельської кухні: сирне печиво - конвертики з сиру.
Складові:
- маргарин - 1 пачка;
- сир - 300 г;
- борошно - 2 склянки з гіркою;
- сіль;
- ванілін;
- розпушувач;
- цукор за смаком - приблизно півсклянки.
приготування:
- Розм'якшений маргарин з'єднати з протертим сиром.
- Додати в масу борошно і розпушувач (або замінити 0,5 ч. Л. Гашеного оцтом соди).
- Сіль додати за смаком, ванілін - за бажанням.
- Масу добре розім'яти.
- Комок тесту помістити в холодильник (краще - в морозилку) на 1,5 години.
- Сирне тісто розкачати в ковбаску, порізати на рівні шматочки, розім'яти в коржики.
- Кожну присипати цукром, згорнути навпіл і злегка притиснути.
- Знову посипати цукром, ще раз звернути, краї защипати.
- Розігріти духовку, випікати слойки до готовності близько 30 хвилин.
Щоб тісто на основі сиру легко розкочувалося, змочіть качалку холодною водою.
Сирні конвертики з цукром залишаються смачними кілька днів.
Готуємо з яблуками
Ніжні конвертики з пікантним смаком карамельних яблук просто тануть у роті. Вони сподобаються дорослим і дітям.
Для тесту буде потрібно:
- борошно пшеничне - 200-250 г;
- сир - 200 г;
- вершкове масло - 1 пачка;
- дрібка солі;
- ванілін - за бажанням.
Для ароматної начинки візьміть:
- яблука будь-якого сорту - 300-400 г;
- цукор - 4-5 ст. л .;
- масло вершкове - 15-20 г;
- кориця (порошок) - 0,5 ч. л.
Щоб змастити печиво перед випіканням, знадобиться одне яйце, для посипання вже готових виробів - близько 4 ст. л. цукрової пудри.
Для сирного тесту масло з холодильника краще дістати заздалегідь, хвилин за 50 - щоб стало м'яким.
приготування:
- Сир розтерти, щоб не було грудочок.
- Борошно просіяти. Це не обов'язково, але насичена киснем борошно зробить тісто більш повітряним.
- Змішати в ємності борошно, сир, масло, сіль. За бажанням - додати ванілін.
- Тісто добре вимісити, обернути плівкою, відправити в холодильник на 40 хвилин.
- Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Яблука почистити (за бажанням), досить дрібно порізати.
- Ставимо сковороду на маленький вогонь. Коли нагріється, розтоплюємо масло і додаємо цукор.Добре перемішуємо і чекаємо початкового стану карамелі.
- Засипаємо в карамельну масу яблука, додаємо корицю і тушкуємо, постійно помішуючи. Коли часточки стануть м'якими, просочаться карамельним сиропом і стануть бурштиновими, можна знімати з вогню. Начинка готова.
- Перекладаємо в тарілку, даємо охолонути.
- Приступаємо до конвертик: розгортаємо холодну тісто до товщини, приблизно 4 мм.
- Нарізаємо на квадрати стороною близько 10 см.
- По центру квадрата кладемо начинку: трохи, щоб зробити пиріжок.
- Грунтовно защипуємо краю: яблучний конверт готовий до випікання.
- Заздалегідь розігріти духовку.
- Конвертики розмістити на деку з пергаментним папером.
- Змастити збитим яйцем, випікати близько півгодини.
- Щедро посипати цукровою пудрою.
Конвертики з яблуками з сирного тесту готові!
З листкового тіста
Для приготування смачних слоек потрібен час тільки на приготування начинки. Тісто купуємо готове.
Для начинки на упаковку бездрожжевого листкового тіста потрібно:
- 2 пачки сиру;
- сметана 15% - 3 ст. л .;
- 1 яйце;
- 100 г родзинок;
- 3 ст. л. цукру;
- ванілін.
Для посипання беремо 2 ст. л. одного з інгредієнтів:
- маку;
- кунжуту;
- цукру (пудри);
- кориці.
Для змазування: 1 яйце.
приготування:
- Розморожуємо пласти тіста.
- Готуємо начинку: спочатку розтираємо в блендері сир.
- Промиті родзинки запарюємо в окропі 3-5 хвилин, зливаємо воду і вводимо в сир.
- Потім додаємо в начинку всі складові (ванілін кладемо за бажанням).
- Розкачуємо тісто, нарізаємо на квадрати бажаного розміру.
- Кладемо начинку, надаємо слойки форму конвертиків і защипуємо краю.
- Викладаємо їх на пергамент.
- Зверху - збите яйце і посипання.
- Для випічки потрібно близько 20 хвилин. Температура духовки - 180 градусів.
Слойки-конвертики із задоволенням подаємо до чаю.
Сирні конвертики, які тануть у роті
Цю дріжджову випічку ще називають ватрушками.
В тісто:
- молоко - 1 стакан;
- маргарин - 200 г;
- борошно - скільки "візьме" тісто;
- цукор - 2 ст. л .;
- дріжджі сухі - стандартний пакетик (11 г).
Для начинки:
- сир - 500 г;
- цукор - 1 склянка.
Для глянцевого блиску сирних конвертиків потрібно одне яйце.
- Молоко підігріти, змішати з цукром.
- Додати маргарин в розм'якшеному стані, всипати дріжджі.
- Маленькими порціями, додаючи борошно, замісити тісто.
- Залишити на 20-30 хвилин: тісто має піднятися.
- У цей час приготувати начинку з протертого сиру і цукру.
- Зробити з тіста маленькі колобки.
- Кожен розкачати, покласти в центр начинку, згорнути в конверт.
- Дати підійти протягом 5 хвилин.
- Змастити збитим яйцем, посипати цукром.
- Випекти на деку, змащеному олією.
Вийдуть золотисті ватрушки, що тануть у роті.
Рецепт з лаваша
Незвичайний хрусткий сирно-яблучний рулетик з горіхами прекрасно підійде для сніданку.
Вам знадобиться півгодини і ось такі продукти:
- тонкий лаваш (вірменський);
- сир - 180-200 г;
- яблука - 2 середні плода;
- цукор - 2 ст. л .;
- волоські горіхи - 5 штук;
- кориця (порошок) - 0,5 ч. л .;
- 1 яйце;
- мед або цукрова пудра - за бажанням.
Покроковий рецепт:
- Яблука почистити, натерти на крупній тертці.
- Рівномірно посипати цукром (1 ст. Л.) І корицею, перемішати і поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини. В цей час фрукти стануть м'якими, з "топленим" смаком.
- Лаваш покласти на пергамент.
- Яблучним шаром покрити 2/3 лаваша.
- Сир розтерти з 1 ст. л. цукру в однорідну масу, викласти на яблука.
- Зверху посипати подрібнені горіхи.
- Край лаваша без начинки змастити збитим яйцем.
- Загорнути лаваш в рулет і вже весь цілком покрити яєчною масою.
- Випікати протягом 15 -20 хвилин до скориночки ніжно-золотистого кольору.
Ласуни можуть посипати готовий хрусткий рулетик цукровою пудрою або полити медом.
Домашня випічка з корицею
Хрустке пісочне печиво з ароматом кориці збереже смак кілька днів.
Це цікаво: рецепт печива - простого, але смачного
Буде потрібно:
- 200 г сиру;
- 200 г вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- третину склянки цукру;
- 0,5 ч. Л. соди, погашеної оцтом;
- 0,5 ч. Л. кориці;
- цукати і горіхи.
приготування:
- Розм'якшене масло з'єднати з сиром.
- Цукати і горіхи дрібно порізати, додати в сирно-масляну масу.
- Ввести муку, соду і корицю: замісити тісто.
- Скачати в джгут, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на годину.
- Дошку злегка посипати цукром, по ній розкачати тісто.
- Формочкою зробити печиво.
- Покласти на деко стороною без цукру і випікати 20 хвилин до готовності.
