Не тільки для гостей, але і для домочадців сирні булочки стануть приємним сюрпризом. Господиня теж залишиться задоволена, тому що смачна випічка до чаю не відніме у неї багато сил і часу.
М'які і ніжні сирні булочки в духовці
Щоб вони вийшли саме такими, варто замісити тісто на кефірі.
Головне - дати тісту гарненько настоятися, а дріжджі замочити в теплому кисломолочний продукт.
Знадобляться інгредієнти:
- нежирний кефір - візьмемо 250 грамів;
- сир - ½ кілограма;
- рослинне масло без запаху - 125 грамів;
- борошно - не більш 750 грамів;
- цукор-пісок і сіль - столова ложка одного і чайна іншого;
- дріжджі (краще брати сухі) - 10-11 грамів.
Двічі просіюємо борошно. Потім всипаємо в неї дріжджі.
В окремому посуді з'єднуємо масло і кефір, в отриману рідину засипаємо сіль з цукром і заважаємо, поки кристали не зникнуть. Далі суміш відправляється на парову баню. Як тільки трохи нагріється, насипаємо туди борошно з дріжджами.
Можна додавати в основу сир.
Спочатку заважаємо тісто ложкою, а завершуємо процес руками. Добре вимінаем, скачуємо колобок і даємо йому поніжитися 10 хвилин в теплі.
Робимо булочки і розкладаємо на змащеному олією деку.
10 хвилин в духовці, розпеченій до 1900З, і м'які сирні булочки готові.
З дріжджового тіста
Проінспектувавши кухонні полиці і секції холодильника, можна зібрати нехитрі продукти і дуже швидко, буквально через півгодини, ласувати повітряними булочками з дріжджового тіста. Головне пам'ятати: сир для нього краще брати сухий. А якщо є вологий, треба буде віджати, щоб не збільшувати частку борошна в тісті і не погіршити консистенцію і смак майбутніх булочок.
Що стане в нагоді?
- Сир - візьмемо 180-190 грамів;
- борошно - вистачить 350 грамів;
- молоко - хоча б 75 грамів;
- цукор-пісок - досить 100 грамів;
- вершкове масло - не менше 65-70 грамів;
- лимон (потрібна цедра) - один;
- яйця - пара штук;
- дріжджі - 10 грамів в самий раз.
Молоко з'єднуємо з маслом і цукровим піском - кладемо по 40 грамів обох інгредієнтів. Яйця, залишки масла і цукру збиваємо за допомогою міксера. Після доповнимо цедрою цитруса і протертим сиром.
Тепер черга розведених дріжджів, і можна вимішувати тісто.
Коли воно підійде, формуємо булочки. І 30 хвилин печемо їх в духовці, розпеченої до 2000С.
Зі сметаною заливкою
Якщо у вашому кулінарному блокноті вже є рецепти сирних булочок, пропонуємо поповнити колекцію ще одним варіантом випічки з сирного тесту - булочками в кисло-солодкого сметаною заливці.
Будемо робити з:
- сметани - візьмемо 150 грамів;
- цукру-піску - вистачить 130 грамів;
- борошна - трохи менше півкілограма;
- молока - ½ склянки;
- сиру - 180-200 грамів;
- масла вершкового - 70 грамів;
- дріжджів - не менше 25 грамів;
- яєць - досить трьох штук.
Молоко злегка підігріваємо, щоб дріжджі швидко в ньому розчинилися. У молочно-дріжджову рідина розбиваємо яйця, туди ж відправляємо масло, сир, всю муку і 100 грамів цукру-піску. Тепер можна замісити тісто і залишити його підходити в теплі.
Залишилося розкачати, потім згорнути і нарізати сегментами. І на півгодинки поставити в духовку, набрала температуру 1800С.
Поки булочки доходять, споруджуємо заливку: змішуємо сметану і 30 грамів цукру, що залишився. Змащуємо нею булочки, вимикаємо духовку і залишаємо усередині випічку ще на 15 хвилин. Смакота!
Сирні булочки, як пух, за 5 хвилин
Звичайно, за п'ять хвилин не приготувати жодну випічку. Скоріше, мова про те, що в порівнянні з багатьма іншими варіантами, цей забере набагато менше часу.
Покладемо під руку необхідні інгредієнти:
- Сир - візьмемо 250 грамів;
- цукровий пісок - хоча б три столових ложки;
- яйця - пара штук;
- пекарський порошок - вистачить 15 грамів;
- сіль - щіпка.
- молоко - щоб розвести їм сир до консистенції м'якої пасти.
Виробляємо необхідну маніпуляцію з сиром і молоком. В розм'якшений сир сиплемо цукор-пісок і сіль, змішуємо. Далі діємо в такому порядку: розбиваємо в сирну масу яйця, перемішуємо, просіюємо борошно і пекарський порошок, всипаємо туди ж, замішуємо тісто, "ділимо" на булочки, випікаємо 10 хвилин. До моменту, коли булочки треба буде відправляти в духовку, він повинен набрати жар в 2000С.
Готуємо з родзинками
Якщо додати в рецепт класичний компонент для випічки - родзинки - булочки придбають приємний присмак, а ще можна буде зменшити в тесті кількість цукру.
Нам знадобляться:
- сир (потрібне м'яке) і борошно - по півкіло одного, то іншого,
- вершкове масло і родзинки - візьмемо по 100 грамів кожного;
- яйця - три штуки;
- цукор-пісок - досить 120 -125 грамів;
- сіль - одна чайна ложка;
- пекарський порошок - не більш 15 грамів.
Займаємося попередньою підготовкою: даємо родзинок отмокнуть в теплій воді; масло витягаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким; борошно змішуємо з розпушувачем і просіваємо.
Приступаємо до основного процесу. Масло, сир і борошно поміщаємо в спільний посуд і вимішуємо тісто.Яйця збиваємо з сіллю і цукром-піском, додаємо яєчну суміш в загальну масу. Ще раз перемішуємо. Останнім в тісто відправляємо обсушенний родзинки.
Залишилося наробити круглих булочок і на 10-12 хвилин помістити їх в духовку, розпечену до 1900С.
З листкового тіста
Процес випічки сирних булочок можна зробити ще коротше, якщо готувати їх з магазинного листкового тіста. Спробуємо створити відмінний легкий сніданок, який прекрасно підійде до овочів і різноманітним салатам.
Що потрібно?
- Листкове тісто (дріжджове чи ні - не має значення) - 500 грамів;
- сир, твердий сир улюбленого сорту і шинка - в залежності від того, побільше або поменше начинки будемо робити;
- яйця - пара штук.
Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Білки збиваємо. Шинку ріжемо кубиками дрібно. Сир пропускаємо крізь тертку з осередками середньої величини. Це наша майбутня начинка. Змішуємо продукти разом, додаємо до них сир, і, щоб начинка вийшла більш вузький і не розсипалася всередині булочки, скріплюємо її збитими білками.
Тісто розгортаємо, ріжемо на квадрати. У кожен кладемо начинку і звертаємо тісто в трикутний конвертик. Все щільно притиснуті "шви" кожного з них змащуємо жовтком.
15-20 хвилин в духовці, розпеченої до 1800З, і можна снідати.
Булочки "Трояндочки" з сирною начинкою
Такі булочки - мрія будь-якої ласуни. Вони не тільки дуже апетитні, але і красиві. Як і в попередньому рецепті, сир - не складає тесту. З ним роблять сирну начинку.
Потрібні такі інгредієнти:
- молоко - візьмемо 250 грамів;
- сир - ½ кілограма;
- борошно - вистачить 600-650 грамів;
- цукор-пісок - не менш 200 грамів;
- вершкове масло і родзинки - по 100 грамів обох продуктів;
- яйця - дві штуки;
- цедра лимона або апельсина - хоча б 20 грамів;
- дріжджі - 25 грамів.
Цукор ділимо навпіл. Одну частину - ще надвоє. Її будемо використовувати спочатку. Першу частку, разом з дріжджами і 150 грамами борошна, додаємо в молоко. Другу - збиваємо з яйцями і маслом.
Об'єднуємо все в загальну масу, втручаємося, отримуємо тісто.
Далі приступаємо до начинки. Споруджуємо її з сиру, родзинок, цедри цитруса і залишилися 100 грамів цукру-піску.
Поділяємо тісто на окремі частини, злегка розгортають, щоб отримати гуртки. Кожен надрезаем з трьох сторін, а в середину поміщаємо сирно-ізюмних начинку. У процесі випікання (протягом півгодини в розігрітій до 1800С духовці) надрізані тісто "закучерявилися", і булочки стануть схожі на квіти.
З додаванням в начинку маку
Сирне тісто дозволяє не витрачати півдня на метушню з опарою і примхливої дріжджовий основою. Так що чудові булочки з маком вийдуть не менше смачними, але набагато більш швидкими.
Потрібні такі компоненти:
- сир - 200 грамів;
- борошно - візьмемо 300 грамів;
- сметана - вистачить 100 грамів;
- рослинне масло (природно, без запаху) і цукровий пісок - по три столових ложки обох інгредієнтів;
- зерна маку - 70-80 грамів буде достатньо;
- сода - ½ чайної ложки;
- сіль - орієнтуйтеся на свій смак;
- цукор ванільний - хоча б 10 грамів.
Спочатку попередня підготовка продуктів. Мак залишаємо в окропі - за годину він набубнявіє. Сир пропускаємо крізь сито - це зробить тісто розсипчастим, а булочки з нього - ніжніше. Борошно просіваємо крізь сито і змішуємо з содою.
Тепер можна приступати власне до процесу. Робимо суміш з половини звичайного цукру, цукру ванільного, сметани, рослинного масла, солі і сиру. Її доведеться краще перемішати. Потім додаємо борошно. Можна замішувати тісто. Воно повинно вийти м'яким і не чіплятися до рук.
Тісто ділимо навпіл. Кожну частину перетворюємо в пласт приблизно в сантиметр завтовшки.Запарений мак перемішуємо з залишками цукрового піску, макове-цукрової сумішшю покриваємо обидва шматка тесту. Звертаємо їх рулетами і ріжемо на неширокі окремі булочки.
20-25 хвилин в духовці (при 1800С), і можна ласувати.
