Сирна запіканка була винайдена французькими кулінарами. Саме європейські кухарі завжди готували її без додавання манної крупи. Це робить частування особливо ніжним і смачним. Кращі рецепти сирної запіканки в духовці без манки публікуються далі.
Сирна запіканка в духовці без манки - класичний рецепт
Склад продуктів: 720 г сиру (жирністю 7-9%), 4 великі ложки цукрового піску, 80-90 г темного родзинок, 140 г среднежірной сметани, 2 великі ложки картопляного крохмалю, 4 великих яйця.
- Якщо жирного сиру під рукою не виявилося, додайте в нього велику ложку вершкового масла. Продукт розминається виделкою, змішується з усіма сухими інгредієнтами і сметаною.
- Спочатку в отриману солодку масу втручаються жовтки. Окремо збиваються білки до щільних піків. Пишна суміш втручається до сиру широкої ложкою. При цьому не можна використовувати ні міксер, ні віночок.
- У підготовлену роз'ємну форму викладається "тісто".
Готується запіканка в розігрітій духовці до сухої скіпки.
З крохмалем
Склад продуктів: півкіло дуже жирного сиру, 8-9 ст. ложок цукрового піску, 3-4 великих яйця, 3 ст.ложки картопляного крохмалю і стільки ж жирної сметани.
- Яйця діляться на складові. Білки збиваються окремо до пишної густої маси.
- Решта жовтки виливаються в миску, після чого розтирають із сметаною, піском і картопляним крохмалем. На цьому етапі в масу можна за смаком додати ванілін. Все добре вимішує.
- Окремо міксером злегка збивається сир. До нього додається інгредієнти з першого і другого кроку. Збиті білки потрібно вмішувати в масу дуже акуратно, рухаючись широкої лопаткою знизу вгору.
- Форма затьмарюється пергаментом і змащується жиром. У неї викладається вийшла сирна маса.
Готується частування близько півгодини при 190-200 градусах. Перед подачею нарізається порційно.
Як приготувати без борошна і манки?
Склад продуктів: півкіло домашнього жирного сиру, половина гранчака цукрового піску, 1-2 яйця, 80-90 мл нежирних вершків, 3 ст. ложки картопляного крохмалю, гранований стакан свіжого гарбузового пюре, по щіпці імбиру і кардамону.
- Можна взяти готове овочеве пюре або ж приготувати його самостійно. Для цього шматочки м'якоті гарбуза запікається у фользі при 190 градусах.Досить буде півгодини в гарячій духовці. Можна також відварити овоч. Далі він перетворюється пюре підходящої насадкою блендера.
- Яйця збиваються з піском.
- До солодкої яєчної суміші додається охолоджене овочеве пюре, обидва молочних продукту і все решта сухі інгредієнти.
- Маса добре вимішує і викладається в форму, застелену промасленим пергаментом.
Готується запіканка без манки в розігрітій до 190 градусів духовці 35-45 хвилин. Частування подається до столу остиглим зі сметаною або будь-яким солодким соусом, йогуртом.
Сирно-бананова запіканка
Склад продуктів: 270 г нежирного сиру, велике яйце, 2 стиглих, але не потемніли банана, 3 великі ложки меду, ¼ ч. Ложки ваніліну, 1 ч. Ложка рафінованої олії.
- У високу ємність викладається сир. Він розминається виделкою. Можна також злегка збити молочний продукт спеціальною насадкою блендера. У нього втручається бджолиний мед, яйце і ванілін.
- Всі інгредієнти змішуються до однорідності ложкою або блендером.
- Банани використовуються стиглі і м'які, але без чорних вкраплень. Вони нарізаються тонкими кружечками. Далі фрукти укладаються на дно форми. Її потрібно заздалегідь змастити рафінованою олією.Досить ємності діаметром близько 20 см.
- Зверху виливається сирне "тісто".
Готується сирно-бананова запіканка в добре розігрітій духовці трохи менше години. Визначити її готовність вдасться по рум'яності ласощі.
З родзинками
Склад продуктів: півкіло дуже жирного домашнього сиру, 2 невеликих яйця, половина склянки світлого родзинок, 3 великі ложки цукрового піску.
- Духовку потрібно заздалегідь поставити на розігрів, вибравши температурний режим в 190-200 градусів.
- У невелику каструлю викладається сир, добре розминається.
- У ємність вбивається яйце, відразу засипається весь цукровий пісок.
- Маса злегка збивається вилкою. Якщо пісок в процесі не встигне розчинитися, в цьому немає нічого страшного. Це відбудеться протягом запікання.
- Продукти з другого і четвертого кроку з'єднуються і добре перемішуються. Блендером користуватися не потрібно, крупинки сиру слід зберегти цілими. Маса не повинна стати схожою на крем.
- Ізюм ретельно миється, після чого на кілька хвилин заливається окропом. Коли сухофрукт розм'якне, його можна додаватися в вийшло "тісто".
- Форма з невисокими стінками рясно змащується розтопленим вершковим маслом. Потрібно ретельно обробити всі її частини, щоб запіканка не підгорає.
- У ємність викладається "тісто" і акуратно розрівнюється.
Запікається ласощі до рум'яності в розігрітій духовці. Зазвичай на це йде 35-45 хвилин.
пісний рецепт
Склад продуктів: кіло жирного сиру, 4-5 ст. ложок олії, 75 г цукрового піску, по 35 г вівсяної і льняної муки, щіпка кориці, 60 г темного родзинок.
- Сухофрукти промиваються і замочують в окропі на той час, поки будуть готуватися інші продукти.
- Сир з'єднується з піском і маслом. Маса добре розминається, щоб в ній не залишилося грудочок. Дозволяється використовувати для цього блендер.
- У масу всипаються залишилися сухі інгредієнти. Можна самому зробити вівсяну і лляну борошно, просто змоловши вівсянку і льон за допомогою кавомолки. Кориця додається під кінець.
- Залишилося викласти родзинки на друшляк і злегка обсушити його паперовими рушниками.
- Маса ще раз ретельно перемішується і викладається в підготовлену форму.
У добре розігрітій духовці страва готується 40-45 хвилин. Температура виставляється на 200 градусів. Подається страва до столу з будь-яким фруктовим або ягідним джемом.
