Тушкована риба - 15 рецептів, як приготувати смачну і корисну страву в мультиварці, на сковороді і в духовці

Риба вважається більш корисним продуктом, ніж червоне м'ясо або курятина, оскільки не шкодить рівню холестерину і фігурі.

Це дієтичний продукт, який без страху можна вживати на ніч, - вона не навантажує шлунок, швидко засвоюється і поліпшує загальне здоров'я і зовнішній вигляд.

Найкорисніший варіант приготування продукту - тушкована риба. Наведемо 15 рецептів, як приготувати тушковану рибу смачно.

Риба тушкована з морквою і цибулею на сковороді

Найпростіший рецепт. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, а необхідний склад завжди є на кухні.

Ця легка і смачна їжа відмінно поєднується з салатом, гарнір утяжелит її, але якщо хочеться зробити прийом їжі ситним, кращий вибір - відварений рис.

Які продукти знадобляться:

• будь-яка риба за смаком - краще що-небудь невелике; в рецепті використовується
• свіжа скумбрія;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• масло неароматно - для смаження;
• зелень - будь-яка;
• за бажанням - лимонний сік, сир, майонез, приправи і спеції.

дії:

1. Рибу розділити на дві частини щодо хребта, за бажанням - розрізати на шматки. Можна залишити цілком - по половинкам.
2. Промити, натерти сіллю і спеціями, сушеним імбиром і чебрецем.
3. Порізати цибулю і моркву кільцями (необов'язково).
4. Розігріти сковороду з рослинним маслом до появи димку.
5. Обсмажити цибулю і моркву до фарбування масла в помаранчевий колір.
6. Викласти рибу в сковороду. Вичавити на неї сік з половини лимона.
7. Накрити кришкою і тушкувати. Якщо риба не стала сочитися - обов'язково додати півсклянки води, інакше це буде не тушкована риба, а смажена.

При подачі на стіл можна прикрасити овочами або зеленню, а також приготувати заправку з сметани або домашнього майонезу. Відварений рис відмінно доповнить трапезу!

Готуємо зі сметаною в мультиварці

Мультиварка знаходить все більшу популярність на кухнях Росії, а для приготування здорової їжі вона підходить краще, ніж що-небудь.

 

Як згасити рибу в мультиварці, щоб вона була смачна і корисна, розповідаємо в цьому рецепті.

Які продукти потрібні:

• риба - минтай - 2 шт .;
• 2 цибулини;
• морква - 2 плоду;
• болгарський перець;
• куряче яйце;
• сметана - 200 г;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, спеції - на розсуд.

Підійде будь-яка бажана риба. У рецепті минтай, через його низьку ціну.

дії:

1. Рибу вимити, порізати на частини середнього розміру.
2. Всі овочі розрізати однаковими шматочками - наприклад, кубиками.
3. Включити в мультиварці режим "Жарка", налити в чашу трохи масла і обсмажити цибулю до бронзового відтінку.
4. Додати моркву і теж обсмажити.
5. В кінці викласти болгарський перець і смажити хвилин 5.
6. Викласти рибні шматки на зажарку.
7. Збити яйце, додати до нього сметану і ще трохи збити. Потім змішати з сіллю і спеціями - наприклад, сумішшю приправ для риби. Якщо соус виходить густий, можна додати трохи води.
8. Залити чашу приготованим соусом.
9. Встановити мультиварку на режим "Гасіння" і тушкувати 40 хвилин.

Після приготування, минтай в сметані подавати з салатом зі свіжих овочів. Можна приготувати будь-який гарнір - з такою ніжною і соковитою рибою поєднуються будь-які крупи і макарони, а також картопля.

У томаті з овочами в духовці

Приголомшливо смачна риба виходить при запіканні в духовці з томатним соусом - така їжа відлітає зі столу без залишку. Результат рецепта протилежний попередньому, хоча для приготування використовується той же склад основних інгредієнтів. З однакових продуктів можна готувати абсолютно різні страви!

Які продукти потрібні:

• риба свіжа - 1 кг, можна брати морську, а також річкову рибу;
• 2 цибулини;
• морква - 2 плоду;
• часник - 4-5 зубчики;
• болгарський перець - 1 плід;
• томатний сік - півлітра;
• оливкова олія;
• сіль і спеції.

Як приготувати рибу в духовці:

1. Цибулю нарізати кубиками. Морква розтерти на середній тертці (якщо використовувати терку для корейського салату, буде гарніше).
2. Часник і болгарський перець подрібнити в блендері.
3. Розігріти сковороду з оливковою олією.
4. Обсмажити окремо цибулю і окремо моркву, потім додати моркву до цибулі і змішати.
5. Частина засмажкою перекласти в іншу ємність, а решта - розрівняти в сковороді.
6. Вимити рибу, розділити на порційні шматки. Натерти сіллю і будь-якими приправами - в даному випадку використовуються мелений чорний перець і мелений коріандр, обваляти з двох сторін у борошні і викладати шматки на іншу, чисту, сковороду. Невеликий секрет - для більш цікавого смаку використовуйте кукурудзяну муку.
7. Обсмажувати рибні шматки по хвилині з кожної сторони.
8. Приготувати соус - змішати томатний сік, подрібнений часник, болгарський перець, кріп, кмин, сіль і чорний перець мелений.
9. Викласти обсмажені шматки риби на сковороду з цибулею і морквою. Зверху покрити залишилася обжаркой. Залити блюдо томатним соусом.
10. Готувати з напівприкриті кришкою не менше 40 хвилин.

Готової рибі дати охолонути і поставити в холодильник на 8-10 годин - тоді вона буде ще смачніше! Подавати можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Один з кращих рецептів риби з томатом!

Тушкована риба з картоплею

Дуже швидкий спосіб приготування тушкованої риби з серії, коли гості на порозі або немає часу на довгу підготовку. При цьому риба вийде смачна, а картопля зробить її ніжною і ситної.

Які продукти:

• риба (минтай, кефаль, скумбрія, горбуша - підійде будь-яка риба) - 500 г;
• картопля білий - 3 плоду;
• 2 цибулини;
• зелень - пучок;
• рослинна олія;
• майонез (краще домашній) - 4-5 столових ложок
• приправи і сіль.

технологія:

1. Рибу випатрати, вимити і порубати на шматки.
2. Лук і картоплю почистити, нарізати кільцями.
3. Розігріти сотейник, налити масло.
4. Викласти рибні шматки і посолити.
5. Зверху викласти кільця цибулі.
6. На цибулю покласти рівним шаром картопляні кола.
7. Нанести за допомогою силіконової кисті майонез на картоплю.
8. Додати півсклянки води.
9. Тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення картоплі.

На стіл подавати з зеленню і свіжими овочами.

Як смачно приготувати тушковану тріску

Тріска - улюблена риба більшості людей завдяки м'якому м'яса і нечисленності кісточок. Як же загасити тріску, щоб вона була ще смачніше?

Які продукти потрібні:

• риба - 2 кг;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль перець;
• масло для смаження.

Ваші дії:

1. Якщо тріска заморожена, її повністю розморозити.
2. Свіжу рибу вичистити, вимити і розрубати на однакові шматки.
3. Приготувати паніровці - змішати з сухарями або борошном, сіллю і перцем.
4. Обваляти рибні шматки в паніровці.
5. Розігріти сковороду і обсмажити тріску з обох боків до утворення кірочок.
6. Викласти шматки на тарілку.
7. Очистити сковороду і знову скласти рибу.
8. Налити трохи води і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

За бажанням на етапі гасіння можна додати вершки, сметану, або інший соус.

На фініші м'ясо повинно бути повністю біле - без рожевих і червоних прожилок.

Подавати з овочами, картоплею або рисом.

Покрокове приготування скумбрії

Скумбрія відрізняється бюджетною ціною, приємним смаком з легкою гіркуватістю і різноманітністю страв, які можна з неї приготувати. Представляємо рецепт тушкованою скумбрії в заправці з сметани - вийде ніжне і соковите блюдо, де змішаються рибні та овочеві смаки.

Які продукти потрібні:

• скумбрія - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана будь-якої жирності - 150 г;
• сіль, перець - на розсуд;
• рослинна олія.

Дії для приготування прекрасної тушкованої риби в сметані:

1. Скумбрію помити, відрізати хвостики, плавники і розрізати кільцями товщиною 2-3 см, видалити нутрощі з кожного шматочка, знову помити. Натерти сіллю і спеціями.
2. Дрібно нарізати овочі.
3. 1-2 хвилини обсмажити на сковороді.
4. Викласти туди ж кільця скумбрії.
5. Додати сметану, перемішуючи вміст сковороди силіконової лопаткою.
6. Томити під кришкою 40 хвилин.

Виходить дуже поживно, ситно і соковито.

Щука тушкована в мультиварці

Багато хто не ризикують купувати і готувати щуку через поширеної думки про специфічний смак риби. А адже щука є однією з найсмачніших прісноводних риб, а щоб в їжі не відчувався присмак твані потрібно вміти грамотно її приготувати. Як це зробити - пояснюємо на прикладі тушкованою щуки в мультиварці.

Які продукти потрібні:

• щука - 1 середня;
• 2 цибулини;
• морква - 1 плід;
• картопля - 3 плоду;
• гриби - бажано шампіньйони - 6 шт .;
• пшеничний хліб - 2 шматки;
• часник - 4 зубчики;
• половина лимона;
• сіль, спеції;
• вершкове масло;
• пісне масло.

Готуємо в мультиварці:

1. Щуку вимити і випатрати. Акуратно зняти шкіру. Розрізати на маленькі шматки, видаливши кістки.
2. Морква, цибулю подрібнити в блендері або застосувавши овощерезку.
3. Очищену картоплю нарізати маленькими кубиками.
4. З хлібних скибочок виділяти м'якуш і зім'яти в розтопленому маслі.
5. Змішати шматки щуки, подрібнені овочі і картопля, хліб, сіль і спеції.
6. Викласти отриманий фарш в шкіру від щуки і за допомогою кулінарної нитки або зубочисток зшити краю, утворивши цілісну форму риби.
7. Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і викласти щуку по колу.
8. Встановити режим "Випікання" на 1 годину.
9. Незадовго до готовності очистити лимон від шкірки і розрізати на часточки. Викласти на щуку.

Подавати фаршировану щуку краще з картоплею і овочами. Вийшов своєрідний рол, від якої неможливо відмовитися!

Філе хека з морквою

Хек не рахується гідної рибою - але це пов'язано з недоліками його зберігання, транспортування та продажу. Якщо купити правильну рибу - цільну тушу, заморожену методом шокової заморозки, то ви здивуєтеся - це дуже смачна і соковита риба, з якої виходить приголомшлива ситна їжа!

Які продукти потрібні:

• хек - 5 цільних тушок;
• 5 цибулин;
• морква - 3 плоду;
• томатний сік - 3 стіл. ложки;
• сіль перець;
• пісне масло.

Рецепт на сковороді - риба тушкована з морквою і цибулею:

1. Заморожений хек покласти у велику каструлю, залити водою до повного покриття і включити середній вогонь. Проварити 6-7 хвилин після закипання води, вимкнути вогонь і злити воду.
2. Коли риба охолоне, зняти шкірку, відрізати хвости і плавники і зняти м'ясо з кісток - ось вам і філе.
3. Філе посолити, поперчити і викласти в сковороду з товстим дном.
4. Очистити моркву і подрібнити у блендері або за допомогою терки. Обсмажити на сковороді 10-15 хвилин. Під кінець додати томатний сік. Можна використовувати томатну пасту, змішану зі звичайною водою, а при можливості - м'якоть свіжих помідорів.
5. Нарізати цибулю кільцями і обсмажити окремо від моркви до золотистого кольору.
6. Викласти на філе хека цибулю рівним шаром. Потім покрити шаром моркви з томатом.
7. Додати трохи води - не більше половини склянки - і томити під кришкою 20 хвилин.

Цю страву можна урізноманітнити додаванням додаткових шарів - зелені, тертого селери. Можна додати в сковороду виноградний укус. Готового блюда краще дати охолонути і розрізати на акуратні порції.

Чудово поєднується з відвареним рисом і свіжими овочами.

Як згасити минтай на сковороді

Одним з дієтичних видів риби вважається минтай - корисна і найцінніша морська риба. Вона чудово вписується в раціон людей, що стежать за своїм здоров'ям, і навіть маленьких дітей - завдяки живильному складу.

Солонуватий і пряний обід виходить з минтая за наступним рецептом.

Які продукти потрібні:

• минтай - 3 шт .;
• солоні огірки (бажано корнішони) - 1-2 шт .;
• горіхи - волоські, кедрові або фісташки;
• сметана - 100 г;
• сіль перець;
• неароматно масло;
• пучок будь-якої зелені.

Готується тушкована риба дуже просто:

1. Подрібнити в блендері горіхи, корнішони, зелень, сметану і сіль з перцем.
2. Очищений минтай розрізати на порційні частини.
3. Натерти рибу сіллю, спеціями і обсмажити на сковороді з двох сторін по 2 хвилини.
4. Обсмажені шматки викласти в чисту сковороду, залити соусом, приготованим в блендері, і томити під кришкою 20-30 хвилин.

Ось і все - оригінальне і смачне блюдо готове!

Рецепт з мойви

Мойву прийнято смажити, але ж ця риба, тушкована з цибулею і морквою, знаходить нові фарби і гармонійно виглядає на повсякденному столі.

Які продукти потрібні:

• мойва - 12-15 шт .;
• цибулина;
• морква;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• сіль перець;
• зелень.

Як приготувати тушковану рибу з овочами:

1. Розморозити мойву. Краще розмороження зробити в холодильнику - так в ній збережуться корисні речовини і буде розвиватися менше мікробів. Правда, цей метод вимагає більше часу, ніж звична розморожування. Якщо часу немає, ось ще один безпечний спосіб - покласти рибу в солону холодну воду на 1,5 години.
2. Відрізати голови, хвости, видалити нутрощі і плівки.
3. Нарізати цибулю і моркву кільцями.
4. На розігріту сковороду викласти мойву тісно один до одного - вибирайте сковороду не великого розміру, зверху викласти кільця цибулі і моркви. Посипати сіллю і спеціями, хороша спеціальна приправа для риби.
5. Масло нарізати маленькими шматочками і розподілити по верхньому шару моркви і цибулі.
6. Налити води, наполовину покривши вміст сковороди, згасити 20 хвилин.
7. Залишити рибу трохи нудитися під кришкою.

Подавати можна з будь-яким гарніром або овочами.

Тушкований сазан з цибулею

Сазан смачний в будь-якому вигляді, але за звичкою багато господинь його просто смажать, але ж можна урізноманітнити стіл і освіжити його за допомогою тушкованої риби з овочами!

Які продукти потрібні:

• сазан - 1 шт .;
• цибулина - 4 головки;
• борошно - 2-3 ст. л .;
• рослинна олія;
• 3-відсотковий столовий оцет - 5-6 ст. л .;
• сіль, цукор і приправи - відмінно підійдуть мелена гвоздика, лавровий лист і чорний перець.

Ваші дії:

1. Сазан очистити, видалити нутрощі - якщо там є ікра, її не викидайте, можна зробити чудові котлети, - помити і нарізати на порційні шматки.
2. Натерти рибу сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до скориночки.
3. Нарізати цибулю кільцями і обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору. Частина лука перекласти в сотейник або каструлю, додати мелену гвоздику, лавровий лист, перець, оцет і ретельно перемішати.
4. Викласти в той же сотейник шматки риби, зверху покрити другою половиною цибулі. Налити трохи води і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності.
5. При подачі прикрасити рибу зеленню.

Блюдо з горбуші

Горбушу багато хто вважає сухуватою, але якщо її грамотно загасити, вийде ніжне і соковите блюдо, від якого не відірватися.

Які продукти потрібні:

• горбуша - 1 кг;
• цибулина - 2 головки;
• борошно пшеничне;
• майонез;
• пісне масло;
• сіль перець.

Ваші дії:

1. Горбушу очистити від лусочок і видалити тельбухи - легше це зробити,поки вона заморожена.
2. Коли риба розморозиться, нарізати шматками будь-якої бажаної форми і розміру.
3. Змішати з борошном сіль і перець.
4. Обваляти кожен шматок риби в борошні.
5. Обсмажити рибні стейки в сковороді з рослинним маслом до появи хрусткої скоринки.
6. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
7. Обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору і додати до нього майонез - ложки 3, перемішати і дати трохи потомитися.
8. Викласти рибу.
9. Гасити рибу хвилин 10, поливаючи соусом з лука і майонезу.

Подавати з відвареною картоплею і свіжою зеленню.

Сьомга, тушкована в вершках

Сьомга - смачна риба. Спробуйте приготувати її у вершковому соусі - цей рецепт неодмінно потрапить любителям риби і вершків.

Які продукти потрібні:

• сьомга - 0,5 кг філе;
• пакет будь-яких заморожених овочів;
• вершки - 200 мл;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• борошно - 1-2 ложки;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. л .;
• лимон - 0,5 шт .;
• свіжа зелень;
• сіль, спеції.

Ваші дії:

1. Розморозити сьомгу.
2. Обсмажити овочі в сковороді з невеликою кількістю масла.
3. Розтопити вершкове масло в кухлик, додати частинами муку, вершки і поварити хвилин 5. Соус готовий.
4. З сьомги видалити вологу з допомогою рушники і обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
5. Додати до риби вершковий соус, зелень, сіль і спеції. Гасити хвилин 10.
6. На велике блюдо викласти з одного боку овочі, а з іншого - шматки сьомги у вершковому соусі.

Просто і дуже смачно.

Тушкована форель в горщиках

Приготування їжі в горщику має масу плюсів - не потрібно масло, блюдо зберігає всі смаки і аромати, корисні речовини, здорову термічну обробку.

Які продукти потрібні:

• форель - ціла риба;
• часник - 2-3 часточки;
• помідори - 2 шт .;
• сир твердий - 100 г;
• маслини або оливки - 50 г;
• сіль.

Ваші дії:

1. Форель випатрати, очистити і вимити.
2. Зняти м'ясо з кісток і нарізати кубиками середнього розміру.
3. Викласти рибу в горщики. Посипати сіллю, за бажанням - спеціями або травами.
4. Помідори нарізати кільцями і покласти зверху риби по 1 кільцю.
5. Часник нарізати тонкими пластами і викласти зверху помідорів.
6. Маслини порізати на половинки або четвертинки і покласти в горщики.
7. Натерти сир і посипати "торт". За бажанням можна додати сметану або вершки - буде ніжніше і соковитіше.
8. Поставити в духовку і пекти 25 хвилин.

Готуємо в гострому соусі

У риби, тушкованої в гострому соусі, є назва - "Храйме". Цей рецепт прийшов з єврейської культури і знайшов велику популярність черезчудового поєднання інгредієнтів і терпкого смаку перців.

Як приготувати пікантну рибу в томаті з овочами - нижче.

Які продукти потрібні:

• риба - будь-яка біла риба; наприклад, окунь, 0,5 кг;
• томати - 6 шт .;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• солодкий перець - 1 шт .;
• гострий перець чилі цілісний - 1 шт .;
• цибулина;
• часник - 3 часточки;
• рослинна олія;
• сіль перець;
• приправи - зіра і кмин;
• пучок свіжої зелені.

Ваші дії:

1. Краще почати з приготування гострого соусу. Для цього - очистити і нарізати помідори, солодкий перець і цибулю однаковими кубиками. Покласти в каструлю або сотейник.
2. Додати до них спеції - зиру, кмин і чорний перець, і нарізаний перець чилі.
3. Додати до соусу 2 столові ложки рослинної олії, протертий часник, половину склянки води. Посолити, поперчити за смаком.
4. Гасити соус на середньому вогні 5-10 хвилин. Покласти в каструлю томатну пасту.
5. Рибу очистити, випатрати, вимити і порубати на акуратні шматки.
6. Додати рибу до соусу і томити ще 10 хвилин.

Якщо дати страві охолонути і настоятися, воно буде ще смачніше. Готовий храйме подавати зі свіжою зеленню. Гострота і соковитість цієї страви нікого не залишить байдужим.