З усього різноманіття продуктів частіше ми використовуємо картопля. Тушкований, смажений, варений, з м'ясом, грибами або в якості окремого страви, у кожного на кухні в меню свої переваги його використання. Готують його різними способами, і найпоширеніші рецепти пропонуємо розглянути в нашому розділі.
Картопля, тушкований з овочами в каструлі
Краса цього способу не тільки в простоті. Картоплю можна подавати як гарнір. Вегетаріанці і люди, що стежать за фігурою, можуть вживати його, як окрему страву.
Нам буде потрібно:
- 6-7 шт. картоплі;
- баклажан;
- 1-2 моркви;
- цибулина;
- болгарський перець;
- кабачок (краще молодий);
- часник і зелень;
- капуста;
- 2 помідори.
Слід зазначити, що вибір овочів часто залежить від сезону. Господині вибирають набір продуктів, який їм доступний або є в наявності.
Почнемо з підготовки овочів, які в першу чергу ретельно промиваємо.
Нам буде потрібно сковорода, де на соняшниковій олії пасеруємо цибулю і болгарський перець, порізаний кубиками. Додаємо натерту моркву. Через кілька хвилин скидаємо подрібнені помідори. Їх краще спочатку ошпарити окропом, щоб зняти шкірку.
В цей час займемося іншими продуктами. Чистимо і нарізаємо кубиками картоплю, кабачок і баклажан (його краще вимочити хвилин 20 в холодній воді, щоб позбутися від гіркоти). Складаємо все в каструлю. Сюди ж додаємо нашатковану соломкою капусту, пассировку і заливаємо водою.
Все перемішуємо і ставимо на плиту. Коли закипить, зменшуємо нагрів. Через 15 хвилин подсаливаем, насипаємо подрібнений часник і доводимо до готовності. В кінці засипаємо зеленню. Подавати на стіл краще зі сметаною.
З грибами в мультиварці
Коли немає часу, а домашні чекають вечері, скористайтеся мультиваркою для приготування тушкованої картоплі з грибами у вершковому соусі.
Невеликий перелік продуктів:
- 1,5 кг картоплі;
- 0,5 кг печериць;
- 2 цибулини;
- стакан жирних вершків;
- 1 ч. Л. хмелі-сунелі;
- сіль;
- рослинна олія.
Очищаємо цибулю і ріжемо півкільцями. Відправляємо в чашу мультиварки, яку попередньо розігріли в режимі "Жарка". Готуємо гриби. Для цього промиваємо великою кількістю води, очищаємо капелюшок, зрізаємо пошкоджені ділянки і надаємо необхідну форму. У нашому випадку - пластинками. Відправляємо обсмажувати, постійно помішуючи.
Як тільки випарується волога, посолити і засипати картоплею, очищеним і порізаним. Трохи обсмажуємо і заливаємо вершками, досолюємо, додаємо приправу, включаємо режим "Гасіння" на 40 хвилин. Після звукового сигналу збираємо всіх до столу.
Готуємо з куркою на сковороді
Приготуємо вечерю для своєї сім'ї.
Купимо:
- 0,4 кг грудинки;
- 8 шт. картоплі;
- велика цибулина;
- 3 ст. л. майонезу;
- приправи;
- зелень.
На розпечену сковороду з маслом викладаємо подрібнену цибулю, який трохи обсмажуємо. До нього додаємо курку, яку нарізали невеликими кубиками. Тушкуємо під кришкою на сильному вогні 20 хвилин. Очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо необхідної форми.
Ніколи не нарізайте дрібно картопля, щоб він не тільки не розварився, але і не втратив своїх смакових якостей.
Обсмажуємо без кришки картопля з куркою деякий час. Потім додаємо невелику кількість води, приправи і майонез. Після закипання зменшуємо нагрів, солимо і доводимо до готовності.
Тушкована картопля зі свининою
Підготуємо для готування каструлю і сковорідку.
Нам необхідно:
- м'ясо - 500 г;
- часник за смаком;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 900 г;
- томатна паста - 4 ст. л .;
- лавровий лист;
- морква - 1 шт .;
- чебрець - 1 ч. л.
Відомо, що свинина жирна. Тому, якщо у вас шматочок з достатньою прошарком сала, то масло під час приготування нам не знадобиться. Обмиваємо шматок, підсушують рушником, звільняємо від жилок, плівки та нарізаємо. Скидаємо на суху розпечену сковороду і починаємо обсмажувати без кришки.
Коли м'ясо підсмажиться, обов'язково його підсолити, щоб в подальшому, при додаванні інших інгредієнтів, воно не втратило смак.
В цей час, готуємо цибулю (півкільцями) і трьом морква. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, по черзі засипаємо в сковороду і пасеруємо. Додаємо томатну пасту, чебрець, лавровий лист і трохи води. Ми залишаємо під кришкою на 30 хвилин, поки не стане м'якою свинина.
Коли заливаєте будь-яке м'ясо для гасіння рідиною, вона повинна бути обов'язково гарячою, щоб шматочки не стали жорсткими.
Тепер прийшла черга картоплі. Його чистимо, ріжемо великими шматками і складаємо в каструлю. Сюди виливаємо вміст сковороди, перемішуємо і з чайника додаємо ще води, яка не повинна повністю покривати картоплю. Тушкуємо близько 20 хвилин. В кінці насипаємо зелень і товчений часник.
Рецепт приготування з яловичиною
Великого відмінності від попереднього рецепта немає. Картопля тушкована з м'ясом люблять готувати господині.
Є свої нюанси:
- вибирайте грудинку для приготування;
- яловичина - пісне м'ясо, тому при обсмажуванні обов'язково додавання соняшникової олії;
- шматочки краще спочатку обсмажити на сильному вогні, а потім зменшити і тушкувати під кришкою.
Яловичина гаситься довше, ніж свинина. Можна замінити томатну пасту свіжими помідорами і додати болгарський перець.
Баранина, тушкована з картоплею
До цього м'яса все відносяться по-різному через своєрідного запаху. Але його з легкістю можна прибрати, вимочивши шматок не менш години в холодній воді.
Такий варіант частіше використовується в кавказької кухні, але і у нас є любителі себе побалувати. Щоб м'ясної компонент вийшов ніжним, на сковороді його можна залити білим вином, яке погаситься і випустить алкогольні пари. Також часто використовують лимонний сік.
І, звичайно, якщо ви хочете, щоб вийшло кавказьке блюдо, вам знадобиться багато цибулі, приправ і зелені. А в іншому рецепт тушкованого м'яса з картоплею не відрізняється від будь-якого іншого варіанту.
Як смачно згасити з капустою
Підготуйте:
- картопля - 7 шт .;
- цибулину;
- томатну пасту - 3 ст.л .;
- капусту на ваш вибір - 400 г;
- морква;
- сіль;
- перекручене м'ясо - 600 г;
- приправи;
- болгарський перець.
Половину цибулини пасеруємо, додавши олію, разом з тертою морквою. Додаємо нашатковану капусту і трохи обсмажуємо, поки вона не дасть сік. Вміст переміщаємо в каструлю з порізаними шматочками картоплі.
Моєму сковороду, заново розігріваємо, наливаємо трохи олії і пасеруємо другу половину цибулини. Викладаємо фарш і, добре помішуючи, з лавровим листом і томатною пастою тушкуємо близько 20 хвилин. Перекладаємо в каструлю.
Наливаємо рідина і ставимо спільний посуд на вогонь. Як тільки закипить, зменшити вогонь, посолити і за смаком додати спеції. Блюдо буде готове, як тільки зваряться овочі.
Картопляне рагу в мультиварці
Приготуємо барвисте блюдо.
Необхідний набір продуктів:
- квасоля червона (консервована) - 1 банка;
- картопля - 700 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- куряча грудка - 1 шт .;
- часник;
- болгарський перець - 1 шт .;
- сіль і спеції.
У розігрітій чаші мультиварки обсмажуємо м'ясо, порізане брусочками, додаємо першим цибулю, порізану кубиками, потім перець соломкою і терту моркву.
Через 10 хвилин засипаємо підготовлену картоплю (можна теж брусочками), квасоля (рідина з банки злити в раковину), заливаємо водою, щоб невелику частину овочів було видно. Посипаємо сіллю, перцем, приправами і перемішуємо.
Виставляємо режим "Гасіння" на 35 хвилин. Після сигналу, відкривши кришку, посипаємо рубаною зеленню і дамо настоятися пару хвилин. Погодьтеся, досить простий рецепт приготування в мультиварці.
Печеня по-домашньому в горщиках
Прекрасний варіант порціонної подачі на стіл.
Отже, беремо:
- пів кіло будь-якого м'яса;
- велику цибулину;
- 800 г картоплі;
- 2 середні моркви;
- 150 мл бульйону;
- по 3 ст. л. сметани, майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Готуємо продукти. М'ясо промиваємо, даємо рідини повністю стекти, очищаємо від плівки і жилок, нарізаємо необхідної форми. Подрібнюємо очищену цибулю і часник. Морква можна потерти, або нарізати кубиками.
Щоб картопля під час теплової обробки не розварився, його необхідно попередньо обсмажити.
Розкладаємо по горщикам в наступній послідовності в 2 заходу: м'ясо, цибуля, часник, морква, картопля, соус, сіль і спеції.Зверху заливаємо на ¾ бульйоном і при бажанні можна посипати сиром тертим.
Ставимо посуд на деко і відправляємо в духовку на 1,5 години. Відразу не дістаємо, даємо трохи потомитися.
Азу по-татарськи з картоплею
Здивуємо рідних, приготувавши на вечерю даний азу. Страву можна приготувати як в каструлі з товстим дном, так і в казані.
Набір продуктів:
- яловичина (саме вона, так як готуємо кавказьке блюдо) - 0,5 кг;
- томати - 3 шт .;
- цибулина;
- огірки (солоні) - 3 шт .;
- томатна паста - 1 ст. л .;
- бульйон (можна замінити окропом) - ½ склянки;
- картопля - 0,5 кг;
- лаврушка;
- масло топлене вершкове;
- суміш перців.
Головне правило, яке тут діє - все обсмажується на одній сковороді по черзі.
М'ясо промиваємо та нарізаємо поперек волокон соломкою. Відправляємо частинами на розігріту з вершковим маслом сковороду. Швидко обсмажуємо з усіх боків і перекладаємо в казан.
Далі будемо пасерувати цибулю півкільцями (при необхідності додаємо масло). Після готовності відправляємо до яловичини. У казан виливаємо суміш тертих помідор і томатну пасту, бульйон.
Ставимо гаситися на дуже повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Буде потрібно не менше години.
В цей час обсмажуємо картоплю, яку, так само як і яловичину нарізаємо соломкою. Висипаємо в казан, додаємо дуже дрібно нарізані огірки, зовсім трохи солі, приправи і тушкуємо ще хвилин 10.
