Смачна, ситна і корисна їжа будь-якій людині поверне сили і подарує гарний настрій! Приготувати таку страву допоможе рецепт тушкованої квашеної капусти і, можливо, зовсім недосвідчений кулінар. За простоту, доступність і чудові смакові якості воно по праву займають одне з головних місць на обідньому столі.
Урізноманітнити класичне блюдо можна вводячи до головного продукту (квашеній капусті) додаткові продукти.
Квашена капуста тушкована з м'ясом
Для приготування цього простого блюда буде потрібно трохи часу і використання наступних складових:
- капуста квашена - 0,4 кг;
- м'ясо філе - 0,2 кг;
- морква і цибуля - по 2 шт;
- паста томатна - 2 ст. ложки;
- цукор-пісок - 1 ч. ложка без гірки;
- масло (оливкова або рослинне) - 100 мл;
- лавровий лист - 2 листочка;
- запашний перець, кількість визначити самостійно
Покрокове приготування:
- Зливаємо розсіл і при необхідності промиваємо квашену капусту і даємо стекти.
- М'ясо рубаємо шматочками середньої величини.
- Окремо готуємо овочі. Очищену цибулю дрібно нарізаємо кубиками. Морква протираємо через тертку.
- Для гасіння правильним вибором є чавунна сковорода або з антипригарним покриттям,має високі борти. Наливаємо олію. Коли воно закипить, обережно викладаємо шматочки м'яса. Щоб шматочки подрумянились, обсмажуємо протягом 10 хвилин.
- До м'яса додаємо подрібнені цибулю і моркву. Тушкуємо 5 хвилин.
- Далі приєднуємо квашену капусту. Перчимо і кидаємо листя лаврове листя. Інгредієнти в сковороді ретельно перемішуємо, наливаємо півсклянки води і залишаємо гаситися.
- Через 10 хвилин додаємо томатний соус для більшої яскравості смакових відчуттів. Щоб блюдо сильно не кислий, підсипає цукор. Якщо необхідно підливати воду, забезпечуючи правильний процес гасіння. Готуємо ще 15 хвилин.
Рецепт тушкованою квашеною капусти по-німецьки
Це традиційне німецьке блюдо, яке має своєрідний смак і рецептуру. Подається у вигляді доповнення до м'ясних делікатесів, таким як свиняча рулька, окіст, реберця і іншим.
Знадобляться продукти:
- квашена капуста (без моркви) - 0,5 кг;
- шпик - 50гр;
- масло (оливкова або рослинне) - 2 ст. ложки;
- цибуля-ріпка - 1-2 головки;
- яблуко - 1 шт;
- ягоди ялівцю (3 шт.), кмин;
- рідина (вода) - 300 гр.
Рецепт покроково:
- Зливаємо розсіл і при необхідності промиваємо квашену капусту і даємо стекти.
- Шпик нарізати соломкою, а цибулю півкільцями. Кинути їх в сковороду з киплячим маслом. Обсмажити поки не з'явиться карамельний відтінок.
- Приєднати квашену капусту і спеції. Все ретельно перемішати.
- Через 10 хвилин влити воду і залишити вміст гаситися 15 хвилин.
- Останній інгредієнт, необхідний для продовження гасіння - це яблуко, нарізане на невеликі шматочки. Нудяться овочі з яблуком і шпиком ще 10 хвилин.
Незвичайний, смачний гарнір готовий!
Тушкована квашена капуста з картоплею
Для всіх хто постить це вірний спосіб відновити сили, а для інших - апетитний гарнір до м'яса.
Готуємо складові страви:
- капуста квашена - 1 кг;
- картопляні бульби - 5шт;
- морква, цибуля - по 1 шт;
- масло соняшнику - 100мл;
- цукровий пісок - 0,5 ч. ложки;
- спеції (сіль, перець)
Рецепт покроково:
- Картопляні бульби заздалегідь варимо в мундирах. Чистимо і ріжемо кубиками.
- Цибулю і моркву відчищаємо, промиваємо і дрібніше.
- У кипляче в сковороді олію кидаємо цибулю, обсмажуючи його до карамельного відтінку. Додаємо моркву, постійно помішуючи, смажимо 5 хвилин.
- Промиваємо квашену капусту від розсолу і гарненько віджимаємо. Приєднуємо її до овочів в сковороді і продовжуємо обсмажування 10-15 хвилин.
- Підготовлений картопля викладаємо до Смажаться овочам. Висипаємо спеції, цукор.Гарненько перемішуємо і тушкуємо вміст сковороди 10 хвилин.
Пісне, ситне блюдо можна їсти!
Тушкована квашена капуста з сосисками
Швидке в приготуванні і дуже ароматне блюдо.
Необхідно підготувати такі інгредієнти:
- квашена капуста - 0,5 кг;
- сосиски або сардельки - 0,2 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 головки:
- томатний соус - 2 ст. ложки;
- масло (оливкова або рослинне) - 100 мл;
- перець
Етапи приготування:
- Очищаємо цибулю, промиваємо і дрібніше.
- Наливаємо масло в сковороду з високими бортами або каструлю з товстим дном. Коли воно добре нагріється, кидаємо цибулю і обсмажуємо його до карамельного відтінку.
- Додаємо квашену капусту до цибулі, добре перемішуємо. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
- Приєднуємо томатну пасту, спеції. Вимішуємо і залишаємо гасити 10 хвилин.
- Окремо обсмажуємо сосиски на маслі, попередньо нарізані кружальцями.
- З'єднуємо сосиски з тушкованими овочами і знімаємо з жару.
Тушкована квашена капуста з куркою
Чи не складне в приготуванні блюдо, доступні інгредієнти допоможуть господині нагодувати велику сім'ю.
Знадобляться наступні продукти:
- капуста квашена - 0,7 кг;
- м'ясо птиці свіже (філе) - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
- томатний соус - 2 ст. ложки;
- масло (оливкова або рослинне) - 100 мл;
- часник - 1-2 часточки;
- перець
покроково:
- Очищаємо цибулю, промиваємо. На обробній дошці дрібніше і висипаємо на прогріту сковороду. Обсмажуємо до карамельного відтінку.
- Окремо готуємо м'ясо. Філейну частину птиці звільняємо від шкіри, плівок. Промиваємо і підсушуємо серветкою, для того, щоб при смаженні утворилася рум'яна кірочка. Ріжемо середніми шматочками. Обсмажуємо в невеликій кількості олії.
- Перекладаємо м'ясо до цибулі і смажимо 10 хвилин.
- Акуратно ложкою додаємо томат або кетчуп. Вливаємо воду так, щоб вона закривала м'ясо. Тушкуємо ще 10 хвилин.
- Приєднуємо до вмісту сковороди квашену капусту, сіль, перець. Все вимішуємо, щільно закриваємо кришкою і даємо згасити 20-25 хвилин.
- Часник пропустити через прес і за 5 хвилин до готовності кинути в сковороду.
- Знімаємо з жару, даємо настоятися.
Як гасити квашену капусту на сковороді?
Підготуємо продукти:
- капуста квашена (кг);
- цибуля ріпчаста (2 середні головки);
- масло (оливкова або рослинне) (0,1л);
- паста томатна (1ст.ложка);
- цукровий пісок (0,5 ч.ложки);
- перець;
- сметана (1-2 столові ложки)
покроково:
- Розсіл з квашеної капусти зливаємо, промиваємо і даємо стекти.
- Цибулю, моркву спочатку очищаємо, промиваємо, а потім дрібніше.
- У киплячу олію в сковороді олію кидаємо цибулю і моркву, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
- Капусту приєднуємо до обсмаженою овочам і тушкуємо 40 хвилин.
- Додаємо цукор, спеції, пасту томатну, сметану або вершки і всю масу добре вимішуємо.
Як гасити квашену капусту в духовці?
У духовій шафі тушкована квашена (солона) капуста виходить не менше смачною, але зате калорій менше і прикладених зусиль теж.
Правильна посуд для гасіння - глиняна або керамічна, з високими бортиками.
Висипаємо на дно ємності, подрібнені на обробній дошці, цибулю і моркву (по 1 шт). Квашену капусту (0,7 кг) промиваємо від зайвого розсолу, даємо стекти і з'єднуємо з овочами. Зверху цієї маси додаємо томатну пасту (2 ст. Ложки), вершкове масло (50 гр) або рослинне (100 мл), перець, кмин. Наливаємо воду, щоб вона покривала овочі і ставимо в духовку, прогріту до 180оС, на 60 хвилин з щільно закритою кришкою.
Як гасити квашену капусту в мультиварці?
В мультиварці приготування цього блюдо займе ще менше часу і праці, ніж іншими способами (на сковороді або в духовці).
Необхідно задати певний режим мультиварці, наприклад, "Гасіння" - 40 хвилин і страва готова! Або вибрати режим "Гречка" або "Плов". Головне не забувати підливати періодично воду, щоб капуста не вийшла сухою. Рецептом приготування тушкованою квашеною капусти можна скористатися тим, який описаний вище, для духовки.
Корисні поради з приготування тушкованою квашеною капусти
- щоб приготовану страву не вийшло пересоленим, краще гарненько промивати квашену капусту від розсолу. Краще досолити в кінці гасіння;
- буває, що квашена капуста перекислим. Тоді її потрібно проварити пару хвилин в киплячій воді;
- обов'язково під час гасіння підливати рідину (вода, томатний сік);
- для збалансованого смаку рекомендується додавати трохи цукру;
- можна поекспериментувати зі спеціями (запашний перець, кмин, лавр, гвоздика);
- щоб смак вийшов ніжним, вершковим спробуйте додати сметану або вершки.
Головне завжди використовувати тільки свіжі продукти, тоді вийде здорова і смачна їжа!
