З приходом літа, коли на вулиці встановлюється спекотна погода, хочеться урізноманітнити раціон вітамінної і легкої їжею. Відмінним рішенням стануть овочеві страви, серед яких особливою популярністю користуються тушковані баклажани.
Тушковані баклажани з овочами
Поживна і багате вітамінами блюдо смачно і швидко можна приготувати з:
- 3 баклажанів;
- 3 помідорів;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 1 моркви;
- цибулини;
- 2 часникових зубчиків;
- пучка зелені;
- стопки рослинного масла;
- 5 мл оцту;
- невеликої кількості солі і спецій.
Спосіб приготування:
- Баклажани нарізати кубиками, які солятся і залишаються на 20 хвилин.
- Через зазначений час виділилася рідина зливається.
- Лук ріжеться маленькими шматочками, моркву і перець нарізати смужками, помідори - часточками, а часник давиться за допомогою чеснокодавкі.
- Першим пасерують цибулю, до якого через 5 хвилин додається морква.
- Далі через кожні 7 хвилин в сковороду викладаються по черзі всі інші овочі в такій послідовності: перець, баклажани, помідори.
- У фіналі блюдо солиться, перчить і відправляється в сотейнику в духовку, розігріту до 180 ° C на 10 хвилин.
- Перед подачею баклажани з овочами посипати рубаною зеленню.
В сметанному соусі
Щоб насолодитися ніжними баклажанами з пікантними нотками, досить придбати:
- 4 баклажана;
- 250 мл сметани;
- шматочок вершкового масла;
- зелень;
- 15 г борошна;
- сіль.
Порядок дій:
- Баклажани нарізати середніми кубиками, які відварюються протягом 5 хвилин в підсоленій воді, після чого вони відкидаються на друшляк.
- Після того як вони обсохнуть, кубики обвалюються в борошні і відправляються в каструлю з товстим дном, де обсмажуються до золотистого кольору на вершковому маслі.
- Далі овочі заливаються сметаною, солятся і посипаються зеленню.
- Блюдо гаситься під кришкою близько півгодини до придбання м'якості.
З кабачками
Тушковані овочі можуть подаватися як самостійно, так і служити прекрасним гарніром до рибних або м'ясних других страв.
Для виконання рецепта слід мати під руками:
- 1 морква;
- 2 баклажана;
- цибулину;
- кабачок;
- 3 помідори;
- головку часнику;
- трохи борошна і масла для смаження;
- сіль і спеції.
Порядок дій:
- Коренеплід нарізається соломкою.
- З кабачка, цибулини і баклажанів готуються кубики.
- Помідори ошпарюють і ошкурівать, після чого ріжуться часточками.
- Очищений часник товчеться.
- На сковороду з маслом викладаються баклажани.
- Після придбання овочами золотистого додається морква.
- Через 5 хвилин в сковороду відправляється кабачок, а через такий же часовий проміжок - цибуля.
- Коли викладені овочі обсмажити, всипається борошно.
- Рагу пересмажується близько 5 хвилин і змішується з помідорами, сіллю і спеціями.
- Гасяться овочі на повільному вогні до готовності.
- У готове рагу викладається часник.
Баклажани, тушковані з м'ясом
Любителі м'яса, що не представляють без нього ні дня, по достоїнству оцінять поєднання баклажанів з яловичиною.
Для приготування потрібні:
- 400 г яловичої м'якоті;
- 4 баклажана;
- цибулина;
- 1 морква;
- 1 бульба картоплі;
- 3 помідори;
- 2 шт. болгарського перцю;
- ½ стопки соняшникової олії;
- трохи зелені.
Етапи підготовки:
- М'ясо нарізають великими шматками, які солятся, перчать і обсмажують в сотейнику.
- Лук шаткується, а морква нарізається кільцями, після чого подрібнені овочі відправляються до м'яса.
- Картопля ріжеться брусками, перець - шматочками, а помідори і баклажани - кубиками, після чого овочі викладаються в ємність з м'ясом шарами: картопляні бруски, перець, баклажани і томати.
- Гаситься блюдо під кришкою до готовності.
- У тарілках смачну страву посипати зеленню.
З помідорами і часником
Баклажани тушковані з помідорами і часником відрізняються насиченістю смаку і неперевершеною ароматний.
При підготовці використовуються:
- 4 баклажана;
- 2 цибулини;
- 5 помідорів;
- 2 зубчики часнику;
- 15 мл винного оцту;
- трохи оливок і каперсів;
- оливкова олія;
- сіль і спеції.
Технологія виконання рецепта:
- Баклажани нарізати кубиками, солятся.
- Через 30 хвилин овочеві кубики промиваються і відкидаються на друшляк.
- Лук шаткується тонкими кільцями.
- Каперси рубаються, оливки також подрібнюються.
- Помідори нарізати часточками.
- На оливковій олії обсмажуються цибулю і часник, при цьому через 2 хвилини останній видаляється.
- Далі відправляються баклажани, помідори, сіль і спеції.
- При постійному помішуванні блюдо готується 20 хвилин, після чого в сковороду викладаються каперси, оливки і заливається оцет.
- Гаситься вміст під кришкою не більше 7 хвилин.
Ситне блюдо з картоплею
Ситна вечеря з баклажанів і картоплі, для приготування якого потрібні:
- 4 баклажана;
- 2 бульби картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 шт. болгарського перцю;
- 2 помідори;
- ½ головки часнику;
- зелень, сіль, спеції і трохи масла.
При приготуванні:
- Лук шаткується і обсмажується в каструлі з товстим дном.
- На лушпиння подушку викладаються кубики баклажанів, які підсолювати і приправляються.
- Далі викладаються картопляні брусочки, які покриваються шматочками перцю і колечками томатів.
- Останніми викладаються зубчики часнику.
- Блюдо гаситься під кришкою 60 хвилин.
Тушковані баклажани в мультиварці
Смачно загасити баклажани можна за допомогою сучасного кухонного пристрою, який перетворює процес приготування будь-якої страви в дивно приємне заняття, яке не потребує багато часу.
використовуються:
- великий баклажан;
- цибулина;
- 50 мл сметани;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і спеції.
Покрокова інструкція приготування:
- На режимі "Випічка" обсмажуються подрібнені цибулю і часник.
- Через 10 хвилин в чашу відправляються кубики баклажана.
- Через півгодини блюдо заливається сметаною, солиться і приправляється.
- Після 10 хвилин страва готова.
Готуємо з грибами
Гриби надають овочевої страви ароматність і оригінальні нотки.
Для приготування потрібні:
- 400 г баклажанів;
- стільки ж грибів;
- цибулина;
- 50 мл сметани;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і спеції.
Основні етапи створення:
- Цибулина нарізається кубиками, часник подрібнюється.
- З грибів готуються пластинки, а з баклажанів - кубики.
- Першими пасерують цибулю з часником, до яких потім додаються гриби.
- Через 10 хвилин в ємність відправляються кубики баклажанів.
- Після 10 хвилин блюдо заливається сметаною, розведеної стопкою води, солиться і приправляється.
- Вже через 5 хвилин баклажани з грибами можна дегустувати.
Тушковані баклажани - прекрасна альтернатива важкої їжі, що володіє насиченим смаком і ароматом.
