Смак тушкованої картоплі з м'ясом знайомий багатьом гурманам ще з дитинства. Це простий рецепт, який виручає господиню, коли потрібно ситно нагодувати велику сім'ю. Готувати таке блюдо можна відразу декількома простими способами.
Картопля з м'ясом, тушкована в каструлі
Інгредієнти: півкіло м'якоті свинини, морквина, кіло картоплі, цибулина, лавровий листочок, дрібку кмину, 1 ст. ложка томат-пасти, свіжий часник за смаком, півлітра фільтрованої води, сіль.
- М'ясо миється, обсушуємо паперовими серветками і ріжеться невеликими шматочками. Далі свинина обсмажується до рум'яності на гарячій сковороді без масла. Кришкою ємність не накривати. Цей процес запечатає сік всередині м'ясних шматочків.
- В самому кінці свинина солиться і присипається чебрецем, після чого перекладається в каструлю.
- На тій же сковорідці обсмажуються дрібні шматочки морквини і цибулі. Можна додати і кубики часнику. До підсмаженні вливається вода і додається лаврушка. Коли рідина покипит пару хвилин, листочок лавра можна видалити.
- Вміст сковорідки переливається в каструлю. Туди відправляються бруски картоплі, томат-паста.
- Гаситься картопля з м'ясом в каструлі під кришкою трохи довше 50 хвилин.
Дуже смачно подавати таке частування з подрібненим свіжим або ж сушеним кропом.
Рецепт приготування в мультиварці
Інгредієнти: кіло картоплі, півкіло свинини, морквина, 1 літр очищеної води, цибулина, 2 ст. ложки томатного соусу, сіль, сушений кріп.
- Спочатку на маслі без запаху у відповідній програмі обсмажуються невеликі шматочки свинини. Вони повинні стати рум'яними і апетитними.
- Далі до м'яса висипаються подрібнену цибулю і морквина. Разом компоненти смажаться ще 12-15 хвилин.
- Залишилося додати крупно порізану картоплю, влити підсолену воду з томатним соусом і всипати кріп.
- Готується тушкована картопля з м'ясом в мультиварці 40-45 хвилин. Для цього відмінно підходить програма, призначена для гасіння.
Повністю готовий картопля повинна стати м'яким, але при цьому добре тримати форму.
Тушкована картопля з м'ясом на сковороді
Інгредієнти: 830 г картоплі, 760 г м'якоті свинини, цибулина, 1 ст. ложка томат-пасти, кухонна сіль, пучок зелені.
- Спочатку заздалегідь підготовлене м'ясо нарізають досить великими кубиками. Далі свинина викладається на розпечену сковорідку без масла для обсмажування. Необхідна кількість жиру витопиться в процесі готування з м'ясних шматочків.
- Далі до свинини висипаються кубики цибулі. Разом продукти смажаться ще 6-7 хвилин при частому помішуванні.
- У сковорідку з напівготовими компонентами викладається томатна паста. Ще через 5-6 хвилин очікування в ємність виливається гаряча вода. Її повинно бути стільки, щоб м'ясо повністю покрилося
- Приблизно через півгодини гасіння свинини під кришкою до неї викладаються бруски картоплі. Продукти солятся.
- Далі картопля з м'ясом на сковороді нудиться під кришкою до м'якості брусків овоча.
Готове частування щедро посипається подрібненою зеленню.
З додаванням грибів
Інгредієнти: 330 г м'якоті свинини, 280 г свіжих печериць, 420 г картоплі, цибулина, сіль, морквина.
- Вся картопля чиститься, миється і ріжеться середніми кубиками.
- Печериці чистяться і нарізаються будь-яким зручним способом. Можна робити це кубиками або тонкими пластинками.
- Аналогічним чином подрібнюється і м'ясо. Але попередньо його потрібно промити під проточною крижаною водою і злегка обсушити паперовими рушниками.
- Овочі, що залишилися миються і довільно шинкують. Тут важливо не дрібнити. Морквину найкраще різати брусочками, а цибуля - полуколечкамі.
- Спочатку на сковорідці до рум'яності обсмажується м'ясо. Потім воно перекладається на тарілку, а на витопився жирі пасерують овочі (крім картоплі).
- Сковорідка знову звільняється, і на ній злегка обсмажують гриби.
- Тепер все окремо підготовлені компоненти з'єднуються. Потрібно закладати їх в сковороду з товстим дном і стінками. Складові солятся. Можна приправити їх будь-якими спеціями за смаком. Продукти заливаються гарячою водою.
Картопля з м'ясом і грибами нудиться на невеликому вогні 40-45 хвилин. Подається частування в окремих порційних піалах.
Як приготувати в духовці?
Інгредієнти: 730 г свинячої вирізки, 2 морквини, свіжий часник за смаком, 1 ст. томатного соку, 1/3 склянки замороженого горошку, 2 цибулини, 5 картоплин, 1 ст. ложка пшеничного борошна, сіль.
- В казані розігрівається невелику кількість масло. На ньому до рум'яності на сильному вогні обсмажуються шматочки свинини.
- М'ясо перекладається на тарілку, а в жирі, що залишився пасерують подрібнену цибулю і морквина. Уже рум'яні овочі присипаються борошном і добре перемішуються.
- До цибулі та моркви повертається свинина, викладаються брусочки картоплі. Вливається томатний сік.Можна для смаку додати трохи соєвого соусу.
- Всипається горошок, сіль. Допускається використовувати і спеції за смаком.
- Продукти заливаються окропом так, щоб вода практично повністю їх покривала.
- Коли маса закипить на плиті, казан переставляється в духову шафу і накривається кришкою.
Нудитися картопля з м'ясом в духовці 70-90 хвилин.
З м'ясом і капустою
Інгредієнти: кіло капусти, 430 г свинини, 2 морквини, ріпчаста цибулина, 3 картоплини, сіль, суміш перців.
- Ріпчасту цибулю дуже дрібно нарізають і гарненько обсмажується на будь-якому жирі. Він повинен стати золотистим.
- М'ясо промивається і ріжеться невеликими шматочками. Далі воно оговтується до цибулі. Разом інгредієнти смажаться 8-9 хвилин, заливаються невеликою кількістю води, солятся, перчать і тужать під кришкою близько півгодини.
- По закінченню зазначеного часу в сковорідку висипається терта морквина і кубики картоплі. Ще через 15 хвилин готування можна додавати мелконашінкованную капусту. За смаком інгредієнти досолюють.
Залишилося гасити картоплю з м'ясом і капустою ще півгодинки при частому помішуванні.
У горщиках з овочами
Інгредієнти: 16 середніх картоплин, півкіло свинини, повний стакан жирної сметани, 70 г вершкового масла, 4 ріпчасті цибулини, морква, ароматні трави, сіль.
- Великі шматочки м'яса солятся і обсмажуються практично до повної готовності на сковорідці. Якщо свинина жирна з прошарками сала, то масло додавати не потрібно. Як тільки м'ясо обсмажиться, можна виймати його на окрему тарілку.
- Лук чиститься і дуже дрібно рубається на кубики гострим ножем. Морквина миється і треться на тертці з середніми поділами.
- Підготовлені овочі викладаються в сковорідку з жиром, що залишився від обсмаженого м'яса. Вони готуються кілька хвилин, поки красивою не зазолотиться.
- Картопля миється, чиститься і ріжеться невеликими шматочками. Їх потрібно посолити, змішати з жирною сметаною і залишити постояти на півгодинки. У цю масу додаються і вибрані ароматні трави.
- Чисті сухі керамічні горщики до половини заповнюються картоплею зі сметаною. Зверху викладається м'ясо, а потім - овочева піджарка.
- У ємності виливається рідина, щоб вона виявилася на пару пальців нижче картоплі. В кінці на продукти кладуться шматочки вершкового масла.
Горщики закриваються фольгою і відправляються в духову шафу запікатися на півгодини. Потім покриття знімається, і блюдо готується ще 40 хвилин.
