Хочете нагодувати сім'ю ситним і смачним вечерею, витративши на це мінімум коштів і зусиль? Тоді тушкована капуста з сосисками - саме те, що вам потрібно. Цю страву, придумане німецькими бюргерами, відмінний варіант для простого домашнього перекусу. Сьогодні і наші господині із задоволенням подають до столу сосиски з овочевим гарніром, тим більше впоратися з рецептом під силу навіть початківцю кулінарові.
Тушкована капуста з сосисками - рецепт покрокового приготування
Щоб приготувати класичну тушковану капусту з сосисками, підготуйте такий набір продуктів:
- кілька сирих сосисок (сардельок або будь-який інший вид ковбасних виробів) - 4 - 5 шт .;
- один середній качан свіжої білокачанної капусти;
- одна середнього розміру ріпчаста цибулина;
- пару столових ложок концентрованої томатної пасти (не менше 25%);
- пісне масло (для обсмажування);
- сіль, цукор, спеції - за смаком.
Крок 1. Підготуйте продукти: капусту нашаткуйте, цибулину очистіть від лушпиння і порубаєте дрібно, з сосисок зніміть шкірку (якщо у вас продукт в натуральній оболонці - не потрібно цього робити) і поріжте на шматочки приблизно в 2 - 3 см завдовжки.
Крок 2. На розпечену сковороду вилийте трохи масла (близько 2 столових ложок) і пасеруйте на ньому цибулю до світло - золотого кольору.
Крок 3. Нарізаємо сосиски довільно і додаємо в овочі. Обсмажте близько 5 хвилин, постійно помішуючи, до появи рум'яної скоринки.
Крок 4. Тепер закладіть в сковороду нашатковану капусту. Не лякайтеся, якщо її занадто багато - поступово прогріваючись, обсяг може зменшитися майже в два рази.
Крок 5. Додайте томатну пасту, сіль і трохи цукру. Акуратно розмішайте, закрийте кришкою і залиште гаситися до готовності (близько 20 - 25 хвилин). За цей час капуста виділить достатню кількість власного соку і використовувати додаткову рідина не буде необхідності. Але, якщо ви помічаєте, що страва виходить сухуватим, влийте в сковороду півсклянки кип'яченої води.
Крок 6. Щоб підсилити аромат, в самому кінці покладіть ваші улюблені приправи. Це може бути, як свіжа зелень: кінза, кріп, петрушка, так і готові сухі суміші.
Класична тушкована капуста з сосисками готова. Смачного!
Капуста тушкована з сосисками в мультиварці
Якщо на вашій кухні є мультиварка, значить ви намагаєтеся дотримуватися принципів здорового харчування. І це правильно, адже при даному способі обробки продуктів в овочах зберігається найбільша кількість вітамінів, а жиру для готування майже не потрібно.
Отже, ось рецепт тушкованої капусти з сосисками в мультиварці, при якому це ситне блюдо виходить таким же смачним, а на додачу - більш корисним, ніж в традиційній подачі.
Візьміть:
- 300 г сосисок (для зменшення калорійності можна замінити на відварне м'ясо);
- один кг свіжої капусти;
- одну головку цибулі;
- пару зубчиків часнику;
- 70 г томатної пасти;
- близько 100 мл води кип'яченої;
- за смаком сіль, цукор і спеції.
Рецепт приготування:
- Поріжте капусту і цибулю. Часник роздушіть за допомогою преса. Сосиски наріжте кільцями.
- Акуратно перемішайте продукти дерев'яною лопаткою і заповніть ними чашу мультиварки.
- У половині склянки охолодженої кип'яченої води розчиніть томатну пасту. Гарненько розмішайте до повного її розчинення.
- Додайте в рідину сіль, цукор і сухі приправи. Порада: до цієї страви відмінно підходять "Хмелі - сунелі" або "Прованські трави".
- Влийте отриманий розчин в овочі з сосисками і акуратно перемішайте, щоб рівномірно розподілити пасту по продуктам.
- Готувати потрібно на програмі "Гасіння" протягом однієї години. Для більш якісного приготування, бажано через півгодини заглянути в чашу, перемішати вміст і продовжити процес.
Зверніть увагу: в цьому варіанті рецепта зовсім додаються рослинні жири, що робить страву менш калорійним, а при використанні високоякісних сосисок з дієтичного м'яса (наприклад, яловичини або кроля), таку їжу можна вживати без побоювань за свою фігуру.
Рецепт з обсмажуванням на сковороді
Цей рецепт підійде для тих, хто віддає перевагу по - справжньому поживної їжі, здатної надовго утамувати відчуття голоду. Капуста, обсмажена на сковороді, сама по собі є прекрасним гарніром до будь-якого м'ясної страви. А вже при додаванні подкопчённих сосисок та під келих хорошого пива - це просто смакота!
Смачний рецепт: тушкована капуста з фаршем
Тушкована капуста з сосисками на сковороді робиться з найпростіших продуктів, які знайдуться в будь-якому домашньому холодильнику:
- сосиски (подкопчённие) - 5 - 6 шт .;
- вилок свіжої капусти - 1 шт .;
- середнього розміру цибулина - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- середнього розміру свіжі помідори - 3 шт .;
- паста томатна - 3 стіл. ложки;
- будь-яку рослинну олію - близько 80 мл;
- сіль, цукор, спеції - за смаком.
Рецепт приготування:
- Особливість даного рецепта полягає в поетапному обсмажуванні кожного компонента.Це означає, що потрібно спершу зробити зажарку: спасерувати на олії цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і терту на крупній тертці моркву. Після придбання овочами приємного золотистого відтінку викладіть їх в товстостінну каструлю або казан.
- У звільнилася сковорідку долийте масла і обсмажте порізані довільно сосиски до утворення скоринки. Також перемістіть в посуд до овочів.
- Помідори необхідно очистити від шкірки. Для цього помістіть їх в глибоку миску і залийте на 10 хвилин окропом з чайника. Остудіть під струменем холодної води з крана. Зробіть хрестоподібний надріз біля плодоніжки і просто потягніть відстала від плоду шкірку.
- Підготовлені томати поріжте брусочками, викладіть на гарячу сковороду з жиром, що залишився від смаження сосисок. Коли помідори випустять досить соку (час залежить від сорту), покладіть пару столових ложок томатної пасти, добре розмішайте і дайте згасити декілька хвилин. Порада: на даному етапі не закривайте сковороду кришкою - це дозволить випаруватися зайвої рідини, а надто концентрованої пасти допоможе позбутися від надмірної кислоти.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль і перець за смаком.Продовжуйте тушкувати на середньому вогні під закритою кришкою 20 - 25 хвилин.
Тушкована капуста з сосисками з обсмажуванням на сковорідці готова.
Тушкована капуста з сосисками в духовці
Ще простіше приготувати смачну капусту з сосисками в духовці. В цей рецепт входить більш різноманітний набір продуктів, тому таким блюдом можна не тільки перекусити "по - швидкому", а й побалувати домашніх на великому сімейному обіді.
Складові:
- сосиски (будь-які, але краще взяти з шматочками сиру всередині, типу "Баварські") - 500 г;
- сир ( "Російський") або сирна крихта - 200 г;
- капуста - половинка качана (близько 700 г);
- гриби свіжі (печериці) - 300 г;
- морква - 200 г;
- цибуля - 100 г;
- молоко - 200 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- яйця курячі (в залежності від розміру) - від 3 до 5 шт .;
- лаврове листя, гвоздика, перець духмяний, сіль.
Рецепт приготування:
- Гриби ретельно вимити від слідів землі, зняти верхній шар і порізати тонкими пластинами. Лук нашаткувати дрібно. Морквину почистити і натерти. Порада: особливо ніжний смак у морквини в цій страві виходить, якщо застосувати "корейську" тертку, призначену для виготовлення тонких смужок овочів.
- Обсмажити овочі та печериці в глибокій сковороді або воке.Додати нашатковану капусту, підготовлені сосиски, і тушкувати під кришкою до появи соку (не менш 10 хвилин).
- Змастити вершковим маслом стінки і дно форми для запікання. Викласти в неї продукти і трохи прим'яти зверху для щільності. Додати лаврушку, гвоздику і запашний перець горошком.
- В окремій ємності збити яйця за допомогою віночка або міксера, додати склянку молока і сіль. Порада: для пікантності можна влити невелику кількість соєвого соусу улюбленої марки. В цьому випадку солити не потрібно, інакше можна зіпсувати смак їжі.
- Дрібно натерти сир. Щоб полегшити і прискорити процес готування, можна придбати в магазині готову сирну крихту для запікання в духовці.
- Залити продукти яєчно - молочною сумішшю. Зверху рівномірно розподілити тертий сир.
- Надіслати форму в духовку, розігріту до 180 градусів (можна зробити температуру трохи вище, тут все залежить від вашої печі).
Так як всі продукти вже пройшли термічну обробку, довго тримати капусту з сосисками в духовій шафі не потрібно. Досить дочекатися, поки сир повністю розплавиться і запечеться скоринкою. Це і є сигнал до того, що страва готова.
Квашена тушкована капуста з сосискою
Квашена капуста - обов'язковий елемент російського застілля. І це не дивно, так як саме при процесі бродіння не тільки зберігаються всі природні компоненти цього корисного овоча, але і подвоюється вміст вітаміну С, з'являються цінні амінокислоти і пробіотики, що робить капусту справжнім природним антиоксидантом, що зміцнює наш імунітет і благотворно впливає на обмін речовин в організмі.
Квашену капусту можна вживати як самостійну страву, але не менш апетитно її поєднання з різними ковбасними виробами.
Зверніть увагу: при термообробці, що міститься в квашеній капусті аскорбінова кислота не руйнується, тому страви з неї залишаються такими ж корисними, як і з сирого продукту.
Для того, щоб нагодувати сім'ю з чотирьох чоловік, вам знадобляться:
- сосиски - 1 упаковка (приблизно 450 г);
- капуста квашена - не менш, ніж півкілограма;
- морквина;
- цибуля ріпчаста;
- пісне масло (для обсмажування овочів);
- сіль, цукор, кмин, чорний мелений перець.
Рецепт приготування:
- Так як головну роль в цій страві грає не сира, а квашена капуста, спочатку потрібно правильно її підготувати.Відіжміть необхідну кількість "Квашенко", причому не поспішайте виливати відокремилась рідина. Її можна використовувати в процесі приготування, якщо страва буде виходити недостатньо соковитим. У тому випадку, якщо ви використовуєте занадто кислу капусту і боїтеся за кінцевий результат - просто промийте її під холодною водою і ще раз ретельно відіжміть.
- В казані нагрійте рослинну олію. Обсмажте все інгредієнти, крім Квашенко.
- Як тільки продукти протягом обсмаження придбають приємний золотистий відтінок - додайте капусту. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, покладіть невелику кількість кмину. Спробуйте на смак - якщо сильно відчувається кислота, то додайте без гірки столову ложку цукру.
- У міру необхідності вливайте капустяний сік, віджатий на самому початку готування. Пам'ятайте, що страва не повинно бути сухим.
- Закрийте кришкою, зменшіть вогонь до слабкого і залиште гаситися близько півгодини.
Квашена капуста тушкована з сосисками готова. При сервіровці вечері посипте кожну порцію дрібно порізаної свіжої зеленню і заправте ложкою сметани. Це дуже смачно!
Рецепт приготування з картоплею
Тушкована капуста з картоплею і сосисками є однією з варіацій ситного овочевого рагу, яке нескладно приготувати вдома.
продукти:
- півкіло сосисок;
- 1500 г сирої картоплі;
- один качан капусти;
- одна головка цибулі (середнього розміру);
- дві морквини;
- пару столових ложок томатної пасти;
- трохи жиру для обсмажування;
- сіль, зелень, спеції.
Рецепт приготування:
- Миті овочі очистити від шкірки.
- Бульби картоплі порізати на кілька частин, в залежності від розміру і сорту коренеплоду. Цибулину - кільцями, морква - брусочками, капусту нашаткувати.
- Сосиски розрізати вздовж.
- Обсмажте кільця цибулі, морква і сосиски на будь-якому тварині або рослинному жирі. Якщо є бажання - можна використовувати для смаження несолоне свіже сало. Це додасть страві особливий натуральний смак, але, в той же час, додасть калорій.
- Складіть підготовлені продукти в сотейник, додайте капусту і засипте шматочки картоплі.
- Покладіть томатну пасту, спеції і сіль. Все перемішайте.
- Влийте трохи води і залиште гаситися під кришкою 40 хвилин.
Готовність страви можна визначити за станом картоплі. Як тільки вона стане м'якою і розсипчастою - пора подавати до столу.
Страви з тушкованої капусти подають в тавернах, кафе і ресторанах народної кухні в багатьох країнах світу. Але і в якості домашнього харчування ця проста і ситна їжа всім припаде до смаку. Адже для її приготування не потрібно ні витратних продуктів, ні особливою посуду, ні "просунутих" кухонних гаджетів. Тушковану капусту з сосисками можна приготувати як на грубці, так і в духовці. Можна міняти кількість інгредієнтів, пробувати готувати з різними сортами ковбасних виробів, додавати на свій смак. Не бійтеся експериментувати - результат завжди буде чудовим!
