Домашні вафлі - це ніжне хрустке ласощі, яке підкорить серце кожного ласуни. Вони можуть стати як самостійним десертом, так і частиною складного страви. Тісто на вафлі можна готувати з найрізноманітніших рецептами. Залишилося лише вибрати для себе відповідний варіант, враховуючи наявні під рукою продукти.
Тісто для вафель в вафельниці - простий і швидкий рецепт
Найпростіший, і швидкий рецепт обговорюваного частування базується на маргарині.
Краще брати якісний вершковий продукт для випічки (стандартну пачку). А, крім нього: 220 г борошна, така ж кількість цукру, 3 яйця і ванілін на кінчику ножа.
- Маргарин (200 г) нарізається великими шматками і розтоплюється на водяній бані.
- Яйця збиваються з цукровим піском до повного розчинення останнього.
- У солодку яєчну масу додається остиглий маргарин, і продукти добре перемішуються.
- До інгредієнтів невеликими порціями додається борошно і ваніль.
- Замішується однорідне тісто. Воно виходить гладким і податливим.
З тіста можна відразу ж випікати хрусткі вафлі.
Правильний рецепт для віденських вафель
Щоб спробувати віденські вафлі, зовсім не обов'язково вирушати за кордон.Цілком реально приготувати їх вдома самостійно. Для цього будуть потрібні найпростіші продукти: 3 яйця, 120 г цукру, 250 мл молока, пачка вершкового масла високої жирності, 330 г борошна, 1 ст.л. лимонного соку і така ж кількість розпушувача.
- Розм'якшене масло розтирається з цукром. Можна робити це за допомогою міксера на мінімальних обертах.
- В отриману густу пишну масу забиваються яйця.
- Тісто знову збивається на малих обертах пристрою.
- До інгредієнтів вливається тепле молоко і лимонний сік.
- Після перемішування в тісто всипається борошно, просіяне з розпушувачем. Маса перемішується ложкою.
- У результаті повинно вийти тісто як на кефірів оладки.
Готувати такі вафлі можна як в спеціальній вафельниці, так і в духовці в відповідних формах.
Готуємо тісто для хрусткого ласощів
Щоб десерт вийшов тонким і хрустким, потрібно додавати в тісто картопляний крохмаль. Знадобиться 40 г такого продукту, а також: 140 г борошна, 120 мл молока, півпачки маргарину, 130 г цукру. Докладний рецепт тесту описаний далі:
- Борошно просівається через сито разом з крохмалем.
- Яйця злегка збиваються з цукром до розчинення останнього.
- У солодку яєчну масу вливається тепле молоко.
- Маргарин розтоплюється в мікрохвильовці, злегка остуджують і додається до рідкої суміші.
- При постійному помішуванні в тісто вводиться борошно з крохмалем. Маса повинна вийти полужидкой.
Вафлі з такого тесту відмінно підійдуть для загортання в них вареного згущеного молока.
На дріжджах для м'яких льежских вафель
За таким рецептом виходять товсті вафлі. Для них потрібно спеціальний пристрій з глибокими осередками або форми для випікання в духовці. З продуктів буде потрібно використовувати: 2 ст. просіяного борошна, 2 яйця, 1 ч.л. сухих дріжджів, по щіпці ваніліну і солі, 170 г цукру, пачку вершкового масла, 170 мл жирного молока.
- Половина молока нагрівається, в теплій воді розчиняються дріжджі, і вона залишається на 20 хвилин.
- Час, що залишився молоко збивається з сіллю і яйцями міксером.
- Розм'якшене масло розтирається з борошном.
- Всі три частини з'єднуються разом і ретельно перемішуються.
- У результаті повинно вийти м'яке липке тісто. Воно накривається чистим рушником і залишається приблизно на півгодини в теплому місці.
Готова маса ділиться на 12 частин, кожна з яких перед випічкою обвалюється в цукрі.
Тісто для вафельних трубочок в електровафельніцу
Це найпростіший рецепт з мінімальною кількістю складових. Для приготування десерту потрібно використовувати: 5 яєць, стандартну пачку маргарину, по 1 ст. борошна і цукру.
- Яйця з цукром-піском збиваються до білосніжності.
- Далі збивання маси триває вже з маргарином.
- Процес не припиняється і після додавання борошна.
- У підсумку вийде рідкуватий тісто.
Це тісто для вафель в вафельниці підходить для випічки десерту і в електричному, і в ручному пристрої.
Тісто для гонконгських вафель
Гонконгські вафлі мають і другий назву - "яєчні". Воно отримали свою назву через особливу "пухирчастої" структури. Таке тісто можна зберігати в холоді до 2 діб і радувати домашніх свіжим десертом. Для його приготування потрібно: 160 г борошна, по 140 г теплої кип'яченої води і розпушувача, по 280 мл згущеного молока і рослинної олії, 2 яйця, 7 г розпушувача, 1 ст.л. порошку для приготування пудингу, рідкий концентрат ванілі.
- У ситі з'єднуються всі сухі компоненти і відразу просіваються. Це: борошно, розпушувач і порошок для пудингу.
- Яйця з цукром збиваються до повного розчинення останнього.В отриману суміш вливаються теплі рідини: молоко і вода.
- Рідка і суха частина з'єднуються і вимішуються до однорідності.
- В кінці в масу відправляється 3 краплі ванільного концентрату.
- Залишилося влити в майбутнє тісто масло і залишити її в холоді на 60 хвилин.
За вказаний час в масі набрякне клейковина. Відразу використовувати тісто для випічки частування не рекомендується.
Для десерту по-бельгійськи
Це ніжне ласощі сьогодні відомо і любимо по всьому світу. Щоб воно вийшло дійсно м'яким і смачним, потрібно правильно приготувати тісто для таких вафель. З продуктів буде потрібно взяти: по 110 г цукрового піску і вершкового масла, 2 яйця, 130 г борошна, по великій щіпці солі і розпушувача.
- Підтале масло перетирається з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
- У масу по одному руками втручаються яйця, додається розпушувач, після чого вона гарненько збивається блендером.
- Не вимикаючи пристрій, в майбутнє тісто невеликими порціями всипається борошно.
- Маса повинна вийти м'якою і однорідною.
З тіста можна відразу ж готувати м'які товсті вафлі в спеціальних формочках. Головне, не забути змастити їх жиром або маслом.
Шоколадне вафельний тісто
По особливому французькому рецептом всі бажаючі можуть приготувати шоколадні вафлі. Для тіста знадобиться використовувати: 4 ст.л. якісного какао-порошку, 7 ст.л. молока, 130 г вершкового масла, 110 г цукру, 2 великих курячих яйця, 130 г борошна, ванілін на кінчику ножа, дрібку солі.
- Розтоплене вершкове масло змішується з какао.
- Яйця поділяються на складові, після чого жовтки разом з цукром додаються до тесту.
- У масу просівається борошно, і вливається трохи тепле молоко.
- Білки збиваються з дрібкою солі до густої білої піни. У тісто вони додаються дуже акуратно за допомогою широкої лопатки.
З отриманої маси печуться товсті м'які вафлі.
Для тонких вафель
Вафлі, приготовані за таким рецептом, можуть стати, в тому числі і основою для торта. Для них буде потрібно використовувати такі продукти: 230 мл нежирних вершків, 2 ст. борошна, 160 г вершкового масла, 1 ст. цукру, 4 яйця.
- Масло розтоплюється в мікрохвильовці і остуджують.
- Яйця збиваються з цукром. В процесі роботи міксера або блендера до них поступово додаються вершки і масло. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати.
- Маса вийде однорідної і рідкуватої.
Це оптимальне тісто для вафельних трубочок з начинкою.
