Оладки - це прекрасне ситне блюдо, яке можна зробити з найдоступніших інгредієнтів. В якості основи беруть молочні та кисломолочні продукти, майонез і навіть звичайну воду. Розглянемо 12 рецептів тесту на оладки з різних складових.
Дріжджове тісто на оладки на молоці
Надзвичайно пишним і повітряним виходить дріжджове тісто, якщо використовується пресований склад. Головне, щоб опара належним чином підійшла.
А ще в той час, коли вже замішана основа настоюється в теплі для більшої пишності, не варто створювати в приміщенні протяги, ляскати дверима і вікнами. Таке тісто дуже капризно і опасть може навіть від гучного звуку.
Для пишних оладок будуть потрібні компоненти з цього списку:
- літровий пакет молока;
- 2 яйця;
- 700 - 850 г борошна;
- 30 г пресованих дріжджів;
- кілька столових ложок цукрового піску;
- дрібка солі.
Як завести тісто на оладки:
- Наливаємо в стакан підігріте молоко, кладемо подрібнені ножем пресовані дріжджі, цукор, обережно розмішуємо і ставимо підходити.
- Збиваємо яйця в міцну піну, кинувши щіпку солі.
- Коли опара прикраситься "шапкою" піни, з'єднуємо її з яйцями.Не кваплячись підсипає заздалегідь просіяне борошно, поступово розбавляючи отриманий склад молоком.
- Оформляємо тісто необхідної консистенції. Можливо, борошна знадобиться трохи більше. Головне, щоб готова маса вийшла досить густим і в'язким.
- Накриваємо ємність з тістом і відправляємо в місце, де тепліше, на 45 - 50 хвилин. Можна навіть укутати посуд рушником.
Коли тісто збільшиться приблизно в півтора рази, його залишиться тільки обережно вимішати і приступити до обсмажування порцій.
Готуємо на основі кефіру
Можна приготувати оладки менш ніж за годину, якщо зробити тісто на кефірі, додавши в нього "швидкий" кулінарний розпушувач. Такий склад дозволить основі піднятися менш ніж за півгодини.
Буде потрібно підготувати наступні продукти:
- літровий пакет кефіру;
- побільше яйце;
- пакетик розпушувача;
- 800 - 850 г в / с борошна;
- потроху звичайної солі і цукру.
Готувати тісто на оладки на кефірі будемо так:
- Змішуємо борошно з розпушувачем в глибокій мисці, а після укладаємо гіркою.
- У центрі маси робимо поглиблення, вбиваємо туди яйце, насипаємо цукор і сіль.
- Починаємо перемішувати складу, потроху додаючи кисломолочний продукт.
- Даємо вимішати, без грудочок, тесту, постояти до появи пухирців на поверхні, а потім смажимо оладки.
Порада. Щоб підкреслити смак такий випічки, варто використовувати ароматні добавки, наприклад, ваніль або корицю.
Пісний рецепт на воді без яєць
Пісні оладки на воді теж можуть бути дуже смачними, якщо з вигадкою підійти до підбору інгредієнтів. У цьому рецепті ми розглянемо спосіб приготування страви на основі гречаних пластівців з додаванням кураги.
Будуть потрібні такі складові:
- 0,6 - 0,7 л води;
- півтори склянки гречаних пластівців;
- 100 - 120 г кураги;
- 75 - 80 г борошна;
- дрібка солі;
- цукор за смаком.
Як замісити тісто на оладки:
- Висипаємо пластівці в миску, заливаємо гарячою водою, додаємо цукор і сіль, розмішуємо і даємо набрякнути.
- Промиваємо курагу, подрібнюємо ножем або пропускаємо через м'ясорубку.
- Коли пластівці охолонуть, з'єднуємо їх сухофруктами і заздалегідь просіяного борошном. Вимішуємо вийшло неоднорідне тісто і обсмажуємо оладки.
На замітку. Подавати таку страву краще з натуральним медом, або ж присипавши оладки сумішшю цукрової пудри, перемеленої кориці і товчених волоських горішків.
Тісто для пишних оладок без дріжджів
Звичайно, оладки смачні і самі по собі, але щоб урізноманітнити раціон, краще робити їх з різними добавками. У цьому розділі наведено рецепт такого блюда з гарбузової м'якоттю, причому тісто буде зроблено на майонезі.
Потрібно підготувати такі компоненти:
- пакет майонезу об'ємом 200 г;
- 3 яйця;
- 280 - 320 г гарбузової м'якоті;
- 380 - 400 г борошна;
- 10 - 12 г соди;
- дрібка солі;
- цукор за смаком.
Як готувати оладки на майонезі з гарбузом:
- Розрізаємо гарбузову м'якоть на маленькі шматочки, складаємо в посуд з товстим дном, наливаємо трохи води і тушкуємо до м'якості.
- Коли продукт трохи охолоне, подрібнюємо його в м'ясорубці або блендері. Якщо на кухні є цей прилад, можна продовжити в ньому і подальшу роботу.
- Додаємо до м'якоті майонез і яйця, соду, сіль і цукор, перемішуємо.
- Підсипаючи борошно, надаємо тесту необхідну в'язкість, після чого залишаємо його на чверть години.
- Коли на поверхні утворюється багато пухирців, починаємо смажити оладки.
Кращим доповненням до такої страви стане жирна домашня сметана.
на кислому молоці
З кислого молока виходять ніжні і м'які оладки. А щоб додати страві пишність, варто додати в основу манну крупу і сухі дріжджі.
Знадобляться такі складові:
- 0,7 - 0,8 л кислого молока;
- стакан манки;
- 2 яйця;
- склянка муки;
- пакетик сухих дріжджів;
- сіль і цукор.
Як готувати манні оладки на кислому молоці:
- Висипаємо манку і цукор в миску, кладемо дрібку солі і заливаємо кислим молоком.
- Перемішуємо масу і даємо їй постояти приблизно півгодини.
- Збиваємо яйця, після чого відправляємо їх в миску з іншими продуктами, додаємо сухі дріжджі і перемішуємо.
- Маленькими порціями посипаємо борошно, надаємо тексту потрібну консистенцію, а потім залишаємо його на півгодини.
- Обережно перемішуємо основу і починаємо смажити оладки.
Увага! Манки потрібно обов'язково дати набрякнути, інакше вона залишиться жорсткою і "скрипучих", ніж зіпсує блюдо.
На молоці і соді
Зробити оладки на молочній основі пишними допоможе звичайна харчова сода. Примітно, що якщо дати тісту настоятися в теплі, вона діє не гірше, ніж розпушувач.
Потрібно підготувати такі продукти:
- 3 склянки молока;
- 2 яйця;
- 250 г борошна;
- 12 г соди;
- столову ложку оцту;
- цукор і сіль.
Готуємо пишні молочні оладки:
- Збиваємо яйця з цукром і сіллю, потім вливаємо підігріте молоко.
- Засипаємо до складу борошно так, щоб він вийшов густим. Розбиваємо грудочки.
- Вводимо в тісто соду, погашену оцтом, знову розмішуємо і даємо постояти приблизно чверть години, накривши миску рушником.
На замітку. Щоб оладки НЕ опали в процесі обсмажування, викладати тісто можна тільки на сильно розігріту сковороду.
Тісто для оладок на ряжанка
Оладки на ряжанка виходять приголомшливо смачними і без всяких добавок, але тут наведено рецепт цієї страви з бананом. Такий сніданок або десерт дуже сподобається домашнім, особливо малюкам.
Будуть потрібні такі складові:
- півлітровий пакет ряжанки;
- пара курячих яєць;
- великий стиглий банан;
- склянка муки;
- цукор за смаком;
- 14 - 15 г соди;
- щіпка ванілі.
Як зробити блюдо:
- Збиваємо яйця з цукром, поки пісок не розчиниться.
- Розминаємо бананову м'якоть, додаємо в майбутнє тісто.
- Кладемо ваніль і соду, ретельно перемішуємо.
- Насипаємо борошно, підливаємо ряжанку, розбиваємо в тесті все грудочки, а потім даємо йому постояти недовго перед обсмажуванням.
Найкраще подати такі оладки, полив їх шоколадною глазур'ю. Але якщо займатися її приготуванням бажання немає, можна просто присипати шматочки смаженого тіста цукровою пудрою, а ще прикрасити ягодами.
Варіант на ряжанка
Ще один варіант приготування оладок на основі ряжанки - з яблуками на дріжджовому тесті.
Для створення такого десерту будуть потрібні:
- 0,7 - 0,8 л молока;
- три яблука;
- яйце;
- 480 - 500 г борошна;
- 35 - 40 г пресованих дріжджів;
- цукор і сіль.
Як зробити яблучні оладки:
- Ставимо опару зі склянки ряжанки, пресованих дріжджів, цукру і солі, чекаємо появи пінки.
- За цей час очищаємо яблука від серцевини і плодоніжок, при бажанні знімаємо шкірку.
- З'єднуємо опару зі збитим яйцем, перемішуємо, кладемо яблука і борошно.
- Поступово доливаючи залишилася ряжанку і розбиваючи грудочки, доводимо тісто до потрібної консистенції.
- Даємо основі піднятися протягом години, а потім приступаємо до обсмажування.
Кращою прикрасою для такого десерту стане цукрова пудра і товчені горіхи.
На кислому молоці
Якщо молоко злегка підкиснуло, але не зіпсувалося зовсім, про що буде свідчити різкий гнильний запах, можна зробити з нього оладки. А доповнюють таке блюдо родзинками. Цей сухофрукт додасть йому особливу пікантність.
Будуть потрібні такі складові:
- 0,85 л кислого молока;
- яйце;
- склянка ізюму;
- 650 г борошна;
- 12 г соди;
- сіль і цукор.
Як зробити тісто на молоці з родзинками для оладок:
- Кладемо родзинки в миску і заливаємо водою, щоб він набряк.Потім видаляємо рідина і сушимо продукт на рушник.
- Збиваємо яйце з сіллю і цукром, висипаємо борошно.
- Розтираючи тісто виделкою або вінчиком, поступово вливаємо подкісшее молоко, поки маса не придбає необхідну густоту.
- Додаємо соду і родзинки, перемішуємо і даємо постояти основі чверть години.
Після цього можна обсмажувати оладки на розжареному жирі і подавати до столу гарячими.
Як завести тісто на сметані
Щільними, але при цьому досить ніжними виходять оладки на основі сметани. А щоб зробити їх ще ситніше, варто додати сир.
Знадобляться такі складові:
- 0,2 кг сметани;
- упаковка сиру;
- 2 яйця;
- склянка муки;
- кулінарний розпушувач;
- сіль і цукор.
Як зробити десерт:
- Перетираємо сир через сито або прокручуємо його в м'ясорубці.
- Додаємо збиті яйця, перемішуємо, а потім вводимо сметану.
- Кладемо цукор і розпушувач, починаємо підсипати муку.
- Розвиваючи всі грудочки, доводимо тісто до полугустой стану, даємо постояти півгодини.
- Смажимо оладки на рослинному жирі.
Як доповнення до такої страви можна подати варення, джем, згущене молоко або рідкий мед.
Рецепт для панкейк
Панкейкі представляють собою маленькі і не дуже товсті шматочки смаженого тіста. Це щось середнє між оладками і млинцями. Таке блюдо дуже популярно в Америці, але і в Росії у нього знайшлося чимало шанувальників.
Для основи панкейк найкраще використовувати молоко, цей інгредієнт забезпечить тесту потрібної консистенції, а готовим виробам - м'якість і легкість.
Знадобляться такі складові:
- 0,65 л молока;
- 3 яйця;
- півтори склянки борошна;
- чайна ложка соди;
- цукор і сіль.
Як зробити панкейкі з молочного тесту:
- Збиваємо яйця з цукром і сіллю, поки сипучі інгредієнти не розчиняться.
- Вливаємо склянку молока, перемішуємо і насипаємо борошно.
- Працюємо віночком, розбиваючи грудочки, або використовуємо для цих цілей погружной міксер.
- За допомогою що залишився молока надаємо основі потрібної консистенції. Тісто має бути не таким густим, як на оладки, але все-таки і не розтікатися, як млинцеве. Потрібно щось середнє.
- Всипаємо соду, перемішуємо і даємо основі недовго постояти.
- Коли поверхня покриється пухирцями, на сильному вогні розігріваємо в сковороді рослинний жир.
- Зменшуємо нагрів до середнього, столовою ложкою викладаємо рідке тісто на сковороду, смажимо з обох сторін.
Американці їдять панкейкі з кленовим сиропом.Але в Росії придбати цей продукт можна далеко не в кожному супермаркеті. Вітчизняні господині замінюють його рідким медом, а прикрашають панкейкі свіжими або замороженими ягодами.
Тісто з кабачків
У літні місяці, коли кабачки можна придбати на кожному ринку або в будь-якому супермаркеті, заплативши зовсім небагато грошей, варто спробувати зробити з них оладки. Таке блюдо нескладно приготувати, а смак його виходить чудовим.
Знадобиться заготовити такі складові:
- кабачок середнього розміру;
- яйце;
- 1/2 склянки борошна;
- сіль і спеції за бажанням.
Як готувати кабачкові оладки:
- Спочатку займаємося овочем. Тут передбачено два варіанти: можна порізати його на шматки, протушкувати і перетворити в пюре за допомогою блендера, або ж подрібнити на тертці. Спосіб обробки не особливо вплине на смак готового блюда.
- Додаємо до кабачки яйце, сіль і спеції. Перемішуємо.
- Насипаємо борошно. Можливо, її потрібно трохи більше. Не страшно, якщо тісто вийде дуже густим, терті кабачки будуть віддавати сік, що кілька розбавить масу.
- Викладаємо ложкою оладки в сковорідку і обсмажуємо до золотистої скоринки.
Якщо є час, варто зробити до цієї страви соус. Для цього знадобиться сметана або майонез, а також роздавлений часник і рубана зелень. А подавати такі оладки можна як самостійну страву або як гарнір до м'яса, птиці або риби.
Основною перевагою оладок є те, що це дешеве блюдо, яке можна приготувати з доступних продуктів. А оскільки варіантів їх створення існує чимало, є можливість кожен раз робити їх по-новому.
