Тісто для пиріжків без дріжджів буває декількох видів, причому для приготування використовуються найрізноманітніші продукти.
Тісто для пиріжків без дріжджів на кефірі
Простий рецепт, в якому кефір робить випічку м'якою.
Необхідні продукти:
- Маленький пакет нежирного кефіру;
- Одне яйце;
- Трохи цукру, солі та соди;
- Півкілограма борошна.
Процес приготування:
- Почніть з просіювання борошна - тут це обов'язковий пункт. Потім додайте до неї соду і сіль.
- До сухих інгредієнтів вбийте яйце і налийте кефір. Покладіть цукор і все перемішайте до утворення м'якого грудки.
Рецепт приготування на сметані
У цьому варіанті бездріжджове тісто з використанням молочної продукції. Дуже добре підходить для здоби.
Необхідні продукти:
- Дві великі ложки вершкового масла;
- Маленька упаковка сметани;
- Парочка яєць;
- Трохи цукру і солі;
- Приблизно півкілограма борошна.
Процес приготування:
- Доведіть масло до рідкого стану і влийте його в миску, куди попередньо насипте борошна.
- Туди ж додайте всі інші інгредієнти. Спочатку просто перемішайте виделкою, а потім вимісити так, щоб з маси вийшов не дуже крутий куля.
- Чим-небудь прикрийте миску і залиште на двадцять хвилин, після чого тісто можна використовувати.
Пиріжкові тісто без дріжджів на молоці
Тісто для смажених пиріжків без дріжджів так само можна зробити і з молоком. Використовувати краще свіже, не дуже жирне молоко, але якщо немає нічого під рукою, підійде і злегка кисле.
Необхідні інгредієнти:
- Склянка молока;
- Трохи солі і цукру за смаком;
- Чотири склянки борошна;
- Чотири яйця;
- Гашене сода.
Процес приготування:
- Тісто для майбутньої випічки варто почати з розігріву молока. Найголовніше, щоб воно не вийшло занадто гарячим і не закипіло.
- Після того як ви домоглися потрібної температури в молоко розбиваються яйця, додається цукор, сода і сіль. Отриману суміш добре перемішайте.
- До того, що у вас вийшло, всипте борошно, акуратно, порційно. Замісити тісто так, щоб воно не липнуло, і було м'яким на дотик. Оберніть його в поліетилен і приберіть відпочити в холодильник на 30 хвилин.
Тісто для пиріжків на пиві
Хоч це і звучить дивно, але пиво - це відмінний інгредієнт для тесту. На його основі можна приготувати універсальне тісто, причому вам не знадобляться дріжджі і яйця.
Необхідні продукти:
- Стакан будь-якого пива;
- Пачка маргарину вагою в 200 грам;
- Трохи солі;
- Борошно - скільки буде потрібно.
Процес приготування:
- Для початку за допомогою ножа нарубати маргарин на кубики і змішайте з борошном, так щоб вийшла маса чимось нагадувала хлібні крихти.
- Після чого посоліть, влийте пиво і замісіть тісто до гладкого стану. Так щоб воно не прилипало. Все що залишилося - трохи потримати його в холодильнику. Зазвичай достатньо двадцяти хвилин.
Просте прісне на воді
Цей рецепт вважається одним з найлегших, якщо мова йде про тест. Мінімум продуктів і швидкість.
Необхідні інгредієнти:
- Кілька склянок борошна;
- Одне яйце;
- Трохи солі і розпушувача;
- Склянка води.
Процес приготування:
- У будь-якому рецепті тесту починати підготовку слід з просіювання борошна для того щоб результат вас не розчарував.
- Після того як з борошном закінчено в неї потрібно акуратно налити склянку води. Причому вода нагрівається, але так щоб вона не була дуже гарячою і підсолювати. Перешкодьте масу.
- У ємність до решти продуктів вливається яйце і все добре вимішує. Якщо ви хочете пісний варіант, то варто відмовитися від яйця.
Без дріжджів на вершковому маслі
Масло завжди надає тісто особливий шарм: воно виходить більш м'яким, розсипчастим, а випічка довше залишається свіжою.
Необхідні продукти:
- Два з половиною склянки борошна;
- Велика ложка цукру якщо начинка буде солодка, якщо немає, то - менше;
- Маленька ложка соди і пів-ложки солі;
- 150 мл води;
- Пачка вершкового масла - 200 грам.
Процес приготування:
- Як і в інших рецептах почати слід з просіювання. Зробити це можна на спеціальну дошку або в миску. Головне щоб вона була досить великою.
- У висипати борошно потрібно покласти попередньо нарубані і доведені до кімнатної температури шматки масла. Все це перешкодити так, щоб вийшла крихта. Додати соду.
- У воді розчиняється сіль, цукор і вона вливається до борошна.
- Місіть масу, поки вона не почне відлипати від рук. Після цього заберіть її в холодильник на п'ятнадцять хвилин і використовуйте для випічки.
Рецепт з додаванням сиру
Дуже вдалий рецепт, за яким тісто виходить просто фантастичним. Крім того - воно виходить у всіх, навіть у тих, хто тільки почав осягати ази кулінарії.
Необхідні продукти:
- П'ять великих ложок цукру;
- Дві склянки борошна;
- Приблизно 250 грам сиру середньої жирності;
- Два яйця;
- Дві ложки молока;
- Розпушувач і ванільний цукор.
Процес приготування:
- Зверніть увагу на те, який сир підійде для цього рецепта. Найкраще брати середньої жирності, наприклад 9 або 7%. В крайньому випадку, підійде 5%, але менше використовувати не можна інакше після з'єднання з іншими інгредієнтами маса стане занадто рідкою.
- Змішайте сир з усіма сипучими продуктами, крім борошна і влийте яйце. Все добре перемішайте за допомогою віночка або навіть міксера.
- Тепер насипте борошно. У вас повинно вийти таке клейка, не дуже гарне місиво. Додавати ще борошна не варто, інакше воно зіпсується.
- З отриманого тесту потрібно виліпити пиріжки, але робити це тільки мокрими руками. Не забудьте про начинку!
Листкове бездріжджове тісто
Приготування листкового тіста - це непростий процес, який займає чимало часу. Також він вимагає хоч якогось досвіду і дотримання умов, наприклад: всі інструменти повинні бути охолодженими.
Необхідні продукти:
- Одне яйце;
- Три склянки борошна;
- Велика ложка горілки;
- вода;
- Трохи солі;
- Упаковка вершкового масла;
- Три маленьких ложки оцту.
Процес приготування:
- Для початку розбийте яйце в миску, туди ж влийте горілку з водою, так щоб все це в сумі становило 250 мілілітрів. Добре перемішайте. Готувати можна і без горілки, тільки з водою і навіть без яєць, але з ними підсумковий продукт виходить більш якісним.
- До отриманої рідини додайте оцет, сіль. Так щоб кристали повністю зникли.
- Почніть порційно всипати борошно, паралельно перемішуючи все. Має вийти щільне тісто, яке потрібно вимішувати не менше п'яти хвилин.
- Отриманий кому обернути в плівку або целофан і дати йому полежати близько години в будь-якому місці, для того щоб воно стало більш еластичним.
- Поки тісто відпочиває, приготуйте масло. Воно повинно бути тільки з холодильника, нарізається на квадратики і змішується з 50 грамами борошна. Робити це найкраще в комбайні, щоб маса була однорідною.
- На столі викладіть пергамент і туди покладіть масляну суміш. Зверху знову покрийте аркушем паперу і зробіть тонкий пласт за допомогою качалки.
- Приберіть тісто і масло в холодильник на 15 хвилин, а потім з тіста зробіть прямокутник товщиною не більше 7 мм. На нього покладіть пласт з масла так щоб вона не діставала до країв першого шару.
- Що залишилася частиною тіста накрити масло і добре скріпити з боків.
- Тепер залишилася розкочування: по тесту кілька разів пройтися качалкою і зробити пласт в 10 мм.
- Зробити потрійне складання і знову розкачати.
