Піца - улюблене блюдо будь-якого гурмана. Повітряне тісто, що стікає з помідорів сир, унікальна начинка - все це, улюблена мільйонами піца. Дізнайтеся з нашої статті, як приготувати дуже смачне тісто для піци на молоці.
Дріжджове тісто для піци на молоці
Тісто на молоці, виходить ніжне і повітряне. Дріжджі підійдуть будь-які. Інгредієнти наведені з розрахунку на 2-3 піци великого розміру. Також тісто, прекрасно зберігається в морозильній камері.
Для приготування знадобиться:
- склянка молока;
- ч. л. цукру і 0,5 ч. л. солі;
- ½ кг борошна;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 5 г дріжджів;
- 2 яйця.
У розігрітому молоці розчинний дріжджі і дамо постояти близько чверті години. Після цього кладемо в нього цукор і трохи менше склянки борошна. Вийде рідке тісто, яке в народі називають опарою. Залишимо її в теплому місці, накривши рушником десь на годинку.
Готової вважається опара тоді, коли на її поверхні з'являться дрібні бульбашки.
У збиті попередньо яйця кладемо сіль з соняшниковою олією. Виливаємо туди ж опару. Борошно додається невеликими порціями, а тісто в той же час постійно вимішує. Коли воно стане однорідною пластичною масою, продовжуємо вимішувати, але вже на столі. Готове дріжджове тісто для піци на молоці, має постояти пару годин.Перед тим як почати випікати, воно повинно підійти удвічі.
Без додавання дріжджів
Існує як мінімум пара десятків рецептів, але даний, вважається класичним. Для нього знадобиться:
- борошно - 300 г;
- яйце;
- кефір - ¼ л;
- сода - 10 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль.
У збите яйце кладемо сіль, соду і масло. Після можна приступити до додавання кефіру і все добре розмішати.
Борошно додається по чуть-чуть, весь час розмішуючи в мисці з іншими інгредієнтами. Тісто має бути еластичним і не тугим.
Легке і еластичне тісто приготовлено. Воно розкочується тонким шаром, щоб гарненько пропеклося.
На кислому молоці
Кисле молоко універсальний продукт для приготування тіста. Для піци воно підійде ідеально. візьмемо:
- 1 ст. кислого молока;
- 1/3 ч. Л. соди;
- 3 ст. л. борошна;
- яйце;
- сіль.
Соду кладемо в кисле молоко, попереднє вилите в миску. Добре змішуємо. Після молоко злегка підігріваємо на водяній бані, в процесі весь час помішуючи. Воно повинно почати пузиритися. Окремо збиваємо яйце, і виливаємо його в молоко, весь час ретельно заважаючи. Додаємо сіль, потім борошно. По виду, тісто буде як на оладки.
Далі беремо форму, бажано круглу. Змащуємо її маслом, і акуратно, невеликим шаром виливаємо рівномірний корж. Приступаємо до укладання начинки. Зазвичай, це кетчуп першим шаром, потім гриби, ковбаса, маслини і сир. Інгредієнти для начинки можна вибирати будь-які, на свій розсуд.
Швидке тісто для піци на молоці
Безумовно, тісто на молоці виходить ніжним і смачним. Є ще величезний плюс - воно готується без дріжджів, а значить, не забере багато часу. Для приготування підготуємо:
- 150 мл молока;
- сіль;
- 3 ст. л. масла;
- 10 г розпушувача;
- 400 г борошна;
Масло додамо в холодне молоко, туди ж насиплемо трохи солі і все змішаємо. Борошно перемішати з розпушувачем і тільки потім будемо поступово засипати в ємність з молоком.
Просіяне борошно надає тісту легкість.
Все необхідно змішати поки тісто не стане однорідною масою, яка зручно скочується в кулю. Після кладемо вийшов колобок в поліетилен і поміщаємо в холодильник на чверть години. Цього обсягу вистачить на пару великих піц.
Тісто для піци на молоці без дріжджів прекрасно зберігається в морозильнику, що дуже зручно для господинь.
Рецепт без яєць
Прекрасний рецепт пишного тесту, яке сподобається всім без винятку. Також воно відрізняється досить швидким приготуванням. Нам знадобиться:
- ½ кг борошна;
- 1/3 л води;
- 21 г дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- сіль;
- 80 мл соняшникової олії.
У теплій воді, попередньо налитої в глибоку миску, розчинний дріжджі, додати цукор і поки 4 ложки борошна. Все перемішуємо до однорідності і залишаємо десь на чверть години постояти. Дріжджі почнуть працювати, а поверхня буде усипана маленькими бульбашками. Це показник, що опара готова.
Тепер можемо в неї додати масло і сіль, розмішати і приступити до вимішуванню тесту, додаючи потроху борошно. Щоб не було грудочок краще весь час заважати. Готовим воно буде вважатися тоді, коли придбає обриси "колобка", тобто стане однорідним і еластичним.
Виходить смачне, повітряне тісто, яке сподобається всім домочадцям.
Рідка основа для приготування на сковороді
Піца улюблена всіма. Перевага такого типу тесту в тому, що воно не випікається в духовці, а готується виключно на сковороді. Для нього необхідно підготувати:
- майонез і сметану по 5 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 12 ст. л .;
Яйця збиваються в мисці, в нього додається майонез і сметана. Все потрібно ретельно перемішати, щоб вийшла маса без грудочок. Потім поступово додаємо борошно, і знову добре заважаємо. В результаті вийде рідке тісто, як на оладки.
Сковороду необхідно розігріти, змастити маслом, і тільки потім вилити рівномірний не гладкий шар тіста. Вийде корж. Ставимо на повільний вогонь, і викладаємо начинку.
Відповідні начинки для піци з тіста на молоці
Тісто для піци на молоці користується великою популярністю. Вище ми розглянули різні варіанти його приготування, з застосуванням свіжого молока, а також кисломолочних продуктів. Але яку начинку найкраще використовувати для страви?
Класичною начинкою вважається ковбаса, нарізані кружальцями помідори, а також сир або кілька видів сирів. Але варіантів може бути куди більше.
Ковбаса для начинки підійде будь-яка, як варена, так і копчена. Також можна додати копчену курку.
Замість ковбаси, можна використовувати відварене м'ясо. Найчастіше це куряча грудка або яловичина. М'ясо нарізають смужками або ж великими шматками, в залежності від уподобань.Відварюється в солоній воді, щоб в подальшому піца не вийшло прісної.
Якщо ви не любитель м'яса, то його можна замінити морепродуктами. Дуже смачна піца з креветками або червоною рибою.
Також можна використовувати з ними кальмарів, крабове м'ясо і т.д.
Гриби теж можна класти в будь-якому вигляді. В основному - це смажені печериці. Але замінити їх можна і маринованими лісовими грибочками, а також опеньками або будь-якими іншими, які є під рукою.
Сири, як правило, потрібно брати твердого сорту. До таких видів відноситься Пармезан, Пекоріно і т.д. З м'яких сортів особливою популярністю користується Моцарелла. Сир - це основа піци. У вас може не бути ковбаси, м'яса, грибів або іншій частині начинки, але сир бути зобов'язаний. Тому від вибору даного інгредієнта залежить взагалі смак піци.
Соус можна приготувати самостійно. Хоча якщо немає часу, прекрасно підійде і магазинний. Якщо ви любитель гостренького, то можна зупинитися на варіантах типу Чилі. В інших випадках підійде звичайний класичний варіант.
Самостійно приготувати соус можна з томатної пасти, додавши в неї спецій за смаком. Оригінальний соус виходить при змішуванні томатної основи з майонезом. Незвичайний смак додасть білий соус Песто або Бешамель.
Якщо любите мариновані огірочки, їх теж можна додати в начинку.
Якщо все підготувати заздалегідь, приготування піци не відніме багато часу.
