Сирники - корисний і дуже смачний сніданок, перекус або навіть десерт. Карамельна скоринка, м'яка і ніжна сирна основа, дивовижні добавки у вигляді сметани або варення - справжня радість для дітей і дорослих. Пропонуємо приготувати сирники в духовці як в дитячому саду, а також дізнатися секрети цієї страви.
Класичні сирники в духовці, як в дитячому садку
Насправді сирники "в духовці" готуються традиційним способом. Вироби злегка обсмажують на олії в сковороді (до рум'яної скоринки), а вже потім відправляються в розігріту духовку. Так вони виходять особливо ніжними і пишними.
Для тесту необхідні такі інгредієнти:
• сир - півкілограма;
• яйця - 2-3 шт .;
• лимонна цедра і сік;
• цукор - півсклянки;
• дрібка солі;
• борошно пшеничне (для присипки);
• манка (близько 4 столові ложки);
• ванілін або ванільний цукор.
Як приготувати:
1. Чи можете сміливо брати сир високої жирності, розсипчастий, сухий. Для самої ніжної консистенції - його перетирають через сито, але навіть якщо не зробити цього, блюдо все одно виходить дуже смачним.
2. Додаємо до сиру все компоненти, крім борошна.
3. Гарненько все перемішуємо.Повинна вийти в міру щільна сирна маса. Якщо взяти її в столову ложку - нічого не повинно розтікатися.
4. Потім тісто залишити хвилин на 15 максимум, щоб манка трохи розбухла.
5. По закінченню цього часу, можна приступати до формування.
6. Тут є кілька тактик - злегка обваляти тісто в борошні, скачати з нього товсту ковбаску, нарізати на невеликі шайби товщиною не більше півтора сантиметра, знову обваляти в борошні і негайно приступити до обсмажування. Або можна формувати сирники по черзі в руках - зробити кульку, обваляти в борошні, приплюснути і на сковороду.
7. Якщо планується готувати не одну порцію страви, то перший варіант зручний, для невеликої кількості сирників - другий. Вибір за вами.
8. Коржики обсмажуються швидко на досить сильному вогні.
9. Потім на 12-15 хвилин в духовку (200 градусів).
Рецепт приготування з манкою
Якщо ви спробуєте приготувати сирники з сиру з манкою, то вже навряд чи захочете експериментувати, адже саме з цієї крупою вони виходять дуже ніжними, а приготувати їх може навіть новачок. Список інгредієнтів такий же, як і в попередньому рецепті.
Читайте також: сирники з сиру з манкою
А нижче подаються деякі хитрощі приготування страви:
1. Для тесту краще підійде добре проціджений сир (наприклад, вчорашній). В іншому випадку, чим більше в ньому рідини, тим вище ймовірність, що виріб буде розпливатися на сковороді і буде потрібно додатково додавати манку або муку. А це ущільнить ніжну сирну консистенцію коржів.
2. Пишні сирники виходять, якщо додати в тісто розпушувач.
3. Дуже важливо обваляти кожен коржик в борошні безпосередньо перед смаженням. Це дозволяє сформувати корочку і не дає виробу розпливатися.
4. Під час смаження необхідно за кожним другим разом протирати сковороду і зливати масло, так як мука підгорає і на виробах формується нагар.
5. Відразу після смаження, сир всередині розплавлений і рідкуватий, тому краще подавати страву трохи остиглим.
Готуємо в формочках для випікання
Якщо необхідно наготувати сирників для великої компанії, то слід зробити це в формочках в духовці. Це буде набагато швидше, проте не менш смачно. Будуть потрібні звичайні металеві або силіконові формочки. Для тіста (на 20 сирників):
• сир фермерський - 600 грам;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - за смаком;
• ванільний цукор;
• манка - близько 5 ст. ложок;
• дрібка солі.
Як приготувати:
1. Необхідно ретельно перемішати всі компоненти. Потім залишити тісто на кілька хвилин, щоб манка розбухла.
2. Розігріти духовку до 180 градусів і підготувати форми (якщо вони металеві, то вимазати вершковим маслом).
3. Викласти тісто в форми і отруїти пекти (мінімум 20 хвилин). Готовність можна визначити за наявністю золотистої скоринки зверху.
4. Подавати теплими або охолодженими.
5. Дуже смачно з малиновим варенням, вишневим джемом, сметаною і, звичайно ж, зі згущеним молоком.
Прості сирники в духовці, як в дитячому садку
Насправді, здавалося б, куди вже простіше готувати сирники. Це дуже звичайне блюдо, майже однокомпонентне. Більш того, господині примудряються готувати сирники максимально просто - не додаючи яєць. Таким чином, найпростіший рецепт передбачає такі компоненти:
• сир - 500 грам;
• цукор - півсклянки;
• борошно - 3-4 ст. ложки;
• дрібку солі.
При цьому секрет успіху - в точно вивірений співвідношенні цих компонентів і в правильному сирі, адже якщо взяти нежирний, "молодий" сир, в якому багато води, то страва може не вийти навіть у професіонала.
Додаємо в випічку родзинки і курагу
Багато хто погодиться, що ніщо так не підходить до сирників, як родзинки.Чомусь таке поєднання є найбільш смачним, гармонійним і навіть якимось рідним для всіх, хто любить цю страву. Дуже важливо попередньо промити і замочити родзинки на 10-15 хвилин у гарячій воді. Після того як він набубнявіє - зцідити воду і додати сухофрукт в тісто.
Аналогічні дії виконуються з курагою та іншими сухофруктами. Щоб зберегти ніжність виробів, обов'язково потрібно розмочити курагу, чорнослив або, наприклад, в'ялені вишні і тільки потім додавати в тісто. За основу можна взяти класичний варіант.
Як готувати без яєць
Гарні сирники з яйцями, але можна приготувати їх без додавання цього компонента. Так вони виходять ніжними.
продукти:
• сир високої жирності (близько 400 грам);
• цукор - 2 столові ложки (за смаком);
• борошно - 2 столові ложки в тісто і для обвалювання;
• рослинна олія.
Як приготувати:
1. Змішати сир з усіма компонентами.
2. Дуже важливо додати цукру до мінімуму, так як він швидко розчиняється, перетворюючись в сироп. Останній робить тісто рідким, і ускладнює процес смаження.
3. Правильна консистенція - це коли сир не липне до рук.
4. Потім необхідно обваляти тісто в борошні, скачати з нього ковбаску і нарізати на шайби. Кожен виріб підрівняти, додатково обсипати борошном і приступити до смаження.
5.Важливо, щоб сковорода добре прогрілася, при цьому смажити на середньому вогні, так як вироби швидко підгорає. Чи не піддавати і не турбувати сирники, а почекати, поки не підрум'яниться низ і сирник добре не схопиться.
6. Використовувати достатню кількість масла.
7. Якщо тісто розтікається - значить більше обваляти в борошні.
Зі сметаною
Саме з нею прийнято подавати сирники, але поза конкуренцією, безумовно, сирники зі згущеним молоком. Ніжний сир і шовковисте вершки - це ідеальне поєднання. До слова, сметану можна використовувати і як компонент тесту, якщо сир не досить жирний.
Рецепт виглядає наступним чином:
• сир зернистий - 300 грам;
• сметана - 3 ст. ложки;
• манка - 3-4 ст. ложки.
• цукор - стільки ж;
• ванілін.
Як приготувати:
1. Всі інгредієнти змішати.
2. Викласти в одну велику форму або кілька маленьких формочок для кексів.
3. Надіслати в добре розігріту духовку. Запікати до золотистої скоринки.
З сирниками добре гармонує всіляке варення, особливо полуничне або малинове. Вони роблять блюдо солодшим, так як в самі вироби з звичаю багато цукру не додають. Блюдо також подають, посипавши цукровою пудрою.Смачного!
