Традиційні сирники в духовці, рецепт приготування яких включає невелике число інгредієнтів, можна перетворити в оригінальне блюдо, додавши в тісто какао, шматочки ягід, фруктів або спеції. Безсумнівно, перевагами по відношенню до підсмаженим сирник будуть низька калорійність і обсяг виробів, які можна спекти за один підхід.
Класичний рецепт сирників в духовці
Звичайна рецептура виключає різноманітні спеції та добавки (фрукти, горіхи і т.п.).
Для створення таких сирків знадобляться наступні продукти:
- півкіло сиру;
- яєчко;
- 3 ложки цукрового піску;
- 1,5 ложки борошна;
- трохи ванілі (при бажанні);
- масло для змазування дека.
Від якості основного інгредієнта, сиру, залежить якість виробів, що випікаються.
В ідеалі він повинен бути нормальної жирності (7-9%), однорідної консистенції і обов'язково свіжим. Для збільшення жирності сиру в тісто додають яйце або трошки вершкового масла (попередньо розтопленого).
приготування:
- Збити яйце.
- Обережно вмішати його в сир.
- Додати ваніль і цукор.
- Поступово засинаючи борошно, перемішати до однорідної консистенції.
- З отриманої маси сформувати невеликі кульки.Щоб маса не прилипала до рук, їх злегка змащують маслом або водою.
- Підготувати деко: застелити папером, злегка промазати її маслом, щоб вироби не підгоріли.
- Викласти кульки на деякій відстані з урахуванням того, що вони будуть трохи придавлює.
- Сформувати коржі, зверху обмазати збитим яйцем.
- Випікати третину години в середньо розігрітій духовці (близько 180 ° С).
Якщо верх виробів слабо підрум'янився, то їх перевертають і випікають ще трохи (5-10 хвилин). Готову страву можна декорувати листком м'яти.
З сиру і манки
Приготувати сирні вироби можна з манкою, яка буде замінювати борошно повністю або частково.
Для створення кулінарного шедевра на 0,4 кг протертого через сито сиру беруть:
- манку - 4 ложки;
- борошно - 6 ложок;
- яйця - 2 шт .;
- цукор і сметану - по 4 ложки.
приготування:
- Перемішати сир, манку, яйця і цукор.
- Залишити масу на чверть години, щоб крупа трохи розбухла.
- Вмішати муку. На цій стадії можна додати ваніль. Вимісити однорідне тісто.
- Сформувати коржики (руки бажано намочити, щоб тісто не прилипало), обваляти в борошні, а потім розкласти на підготовленому аркуші.
- Верх виробів промазати сметаною.
- Випікати блюдо чверть години при середній температурі (180-200 ° С).
Зробити сирники з манкою можна трохи інакше.
Для цього на півкіло основного продукту беруть:
- по 4 ложки цукрового піску і манки;
- 2 яйця;
- сметану (або будь-який інший соус) - для подачі.
Покрокові дії полягають в наступному:
- Всі складові добре перемішати до однорідної консистенції.
- Цією масою наповнити підготовлені формочки (промазали маслом і обсипані манкою).
- Випікати в середньо прогрітій духовці чверть години.
Повітряні і пишні сирники в духовці
У тісто додається розпушувач, який надає випічці пишність і легкість.
Щоб приготувати повітряні сирники, на 0,6 кг головного продукту (сиру) беруть:
- 4 ложки цукрового піску;
- 2 яйця;
- 7-8 ложок борошна;
- 1 чайну ложечку розпушувача (можна замінити на 1/2 ложечки соди).
Як приготувати:
- Яйця збити з цукром.
- Акуратно вмішати їх в перетертий сир.
- Насипати борошно, змішане з розпушувачем, і знову розмішати.
- Підготувати лист для випічки (промазати маслом, або застелити промасленим папером або фольгою).
- Тісто поділити на невеликі шматочки, з яких сформувати кульки.
- Обваляти в борошні, придавлюючи, щоб вийшли коржики.
- Вироби викласти на лист і відправити в середньо прогріту духовку.
- Через чверть години перевірити готовність випічки за допомогою зубочистки: якщо вона залишиться сухою, то сирники пропеклися.
З додаванням бананів
Цікавий смак виходить у сирників з різноманітними начинками. Наприклад, банан додасть виробам ніжний смак і м'яку структуру.
Щоб спекти банановий десерт, потрібно приготувати наступні продукти:
- сир - 0,2 кг;
- борошно - 3 ложки;
- банан;
- цукор - пару ложок;
- яйце;
- ванілін - за смаком.
- соняшникова олія - для змащування листа.
Приготувати такі сирники просто:
- Очищений банан нарізаємо невеликими кружечками.
- Перемішуємо міксером всі інгредієнти, крім борошна, до однорідного стану (можна для цієї мети використовувати блендер).
- Поступово втручаємося борошно, поки не вийде маса середньої в'язкості. Якщо борошна буде багато, то вироби вийдуть жорсткими, якщо мало - вони распливутся.
- Викладаємо масу столовою ложкою на промаслений лист.
- Відправляємо в середньо розігріту духовку на чверть години.
- Після закінчення часу лист виймаємо, сирники перевертаємо і печемо ще хвилин 10.
Такі сирники бажано подавати гарячими, полив зверху медом.
Низькокалорійне блюдо (88 ккал на 100 г) можна приготувати без додавання борошна.
Для цього знадобляться:
- знежирений сир - 0,6 кг;
- вівсяні висівки - 6 ложок;
- по 2 яйця і банана.
Як приготувати:
- Зробити бананове пюре. Для цього очищені банани нарізають кружечками, а потім розминають виделкою або блендером.
- Вмішати сир, а потім - збиті яйця.
- Додати пластівці, розмішати.
- З маси виліпити сирники.
- Лист застелити папером для випічки, розподілити на ньому готові вироби.
- Випікати близько 45 хвилин при середній температурі.
Перед подачею дієтичні сирники краще обсипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.
Шоколадно-твороженной сирники
Найпростіший рецепт приготування шоколадних сирків - це вмішати в тісто чайну ложечку какао-порошку. Тоді вийде випічка з шоколадним смаком.
Про дієтичних шоколадних сирники, напевно, мріє безліч жінок: можна без докорів сумління є шоколадне блюдо і при цьому не товстіти.
Для створення цього шедевра на півкіло сиру беруть:
- 2 яйця;
- пару ложок какао-порошку;
- стакан вівсяної або рисової муки;
- півсклянки дієтичної фруктози.
Як готувати:
- Все, крім борошна, добре перемішати.
- Порціями вмішати муку, поки не вийде тісто необхідної консистенції.
- Сформувати сирники, розкласти їх на аркуші.
- Випікати при температурі 180 ° С третину години.
Випечені вироби зверху посипати подрібненим гірким шоколадом.
Ще один варіант приготування - сирники з сиру в духовці з шоколадною начинкою.
Для "сюрпризних" сирники на 300 г головного інгредієнти знадобляться:
- по 2 ложки цукру, борошна;
- яєчко;
- 0,5 ложечки розпушувача;
- 50 г будь-якого шоколаду.
приготування:
- Шоколад розділити на невеликі шматочки.
- Яйце перемішати з цукром, розпушувачем, отриману суміш добре збити.
- Вмішати спочатку сир, а потім - борошно. Залишити тісто на чверть години.
- Викласти масу ложкою в змащені тоненьким шаром вершкового масла формочки. Якщо таких немає, то сформовані і обкачані в борошні сирники викладають на застелений пекарської папером лист.
- Всередину кожного виробу вкласти шматочок шоколаду.
- Надіслати в середньо розігріту духовку приблизно на третину години, поки не підрум'яняться.
Перед подачею випічку потрібно трохи остудити.
З додаванням яблук
З приємною кислинкою виходять сирники, якщо приготувати їх з яблуком.
Як завжди, спочатку готують всі необхідні інгредієнти:
- 600 г сиру;
- 3-4 ложки цукру;
- 4 ложки борошна;
- яблуко;
- 2-3 ложки соняшникової олії;
- яйце;
- ваніль - за смаком.
Потім переходять безпосередньо до приготування:
- Яблука очищають від шкірки і нарізають кубиками.
- Сир перемішують спочатку з яйцем, цукром, олією і ваніллю. Потім втручаються борошно. Після засипають фруктові шматочки і знову перемішують.
- Викладають тісто за допомогою ложки на застелений папером лист, формуючи коржики.
- Відправляють на третину години в середньо розігріту духовку.
- Перевертають вироби і випікають ще кілька хвилин.
Ще один рецепт яблучних сирників - менш калорійний.
Складові:
- яблуко;
- знежирений сир - 0,3 кг;
- білки від двох яєць;
- борошно - 4 ложки;
- цукор - пару ложок;
- ложка рослинного масла;
- ванілін - пакетик.
Покрокове приготування:
- Натерти яблуко разом з шкіркою.
- Сир розтерти з цукром, додати яблуко, збиті білки, борошно, ваніль.
- Розмішати до однорідної консистенції.
- Підготувати лист: застелити папером, обмазати її маслом.
- Вологими руками зробити сирники і викласти їх на лист.
- Випікати півгодини при температурі 230 ° С.
- Після виключення духовки лист залишити всередині ще на 10 хвилин для рум'янцю.
Після закінчення часу випічка перекладається на блюдо, остуджують і подається зі сметаною.
Дієтичні сирники без борошна
Щоб спекти дієтичні сирники в духовці, потрібно підготувати наступні продукти:
- сир - 400 г (краще знежирений або маложирний);
- одне яєчко;
- пару ложок цукру;
- спеції за смаком (ваніль, кардамон або кориця);
- дрібка солі;
- оливкова олія - для промазування дека.
Покрокові дії полягають в наступному:
- Добре розмішати всі складові, крім сиру.
- Вмішати сир.
- Сформувати сирники (руки бажано змастити оливковою олією, щоб маса не прилипала до них).
- Розкласти їх на підготовленому аркуші.
- Випікати третину години при середній температурі.
Перед подачею випічку можна полити маложирна сметаною.
Під сметанним соусом
Ніжними сирники будуть, якщо приготувати їх під сметанним соусом.
Щоб зробити тісто, на півкіло сиру беруть:
- яйце і жовток;
- 5 ложок цукрового піску;
- 150 г борошна;
- щіпку солі;
- ложечку розпушувача;
- пакетик ваніліну;
- пару ложок сметани - для змазування сирників.
Для соусу знадобляться:
- стакан сметани;
- пара ложок цукру;
- ложечка кориці;
- 50 г вершкового масла;
- мак - пара ложок (за бажанням).
приготування:
- Протертий сир перемішують з усіма інгредієнтами (суміш борошна і розпушувача втручаються в останню чергу).
- Замішують тісто необхідної консистенції. Для приготування в формочках його роблять м'якше, а ось для випікання на деку масу потрібно зробити щільніше, щоб вироби не розповзлися.
- Формують коржі, обвалюють їх у борошні, розкладають на лист або в формочки.
- Обмазують верх вироби сметаною і відправляють в середньо прогріту духовку приблизно на чверть години.
- Поки десерт знаходиться в духовій шафі, роблять соус. Для цього перемішують всі інгредієнти (мак потрібно попередньо розмолоти), а потім трохи розігрівають. Повинна вийти рідкуватий суміш.
- Спечені сирники перекладають в форму, поливають соусом і знову відправляють в духовку.
Через третину години ніжна випічка до сніданку буде готова!
