Незважаючи на всю користь сиру, люблять їсти його далеко не всі. Дорослий може без нього і обійдеться, але дитячому організму він життєво необхідний. Тому і винаходяться різноманітні рецепти з цим кисломолочним продуктом в головній ролі. Найпопулярнішими є сирники. Готують їх з додаванням до сиру різноманітних компонентів. Сьогодні поговоримо про сирники з сиру з манкою, розглянемо найпопулярніші рецепти, а також вивчимо поради досвідчених кухарів, які допоможуть отримати не просто хороший, а ідеальний результат.
Класичний рецепт сирників з манкою в духовці
Манка для приготування сирних оладок використовується замість борошна або разом з нею. За рахунок застосування крупи готову страву виходить більш однорідним, без склеєних грудочок, набуває пишну, але в той же час ніжну консистенцію. Багато хто говорить, що саме за рахунок неї сирники стають більш ситними. Так це чи ні, пропонуємо вам перевірити самостійно, випробувавши всі запропоновані далі способи.
Класичний рецепт передбачає приготування за допомогою сковороди, хоча, в принципі, підходить і для духовки.
Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- сир - півкіло;
- цукор - 60 гр;
- ман.крупа - 80 гр;
- борошно - 50 гр;
- 2-3 яйця;
- дрібка солі;
- родзинки - 50-70 гр;
- трохи масла (для смаження).
Сир потрібно зробити однорідним. Для цього його можна розім'яти виделкою, передавити через сито, пропустити через м'ясорубку і т.п. Потім додати яйця, ретельно вимішати суміш.
Всипати цукор, сіль, ½ від усієї кількості манки і всю муку.
Перемішати додати родзинки.
У глибоку суху тарілку висипати залишки манки. Сковорідку змастити маслом, поставити на дуже повільний вогонь. Вологими руками зліпити кульки, кожен вмочити в залишилася крупі і обсмажити.
За рахунок такої панірування сирники набувають хрустку золотаву скоринку.
Пишні сирники готові. Подавати їх можна самостійно, зі згущеним молоком або улюбленим варенням.
Сирники з сиру з манкою без борошна
Можна приготувати таке пригощання і зовсім без борошна. Манка здатна повністю замінити її. Єдине, що треба враховувати, що при використанні борошна тісто після замісу вже відразу готово для подальшого використання, а ось з манкою йому необхідно настоятися, поки крупа не розбухне.
Якщо цей пункт пропустити, сирники вийдуть сухуватими, не триматимуть форму.
Складові:
- півкіло сиру;
- 80 гр ман.крупи;
- цукор - 2-4 ст.л;
- 2 яйця;
- щіпка ванілі;
- пара ложок родзинок;
- масло.
Сир вимішати з яйцями, всипати вказану кількість крупи, залишити на 15 хвилин-півгодини.
Потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
Обсмажити сирнічкі до золотистого кольору.
Вони вийдуть пишними і повітряними.
Сирники з сиру з манкою без яєць
Приготувати смачний десерт можна і не використовуючи яйця. Для цього слід вибирати трохи більше вологий тип сиру, ніж це рекомендується робити в інших варіантах або додати трохи води. Пояснюється це просто - розмокати манка буде не в яйцях, а в сирі.
Складові:
- сир - 500 гр;
- манка - півсклянки;
- цукор - 3-5 стол.ложка;
- ваніль або кориця на кінчику ножа;
- трохи борошна (вона знадобитися тільки для обвалювання);
- масло.
Рецепт без яєць вимагає трохи більшого процесу підготовки. Сир треба розім'яти, бажано передавити через сито. Додати манку, ваніль (або корицю) і цукор. Все змішати. Залишити на півгодини. Консистенція повинна вийти однорідною, а по щільності такий, щоб добре ліпилися кульки. Кожен з них занурити в борошно (до речі,якщо додати в неї трохи кокосової стружки, вийде справжній кулінарний шедевр), викласти на розігріту сковороду, злегка приплюснути і обсмажити на невеликому вогні.
Сирники "Хвилинка"
Звичайно, назва у цієї страви умовне. Але витратити вийде все одно значно менше часу, ніж при втіленні в життя інших рецептів.
Смачний рецепт: рецепт сирників з сиру в духовці
Складові:
- 200 гр сиру;
- одне яйце;
- 3 ложки манки;
- пара ложок цукру;
- 0,5 стол.ложек крохмалю;
- ванілін;
- масло.
Потрібно збити яйце і цукор, додати крупу, залишити всю суміш на 3-5 хвилин. Потім змішати з іншими інгредієнтами. Викладати оладки на розігріту сковорідку ложкою, надаючи їм круглу або овальну форму.
Порада! Спробуйте використовувати замість сиру готову сирну масу з шматочками фруктів. Вийде абсолютно новий смак.
Сирники з манкою яблучні
Запах яблук з корицею відносять до самим затишним і домашнім. Спробуйте зробити сирні оладки за цим рецептом, і будинок наповниться неповторним ароматом, допоможе зібрати за столом всю сім'ю.
Складові:
- сир - 200 гр;
- одне велике яблуко;
- одне яйце;
- манка - стол.ложка;
- борошно - стол.ложка;
- цукор - ½ стіл. ложки;
- дрібка солі;
- півчайної ложки кориці;
- масло.
Змішати всі інгредієнти крім яйця і яблука.
Дати настоятися, поки не розбухне манка.
Яблуко почистити від насіння, якщо шкірка жорстка, видалити і її. Натерти на дрібній тертці.
Яйце розділити на білок і жовток. Білок з сіллю збити в піну, а жовток відправити до основної маси.
Заважаючи тісто, ввести в нього білково-яблучну суміш.
Викладати на розігріту сковорідку ложкою, надаючи необхідну форму.
За цим же рецептом можна приготувати сирники з сиру і манки в духовці. Тоді деко застелити пергаментом, змастити маслом (вершковим або рослинним), викласти тісто. Запікати близько півгодини в заздалегідь розігрітій духовці.
Порада! Використовуйте для запікання формочки для кексів. Тоді сирники вийдуть не тільки дуже смачними, але і красивими.
Сирники, томління в соусі
Це рецепт підходить для святкового столу. Виходить так смачно, що просто нереально відірватися.
Складові:
- сир - 250 гр;
- яйце;
- полстак. цукру (в сирне тісто стол.ложка, а все інше піде в соус);
- полстак. борошна;
- полстак. манки;
- щіпка ваніліну;
- сметана - 300 гр;
- вода або молоко - 100 мл;
- масло.
Замісити круте тісто. Зробити з нього "ковбаску", а потім нарізати приблизно однаковими кружальцями. Кожен занурити в борошно і злегка приплюснути, щоб надати потрібну форму. Обсмажити, перекласти в зручну каструльку. Змішати воду (або молоко), сметану і цукор, залити сирні оладки, протушкувати 7-10 хвилин. В кінці додати ванілін.
Цікаві рецепти приготування сирників
Доповнюючи різні інгредієнти можна отримати абсолютно нові сирники. Ось лише деякі з оригінальних рецептів:
- Змішати 300 грам жирного сиру, 50 гр цукру, 40 гр борошна, 20 гр манки, полпакетіка ваніліну і жменю кольорового мармеладу (треба щоб він був подрібнений маленькими кубиками). Замісити густе тісто. Зліпити "ковбаску", нарізати порційними кружечками, обсмажити.
- Півкілограма сирка розім'яти виделкою. Три морквини відварити, остудити, дрібно натерти. Додати столову ложку манки, яйце, пару ложок цукру і трохи менше півсклянки борошна. Обсмажити або запекти в духовці.
- Сирники з манкою і медом мають не тільки оригінальний смак. Вони можуть бути використані в раціоні людей, які не можуть вживати цукор.Використовувати можна будь-який з рецептів, тільки замість цукру додати мед.
Це цікаво! Любителям оригінальних рецептів можна спробувати приготувати сирники з часником. Інгредієнти ті ж, тільки замість цукру додається 2-3 часточки подрібненого часнику.
Корисні поради від кращих кулінарів
Готувати сирники зовсім нескладно, але щоб блюдо виходило ідеальним, слід ознайомитися з порадами та рекомендаціями від досвідчених кухарів:
- для приготування сирних оладків з манкою бажано використовувати сухий сир;
- після замішування тіста потрібно обов'язково дати манки разбухнуть;
- якщо сирок дуже жирний, його треба замотати в марлю, викласти в друшляк і дати стекти зайвої рідини;
- якщо використовувати не всі яйце, а тільки жовтки, сирники стануть приємного жовтого кольору:
- якщо тісто не круте і ліпити його руками не виходить, треба викладати його на сковорідку ложкою, яку попередньо занурити в гарячу воду;
- смажити сирнічкі треба на повільному вогні, щоб вони рівномірно присмажився;
- великими сирні оладки бути не повинні. Оптимально, якщо розмір приблизно як ложка або трохи більше;
- використання вершкового масла для смаження надає сирників більш ніжний смак;
- якщо збираєтеся приготувати в духовці, розігрійте її і подбайте, щоб сирники не пригоріли. Для цього найкраще застеляти деко пергаментом або пекарської папером і не забувайте змащувати його вершковим або рослинним маслом.
Тепер ви знаєте, як приготувати сирники. Спробуйте кожен із запропонованих рецептів, щоб вибрати найкращий для себе і своєї сім'ї.
