Багатьом малюкам алергологи категорично забороняють вживати яйця, або деколи товару не виявляється під рукою, але це не привід відмовлятися від ніжних улюблених "сирники". Сирники без яєць вийдуть смачними, якщо взяти якісний жирний сир і готувати їх на достатній кількості масла.
Класичні сирники з сиру без яєць
Прекрасно, якщо вдасться знайти для такої страви домашній сир. Можна взяти продукт з масовою часткою жиру 9%. Крім молочного продукту (800 г), береться: 11 ст.л. борошна, дрібка солі, 3,5 ст.л. цукрового піску.
- Спочатку сир гарненько розминається виделкою в глибокій мисці. До молочному продукту всипається насичена киснем борошно. Маса солиться, підсолоджується і добре вимішує.
- Тісто під харчовою плівкою має постояти на холоді близько півгодини.
- З справжній маси скочується товста ковбаска і нарізається на тонкі шматочки. Кожен з них злегка розкочується, злегка обвалюється в борошні і відправляється на сковорідку з розігрітою неароматним маслом.
Смажиться до утворення золотистої скоринки з двох сторін. Подається зі сметаною або джемом.
Рецепт приготування в духовці
Додатково знизити калорійність такого блюда дозволить його приготування в духовці. До складу рецепта увійде не тільки пшеничне (2 великі ложки), але також і кукурудзяна мука в такій же кількості. Крім того, береться: щіпка солі, пачка жирного сиру, маленька ложка цукрового піску.
- Молочний продукт протирається через найдрібніше сито з металу.
- До сиру додається просіяне борошно та інші сипкі компоненти.
- Після ретельного перемішування від маси відщипують невеликі шматочки і укладаються в промаслені формочки для маффінів.
- Частування випікається в гарячій духовці 12-15 хвилин.
Подається страва з цукровою пудрою або згущеним молоком.
Без яєць з манкою
Такі сирники підкорять будь-якого гурмана яскравим ароматом ванілі і кориці. Для їх приготування береться: 470 г сиру, щіпка солі, ванілін на кінчику ножа, трохи борошна для припудривания коржів, кориця на смак, півсклянки манної крупи.
- Сир з усіма сипучими компонентами ретельно перемішується ложкою, щоб в масі не залишилося грудочок. Дуже зручно перетирати молочний продукт через дрібне сито.
- Після цього до сиру висипається манка. Тісто має постояти для набухання крупи.Досить буде 12-15 хвилин.
- З отриманої маси формуються невеликі рівні сирники, які потрібно злегка припудрити борошном і обсмажити з обох сторін на розпеченому жирі.
Подається частування гарячим з фруктовим сиропом.
З додаванням бананів
Дуже вдалим виходить поєднання в сирники жирного сиру і банана. Буде потрібно один стиглий, м'який (але не почорнілий) фрукт. До складу такого рецепта, крім банана, входить: стандартна пачка середньо жирного сиру, трохи борошна для обвалювання, велика ложка цукрового піску, 3-4 ст.л. манної крупи, щіпка солі, маленька ложка свіжовичавленого лимонного соку.
- Насамперед фрукт очищається від шкірки, гарненько розминається виделкою і збризкують лимонним соком. Це захистить бананову м'якоть від потемніння. Фрукт додасть частування солодощі і виявиться сполучною компонентом (замість яєць).
- У глибокому посуді змішуються всі залишилися компоненти: і сипучі, і перетертий сир.
- З отримав тесту скочуються пухкі кульки, сплющуються долонею, присипаються борошном і викладаються на сковорідку з розпеченим жиром.
- Смажиться з обох сторін до рум'янцю.
До таких сирників можна приготувати ніжний банановий крем з 80 г сметани, половинки банана і 2 великих ложок цукрового піску.
Сирники Хвилинка - без яєць і борошна
Будь-які сирники готуються досить швидко, але цей рецепт здивує навіть бувалих господинь своєю швидкістю приготування і простотою. Крім того, він ще й доступний, адже в складі не буде ні пшеничного борошна, ні курячих яєць. А тільки: сіль на кінчику ножа, 120 г сиру, велика ложка цукру-піску і така ж кількість манної крупи.
- Сир з усіма сухими компонентами ретельно вимішує. Дуже важливо дати масі трохи настоятися, щоб манка початку набухати. На весь процес досить буде 3-4 хвилин.
- Якщо молочний продукт виявився занадто сухим, то в тісто потрібно додати трохи будь-якої рідини (води, вершків, молока або навіть свіжого кефіру).
- Замішане тісто виходить пухким, але досить липким. Тому зручно при формуванні сирників використовувати невелику кількість борошна для їх обвалювання.
- Невеликі плоскі округлі заготовки обсмажуються в гарячому маслі буквально по півхвилини з кожного боку.
- Із вказаної кількості компонентів виходить 9-11 коржів (в залежності від розміру).
Сирники з сиру без яєць можна доповнити цукатами або будь-якими запареними і подрібненими сухофруктами.
З яблуками
Фрукти потрібно вибирати стиглі і солодкі. Особливо смачно поєднувати їх з родзинками (жменю) і корицею (1/2 ч.л.). Крім зазначених компонентів, потрібно використовувати: півкіло середньо жирного сиру, щіпка ваніліну і така ж кількість дрібної солі, 2 яблука, 2,5 великі ложки цукрового піску, 2 ст.л. манки.
- Сир протирається через сито, після чого з'єднується з манкою. Продукти потрібно залишити настоюватися на 3-4 хвилини.
- Перемішуються всі сухі компоненти.
- Обидві маси з'єднуються і перетираються в однорідне тісто.
- Фрукти миються, чистяться, позбавляються від насіння, хвостиків і перегородок.
- Підготовлені яблука нарізати мініатюрними кубиками.
- Фрукти також відправляються до решти інгредієнтів.
- З отримав тесту формуються круглі тонкі коржі. Можна скачати з маси ковбаску і просто нарізати її на однакові шматочки.
- На розігрітій олії сирники смажаться до золотистого.
Вийшло частування смачно їсти і гарячим, і холодним. Можна подавати його з будь-якими джемами, варенням і солодким йогуртом.
