Сир - дуже корисний продукт, багатий вітамінами і мінералами. Найпопулярнішим блюдом з нього є класичні сирники з сиру, рецепт знайомий кожному з дитинства. Але, виявляється варіантів приготування цього смачного і при цьому корисного сніданку досить багато.
Класичні сирники з сиру на сковороді
Це класичне блюдо може стати відмінним десертом. Достатньо подати його з медом або варенням.
Необхідні продукти:
- 1 пачка сиру (250 г);
- 1 яйце;
- Цукор за смаком;
- 150 г пшеничного борошна.
Процес приготування:
- Жирність сиру, який використовується для приготування сирників, може бути будь-хто. Але набагато смачніше вони вийдуть, якщо він буде більш ласий (оптимально 9%).
- Сир добре розім'яти за допомогою вилки.
- Додати цукор і яйце, які попередньо змішати разом.
- Поступово ввести муку, додаючи її невеликими порціями. Отримана маса не повинна бути занадто сухий, але й не можна, щоб вона прилипала до рук.
- Все добре вимісити і сформувати сирники. Для цього, відбирається 1 столова ложка маси і скочується в кульку. Найкраще це робити трохи змоченими у воді руками.
- Шарик придавлюється з двох сторін, щоб вийшла необхідна форма, після чого сирник обвалюється в борошні.
- Сирники обсмажуються в добре розігрітій олії до появи на поверхні рум'яної скоринки.
Важливо, щоб при обсмажуванні в сковороді не було занадто багато масла, інакше страва вийде надто жирним. Краще підливати його невеликими порціями, як тільки сковорода стане сухою.
Готуємо класику в духовці
Приготувати сирники можна не тільки шляхом їх обсмажування в рослинному маслі, але і запікаючи в духовці. Такий варіант підійде шанувальникам здорового харчування і тим, хто стежить за своєю фігурою. Подавати їх можна не тільки на сніданок, а й в якості полудня або легкого вечері.
Необхідні продукти:
- 250 г сиру;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложечки розпушувача;
- Дрібка солі;
- 3-5 столових ложок борошна (точна кількість залежить від консистенції сиру).
Процес приготування:
- Щоб готову страву вийшло ніжним, сирна маса повинна бути однорідною. Щоб домогтися такої консистенції, сир перетирається крізь сито або ретельно розминається виделкою.
- Додати до нього яйце (попередньо трохи збите), сіль і цукор.
- Вимісити масу до однорідності.
- Невеликими порціями додати борошно і вимісити до того стану, щоб маса не прилипала до рук.
- Щоб зручніше було формувати сирники, руки слід регулярно змочувати водою.
- Викласти зліплені сирники на деко. Щоб при запіканні сирники до нього не пристали, його необхідно присипати невеликою кількістю борошна або просто застелити пергаментом.
- Духовку попередньо розігріти до температури 180 градусів і тільки після цього поставити в неї деко.
- Через 10 хвилин сирники перевернути на іншу сторону і запікати до готовності.
Важливо не перетримати блюдо в духовці, інакше воно стане занадто сухим.
Сирники з манкою - традиційний рецепт
Щоб сирники вийшли максимально ніжні і при цьому пишні, досвідчені господині рекомендують готувати їх з манкою.
Необхідні продукти:
- 500 г сиру (краще не вибирати дуже сухе і зернистий);
- 3 яйця;
- 1 стакан крупи манної;
- Цукор за смаком;
- Жменю родзинок.
Процес приготування:
- Сир ретельно розім'яти, використовуючи вилку або ще краще протерти крізь сито, щоб в ньому не було грудочок.
- Додати попередньо збите яйце, цукор, добре перемішавши.
- Додати половину манки і перемішати.
- Залишити суміш на 10-15 хвилин. За цей час манка встигне набрякнути.
- Поки вона буде набухати, родзинки промити і замочити в теплій воді, щоб він був м'яким.
- Через 5 хвилин воду злити, а сам родзинки просушити.
- Додати родзинки до сирної маси, і перемішавши сформувати сирники.
- Кожен сирник обваляти в залишилася манки і обсмажити до рум'яності.
Дуже смачним це блюдо буде зі сметаною.
Покроковий рецепт без яєць
Існує думка, що якщо сирники готуються без яєць, то в підсумку вони виявляться занадто сухими або ж розваляться під час обсмажування. Однак, це зовсім не так. Покроково показано, як приготувати їх без єдиного яйця.
Необхідні продукти:
- 300 г сиру (краще, якщо він буде домашній жирний);
- За 3 столові ложки цукру і борошна;
- Ванілін за бажанням.
Процес приготування:
- Важливо, щоб обраний сир не містив багато рідини, але і не був занадто сухим. Якщо в сирі багато сироватки, її потрібно попередньо віджати.
- Змішати його з іншими продуктами.
- Добре вимісити і сформувати сирники.
- Кожен з них обваляти в борошні і обсмажити на розжареній олії.
Сирні сирники по ГОСТу на сковороді
Саме таке блюдо завжди готували в дитячих садах і школах. Тому багатьом їх смак знайомий з дитинства.
Необхідні продукти:
- 540 г сиру;
- 20 г курячого яйця (це приблизно половина яйця середнього розміру);
- 60 г цукру;
- 80 г борошна;
- 20 г маргарину, який використовується для обсмажування.
Процес приготування:
- Сир обов'язково потрібно протерти через сито. Це дозволить домогтися однорідності маси. А готову страву буде ніжним і повітряним.
- Змішати його з іншими інгредієнтами.
- З даної маси скачати товсту ковбаску (приблизно 5-7 см в діаметрі), яку викласти на притрушений борошном стіл.
- Розрізати її на "шайбочки" шириною близько 1,5-2 см.
- Кожен сирник обваляти в борошні і обсмажити на маргарині.
Дуже смачними вони будуть разом зі сметаною.
Сирники з шоколадом
Таке блюдо стане мрією ласуни, так як в якості наповнювача, тут використаний шоколад. Назвати такі ласощі дієтичним можна, але його можна собі дозволити перед напруженим робочим днем або інтенсивної спортивної тренуванням.
Необхідні продукти:
- 300 г сиру;
- 2 яйця;
- 100 г манки;
- 50 г молочного шоколаду;
- 2 столові ложки борошна;
- Дрібка солі;
- 1 чайна ложка розпушувача.
Процес приготування:
- Сир розтирається з цукром.
- До суміші додаються попередньо збиті яйця, сіль, розпушувач і манка.
- Шоколад розрізається на невеликі шматочки.
- З сирної маси, робляться кульки, всередину якого міститься скибочку шоколаду. Акуратно зробити сирник.
- Обсмажити його з двох сторін, попередньо обмокнув в борошні.
- Викласти їх на паперовий рушник в один ряд, щоб вийшли надлишки жиру.
З додаванням бананів
Поєднання сиру з бананами робить це блюдо не тільки смачним, але і корисним.
Необхідні продукти:
- Близько 500 г сиру (чим жирніше він буде, тим смачніше вийде блюдо);
- 1 яйце;
- 1 банан (важливо, щоб він був дозрілим);
- 200 г борошна;
- 100 г цукру;
- ½ чайної човна розпушувача;
- ванілін;
- Цукрова пудра.
Процес приготування:
- Щоб страва була ніжним і однорідним, сир потрібно ретельно перетерти через сито.
- Після цього він з'єднується з цукром і ваніліном.
- Яйця окремо трохи збити і додати до сиру.
- Банан дрібно нарізати або розім'яти виделкою. Чим менше виявляться його шматочки, тим ніжніше вийде готову страву.
- Змішати сирну масу з бананом, борошном і розпушувачем.
- Зробити сирники з підготовленої маси.
- У тарілку насипати трохи борошна для обвалювання сирників.
- Обсмажити сформовані сирники на добре розігрітій олії.
- Зверху посипати цукровою пудрою.
Солоні сирники з зеленню
Виявляється, сирники можуть бути не тільки солодкими. Любителям зелені за смаком доведеться такий рецепт.
Необхідні продукти:
- 0,5 кг сиру;
- 2 яйця;
- 100 г бринзи;
- 100 г борошна;
- Суха або свіжа зелень (ідеально підходять петрушка або кріп, але можна брати і будь-яку іншу);
- Дрібка солі;
- За бажанням можна додати улюблені спеції.
Процес приготування:
- Сир добре розім'яти виделкою.
- Окремо збиваються яйця з дрібкою солі.
- Сир з'єднується з яйцями.
- Бринзу натерти на дрібній тертці і додати до сирної суміші.
- Дрібно нарізати зелень, якщо вона свіжа.
- Додати до суміші зелень і муку.
- Все добре перемішати і зробити сирники.
- Попередньо обваляти їх у борошні, обсмажити на розжареній олії.
Секрети приготування страви
Щоб повною мірою насолодитися смаком ідеальних сирників, потрібно дотримуватися деяких правил:
- Сир, який використовується для приготування страви, повинен бути свіжим і не кислим. Присутність кислинки може негативно відбитися на смак страви.
- Важливо вибирати не надто вологий сир. Якщо в ньому буде занадто багато вологи, доведеться додавати багато борошна, а це зробить сирники твердими.Коли в продукті багато сироватки, її потрібно попередньо віджати через марлю і тільки після цього готувати сирники.
- Велика кількість яєць так само зробить тісто рідким. А щоб довести його до необхідної консистенції, доведеться додавати більше борошна.
- Щоб страва була пишним і ніжним, в ньому не повинно бути занадто багато борошна.
- Щоб сирники добре присмажився, їх потрібно робити невеликого розміру.
- Збагатити смак готового блюда допомагають такі компоненти, як родзинки, курага, кокосова стружка, горіхи і т. Д.
- Готуючи тісто для сирників, борошно всипається невеликими порціями. Так можна домогтися ідеальної консистенції.
- Хрустку скоринку забезпечить обвалювання в борошні перед обсмажуванням.
- Золотава скоринка виходить тоді, коли блюдо обсмажується на суміші рослинного і вершкового масла.
- Щоб ласощі не вийшло занадто жирним, викладати сирники при смаженні потрібно на сковороду з невеликою кількість рослинного масла, яке вже встигло добре розігрітися. При необхідності його можна буде додати в процесі приготування. А готові сирники потрібно викласти на паперовий рушник, який вбере зайву олію.
- Для подачі можна використовувати сметану, мед, згущене молоко, фрукти і т. Д.
