Будь-яка квасоля прекрасно поєднується з грибами. Особливо - в закусках. Такі продукти роблять блюдо дуже ситним. Як приготувати салат з квасолею і грибами смачно, розказано далі.
Салат з квасолею та грибами - рецепт "Хвилинка"
Склад: банка білої квасолі в томаті, 230 г маринованих опеньків, ріпчаста цибулина, 1 ст. л. оцту (6%).
- Цибулина дрібно ріжеться і заливається оцтом. Овоч залишається маринуватися на пару хвилин.
- В цей час гриби ріжуться довільними шматочками і викладаються в салатницю.
- До них відправляється квасолю разом з невеликою кількістю томату з банки.
- Додається замаринований цибулю.
Салат "Хвилинка" отримав свою назву завдяки швидкості його приготування. Продуктам з його складу не потрібно термічна обробка. Всього через кілька хвилин на столі виявиться смачна і ситна закуска.
З додаванням болгарського перцю
Склад продуктів: 120 г сухої квасолі, середній зубок часнику, 170 г стручкової квасолі, 180 г свіжих печериць, ріпчаста цибулина, великий болгарський перець, сіль, масло оливи, свіжа зелень петрушки.
- Бобові потрібно підготувати заздалегідь. Вони промиваються і замочують у воді на 5-6 годин. Якщо є можливість, краще залишити квасоля в рідини на всю ніч. Вранці вона знову промивається і відварюється до розм'якшення.
- Цибулю дрібно ріжеться і разом з подрібненим часником обсмажується на оливковій олії. Через 6-7 хвилин до цих компонентів висипаються невеликі брусочки солодкого перцю і пластинки свіжих грибів.
- Коли перець розм'якне, можна всипати стручкову квасолю. Допускається додавати її відразу замороженої.
- Маса солиться і обсмажується на повільному вогні ще хвилин 10.
- Залишилося додати трохи води і відварну квасолю.
Готовий теплий салат прикрашається свіжою петрушкою і подається до столу.
Салат з квасолею, куркою і грибами
Склад продуктів: велика куряча грудка, 5-6 маринованих шампіньйонів, 90 г червоної квасолі, 80 г сиру, велика морквина, 90 мл несолодкого йогурту, пара пір'їнок зеленої цибулі і 1 головка ріпчастої, кухонна сіль, масло вершкове.
- Квасоля заливається водою і відправляється варитися на сильному вогні. У міру википання рідини до неї подливается нова холодна приблизно по половині склянки. Такий контраст температур дозволяє швидко зварити бобові навіть без попереднього вимочування.
- Філе вариться в невеликій кількості води з сіллю.
- Овочі дрібно нарізати і обсмажуються на вершковому маслі.
- Гриби подрібнюються тонкими пластинками.
- Коли м'ясо звариться, його потрібно остудити і нашаткувати брусками.
- Сир крупно треться.
- Йогурт солиться за смаком і змішується з подрібненою зеленою цибулею.
- Коли квасоля розм'якшиться, її потрібно трохи остудити і зібрати закуску з усіх підготовлених інгредієнтів. Піджарка з цибулі та моркви також додається в блюдо охолодженої.
Зібраний салат з квасолею і куркою, і грибами заправляється йогуртовим соусом і відразу подається до столу.
З шинкою
Склад продуктів: 330 г шинки, по стандартній банку консервованих печериць і червоної квасолі, 2 бочкових солоних огірка, сіль, майонез.
- Шинка позбавляється від штучної або натуральної оболонки, після чого нарізається мініатюрної соломкою.
- Аналогічним чином або дрібними кубиками нарізаються бочкові огірки.
- Печериці можна купувати відразу у вигляді тонких пластинок або самостійно подрібнити цілі.
- Всі інгредієнти змішуються в салатник. Останньою в нього додається квасоля без рідини.
Закуска солиться і перемішується з майонезом.
З маринованими грибами
Склад продуктів: половина банки консервованої білої квасолі, 4 варені яйця, 320 г маринованих шампіньйонів, по 2 шт. морквини і цибулі-ріпки, свіжа зелень, майонез, кухонна сіль.
- Цибулю дрібно робиться і обсмажується на будь-якому маслі до золотистої скоринки. Далі до нього відправляється терта морквина і продукти готуються разом.
- Квасоля відкривається, з неї зливається рідина. Мариновані гриби нарізаються четвертинками.
- Яйця чистяться і дрібно рубаються ножем.
- Всі підготовлені продукти зсипаються в широку миску, солятся і поливаються майонезом. Поліпшити смак соусу допоможе подрібнений часник.
Після перемішування салат з квасолею і маринованими грибами прикрашається рубаною зеленню.
Смачна закуска з сухариками
Склад продуктів: 340 г свіжих печериць, половина моркви, гість білих сухариків зі смаком сметани або часнику, 80 г сухої білої квасолі, 4-5 ст. ложок нежирної сметани, кухонна сіль, прянощі за смаком.
- Квасолею потрібно зайнятися заздалегідь. Бобові замочують на 11-12 годин. Зручніше за все робити це з вечора, а вранці промивати і відварювати квасоля до м'якості. В цілому допускається використання і консервованого продукту, але з сухим саме цей варіант закуски виходить особливо вдалим.
- Гриби чистяться, миються і нарізаються тонкими слайсами.
- Морквина крупно треться. Разом з грибами овоч обсмажують на розжареному жирі. На цьому етапі пора всипати вибрані прянощі. Щоб зробити салат менш калорійним, можна використовувати відварені продукти.
- Обсмажені компоненти змішуються з остигнула квасолею.
- Готова закуска солиться за смаком і заправляється нежирною сметаною.
Безпосередньо перед подачею до столу частування посипається білими сухариками. Їх можна зробити самостійно з вчорашнього хліба або використовувати магазинний продукт.
Салат з консервованої квасолею і смаженими грибами
Склад продуктів: велика морквина, 260 г консервованої квасолі, ріпчаста цибулина, 270 г свіжих печериць, кухонна сіль, сушений кріп, мелений чорний перець.
- Свіжі гриби чистяться, миються і ріжуться тонкими слайсами.
- Овочі нарізають довільно.
- Спочатку на будь-якому розігрітому рафінованій олії обсмажують цибулю з морквою, потім вони готуються вже разом з грибами. З сковорідки повинна випаруватися повністю вся рідина, яку виділять печериці.
- У глибокий салатник складається тепле вміст сковороди, додається квасоля без маринаду, а також зелень і перець. Маса солиться за смаком.
Можна нічим не заправляти салат з квасолею і смаженими грибами, так як в ньому виявиться масло з сковороди. Але за бажанням можна використовувати звичний майонез.
З цибулею і морквою
Склад продуктів: велика солодка морквина, банку квасолі червоного кольору (консерви), цибулина-ріпка, 90 г пармезану, 2 часникових зубки, великий томат, зелень кропу, банка консервованих печериць, сіль, соус.
- На розігрітій олії обсмажують подрібнену цибулю-ріпка і терта морква. Коли овочі зазолотиться, до них викладається роздавлений часник і слайси маринованих грибів.
- Інгредієнти тужать разом 10-12 хвилин.
- У салатницю засипаються помідор, позбавлений від плодоніжки і нарізаний дрібними кубиками. Туди ж відправляється дрібно тертий сир і подрібнений кріп.
- У майбутню закуску викладається квасоля без рідини.
- Залишилося додати обсмажені компоненти і посолити салат.
Заправляється частування будь-яким відповідний соусом. Можна вибрати для цієї мети легкий майонез або його суміш з невеликою кількістю кетчупу.
