Якщо хочеться приготувати що-небудь легке і пікантне, зробіть салат з брокколі. Це незвичайна і дуже красива капуста - різновид звичної кольоровий, але насиченого зеленого або фіолетового кольору, з нагадує смаком шпинату.
Простий салат з брокколі з яйцем
Салати з брокколі можна робити найрізноманітніші. Якщо треба впоратися швидко, запишіть в свій домашній кулінарний блокнотик простий рецепт. Простота має на увазі, що інгредієнтів буде небагато. А ось смак обов'язково порадує.
Для легкого салату знадобляться:
- брокколі (свіжа або морожена - без різниці) - 500 г;
- яйця - візьмемо чотири штуки;
- зелена цибуля - кілька пір'я;
- рослинне масло (виберемо без запаху) - щоб вистачило для заправки;
- оцет (краще яблучний) - вистачить столової ложки;
- сіль і мелений чорний перець.
Відварюємо яйця, звільняємо від шкаралупи і рубаємо за допомогою ножа якомога дрібніше (можна обробити і на тертці з осередками середньої величини).
Свіжу капусту промиваємо, очищаємо від всього зайвого (морожений овоч таких маніпуляцій не вимагає). Вона повинна недовго поваритися в підсоленій воді і стати м'якою, але не розвареної. Відкидаємо готовий овоч на друшляк, нехай піде вся вода.
Коли зайва волога витече, розбираємо брокколі на суцвіття і поміщаємо в салатник. До них відправляємо яйця і нарізані цибульні пір'я. Присмачуємо суміш оцтом з яблук, сіллю і перцем, заправляємо олією.
Залишилося все змішати і дати масі настоятися в теплі кілька хвилин. Подаємо салат до столу перед самим обідом, щоб у домочадців розігрався апетит.
З куркою
Практично всі овочі чудово гармонують з нежирним м'ясом. Тому союз курятини і брокколі вас не розчарує.
Для салату з брокколі і куркою заготовив такі продукти:
- брокколі - візьмемо 300 г;
- філе курки - вистачить 200 г;
- сир (твердий, улюбленого сорту) - хоча б 150 г;
- волоські горіхи - достатньо 50 г;
- сметану - щоб вистачило на заправку;
- сіль;
- кріп - кілька зелених гілочок;
- рафінована соняшникова олія (щоб не завадив зайвий запах) - для смаження.
Спочатку займаємося м'ясом. Відварюємо його в солоній киплячій воді. Коли охолоне, за допомогою ножа перетворюємо в невеликі кубики.
Тепер черга капусти. Розділену на суцвіття, близько 8-10-ти хвилин тримаємо її на гарячій сковороді з рослинним маслом.
Сир обробляємо за допомогою терки - із середніми або великими вічками.
Кріп і горіхові ядра рубаємо ножем, але не занадто дрібно.
Блюдо практично готове. Залишилося зсипати всі в спільний посуд, посолити, заправити сметаною, змішати салат і зібрати сім'ю за столом.
Готуємо з помідорами
Пряний присмак капусти брокколі добре відтіняють помідори. Так що ці овочі цілком можна поєднати в загальному блюді - салаті з капусти брокколі з яйцем і помідорами.
Для нього будуть потрібні:
- помідори - візьмемо 100 г;
- яйця - вистачить двох штук;
- брокколі - 400 г;
- гірчиця - одна чайна ложка в самий раз;
- оцет (ідеальним буде винний) - одна столова ложка;
- сіль і чорний мелений перець;
- базилік, естрагон, зелена цибуля (всі дрібно шинкувати) - по столовій ложці;
- рослинне масло - не менше 100 мл.
Піддаємо капусту попередній обробці - чистимо, поділяємо на суцвіття.
Далі відварюємо у воді до м'якості (п'яти хвилин буде достатньо) і залишаємо в друшляку, щоб пішла рідина.
Відварюємо яйця. Їх потрібно буде пропустити через терку.
Помідори звільняємо від шкірки. Є два способи для полегшення завдання: ошпарити їх окропом, або на кілька секунд опустити в киплячу воду. Використовуючи ніж, перетворюємо томатну м'якоть в кубики.
Соус для цієї страви готуємо окремо. Перш за все, з'єднуємо гірчицю, оцет і легенько збиваємо, одночасно додаючи олію. Потім всипаємо спеції, сіль і всю зелень.
Завершальний штрих - викладаємо брокколі, яєчну "стружку" і помідори в салатницю і заправляємо соусом. Гості, особливо прихильники здорового харчування, прийдуть від такого страви в захват.
Салат з брокколі і цвітної капусти
Салати з брокколі готувати неважко, оскільки рецептура нескладна. Але незвичайний смак цього сорту капусти робить страви з неї незабутніми. На цей раз спробуємо з'єднати брокколі з її "родичкою" - капустою кольоровий.
Під рукою:
- брокколі - візьмемо 300 г;
- кольорову капусту - така ж кількість;
- цибуля ріпчаста - одну невелику головку;
- зелену петрушку - три-чотири гілочки;
- соняшникова олія (рафінована) - щоб вистачило для смаження;
- кунжут білий і чорний - хоча б по чайній ложці одного, то іншого,
- соєвий соус і сметана - орієнтуйтеся на смак.
Сковороду розігріваємо, виливаємо масло і зменшуємо потужність вогню до мінімуму. Обсмажуємо капустяні суцвіття (на це знадобиться до 10-ти хвилин).
Петрушку рубаємо ножем, намагаючись особливо не дрібнити,цибуля шаткуємо до стану тоненьких півкілець.
Споруджуємо заправку з сметани, кунжуту і соусу з сої. Додаємо її до броколі, змішаної з цибулею. Прикрашаємо салат з брокколі і цвітної капусти петрушкою.
З крабовими паличками
Крабові палички - дуже смачні, а брокколі володіє не тільки тонким смаком, але і вельми корисна. Так чому б не об'єднати їх разом в одній страві?
Зробимо салат з:
- капусти броколі (замороженої) - 400 г;
- крабових паличок - візьмемо не менш 150, але не більше 200 г;
- яєць - вистачить трьох;
- майонезу - хоча б 20 м
Щоб спорудити салат, знадобиться попередня підготовка компонентів. Яйця круто відварюємо. Перетворюємо ножем в кубики приблизно в сантиметр завтовшки. Палички заздалегідь витягаємо з холодильника. Коли вони трохи Отта, нарізаємо шматочками з аналогічними розмірами.
Капусту відварюємо (процедура описана в попередніх рецептах). Або використовуємо пароварку. В цьому випадку брокколі придбає легкий хрускіт і додасть салату пікантності.
Всі складові відправляємо в салатник і перемішуємо. Прикрашаємо зверху сіточкою з майонезу.
Рецепт по-корейськи
Хочете відчути смак Азії, спробуйте приготувати салат з брокколі по-корейськи.Процес неважкий, а підсумок чудовий.
знадобляться:
- брокколі - візьмемо 400 г;
- перець болгарський - по одному червоного і жовтого кольору;
- часник - хоча б три зубки;
- морква - один середній коренеплід;
- зелень кропу - пучок;
- сіль - одна чайна ложка і ще третина;
- цукор-пісок - досить чайної ложки;
- мелені червоний і чорний перець - по 1/3 чайної ложки кожного виду;
- коріандр (потрібен мелений) - ½ столової ложки;
- рослинне масло - не менше трьох столових ложок;
- оцет 6-відсотковий - вистачить 50 мл.
Брокколі, розібрану на суцвіття, ставимо варитися в підсоленій воді. На це піде приблизно 5 хвилин. В цей час пропускаємо морквину через тертку і залишаємо в окремій тарілці. Кріп січемо так дрібно, як тільки вийде: він повинен пустити сік. Перці перетворюємо в кільця або їх половинки. Часник відправляємо в чеснокодавку.
Капусту переміщаємо в друшляк. Очікуємо, коли стече рідина до останньої краплі.
Кладемо брокколі в миску. Туди ж - солодкий перець, кріп, часник і моркву. Солимо, Сластьон, всипаємо обидва види гострого перцю і коріандр. Останній крок - поливаємо оцтом і олією. Пару годин даємо страві настоятися.
Салат "Бруклін" з брокколі
Наступний рецепт перенесе нас в кафе Нью-Йорка на вуличці Брукліна. Не дарма ж він називається "Бруклін"!
По ньому готують страву з:
- брокколі - візьмемо 200 г;
- печериць - такої ж кількості;
- огірків (маринованих) - чотирьох штук;
- кукурудзи (маринованих качанів) - також чотирьох;
- чорного меленого перцю - вистачить щіпки;
- рослинного масла - щоб вистачило для смаження грибів і для заправки.
Сіль не знадобиться, в огірках її досить.
Бланшуємо суцвіття капусти, недовго, буквально п'ять хвилин. Гриби за три хвилини обсмажуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом.
Огірки, кукурудзяні качани, остиглі гриби за допомогою ножа перетворюємо в тонкі пластинки. Все це зсипали в спільний посуд, туди ж додаємо остигнула брокколі. Присмачуємо суміш перцем і заправляємо. Якщо не хочеться маслом, підійде домашній майонез.
З креветками
Морепродукти і брокколі в салаті - чудова пара.
У цьому можна переконатися, приготувавши закуску з:
- двох видів капусти - брокколі 700 г і кіло кольоровий;
- солодкого червоного перцю - один великий стручок;
- креветок (краще великих) - ½ кг;
- оливкового масла і соку лимона - по ¼ склянки того і іншого;
- зеленої цибулі - вистачить невеликого пучка;
- каперсів - не менш трьох столових ложок;
- гірчиці (в ідеалі діжонськой) - пари столових ложок;
- чорного меленого перцю і цукру-піску - по ½ чайної ложки першого і другого;
- солі - досить ¾ чайної ложки.
Брокколі і цвітну капусту готуємо аналогічно.
Креветки відварюємо і чистимо від зайвого. Перемішуємо з овочами.
Крупно нарізаємо перець і цибульні пір'я.
Готуємо заправку в окремому посуді. Для чого збиваємо масло з оливок, сіль, цукровий пісок, гірчицю, лимонний сік і мелений перець. В кінці додаємо в неї каперси.
Покриваємо капусту з креветками солодким перцем, посипаємо цибулею і поливаємо збитим соусом. Готово!
