Рулет з індички - 8 рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Що на світі всіх миліше, всіх рум'яної і смачніше? Ці перефразовані слова з пушкінської казки мимоволі спадають на думку, коли бачиш тільки що запечений в духовці рулет з індички. Щоб приготувати таке розкішне блюдо, не потрібно заглядати в чарівне дзеркальце - досить скористатися будь-яким з представлених рецептів.

Класичний рулет з індички в духовці

Авторство цього смачного страви, приготованого з згорнутого трубочкою м'ясного скибки з розміщеною всередині начинкою, офіційно не зафіксовано. З цієї причини класичний рецепт страви має вельми вільну інтерпретацію.

Склад інгредієнтів:

морква - 2 шт .;
часникові зубки - 4 шт .;
філе індички - 600 г;
щіпка перцю, сіль.

Спосіб приготування:

Добре промиваємо м'ясо птиці, промокаємо серветками. Розрізаємо грудинку уздовж на тонкі пласти, викладаємо скибочки на дошці внахлест.
Приправляємо продукт сіллю і перцем, зверху маємо дрібно натерту моркву. Коренеплід вибираємо яскраво-оранжевого кольору, щоб в розрізі блюдо виглядало найбільш ефектно.
Звертаємо з'єднані шматки м'яса в щільний рулон, фіксуємо виріб кулінарним шпагатом, запечатує в подвійний шар фольги.
Відправляємо заготовку на 30 хвилин в розігріту піч (220 ° C). Через чверть години відкриваємо папір, далі запікаємо страву до рум'яності.

Остиглий класичний рулет з індички звільняємо від ниток, поділяємо на порції, подаємо на красивому блюді, доповнюючи страву пікантним соусом.

З начинкою з чорносливу

Представлений спосіб приготування чудового блюда не тільки дозволяє вишукано підкреслити смак м'яса птиці, а й оригінально оформити рулет.

Список продуктів:

масло пісне;
тісто листкове (без дріжджів) - 250 г;
яйце;
грудка індички;
чорнослив - 60 г;
цибуля-ріпка;
яблуко;
крихта волоських горіхів - 50 г;
вино (бажано червоне) - 60 мл;
спеції.

Порядок приготування:

Промите і просушене м'ясо птиці розрізаємо уздовж, але не до кінця, залишаючи пласт цілим. Розкриваємо його, як книжку, злегка відбиваємо тильною стороною кулінарного молотка. Солимо і перчимо продукт.
Замочуємо чорнослив без кісточок на півгодини в гарячій питній воді, промокаємо паперовим рушником, дрібно рубаємо.
Звільняємо цибулю від лушпиння, шаткуємо кубиками, пасеруємо в олії до прозорості.
Очищаємо яблуко, видаляємо серцевину. Ріжемо плід тонкими смужками, відправляємо до овочів.Сюди ж додаємо шматочки яблук і сухофруктів, вливаємо вино. Обсмажуємо склад, поки алкоголь повністю не випарується.
Розміщуємо приготовлену начинку на м'ясний пласт, загортаємо його рулетом.
Розкриваємо батон листкового тіста, розгортає його тонким листом. Розрізаємо здобу на довгі смужки, кожну з яких накладаємо на сформований рулет.
Змащуємо виріб яйцем, розміщуємо в посуді для запікання, відправляємо на 40 хвилин в духовку (180 ° C). Після закінчення зазначеного часу накриваємо страву фольгою, готуємо ще півгодини.

Немає сумнівів в тому, що рулет з чорносливом, оформлений в апетитно хрусткому листковому тісті, відтепер стане нашим улюбленим і завжди бажаним ласощами.

Готуємо з грибами і сиром

Чудове тріо з м'яса індички, печериць і вершкового сиру складе ситний сніданок, швидкий сімейна вечеря, відмінну закуску на святковому столі.

Необхідні компоненти:

олія (соняшникова і вершкове);
головка цибулі ріпчастої;
гриби свіжі - 100 г;
чебрець, базилік, розмарин, паприка - кількість і склад приправ підбираємо за смаками;
філе птиці - 1 кг;
сіль перець;
сир (бажано вершковий).

Етапи приготування:

Звільняємо філе індички від плівок. М'яко відбиваємо шматок м'яса, приправляємо перцем і сіллю, запашними прянощами. Ароматний склад коригуємо по особистим уподобанням, створюючи бажані смакові відтінки.
Обробляємо сковороду олією, додаємо шматочок вершкового жиру, викладаємо заздалегідь промиті і просушені, дрібно нарізані шампіньйони. Обсмажуємо гриби 3 хвилини, потім приєднуємо нашатковану цибулю. Продовжуємо приготування до рум'яного кольору овочевий нарізки.
Далі приступаємо до оформлення рулету. Змащуємо індичку вершковим сиром. Розподіляємо по пласту ароматну грибну начинку, після чого звертаємо заготовку трубочкою.
Щоб м'ясо не розкрилося в процесі термічної обробки, обв'язуємо виріб кулінарним шпагатом. Змащуємо рулет вершковим маслом, посипаємо зовнішню частину спеціями і приправами, викладаємо у форму для запікання.
Нагріваємо духовку до 220 ° C, готуємо страву 1,5 години.

Якщо рулет з грибами і сиром спочатку накрити фольгою, термін перебування в печі істотно скоротиться.

Рулет з фаршу індички

Дуже соковите і ніжне страва з білого м'яса птиці - блюдо, традиційно готується на новорічне застілля.

Набір продуктів:

масло пісне;
м'ясо індички - 1 кг;
яйця - до 7 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
кефір - 300 мл;
свіжі шампіньйони - 300 г;
сіль перець.

Процес приготування:

Розрізаємо на частини очищене від плівок, добре промите м'ясо індички, подрібнюємо в кухонному комбайні. Додаємо сире яйце, приправляємо склад сіллю і перцем запашним. Ретельно вимішуємо фарш до в'язкої і однорідної текстури.
Відварюємо круто інші яйця, охолоджуємо, знімаємо шкаралупу.
Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо, припускають у маслі до прозорості.
Очищені гриби рубаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до золотистої скоринки.
Розстеляємо на столі папір для випічки. Розміщуємо шар м'ясного фаршу товщиною до 2 см. Акуратно маємо на ньому шматочки прозорого лука упереміж з печерицями. Зверху поміщаємо яйця, викладаємо їх впритул один до одного.
За допомогою паперового листа звертаємо рулет разом з усіма компонентами страви. Акуратно перекладаємо виріб на подвійний шар фольги, щільно її скручуємо, як фантик для цукерки.
Відправляємо заготовку на 45 хвилин в духовку, нагріту до 220 ° C.

Гарячий рулет залишаємо в папері до повного охолодження, після чого подаємо до столу в цілому або порційно вигляді.

В мультиварці

Одне задоволення готувати рулет з індички в цьому диво побутової техніки.Перелік компонентів:

зубки часнику - 3 шт .;
суміш спецій і приправ;
грудка індички - 800 г;
листи лавра - 3 шт.

Послідовність приготування:

Розпластуємо на дошці м'ясо птиці, виклавши його шкурою вниз. Видавлюємо через прес зубки часнику, натираємо отриманою кашкою поверхню м'яса. Обробляємо пласт сіллю і перцем, посипаємо запашними спеціями. Накриваємо продукт плівкою, залишаємо на годину в такому стані.
Формуємо підготовлену грудку індички рулетом. Трохи підрізаємо краю шкурки, щоб вона не рвалася, потім зашиваємо, роблячи рівні і великі стібки. Краще почати це дійство з широкого краю згорнутої трубки. Кінець нитки добре закріплюємо.
Загортаємо виріб в кілька шарів плівки, поміщаємо в целофановий пакет, туго його зав'язуємо. Упаковка повинна бути без пошкоджень, так як рулет спочатку буде готуватися в рідкому складі.
Укладаємо виріб в наповнену водою чашу приладу. Зверху виставляємо контейнер-пароварку, щоб вона придавила упаковку з м'ясом, не дозволяючи їй вспливать.Включаем на агрегаті режим "Варка", виставляємо час 1 годину.
Дістаємо приготовлену індичку з мультиварки, залишаємо на тарілці.Чи не розкриваємо обгортку до повного охолодження їжі, після чого звільняємо страву від упаковки, промокаємо серветками, відправляємо на 2 години в холодильник.

Нарізаємо порційно, отримуємо рулетики з індички з начинкою. Подаємо закуску з овочами, свіжим хлібом і зеленню.

Покрокове приготування зі шпинатом

Зі смаком цієї страви проблем немає - індичка хороша в будь-якому виконанні! Вишукане оформлення страви залежить від нашої фантазії і невеликої вправності.