Рулет з курки - 15 рецептів в домашніх умовах

Смачний і ситний рулет з курки можна подавати як холодну / гарячу закуску або як основне м'ясне блюдо. Все залежить від способу приготування частування. Основою рулету може стати і м'ясо птиці, і, наприклад, тонкий вірменський лаваш.

Мармуровий рулет з курки

Складові:

• 650 - 700 г філе курятини;
• 30 г якісного желатину;
• спеції і сіль за смаком (паприка і сушені прованські трави);
• 4 - 6 зуб. часнику.

приготування:

1. Підготовлене філе птиці нарізати дуже маленькими шматочками.
2. Часник довільно подрібнити.
3. Желатин змішати з сіллю і всіма вибраними спеціями. Їх склад може бути будь-яким, за смаком кулінара.
4. У великій мисці змішати м'ясо з часником і сипучими компонентами.
5. Перекласти масу в рукав для запікання.

Готувати мармуровий рулет з курки з желатином при 170 - 180 градусах 40 - 45 хвилин.

З додаванням грибів

Складові:

• 2 стегенця;
• 150 - 170 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 50 г тертого сиру;
• спеції для курки;
• велика сіль;
• жир для смаження.

приготування:

1. З стегенця видалити шкірку. Зрізати з кісточок м'ясо єдиним пластом. Покрити їх пакетом, відбити і притрусити плоске філе солоними спеціями.
2. Гриби помити, почистити і порізати мініатюрними шматочками. Обсмажити печериці на будь-якому жирі.
3. До вже готовим грибам всипати подрібнені цибулю і моркву. Обсмажувати продукти разом до розм'якшення овочів. Посолити.
4. На відбиті м'ясні шматочки викласти по порції грибної начинки і присипати її подрібненим сиром.
5. Згорнути рулети, закріпити нитками і обсмажити до рум'яності і готовності на будь-якому жирі.

Такий рецепт з грибами дозволяє приготувати дуже соковиті ситні рулетики. Смачно подавати їх з картоплею або рисом.

Готуємо в пляшці з желатином

Складові:

• 3 великих курячих стегенця;
• 10 - 12 горошин чорного перцю;
• 4 лаврові листки;
• 25 г желатину;
• 3 ст. фільтрованої води;
• 0,5 ч. Л. кухонної солі.

приготування:

1. Викласти в казан добре промиту курятину, додати до неї лаврушку, сіль, перець. Залити продукти теплою водою і варити 40 - 45 хвилин.
2. Остигнула курятину розібрати руками. Відокремити чисте філе і порвати його на волокна.
3. Процідити бульйон, розвести в ньому желатин і дати останньому набрякнути протягом 4 - 5 хвилин. Перемішати бульйон, щоб желатин в ньому добре розчинився.
4. Готувати в пляшці обговорюване блюдо дуже просто. Головне, вибрати ємність з широкою шийкою. Наприклад, від молока.
5. Укласти пляшку горизонтально і розподілити в ній зняте з кісток варене куряче м'ясо. Залити все бульйоном з желатином і перемішати.
6. Залишити частування в холоді на 4 - 6 годин застигати.

З готового блюда залишиться тільки акуратно зрізати пляшку. Рулет порубати шматочками і подати зі свіжим пшеничним хлібом.

Рулет з лаваша з куркою

Складові:

• 1 шт. вірменського лаваша;
• 200 - 250 г вареного філе курятини;
• 1/3 ст. класичного майонезу;
• 100 г будь-якого тертого сиру;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• спеції;
• кілька гілочок будь свіжої зелені.

приготування:

1. Лаваш розрізати на 2 частини.
2. Остигнула варену курятину перекрутити в блендері до стану великої крихти. Посолити її, додати майонез, спеції і рубану зелень.
3. Отриману начинку за допомогою силіконової кулінарної пензлика розподілити по розстеленому на столі першому лаваш і накрити другою частиною основи.
4. Верхній лаваш промазати класичним майонезом і рівномірно засипати тертим сиром.
5. Загорнути лаваш в тугий рулет і зверху покрити заготівлю харчовою плівкою. Прибрати на холод на пару годин.

Готовий рулет з лаваша з куркою нарізати широкими рівними шматочками.

Як зробити з цілої курки

Складові:

• 1 ціла курка;
• 4 - 5 часниковий зубків;
• 3 десертні ложки сметани;
• 1 ч. Ложка кухонної солі;
• 1 ч. Ложка солодкої гірчиці;
• перець.

приготування:

1. Обрізати у курячої тушки хвостик, шию, крила. Зробити вертикальний розріз уздовж спини до хребтової кістки.
2. Тонким гострим ножем обережно зняти м'ясо з хребта і ребер. Зустрічаються по шляху суглоби розрізати по хрящів. У ніжок також робити надрізи вище суглобів.
3. Вивертати м'ясо слід назовні навколо кістки, підрізаючи його в процесі. Видалити кістки. Також вчинити з крилами.
4. Просуватися далі, зрізуючи м'ясо з реберець. Повторити по обидва боки.
5. Одержаний м'ясної пласт злегка підрівняти за допомогою кухонного молоточка. Шкіру з нього не знімати.
6. В окремому посуді змішати залишилися інгредієнти і намазати вийшла часниково-сметанною масою курку.
7. Згорнути рулет від краю м'ясного пласта до середини і перев'язати його нитками.
8. Загорнути рулет в пакет для запікання, зав'язати його і зробити кілька проколів зубочисткою.

Готувати блюдо з цілої курки 40 - 45 хвилин в духовці при середній температурі.За 10 хвилин до кінця зазначеного періоду розрізати покриття і збільшити температуру нагрівання до 200 градусів.

З чорносливом

Складові:

• півкіло філе курятини;
• класичний майонез
• сіль і суміш перців;
• соняшникова олія;
• свіжий часник за смаком;
• сир;
• 50 г чорносливу без кісточок;

приготування:

1. Промиті сухофрукти на 40 хвилин залити гарячою водою. Потім дрібно порубати.
2. Філе нарізати пластинками, відбити і натерти перцями з сіллю.
3. Одну сторону кожного м'ясного шматочка змастити майонезом і викласти на неї порцію чорносливу з невеликою кількістю подрібненого часнику.
4. Згорнути заготовки рулетами і зафіксувати їх нитками.
5. Викласти рулети в промаслений форму і готувати при середній температурі близько півгодини.

Присипати рулетики з чорносливом тертим сиром і повернути в духовку ще на 5 - 7 хвилин.

Простий рецепт з сиром

Складові:

• 2 тонких лаваша;
• 1 великий відвареної курячий стегенце;
• 1 щіпка куркуми і стільки ж спецій для курки;
• 150 - 200 г сиру;
• сіль, майонез і гірчиця - за бажанням;
• пучок салатного листя.

Сир для такої закуски можна брати пікантний, оскільки філе пріснувато і допускає сусідство зі всілякими добавками.

приготування:

1. Зварити курятину до готовності в солоній воді. Зняти філе з кісток, порвати його на волокна і присипати куркумою.
2. Листя салату крупно порвати. Сир крупно потерти. Майонез посолити, змішати з гірчицею і спеціями.
3. Перший лист лаваша щедро промазати соусом з попереднього кроку і густо посипати сиром. Зверху розкласти шматочки курки і салату.
4. Накрити все другим листом лаваша і повторити шар соусу і начинки.

Щільно загорнути рулет з лаваша з куркою і сиром, охолодити і нарізати порціями.

Рулет з копченою куркою

Складові:

• 1 лаваш;
• 1 великий огірок (свіжий);
• половина склянки корейської моркви;
• свіжа петрушка;
• 2 варені яйця;
• 150 - 200 г копченої курки;
• легкий майонез;
• сіль.

приготування:

1. Нарізати невеликими кубиками копчену курятину, зняту з кісток, свіжий огірок разом зі шкіркою і варені яйця.
2. Петрушку дрібно порубати. Пікантну морквину віджати від маринаду.
3. Лаваш розстелити на столі, змастити майонезом і смужками, одна поруч з іншою, викласти на нього компоненти начинки.
4. Зверху також полити продукти майонезом.

Згорнути щільний рулет з лаваша з копченою куркою, охолодити його і зняти пробу.

З крабовими паличками

Складові:

• півкіло філе курятини;
• сіль;
• рослинна олія;
• 200 - 250 г крабових паличок;
• 2 плавлених сирка;
• 5 десертних ложок сухарной крихти;
• 2 яйця;
• 3 десертні ложки борошна.

приготування:

1. Нарізане тонкими пластинами філе птиці посолити і відбити.
2. Сирки прибрати в морозилку, а потім крупно потерти. Яйця збити з сіллю. З крабових паличок зняти плівки, що не нарізати.
3. Кожну пластинку м'яса присипати тертим плавленим сиром, укласти зверху крабову паличку і згорнути заготовки щільними рулетами.
4. Кожну спочатку покрити борошном, потім "спокутувати" у збитому яйці і в самому кінці присипати сухарной крихтою.

Обсмажити рулетики на будь-якому розігрітому жирі.

Рулетики, запечені у фользі

Складові:

• 3 - 4 курячих філе;
• зелень петрушки;
• сіль і перець;
• по 20 - 40 г сиру на кожну порцію.

приготування:

1. Пластинки філе відбити і натерти сумішшю з солі і перцю.
2. Присипати кожну заготовку подрібненим сиром і рубаною петрушкою.
3. Згорнути основи з начинкою рулетами і закріпити їх нитками або зубочистками.
4. Кожну заготовку загорнути у фольгу за принципом цукерки (з закрученими виступаючими краями).

Запікати рулетики з курки в духовці чверть години.

Дієтичний курячий рулет з грудки

Складові:

• 3 половинки філе курки;
• 6 часточок апельсина;
• 9 шт. кураги;
• 3 десертні ложки соєвого соусу;
• 3 - 4 зуб. часнику;
• 3 десертні ложки кукурудзяної олії.

приготування:

1. Змішати масло і класичний соєвий соус. Обмазати сумішшю філе курки. На це піде приблизно половина маринаду. Залишити курятину в такому вигляді на 40 - 50 хвилин.
2. Апельсинові часточки звільнити від усіх плівок. У маринад додати розім'яту часник. Курагу промити, розмочити гарячою водою і порізати.
3. На замаринованих курячих шматочках зробити надрізи у вигляді кишеньок і заповнити їх апельсином з курагою.
4. Обмазати шматочки маринадом. Згорнути м'ясо рулетиками і кожен відправити в пакет для запікання. Загорнути з двох сторін і варити рулети в каструлі з водою 50 хвилин.

Залишити частування в прохолоді настоюватися на 5 - 7 годин.

Покрокове приготування в беконі

Складові:

• 400 г філе курятини;
• 100 г бекону;
• 1 десертна ложка солодкої гірчиці;
• 2 ч. Ложки олії оливи;
• по 2 пучку солі і спецій;
• 2 перепелиних яйця.

приготування:

1. Кожне філе розрізати уздовж на 2 - 3 частини. Шматочки добре відбити з кожного боку і натерти сумішшю з спецій і солі.
2. Для маринаду з'єднати гірчицю, перепелині яйця і масло, посолити суміш.
3. Намазати курку маринадом і залишити хвилин на 20 при кімнатній температурі.
4. Кожен шматочок м'яса згорнути рулетом і обмотати беконом, нарізаним тонкими скибочками.
5. Викласти заготовки у жароміцних форму і запікати блюдо при 190 градусах протягом чверті години.

З картоплею, сиром і петрушкою

Складові:

• 2 філе курки;
• 5 середніх картоплин;
• 4 смужки бекону;
• половина пучка петрушки;
• 50 г напівтвердого сиру;
• 1 яйце;
• сіль і щіпка каррі;
• масло для обсмажування.

приготування:

1. Викласти на стіл відбиті, солоні і присипані каррі шматочки курки. Зверху розподілити по ним смужки бекону.
2. Засипати все тертим сиром і петрушкою, загорнути кожен шматочок рулетом.
3. Картопля крупно потерти, посолити і змішати з яйцем. Цією масою покрити рулети.
4. Обсмажити кожен до готовності м'яса і картоплі в киплячій олії.

Подати рулети гарячими з овочевим салатом.

Закуска зі шпинатом

Ця страва стане прекрасним доповненням до раціону тих, хто стежить за фігурою. У ньому досить білка, вітамінів і вуглеводів, а вміст жиру мінімально.

Складові:

• 300 - 350 г курячої грудки;
• 100 г бринзи;
• 2 сирих і 2 варені яйця;
• 300 г шпинату;
• 1,5 десертні ложки соєвого соусу і стільки ж олії оливи;
• половина склянки тертого пармезану;
• по щіпці морської солі, паприки і каррі;
• 100 г пір'я зеленої цибулі.

приготування:

1. Куряче філе порізати шматочками, перемолоти в блендері разом зі спеціями, яйцем, соєвим соусом, морською сіллю і всіма спеціями.
2. Розподілити отриману масу на харчовій плівці.
3. Шпинат і зелену цибулю обдати окропом і обсмажити на оливковій олії 5 - 6 хвилин. Надіслати до них кубики варених яєць.
4. Додати до начинки тертий сир і бринзу невеликими шматочками. Посолити.
5. Розподілити начинку по м'ясній основі рулету, акуратно згорнути його і прибрати плівку.

Запікати рулет 17 - 20 хвилин при 170 градусах.

Курячий рулет з омлетом

Складові:

• 1 ціла куряча тушка;
• 2 яйця;
• 3 десертні ложки молока;
• свіжий часник за смаком;
• сіль і паприка.

приготування:

1. Видалити скелет з тушки курки. Час, що залишився м'ясо відбити, натерти сіллю і паприкою. Розподілити по ньому роздавлений часник і залишити в спокої на 20 хвилин.
2. Для омлету збити яйця з молоком і сіллю і обсмажити отриману суміш на сковорідці.
3. Укласти омлет на м'ясний пласт, згорнути компоненти рулетом, перев'язати ниткою і запакувати в фольгу.

Запікати рулет 70 хвилин при 170 градусах в духовці.

Курку, приготовлену по таким рецептам, дуже зручно брати з собою для перекусу. Нарізаний тонкими шматочками м'ясний рулет з начинкою стане нешкідливою заміною звичної ковбасі. Якщо блюдо будуть пробувати наймолодші члени сім'ї, то варто прибрати з його складу більшу частину приправ і спецій.