Рулет з курячої грудки - 15 рецептів, як приготувати

Соковитий рулет з курячої грудки - прекрасний спосіб оригінально подати до обіду птицю. Таким чином навіть з Суховатого філе вдасться приготувати ніжне і м'яке частування. Рецепти курячого рулету можна нескінченно удосконалювати, пробуючи все нові варіанти начинки.

Рулет з курячої грудки з грибами

Складові:

• 450 г дрібно порізаних печериць;
• 150 г тертого напівтвердого сиру;
• 3 великі курячі грудки;
• сіль і мелений перець;
• рослинна олія.

приготування:

1. Кожну грудку акуратно розрізати на дві частини. Спочатку натерти сіллю і перцем, а потім добре відбити.
2. Лук обсмажити з шматочками грибів до розм'якшення двох компонентів.
3. У зажарку всипати сир і посолити за смаком.
4. Начинку загорнути в підготовлене м'ясо, скрутивши щільні рулети. Обв'язати їх нитками, щоб конструкції не розпадалися під час термічної обробки.
5. Обсмажити рулети з курячого філе з грибною начинкою на розжареній олії з кожного боку, поки на них не з'явиться хрустка скоринка.

З желатином в пляшці

Складові:

• 3 курячих грудки;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 10 - 13 горошин чорного перцю;
• 25 г желатину;
• 3 ст. очищеної води;
• 4 - 5 шт. листя лаврове листя.

приготування:

1. Промиті грудки викласти в казан. Відразу висипати до них лаврушку, сіль і перець. Залити продукти теплою водою і відправити варитися. Після закипання рідини готувати м'ясо близько 40 хвилин. В процесі обов'язково потрібно знімати пінку з поверхні води.
2. Зняти з кожної грудки м'ясо і поділити на волокна. Кістки викинути.
3. Курячий бульйон процідити і відправити в нього якісний желатин. Залишити набухати після ретельного перемішування на 4 - 5 хвилин.
4. У пляшку з широким горлом (наприклад, від молока) висипати відразу все зняте з кісток м'ясо.
5. Залити курятину злегка остигнув бульйоном. Перемішати вміст пляшки і залишити на ніч у холодильнику.
6. Вранці акуратно зрізати пластик і подати рулет з курячої грудки з желатином в якості холодної закуски. Попередньо зручно порубати його на невеликі шматочки.

Готуємо з сиром в духовці

Складові:

• 1 велика куряча грудка;
• 1 плавлений сирок;
• 3 десертні ложки класичного майонезу;
• 1/3 ст. солоноватого сиру;
• часник, сіль, зелень і спеції.

приготування:

1. Заздалегідь включити духову шафу розігріватися до 190 градусів.
2. Промити і обсушити грудку. Розрізати її "книжкою", не до кінця, і розгорнути.Відбити молоточком, посолити і присипати спеціями.
3. Для начинки потерти плавлений сир. Щоб зробити це було легше, його потрібно попередньо заморозити. Змішати сир з майонезом, розім'ятим часником і рубаною зеленню. За бажанням додати сіль.
4. Рівним шаром розподілити отриману сирну масу на м'ясі.
5. Згорнути м'ясну основу з начинкою щільним рулетом і зафіксувати його ниткою або зубочистками.
6. Запікати в духовці 17 - 20 хвилин.
7. За пару хвилин до готовності посипати рулет тертим твердим / напівтвердих сиром і почекати, поки він перетвориться в рум'яної скоринки.

Мармуровий рулет з курячої грудки

Складові:

• 750 г курячого філе;
• 30 г якісного желатину;
• 4 - 6 часникових часточок;
• спеції і велика сіль за смаком.

приготування:

1. Дуже дрібно нарізати підготовлене філе.
2. Часник пропустити через прес і змішати зі спеціями. З останніх найкраще використовувати для такої страви французькі трави і мелену паприку.
3. Засипати курку сумішшю з минулого кроку і желатином. Добре перемішати і перемістити масу в рукав для запікання. Замінити його в цьому випадку можна звичайною фольгою.
4. Викласти заготовку в форму і запікати 45 хвилин при 180 ° С.
5. Охолодити мармуровий рулет, порційно нарізати і подати до столу.

Рецепт приготування в беконі

Складові:

• 2 грудки птиці;
• 2 шт. кольорових солодких перців (жовтий і червоний);
• 200 г вершкового сиру;
• 2 ст. л. нарубаної петрушки;
• 1 ст. л. нарубаного кропу;
• 8 скибочок сирокопченого бекону;
• сіль і перець.

приготування:

1. Зняте з кісток філе нарізати на тонкі пластинки. Кожну посолити, поперчити і відбити.
2. Намазати м'ясо вершковим сиром, посипати сумішшю рубаної зелені і маленькими шматочками болгарських перців.
3. Згорнути заготовки рулетиками і кожен покрити скибочкою бекону.
4. Викласти рулети в форму, змащену будь-яким жиром. Вони повинні розташовуватися в ємності щільно один до одного.
5. Запікати курячі рулетики з грудки в беконі близько півгодини при середній температурі.

Рулетики, запечені у фользі

Складові:

• 800 г філе курки;
• 4 - 6 часникових часточок;
• сіль і суміш спецій (чебрець, орегано, базилік).

приготування:

1. Підготовлене філе нарізати пластинками (близько 1 см) товщиною.
2. Злегка відбити м'ясо під харчовою плівкою.
3. Викласти все шматочки на відрізок фольги (промаслений) внахлест. Присипати кубиками часнику з сіллю і сумішшю спецій.
4. Сформувати щільний рулет, використовуючи фольгу. Щільно закріпити її, щоб м'ясний сік не витікав в процесі запікання.
5. Готувати блюдо 40 - 45 хвилин при 210 ° С.
6. За таким же рецептом можна приготувати невеликі порційні рулетики з курячої грудки, використовуючи цілі м'ясні пласти.

Як приготувати зі шпинатом

Складові:

• 3 курячих грудки;
• 250 г свіжого шпинату;
• 2 головки цибулі;
• 1 яйце;
• по ½ ст. сметани і оливкового майонезу;
• 2/3 ст. несолодкого грецького йогурту;
• сіль і спеції;
• 100 г вже натертого сиру;
• пшеничне борошно для панірування;
• вершкове масло;
• свіжий часник за смаком.

приготування:

1. Курятину нарізати тонкими пластами і кожен відбити через пакет. Присолити і присипати спеціями.
2. Шпинат дрібно порубати, відправити в окріп на пару хвилин, після чого віджати від зайвої рідини.
3. Цибулю нарізати, обсмажити з часником до рум'яності і змішати зі шпинатом.
4. На кожну м'ясну заготівлю викласти начинку з третього кроку. Зверху присипати її подрібненим сиром. Згорнути рулетики і закріпити їх зубочисткою.
5. Змочити заготовки в яйці і обваляти в просіяного борошна.
6. Спочатку обсмажити рулети з курячої грудки з начинкою до рум'яності на вершковому маслі, а потім відправити їх запікатися в духовку. М'ясо в жароміцної формі при цьому потрібно залити сумішшю з сметани, майонезу, йогурту і часнику.Запікати чверть години.

Дієтичний курячий рулет з грудки

Складові:

• 550 г курячого філе;
• листя петрушки і свіжий часник;
• сіль і суміш перців;
• 2 помідори.

приготування:

1. Велике філе розрізати "книжкою" і розгорнути. Посолити, присипати сумішшю перців і відбити.
2. Зверху розподілити рубану петрушку, подрібнений часник і кубики помідорів.
3. Згорнути м'ясо рулетом, перев'язати ниткою і покрити фольгою.
4. Надіслати заготовку в пароварку на 1 годину.
5. Охолодити рулет, порізати великими шматочками і подати до обіду з овочевим салатом.

З картоплею, сиром і петрушкою

Складові:

• 2 шт. філе;
• 450 г картоплі;
• 1 яйце;
• 250 г твердого сиру;
• свіжа зелень;
• класичний майонез;
• сіль і спеції;
• свіжий часник;
• 1 цибулина;
• 1,5 ст. жирної сметани.

приготування:

1. Картоплю порізати великими шматочками і обсмажити до рум'яної скоринки на сковорідці з розігрітим маслом. Окремо до золотистого пасерувати цибулю.
2. Філе розрізати "книжками", не до кінця. Розгорнути, посипати сіллю і злегка відбити.
3. Змішати невелика кількість майонезу зі спеціями і намазати їм м'ясні заготовки. Залишити їх в такому вигляді на півгодини.
4. Сир крупно потерти, змішати з жовтком і сіллю, додати трохи размятого свіжого часнику.
5. Розкласти начинку по м'ясним основам, загорнути їх рулетами і закріпити нитками.
6. Обсмажити до рум'яної і напівготовності, викласти в форму для запікання.
7. До рулетів відправити обсмажену картоплю.
8. Сметану змішати з розім'ятим часником, остиглим цибулею і рубаною зеленню. Посолити.
9. Полити соусом картоплю і рулети, зверху засипати тертим сиром.
10. Випікати частування до готовності при 190 ° С.

Закуска з сиром і ананасами

Складові:

• 700 г курячої грудки;
• 150 г консервованих ананасів;
• 100 г "Російського" сиру;
• 1 ст. л. столової гірчиці;
• кухонна сіль.

приготування:

1. Кожну грудку промити і розрізати навпіл уздовж волокон. Відбити спеціальним молоточком, попередньо покривши харчовою плівкою.
2. Змастити кожну м'ясну заготівлю столовою гірчицею і посолити.
3. Розкласти на основи тертий сир і шматочки консервованих фруктів.
4. Згорнути відбивні рулетами, обв'язати їх ниткою і укласти у форму для запікання.
5. Готувати частування 35 хвилин при 180 - 185 ° С.

Курячі рулети з крабовими паличками

Складові:

• ½ кіло філе курячого;
• 250 г крабових паличок;
• 100 г плавленого сиру;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. сухарів для панірування;
• 1/3 ч. Л. солі;
• рослинна олія.

приготування:

1. Нарізати філе тонкими шматочками, злегка відбити їх і присипати сіллю.
2. Плавлений сир заморозити і крупно потерти. Яйця збити з сіллю.
3. Панірувальні сухарі висипати на окрему тарілку.
4. Крабові палички порізати великими брусочками.
5. Кожну м'ясну платівку посипати плавленим сиром. Зверху викласти кілька брусків крабових паличок.
6. Загорнути м'ясо з начинкою рулетом.
7. Кожну заготовку спочатку обваляти в борошні, потім у збитою яєчною суміші і, нарешті, в сухарях.
8. Обсмажити на сковорідці до готовності і рум'яності.

З начинкою з чорносливу

Складові:

• 2 грудки курки;
• 70 г копченого чорносливу;
• 1 ст. л. класичного майонезу;
• суміш пряних сухих трав;
• рослинна олія;
• сіль.

приготування:

1. Ретельно промити грудки, видалити з них все плівки.
2. Кожну розкласти на столі і гарненько відбити. Натерти сіллю і сумішшю пряних сухих трав.
3. Чорнослив промити і замочити в теплій воді на чверть години. Потім розрізати на половинки.
4. Грудки промазати майонезом і розкласти на них шматочки сухофруктів.
5. Загорнути акуратні щільні рулети. При необхідності скріпити їх нитками або зубочистками.
6. Обсмажити курячі рулетики на великій кількості розігрітого масла до рум'яності і готовності.

Варіант приготування з овочами

Складові:

• 1 кіло грудки курки;
• 1 морквина;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 1 ст. л. подрібненої зелені;
• 1 головка цибулі;
• ½ ч. Л. сухих французьких приправ;
• рослинна олія;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Всі овочі вимити, почистити і дуже дрібно порізати. Морквину можна просто потерти на тертці.
2. Надіслати овочі в сковорідку з олією і обсмажити до м'якості.
3. Додати в начинку зелень, сіль і перець.
4. Кожну грудку розрізати навпіл, відбити, натерти спеціями і посолити.
5. На шматочки м'яса покласти овочеву начинку і загорнути їх щільними рулетами.
6. Викласти заготовки на деко швом вниз, вкрити фольгою і відправити в гарячу духовку на 20 хвилин. Потім запікати ще 10 хвилин без фольги.

Курячий рулет з філе "Кордон Блю"

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 100 - 150 г тертого "Російського" сиру;
• 150 г курячої шинки;
• 1 яйце;
• 100 г сухарной крихти;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

приготування:

1. Курячі грудки розрізати на 3 частини. Кожен шматочок відбити, посолити і поперчити.
2. Сир нарізати тонкими скибочками і викласти на грудку.
3. Зверху розподілити шматочки шинки.
4. Кожен пласт з начинкою згорнути рулетом і заколоти зубочистками.
5. Спочатку вмочити заготовки у збите яйце, а потім обваляти в сухарной крихті.
6. Викласти рулети в жароміцних форму.
7. Запікати частування півгодини при середній температурі.Потім додатково обсмажити рулетики на розігрітій олії до рум'яності.

Незвичайний рецепт в тесті

Складові:

• 1 куряче філе;
• 1 лист готового листкового тіста;
• спеції для курки;
• сіль і перець;
• яйце;
• світлий кунжут для обсипання.

приготування:

1. Вимити філе і злегка просушити. Розрізати не до кінця на дві частини, розгорнути за принципом книжки і відбити.
2. Поперчити шматочок, посолити і натерти спеціями.
3. Розморозити і тонко розкачати листкове тісто. Зверху викласти підготовлене філе.
4. Туго згорнути продукти в рулет і защипнути краю, щоб не витікав м'ясний сік.
5. Змастити поверхню майбутньої випічки жовтком і присипати кунжутом.
6. Укласти рулет на деко, застелене пергаментом, і запекти в духовці півгодини при середній температурі.

Приготувавши курячу грудку в рулет з начинкою, вдасться зробити цю сухувату частина птиці більш соковитою і м'якою. З наповненням рулетиков можна експериментувати, використовуючи різні овочі, сири та інші молочні продукти, соуси і багато іншого. Це відмінний варіант гарячого блюда хоч для святкового столу, хоч для щоденного меню.