Якщо хтось вважає, що популярний спосіб оформлення холодної закуски в тонких аркушах з прісного тіста - недавно винайдений ноу-хау, він дуже помиляється. Цією кулінарної традиції налічується вже кілька століть! А ось рулет з лаваша з консервованою рибою - страва досить нове і надзвичайно популярне. Створюється така їжа неймовірно просто, а виглядає привабливо і вкрай апетитно!
Готуємо з консервованою рибою, сиром і яйцем
Фарширований лаваш - блюдо універсальне, здатне урізноманітнити наш повсякденний раціон корисною і поживною їжею.
Склад інгредієнтів:
- яйця - 5 шт .;
- тонкі лаваші - 4 шт .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- сир ( "Сулугуні", "Моцарелла", або адигейський) - 200 г;
- шпроти в олії - 1 банка;
- якісний (бажано домашній) майонез - 200 г;
Спосіб приготування:
- Охолоджуємо відварені круто яйця, звільняємо їх від шкаралупи, подрібнюємо на самих маленьких осередках терки. У такій же формі обробляємо сир.
- Шпроти зазвичай радять розім'яти виделкою, але подібну рибну "кашку" буде складно розподіляти по тонкому лаваш. Підемо іншим шляхом! Акуратно розрізаємо кожну рибку уздовж по хребту.
- Пропускаємо часник через прес, з'єднуємо з майонезом, добре перемішуємо.
- Якщо в нашому розпорядженні виявилися великі квадратні лаваші, поділяємо листи. Одну частину змащуємо ½ кількості часникового соусу, потім рівномірно розсипаємо ½ сирної стружки.
- Накриваємо шар другою половиною пласта, наносимо на нього невикористану майонезну суміш, потім розкидаємо залишився сир.
- Тепер викладаємо шматочки риби, займаючи ними всю ширину аркуша. Звертаємо лаваш в дуже щільний рулет, щоб його було зручно нарізати, зберігаючи при цьому розміщену начинку. Пакуємо виріб в фольгу або плівку, відправляємо на півгодини в холодильник.
Перед подачею ріжемо "шпротному ковбаску" трохи навскіс. Утворити порції шириною до 2 см, викладаємо на блюдо і нарядно сервіруємо.
З плавленим сиром
Холодні салатики зазвичай готуються в якості швидкого і легкого перекусу, що передує "солідної" трапезі. Отримуємо ситний, поживний і дуже ніжний рулет з рибою і плавленим сиром.
Список продуктів:
- сардини, консервовані в олії - 1 банка;
- яйця - 3 шт .;
- лаваш вірменський;
- сир плавлений - 150 г;
- сметана домашня - 50 г;
- масло оливи - 50 г;
- спеції і прянощі.
Для приготування якісного рулету купуємо лаваш не гладкий і пишний, а тонкий і ніжний з апетитним ароматом при відсутності запаху сирого тесту.
Порядок приготування:
- Для тих, що не дуже жалує майонез, робимо іншу смачну просочення. З'єднуємо в піалі масло оливи і густу сметану. Пропорції можна змінювати по перевагах. Додаємо улюблені спеції і приправи, ретельно змішуємо компоненти соусу.
- Очищаємо відварені яйця, крупно натираємо. Плавлений сир відправляємо хвилин на 40 в морозилку, після чого легко обробляємо на середніх осередках терки.
- Дістаємо сардини з масляного складу, не дуже старанно розминаємо виделкою.
- Розгортаємо лаваш на столі. Великий лист розрізаємо на прямокутники, які змащуємо приготованим соусом. Подумки ділимо пласт на три частини. На одній маємо яєчний склад. Поруч викладаємо рибну масу, вільне місце заповнюємо стружкою сиру. Посипаємо компоненти страви нарубаного зеленню.
- Краї тонкої коржі не займається продуктами. Закінчивши оформлення начинки, підвертаємо порожні боки листа. Скручуємо рулет якомога щільніше, закутують виріб в шар плівки і залишаємо на кілька годин в холодильнику для остаточного просочування соусом.
Любителям пікантних ноток радимо додати в рецептуру страви натерте яблуко. Фруктовий акцент дивно перетворить смак приготовленої їжі.
З рибною начинкою і огірком
Перелік компонентів:
- майонез - до 50 г;
- яйця - 3 шт .;
- рибні консерви (тунець, горбуша, форель) - 1 банка;
- огірки свіжі (не дуже великі) - 2 шт .;
- кріп.
Етапи приготування:
- Спосіб оформлення закуски мало чим відрізняється від попередніх методик, але має перевагу: рибний компонент можна міняти, отримуючи нові цікаві варіації.
- Розгортаємо прісний лист, при бажанні поділяємо його на частини. Обробляємо лаваш майонезом.
- Розминаємо виделкою відокремлену від рідини рибу. Якщо є великі кісточки і хребти, їх краще видалити. Отриману масу маємо на виноградному тонким шаром.
- Очищаємо відварені і охолоджені яйця, крупно натираємо, висипаємо на рибну частину начинки.
- Свіжі огірки шаткуємо тонкою соломкою, викладаємо наступним шаром. Завершуємо формування страви нарубаним кропом або інший улюбленої зеленню.
- Загортаємо лист лаваша досить щільним рулетом і відправляємо на час в холодильник, обернувши страву металевої папером.
Поділяємо закуску на порції, подаємо до столу.
Тришаровий рулет з лаваша з консервованою рибою
Експерименти зі способами розміщення начинки в листах прісного тіста дають дуже цікаві результати. Особливо апетитним виглядає багатошаровий виріб з використанням перероблених дарів моря.
Необхідні продукти:
- яйця - 3 шт .;
- сир - 100 г;
- консерви рибні - 1 банка;
- лаваші - 3 листа;
- свіжий майонез - до 50 г;
- гілочки зелені.
Техніка приготування:
- Розкриваємо лист вірменської коржі. При необхідності розрізаємо його на прямокутники. Обробляємо поверхню виробу густою сметаною або майонезом, посипаємо сирної стружкою і частиною нарубленной петрушки. Звертаємо пласт з начинкою в щільний рулет.
- Відварюємо яйця, охолоджуємо і очищаємо, шаткуємо дрібною крихтою. Висипаємо її на другий лаваш, також змащений білим соусом. Тепер маємо на краю коржі тільки що оформлений рулет, скачуємо його разом з новим пластом.
- Наносимо майонез на третій прямокутник, посипаємо зеленню, що залишилася, зверху розподіляємо шматочки роздавленою до стану пюре консервованої риби (сік або масло попередньо зливаємо).
- Поміщаємо на край пласта з'єднані рулети, звертаємо звичним способом, відправляємо страву в холодильник годин на сім.
Про всяк випадок робимо запас використаних компонентів: таке блюдо розходиться "вліт"!
З крабовими паличками
Улюблені закуски радянських часів з яскравою нарізкою з морепродуктів нині змінили інші "модні" страви. Однак крабові палички в рулеті з лаваша і сьогодні здатні стати лідерами на святковому столі.
Набір компонентів:
- листя салату - невеликий пучок;
- майонез оливковий - 50 г;
- бланшірованние в маслі консерви рибні - 1 банка;
- яйця - 3 шт .;
- зубок часнику;
- крабові палички - 4 рулету;
- великий аркуш вірменський калачі
- маленький свіжий огірок.
Щоб лаваш не розриває і залишався цілим, будучи нафарширований смачними продуктами, не захоплюємося великою кількістю майонезу.
Представлена закуска оформлена зовсім без використання білого соусу.
Приготування рулету з лаваша з начинкою з риби:
- Звільняємо зубок часнику від лушпиння, рубаємо на пластини, розтираємо в ступці з дрібкою солі.
- Подрібнюємо попередньо зварені і очищені яйця.
- Ретельно промиваємо салатні листя, струшуємо зайву вологу, промокаємо серветками, нарізаємо великими смужками.
- Поділяємо огірок навпіл разом з шкіркою, потім розпускаємо найтоншими довгими пластинами.
- Дістаємо з банки частину риби, видаляємо кісточки, м'якоть добре розминаємо, додаємо трохи олії для зволоження складу.
- Розгортаємо розрізані впоперек крабові палички.
- Обробляємо майонезом лист лаваша, оформляємо рядами підготовлену начинку, не перемішуючи продукти. Першою смугою маємо шматочки салату, далі поміщаємо яєчний склад, за ним викладаємо рибу, потім крабовий компонент і, нарешті, огіркові пластини.
- Підвертаємо всередину краю лаваша, скручуємо тонкий корж якомога більш щільною трубочкою. Фіксуємо її у фользі або плівці і залишаємо на кілька годин в холодильнику для просочення.
Поділяємо рулет на порції. У відкритому розрізі видно, що шматочки крабових паличок забезпечили оновленої закусці колишні лідерські позиції.
З помідорами і болгарським перцем
Комбінована начинка з консервованою риби і свіжих овочів робить смак рулету з лаваша особливо яскравим і виразним.
Склад продуктів:
- яйця - 4 шт .;
- сардини в маслі - 2 банки;
- зелені стручки перців - 2 шт .;
- томати - 2 шт .;
- тонкі лаваші - 2 шт .;
- спеції.
Процес приготування:
- Дрібно шаткуємо очищені яйця.
- Промиваємо овочі, ретельно промокаємо паперовими серветками. Болгарські перці звільняємо від плодоніжок і насіння, рубаємо невеликими смужками. Томати шаткуємо кубиками.
- Витягуємо сардини з масла, злегка розминаємо, з'єднуємо з нарубаними яйцями і овочами. Приправляємо компоненти спеціями і прянощами, ретельно перемішуємо складу.
- Викладаємо на розгорнутий лаваш шар підготовлених продуктів. Скручуємо пласт з начинкою у формі своєрідної сигари, поміщаємо закусочний рулет в шар плівки, залишаємо в такому стані на 30 хвилин.
Поділяємо страву на порційні частини, прикрашаємо нарубаного зеленню. Подаємо апетитне частування до столу!
Рулет з консервованої горбушей
Представлене страва буде завжди виграшним варіантом на святковому або фуршетном столах. Створене блюдо виглядає вишукано і дуже багато, адже горбуша відноситься до "стану" благородних підводних мешканців.
Склад інгредієнтів:
- яйця - 6 шт .;
- сир "Пармезан" - 300 г;
- лаваші - 3 шт .;
- майонез;
- перо цибулі - пучок;
- горбуша консервована - 2 банки.
Приготування закуски:
- Відварюємо круто яйця, очищаємо, дрібно рубаємо ножем.
- Дістаємо рибу з рідкого складу, акуратно розминаємо до однорідної маси.
- Промиваємо цибулю, струшуємо вологу, шаткуємо невеликими частинами.
- Розгортаємо лист лаваша, наносимо на нього сіточку майонезу, зверху розміщуємо рівний шар риби. Посипаємо його стружкою натертого "пармезану", потім шматочками яєчного складу, подрібненою зеленню.
- Акуратно загортаємо лаваш в щільний рулет, не допускаючи розривів тонкого листа.
Подаємо ситну закуску на сніданок, полуденну ланч, або сімейна вечеря.
Рибна начинка для рулету з лаваша може оформлятися у вигляді чудового асорті, складеного в найнесподіваніших і оригінальних варіаціях. Така "гра" з улюбленими продуктами завжди варта свічок!
