Випічка - дуже довгий і кропіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедеври народжуються в істинних муках. Вона вимагає повної самовіддачі і колосальних витрат часу. Так ось, не здумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготоване вами блюдо. Особливим попитом користується солодка випічка до чаю. Відмінним варіантом стане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його зовсім нескладно, різноманітні начинки і просочення надають десерту новизну смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної солодощі, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.
Простий і швидкий рецепт смачного бісквітного рулету.
Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити підходящої з нагоди начинкою і згорнути в трубочку.
Найпростіший і швидкий класичний рецепт рулету з бісквітного тіста зажадає наступних інгредієнтів:
- 250 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- 200 грам цукру-піску;
- 3-4 курячих яйця;
- 0,5 чайної ложки соди (погасити);
- сіль на кінчику ножа;
- начинка (крем, джем, варення та ін.).
Етапи приготування коржа:
- Перед початком робіт, включіть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
- Підготуйте лист з бортиками, вистелив його промасленим пергаментом або фольгою;
- Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і гарненько збийте до утворення густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі як мінімум удвічі;
- Поступово всипати борошно, просіваючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість і легкість. Додайте гашене лимонним соком або оцтом соду. перемішайте;
- Рівномірно розподіліть тісто тонким шаром по формі для випічки. Поставте в духовку і випікайте при температурі 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
- Гарячий корж акуратно зніміть з дека, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і скрутіть трубочкою. Буде потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.
Дуже важливо, що перед тим, як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність всіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку і начинку. Якщо ви забаритеся, і корж охолоне, згорнути рулетом не вийде.
Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока
Начинки для кондитерських виробів з використанням згущеного молока завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити що-небудь згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.
Для його приготування вам знадобляться наступні складові:
- 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок в складі);
- 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено з вершків);
- 1 чайна ложка ароматичної аромати (лікер, бальзам).
Готуємо крем:
- Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку згущеного молока можна попередньо зварити. Зніміть з жерстяної банки паперову етикетку. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть в каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода весь час покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
- Пачку масла порубати ножем. Воно повинно стати м'яким, але не розтанути;
- Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте отдушку (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.
Хороший крем завжди виходить з натуральних продуктів.Єдиний його недолік в тому, що він тане. Рулет з кремовою начинкою найкраще зберігати в холодильнику.
Рецепт приготування крему з варенням
Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промащують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і вважаєте за краще прості страви, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.
Для тих, хто любить крем і варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:
- ½ пачки вершкового масла;
- 200 грам улюбленого варення;
- 15 грам горілки.
приготування:
- Збити окремо половину обсягу варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
- З'єднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення і алкоголь. Крем готовий.
У начинки з варенням є ще один варіант, який підійде для дитячого столу:
- 1 пачка або упаковка м'якого сиру (180-200 грам);
- ½ склянки варення.
приготування:
Збити сир і варення до однорідного стану і промазати бісквіт. Прибрати в холодильник на пару годин.
Готуємо з бананами
Дуже оригінально буде запропонувати гостям рулет зі свіжими фруктами або ягодами.Класика жанру - бісквіт і банани, які не потребують спеціальної підготовки. Досить зняти шкірку і порізати.
Для рулету з бананами вам будуть необхідні:
- 100 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- 3-4 курячих яйця;
- 150 грам цукру-піску;
- 1 стакан сметани (20%);
- 1-2 банана;
- щіпка цукрової пудри.
Рецепт покроково:
- У двох ємностях збийте окремо: жовтки з цукром і яєчні білки;
- В жовткову масу поступово додайте борошно і вимішують. Потім, неспішно вводите білкову піну;
- Викладайте основу коржа на деко, покритої промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
- Теплий бісквіт скачайте в рулет разом з промасленим підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
- Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на свій розсуд банан;
- Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно згорніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.
Швидкий шоколадний рулет з кремом
Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:
- 300 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 курячих яйця;
- 1 банка згущеного молока;
- 1,5 столової ложки какао-порошку;
- 1 чайна ложка соди (гашеної);
- 2 грами ваніліну;
- сіль на кінчику ножа;
- 180-200 грам рослинних вершків;
- 3-5 столових ложок полуничного джему.
Рецепт покроково:
- Злегка збити яйця з сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін і згущене молоко;
- Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по листу і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин при температурі 180-190 градусів;
- Готовий рулет вийміть з форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
- Сливки збийте міксером до білого;
- Рулет розгорніть, змастіть джемом і збитими вершками. Поверніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.
Рецепт приготування з маком
Для того, щоб спекти солодкий швидкий бісквітний рулет з маковою начинкою будуть потрібні:
- 250 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- 250 грам цукру-піску;
- 50-60 грам картопляного крохмалю;
- 2 грами ваніліну;
- сіль на кінчику ножа;
- 200 мілілітрів молока;
- 200 грам насіння маку;
- 20 грам меду.
Приготування покроково:
- Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин.Зніміть з плити і залиште набухати чверть години;
- Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипати крохмаль і борошно;
- На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж в прогрітому духовій шафі близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
- Мак відіжміть, змішайте з медом;
- Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте і поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулет остудіть і подавайте до чаю. Смачного.
Тепер, коли ви самі переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цій смачному десерту. Порадуйте близьких і гостей вашого будинку солодкої випічкою без барвників і консервантів.
