Апетитні, ніжні і дієтичні рибні котлети - 10 дуже смачних рецептів, якими можна урізноманітнити раціон і здивувати домочадців. Готуються вони на основі головного продукту - рибного фаршу, з додаванням овочів, круп і різних спецій. Смажені, приготовані на пару або в духовій шафі, рибні котлети стануть відмінним доповненням до картоплі, рису, макаронів і овочів.
Рибні котлети з минтая - покроковий рецепт
Готуються рибні котлети з минтая практично так само, як і м'ясні. Головне приділити особливу увагу вибору якісної риби, адже саме це буде впливати на смак підсумкового страви. Фахівці радять купувати минтая в тушках, а не філе, яке часто заливають великою кількістю глазурі. Додатковим компонентом продукту стане крохмаль, який допоможе котлет стати в процесі смаження пишними і соковитими.
Готуються рибні ласощі з минтая - 3 невеликі тушки, ріпчастої цибулі, картопляного крохмалю - 1 ст.л. Додатково потрібно взяти 2 яйця, шматочки батона, сіль, спеції і трохи рослинного масла для смаження.
- Свіжоморожені тушки минтая потрібно трохи розморозити, поклавши на дно холодильника. Після видалити плавники, прибрати нутрощі і зняти шкуру.Далі за допомогою гострого ножа зрізається філе і очищається від кісток.
- У ємність покласти шматочки батони і залити його молоком, залишивши для раскісанія на кілька хвилин.
- Отримане м'ясо минтая пропустити через м'ясорубку разом з цибулею.
- Після вбити яйця, все ретельно вимішати.
- Туди ж додати подрібнений на м'ясорубці батон. Перед тим, як почати його молоти, слід віджати зайву рідину.
- В отриманий фарш додати потрібну кількість солі, крохмалю та спецій.
У сковороді розігріти масло, сформувати з фаршу невеликі кульки, приплюснути їх і обсмажити з обох боків до появи рум'яної скоринки. Минтай є корисною дієтичної рибою. Щоб зберегти всі корисні речовини в ній, можна приготувати котлети на пару.
Смачний рецепт: рецепт тушкованого минтая з морквою і цибулею
Готуємо з тріски
Тріска відноситься до бюджетних дієтичним сортам морської риби. Вона багата жирами і амінокислотами, необхідними для нормальної роботи внутрішніх органів і систем людини. У рибі не містяться вуглеводи, що дозволяє використовувати її регулярно, не боячись зіпсувати фігуру.
Для приготування котлет необхідно взяти:
- тріску - 1500 г;
- яйця - 2 шт .;
- хліб або батон - кілька скибочок;
- молока - 450 мл;
- чорного меленого перцю і солі - за смаком;
- цибулину - 1 шт .;
- петрушку - пару гілочок.
У глибокій мисці необхідно залити хліб або батон теплим молоком і залишити до раскісанія продукту. Тим часом проводиться розбирання риби - видалення плавників, внутрішньої частини і кісток. Щоб швидко видалити кісточки, рекомендується скористатися пінцетом.
Це цікаво: ніж для обробки риби на філе
Філе разом з цибулею і батоном пропускається через м'ясорубку, вимішує з яйцями і спеціями. Після з готового фаршу формуються невеликі кульки, які після відправляються в пароварку або на сковороду. Щоб фарш в процесі приготування не лип до рук, необхідно змочувати пальці і долоні водою. Готові рибні котлети з тріски подати з картопляним пюре або рисом, прикрасивши гілочками петрушки.
Готуємо з картоплею
Картопля додається у фарш для того, щоб зробити його більш м'яким і соковитим.
Для приготування котлет по цьому рецепту знадобляться:
- філе будь-якої свіжої або мороженої риби - 0,5 кг;
- картопля - 3 бульби;
- цибуля - 1 шт .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- сухарі паніровочні;
- сіль і спеції;
- рослинна олія.
Спочатку в підсоленій воді відварюється картопля в "мундирі". У маслі на сковороді обсмажують цибулю, порізану кубиками. Потім через м'ясорубку пропускається філе з риби, цибулю і очищену картоплю. До фаршу додається подрібнений часник, яйце і спеції. Все ретельно вимішує до отримання однорідної маси. У Туреччині кухаря фарш вимішують протягом 15-25 хвилин, щоб він вийшов збитим, однорідним. Вважається, що так готові котлети вийдуть більш соковитими і смачними.
Коли фарш буде готовий, з нього формуються кульки, обвалюються в паніровці і відправляються на піднос, вистелений харчовою плівкою. Після заготівлі відправляються в холодильник на 15-20 хвилин, після чого обсмажуються з обох боків на олії.
Рибні палички для дітей
Багато маленькі гурмани зовсім не хочуть їсти страви з риби через специфічного запаху і смаку. Однак риба досить цінний і необхідний продукт для зростаючого організму, вона повинна бути в дитячому раціоні кілька разів на тиждень. Що ж робити в такому випадку? Відомі кулінари винайшли чудовий і простий у виконанні рецепт рибних паличок, якими із задоволенням похрустіте малюки і попросять добавку.
Для приготування страви слід взяти:
- пікшу - 0,5 кг;
- борошно - 0,5 ст .;
- куркуму - 1 щіпку;
- яйця збиті - 2 шт .;
- олія соняшникова або оливкова;
- панірувальні сухарі - 220 г;
- сіль.
Риба (краще взяти пікшу або будь-яку іншу не сильно жирну) очищається від шкіри, кісток і нутрощів, обсушуємо і нарізається невеликими смугами. Далі потрібно взяти 3 невеликі ємності, збити в першій яйця, в другу висипати сухарі, в третю - борошно. Для отримання красивого рум'яного забарвлення паличок в миску з борошном потрібно додати куркуму. Ця приправа абсолютно безпечна для дитячого здоров'я і є відмінним натуральним барвником. Сюди ж до борошна і куркумі потрібно сипнути трохи солі, ретельно все перемішавши.
Кожну рибну смужку слід по черзі промокнути в борошні, потім в яйцях і сухарях. В процес можна включити дітей, яким буде цікаво готувати, а після пробувати свої шедеври.
Готові рибні палички потрібно викласти на підносі, переклавши пергаментом або харчовою плівкою. Далі вони відправляються в морозилку для заморозки. Заморожений продукт готується на сковороді в соняшниковій олії, а після в духовій шафі близько 5 хвилин при температурі 190 градусів.
З додаванням манки
Риба не містить в собі багато жиру і при готуванні котлет можна отримати прісний суху речовину.Уникнути цього можливо за допомогою манної крупи, яка зробить блюдо повітряним, соковитим, ніжним на смак. Поєднувати її можна з будь-якими видами морської риби, яка є під рукою.
Готуються котлетки з:
- свіжомороженої риби - 650-700 г;
- яєць - 2 шт .;
- батона - 4 шматки;
- манної крупи - 1,5 столові ложки;
- ріпчастої цибулі - 1 шт .;
- солі;
- спецій;
- соняшникової олії.
Тушки замороженої риби трохи розморозити і филировать. Батон замочити у воді або молоці. Рибне філе, батон і цибулю пропускаються через м'ясорубку, змішуються з яйцями, манкою, сіллю і спеціями. Фарш потрібно ретельно вимішати, накрити плівкою і поставити в холодильник приблизно на 35 хвилин для набухання крупи.
Змоченими у воді руками сформувати з фаршу котлети і обсмажити на середньому вогні. Додатково обвалювати заготовки в панірувальних сухарях не потрібно - хрустку скоринку їм додасть манка. Подати готову страву разом з гречаною кашею або картоплею.
Рибні котлети в духовці
Котлети в духовці виходять дієтичними і більш корисними тих, що готуються на сковороді.
З інгредієнтів слід взяти:
- рибне філе - 600 г;
- 0,5 ст. молока;
- черствого хліба - 120 г;
- яйце;
- цибуля;
- сіль;
- вершкове масло - 60 г.
Рибне філе обсушити і пропустити через м'ясорубку. У ємності замочити хліб, окремо порізати цибулю. Додати до рибного фаршу подрібнений хліб, цибуля, яйця, спеції, вимішати все і сформувати котлети. Викласти їх на змащене маслом деко, полити зверху розтопленим маслом і відправити запікатися на 35 хвилин при температурі 210 градусів.
На пару в мультиварці
Приготувати швидко котлети можна в мультиварці, доповнивши і поліпшивши їх смак будь-яким твердим сиром.
Для приготування знадобляться:
- риба - 550 г;
- батон - 150 г;
- вершки - 120 г;
- сир твердих сортів - 100 г;
- яйце;
- спеції і сіль.
Філе риби подрібнюється в м'ясорубці. До нього додається попередньо замочений у вершках батон. Сюди ж вводиться тертий сир, яйце і спеції. Все добре вимішує до однорідності, і формуються котлетки. Їх потрібно скласти в форму для готування на пару, змащену маслом. У ємність з мультиварки необхідно залити окріп, поставити грати з продуктом. Готувати страву в режимі "варіння на пару" 25 хвилин, подавати в теплому вигляді.
Котлети з рибного консерви
Кому належить цей рецепт - достеменно невідомо. Може, його придумали любителі подорожувати або шукачі корисних копалин, які проводили багато часу далеко від дому.Хто це був - історія замовчує, але з часом котлети з рибних консервів полюбилися багатьом з-за простоти приготування і відмінного смаку.
З інгредієнтів слід взяти:
- картопля - 2 шт .;
- консерви в маслі - 180 г;
- невелику цибулину;
- часник;
- подрібнений імбир - 0,5 ч.л .;
- кардамон;
- цукровий пісок;
- лавровий лист;
- куркуму;
- сухарі для панірування;
- щіпку червоного перцю і кориці;
- 35 г вершкового масла.
На розігрітій олії злегка обсмажити часник, дрібно нарізану цибулю, посипавши їх імбиром. Після додати порізаний як на суп картопля і продовжити обсмажувати. Потім до овочів додаються консерви і спеції. Гасити 20 хвилин на слабкому вогні, заливши 0,5 ст. гарячої води.
Після приготування масу ретельно вимішати блендером або товкачем, злегка остудити і сформувати з неї невеликі плоскі смужки. Обсмажити на сковороді, обваляти попередньо в сухарях.
Пісний рецепт з горбуші
Приготувати рибні котлети в пост можна з горбуші. Готуються вони близько 3 годин.
З інгредієнтів слід взяти:
- горбушу - 900 г;
- цибулі ріпчастої - 2 шт .;
- сушених грибів - 200 г;
- білого хліба - 250 г;
- борошна - 0,5 ст .;
- солі і спецій.
Гриби замочити на 1,5 години.Рибу филировать, видаливши нутрощі і кістки. Щоб фарш був більш соковитим, філе краще порубати ножем, без використання м'ясорубки. Гриби відварити в трохи солоній воді, після подрібнити з цибулею, пропустивши через м'ясорубку. Змішати подрібнене філе, хліб, гриби, цибулю і спеції, сформувати котлети і обсмажити їх, обваляти попередньо в паніровці.
з лосося
Приготувати котлети можна з лососевою філе або фаршу (останній варіант більш зручний і бюджетний).
Для приготування страви слід запастися:
- фаршем лососевим або філе - 500 г;
- цибулею ріпчастою - 1 шт .;
- яйцем курячим - 1 шт .;
- батоном білим - 1 кусень;
- молоком - 0,5 ст .;
- панірувальними сухарями;
- рослинним маслом;
- сіллю і перцем.
М'яка частина батона заливається підігрітим молоком. Філе і цибулю пропускаються через м'ясорубку, змішуються з віджатим хлібом. До них додається яйце, спеції, формуються котлетки. Їх потрібно обсмажити на олії, підрум'янюючи з обох сторін. При бажанні готовий продукт можна скласти в ємність, додати трохи кип'яченої води і масла, після чого загасити в мікрохвильовій печі при максимальній потужності.
