Рибна запіканка -9 рецептів приготування в духовці, мультиварці / рецепти

Завдяки одному французькому кухареві, який вирішив зібрати воєдино залишилися після готування продукти, змішати їх і залити яйцем, з'явилася запіканка, в тому числі і рибна запіканка. Використовуючи основний інгредієнт, в даному випадку рибу, можна отримати найрізноманітніші страви. У багатьох країнах запіканка стала традиційною стравою - вона просто готується, смачна і живильна. Крім цього страву надзвичайно корисне, тому його часто готують в дитячих садах і шкільних установах. Запікати рибу можна з овочами, молочними продуктами, подавати з улюбленим соусом. Красиво прикрашене апетитне блюдо нікого не залишить байдужим.

Рибна запіканка в духовці

Проста, не перевантажена додатковими продуктами запіканка з рибного фаршу в духовці в Англії називається пудингом. Готується вона досить просто, має гарний вигляд, порадує смаковими якостями і ніжною структурою.

Для приготування страви слід запастися:

філейної частиною улюбленої риби - 650 г;
хорошим маслом - 0,5 упаковки;
пшеничним борошном - 35 г;
молоком - 1 стакан;
тертим сиром - приблизно 5 ст. л .;
білками з жовтками - по 3-5 шт .;
панірувальними сухарями - 2 ст. л .;
меленим мускатним горіхом - 0,5 ч. л .;
чорним перцем, сіллю.

Вершкове масло слід розтопити на сковороді, додати до нього борошно і потрібну кількість молока. Варити масу до того моменту, поки вона загусне, після чого охолодити при кімнатній температурі. Поступово помішуючи, потрібно ввести в варену суміш жовтки, рибний фарш і тертий сир. Слідом відправляються спеції і сіль. Окремо збиваються жовтки до стійких піків і після поступово додаються до решти продуктів.

Випікати запіканку можна у великій рознімної або маленьких формочках. Для запікання риби краще вибрати невеликі порційні форми - страва в них вийде не тільки смачним, але і красиво оформленим. Дно і боки ємностей змащуються маслом і посипають сухарями, викладається приготована маса і відправляється в духову шафу, нагрітий до 220 градусів на 35 хвилин. Коли верхівка страви стане рум'яною, дістати, прикрасити і подавати до столу.

В мультиварці

Зліплена рибна запіканка в мультиварці порадує швидкістю приготування і досконалим смаком. Це страва надзвичайно бюджетне, так як готується з мінімального набору доступних інгредієнтів.

Щоб воно вийшло, потрібно вибрати:

рибне філе - 900 г;
кілька цибулин середнього розміру;
морква - 2 коренеплоду;
зелень кропу;
спеції і сіль - за смаком.

Лук подрібнюється невеликими кубиками і обсмажують на олії в мультіварочной чаші в режимі "Випічка". Після його змішати з рибним м'ясом, пропустити через м'ясорубку і розділити отриману масу на 3 рівні частини. В першу слід ввести терту моркву, до другої додати рубану зелень, третю залишити без добавок. Кожну суміш окремо слід повторно подрібнити і викласти пошарово в чашу мультиварки. Готувати блюдо потрібно в режимі "Випічка" протягом 45 хвилин.

Запіканка з рибного фаршу

Приготувати смачну ніжну запіканку з рибного фаршу можна під томатної заливанням. Завдяки соусу блюдо вийде соковитим і ароматним.

Готується з:

рибного фаршу - 600 г;
зеленої цибулі - 80 г;
вершків - 40 мл;
морквини;
яйця;
меленого імбиру - трохи менше половини чайної ложки;
солі, перцю.

Томатна заливка готується на основі помідор - 2 шт., Цибулі - 2 шт., Солодкої паприки - чайна ложка, солі і спецій. Додатково буде потрібно рослинний жир для смаження овочів.

У рибний фарш слід додати терту моркву, подрібнену цибулю, яйце, сіль і спеції.Все ретельно вимішує до однорідності. Слідом вливаються вершки, маса вимішує і відправляється в форму для запікання. Випікати в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 45 хвилин.

Для приготування заливки ріжеться і обсмажується цибулю до золотистого кольору, після вводяться терті томати, солі і спеції. Гасити соус слід протягом 6 хвилин, поки він не почне густіти, після чого дістати запікати блюдо і влити в нього підливу. Запікати ще 12 хвилин, після дістати, злегка остудити і подавати.

Варіант з картоплею

Запіканка рибна з картоплею - самостійний ситний гарнір, який прекрасно підійде в якості домашнього або святкової вечері. Готується блюдо досить швидко і просто, його неможливо зіпсувати, тому сміливо можна братися початківцям кухарям.

Для приготування слід скористатися:

картоплею - 300 г;
рибної м'якоттю - 250 г;
цибулиною - 80 г;
соняшниковою жиром - 80 мл;
сметаною - 75 мл;
томатною пастою - 40 г;
перцем, меленим чорним і червоним - по 1 щіпці;
сіллю, цукром;
сухариками панірувальними - 7 ст. л .;
зеленню.

Спочатку готуються (очищаються, миються) всі продукти.Після рибне м'ясо нарізають невеликими пластинами, цибулю - кільцями або півкільцями. Картопля подрібнюється маленькими скибочками.

На розігрітій олії (половина заявленої кількості) обсмажується риба. В іншій ємності на жирі відбувається обжарка лука. Сметана окремо змішується з пастою, приправляється сіллю, цукром і спеціями. На цьому етапі можна включити духову шафу на 180 градусів і продовжити підготовку.

Форма овальної або прямокутної форми змащується маслом і вистилається фольгою так, щоб зверху блискучий папір можна було загорнути, прикривши продукти. Рівним шаром на дно ємності викладається картопляна нарізка (1/2 частина) і половина заливки. Слідом кладеться риба, цибуля і решті картоплю. Далі решті соус, сухарі. Фольга загортається, і ємність відправляється в духовку спочатку на 35 хвилин, після фольга розкривається, і продукти запікаються ще 15 хвилин. Готову страву подати до столу, прикрасивши свіжою зеленню.

Рибна запіканка як у дитячому садку

Смачна запіканка, як в дитячому садку, у багатьох залишилася в пам'яті з ранніх років. Вона готується на основі корисних продуктів, тому може входити в раціон людей, що мають захворювання органів травної системи.

Для приготування страви за класичним рецептом необхідно запастися:

філейної частиною будь-якої морської риби - 450 г;
морквиною;
білком і жовтком - по 1 шт .;
молоком - 90 мл;
борошном - 30 г;
вершковим маслом - 25 г;
сіллю.

Рибне м'ясо слід приготувати в пароварці або відварити в трохи підсоленій воді. Там же потрібно приготувати морква, відварити до м'якості в цілому вигляді або натер на тертці. Після риба з морквою пропускаються через м'ясорубку і змішуються з жовтком.

Окремо готується заливка в фарш. На плиті закип'ятити молоко, ввести акуратно борошно і варити, помішуючи протягом декількох хвилин. В кінці додається трохи вершкового масла і суміш, злегка остудженому, додається у фарш. Туди ж вводиться білок, збитий до стійких піків.

У підготовлену форму, змащену маслом, рівномірно викладається основа і відправляється в духовку. Попередньо його розігріти до 210 градусів і запікати страву протягом 25 хвилин.

Під сирною скоринкою

Сир, запечений разом з ніжним риб'ячим філе, додасть особливий смак страви і красиву золотисту скориночку.

Готується з наступних інгредієнтів:

рибне філе - 950 г;
яйця - 4 шт .;
свіжі томати - пару штук середнього розміру;
твердий сир - 220 г;
майонез - 120 мл;
цибуля;
борошно - 2 ст. л .;
спеції, зелень;
лимон.

Філе ділиться на невеликі шматочки, натираються сіллю і складаються в ємність. Поливається соком лимона (0,5 фрукта). Для кращого вилучення соку можна скористатися виделкою або спеціальним пристроєм. Коли риба злегка замаринується, можна загострити жир на сковороді і обсмажити шматочки філе, обваляти їх попередньо в борошні.

У глибокій ємності слід змішати білки з жовтками, рубаною зеленню, майонезом і спеціями. Все збивається з допомогою віночка до однорідності. Сир натерти на тертці, помідори і цибулю нарізати кільцями.

У ємність, змащену маслом, викладається цибулю, риба, заливка, сир і томати. Все відправляється в духовку, розігріту до 210 градусів, на 15-25 хвилин. Коли томати злегка зморщаться, а сир розплавиться і покриється красивою кіркою, кулінарний шедевр можна подавати до столу.

З риби і рису

Ароматної, смачної, поживної виходить рибна запіканка з рисом.

Готується вона з:

фаршу рибного - 0,5 кг;
рису - 1 стакан;
солі - за смаком;
перцю чорного меленого;
цибулі ріпчастої - пару штук;
молока - 250 мл;
масла вершкового - 40 г;
панірувальних сухарів - 2,5 ст. л .;
зелені.

Рисова крупа промивається, відварюється і остуджують до кімнатної температури. Лук очищається і нарізається, як на обжарку. На вершковому маслі присмажується подрібнений овоч і після вводиться в фарш разом зі спеціями. Все перемішується.

Рис змішується з одним яйцем і викладається на змащене деко (половинка загальної маси). Після рівномірно по рисової подушці розподіляється рибна суміш і зверху прикривається залишилися рисом.

Для приготування заливки яйця з'єднуються з молоком, солятся і збиваються будь-яким способом. Після вона виливається на продукти в листі. Зверху блюдо посипається сухарями і відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів, на 55 хвилин.

Простий варіант з рибних консервів

Швидко сфабрикувати простий і ситна вечеря допоможуть звичайні рибні консерви. Поєднавши їх з мінімальним набором продуктів, можна отримати відмінну на смак запіканку, яку не соромно подати і гостям і домочадцям.

Для приготування страви знадобляться:

картопляні бульби - 4 шт .;
цибуля - 1 середнього розміру;
рибні консерви - 1 банка;
зварені яйця - пару штук;
твердий сир - 170 г;
молоко - ¼ склянки.

Цибулина очищається, подрібнюється і обсмажується на олії до прозорості. Консервовану рибу слід викласти в ємність, попередньо злив соус або масло. За допомогою вилки слід її розім'яти, додати цибулю, терті яйця. Картоплю відварити, як на пюре. Розім'яти блендером, додавши трохи молока і вершкового масла.

На дно дека викладається пюре, рибна начинка і решті картоплю. Зверху посипається сиром і відправляється в духовку. Блюдо приготується менше ніж за 30 хвилин при температурі 190 градусів. Коли сир зарум'яниться, дістати запіканку, нарізати і подати до столу.

Запіканка з рибним філе

Порадувати себе справжнім овочевим асорті з рибкою допоможе досить ситне блюдо - запіканка з рибним філе і різноманітністю овочів. Таке блюдо підійде для тих, хто не їсть м'ясо, стежить за фігурою і здоров'ям в цілому. У рецепті використовуються заморожені овочі, доступні в зимову пору.