Ніжне куряче м'ясо стає ідеальною начинкою для легкої і не дуже калорійною випічки. Смачні пиріжки з куркою чудово виглядають на святковому столі, а простота приготування багатьох рецептів робить їх звичної закускою повсякденного раціону.
Класичні пиріжки з куркою на сковороді
Плюсом ласощі стає можливість довести тісто до повної готовності на сковороді. Попередньо відварене м'ясо вийде м'яким при томлінні бульйону на повільному вогні близько двох годин.
Етапи приготування:
- Птицю варять в каструлі, затока з верхом водою. Додають по одній готуванні ріпчастої цибулі, моркву. Смак додасть селера. Гостроту подарує парочка зубчиків часнику і кілька горошин чорного перцю. Під час варіння рідина потрібно доливати. У підсумку вийде м'якоть для начинки і ароматний бульйон. Солити потрібно за смаком і в самому кінці приготування.
- М'ясо знімають з кісточок. М'якоть рубають ножем і провертають. Начинка для пиріжків повністю готова.
- Поки пташка готується, можна приготувати тісто. Найкраще для виконання класичного рецепту вибрати дріжджову основу.Буде потрібно всього половина кілограма борошна і приблизно півтори склянки молока. Для смаку використовується близько 50 грамів цукру. У суміш додають близько 5 г солі. Також потрібна парочка яєць і пакетик "швидких" дріжджів. Ситність додасть масло. Використовується або 100 г вершкового компонента або три ложки рослинної.
- Насамперед ставлять опару. Жменя муки розбавляють теплим молоком, вводять цукор і дріжджі. Заготівля повинна почати підніматися. На цьому етапі її вливають в борошно і, розмішуючи, додають інші компоненти. Суміші дають піднятися два рази. Готовність визначається по консистенції, маса легко відстає від рук.
Тісто ділиться на вибране число кульок, розміром з яблуко. Розгортати їх можна відразу, укладаючи на кожну заготовку приблизно столову ложку начинки. Краї ретельно защипують і викладають на сковороду. Можна обсмажувати на олії. Якщо посуд дозволяє, прекрасні дієтичні варіанти виходять на сковороді з антипригарним покриттям.
Вироби готують по п'ятнадцять хвилин з кожного боку. Краще, якщо вогонь буде слабким.
Готуємо з грибами в духовці
Варене куряче м'ясо, порядку одного кілограма, дрібно подрібнюється.Це можна зробити ножем або в м'ясорубці. У фарш додається приблизно чайна ложка солі і трохи меленого перцю.
Використовуються будь-які гриби в співвідношенні 1 до 1 з м'ясом. За смаком, їх може бути менше або більше. Всі варіанти, крім печериць, попередньо відварюють. Подрібнюють в залежності від уподобань.
Порядок створення простий:
- Щоб приготувати тісто, береться ½ кілограма борошна і пакетик дріжджів. Для створення потрібної консистенції використовується приблизно півтори склянки молока і близько ста грамів вершкового масла. Замість нього можна використовувати аналогічну кількість сметани. Знадобиться столова ложка цукру. Зовсім трохи солі, близько 5 м Також потрібні два яйця.
- З молока, цукру і невеликої кількості борошна з додаванням усіх використовуваних дріжджів виконується опара. Як тільки вона перший раз піднімається, додають всі інші компоненти і дають суміші піднятися двічі.
- Далі її поділяють на невеликі колобки, які розгортають тонким шаром. Начинка розміщується в центрі. Поверхня кожного виробу змащують білком або маслом.
Випікати краще в розігрітій духовці. Для повного приготування потрібно приблизно хвилин 40.Після розміщення, вогонь зменшують.
З листкового тіста
Ароматні пиріжки з куркою з листкового тіста стануть найкращим блюдом для сімейного сніданку. При цьому фінансово доступним. Досить взяти 300 г вже приготованого м'яса. В якості альтернативи застосовується готовий сирий фарш тушкований на сковороді. Готове м'ясо провертають в м'ясорубці. Додається сіль. Можна поперчити, всипати подрібнену зелень.
Береться упаковка готового тіста. Її залишають на ніч в приміщенні, щоб розморозити. Два плата, які є в упаковці, розгортають максимально тонким шаром і поділяють на 9 прямокутників. В середину кожного кладуть начинку і ретельно скріплюють. Підготовлені вироби обсмажують, або випікають. Смажити потрібно по 10 хвилин з кожного боку. Випікати близько 20 хвилин.
Пиріжки з куркою і картоплею
Ситним доповненням до обіднього супу стануть вироби з куркою і картоплею. Знадобиться 300 г вареного м'яса і пюре з трьох середніх картоплин. Компоненти з'єднують в блендері, додавши 5 г солі. Вони стануть ще смачніше з меленим перцем і зеленню.
Як краще приготувати:
- Тісто роблять з трьох склянок борошна і двох яєць.У них додати склянку молока або 100 г сметани. Маса може бути дріжджовий або пісної. При виборі дріжджового варіанти відразу вводиться пакетик швидкорозчинних дріжджів. В залежності від уподобань, допускається додавання 50 г цукру.
- Суміш виходить досить густий. Для її розкочування поверхню присипають борошном. Шар повинен бути дуже тонким. Його ділять на рівні кружечки. На кожен кладуть чайну ложку начинку, щільно і міцно прищипують.
Готувати можна в духовці або на сковороді. Приготування в обох випадках займає приблизно 20 хвилин на вогні середньої потужності.
З додаванням в начинку сиру
Будь фарш: з вареної куркою, цибулею, картоплею або без добавок, стане пікантним, якщо в нього додати тертий сир.
Етапи створення страви:
- Тушку або курячі грудки відварюють. Має вийти приблизно 500 г м'якоті, яку подрібнюють ножем або блендером. Солять, додавши приблизно чайну ложку солі, за смаком перчать.
- У готовий фарш вводиться близько 300 грамів натертого сиру. Використовується будь-який сорт. Для пікантності до смаку можна спробувати додати часник.
- Для приготування тіста береться упаковка листкового тіста, яке повинно бути м'яким.Пласти поділяються на рівні прямокутники. Їх тонко розкочують. У центр кожного кладуть ложку начинки і скріплюють краю. З'єднувати потрібно дуже міцно, інакше сир, розплавляючись, витече.
Готову страву готують в духовці при невеликій температурі. Буде потрібно не більше 15 хвилин. Такі листкові пиріжки красиво виглядають навіть на святковому столі.
"Клубочки ниток" з курячим філе
Для виконання оригінального блюда в цьому випадку теж потрібно тільки приготований з відвареного курячого м'яса фарш і куплена в найближчій торговій точці упаковка листкового тіста, яке потрібно попередньо розморозити. Такі листкові пиріжки можна зробити з куркою і грибами. Додатково знадобиться головка ріпчастої цибулі.
Його додають в фарш з вареного курячого м'яса:
- М'яку тестову масу тонко розкочують. Потім її мельчат в тонку довгу "локшину". Фарш простіше збити в блендері, додавши в м'якоть цибулю. Готову масу скачують в кульки невеликого розміру.
- Кожна кулька поступово обмотують, немов клубок нитками, листковим смужками. Щільно "клубок" скачувати не потрібно. Духова шафа розігрівають до 200 градусів і зменшують натиск до мінімального рівня.
Готові клубочки випікають на мінімальному вогні, не даючи їм пригоріти. Буде потрібно не більше 15 хвилин.
Смачні пиріжки з куркою і рисом
Ситним доповненням сімейного обіду стане випічка з курячим м'ясом, змішаним з рисом. У готовий фарш часто також додають зелень і дрібно порубаний зелений лук.
Порядок створення страви:
- Насамперед варять 300 грамів м'яса і половину склянки рису. Їх потрібно приготувати повністю. Далі м'ясо провертають і з'єднують з вареним рисом, додаючи близько ложечки солі. Пікантність додасть мелена суміш перців.
- Тісто можна брати будь-який, наприклад, дріжджове. Для його приготування в склянці теплої води розчиняють пакетик дріжджів. У суміш додають жменю борошна, ложку цукру і дають підійти.
- Опара вливається в 400 г борошна. При розмішуванні додається 100 г рослинного масла. Вимішувати до моменту, поки тісто не почне відлипати від рук. Йому дають "відпочити" близько години під плівкою і поділяють на кругляшки.
Кожна кулька розкочується тонким шаром. Начинку для пиріжків кладуть в центр і максимально ретельно защипують. Випікати краще в гарячій духовці, відразу зменшивши вогонь до мінімального значення. Знадобиться приблизно півгодини.
