Приготувати смачні пиріжки з картоплею досить просто. Сьогодні відомо безліч вдалих рецептів такого блюда. Серед них варіанти і для смажених, і для печених пиріжків.
Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді
Інгредієнти: 2,5 ст. борошна вищого ґатунку, півкіло картоплі, по половині склянки крутого окропу і теплої води, сіль, 2 ст. ложки масла вершкового, 1 ст. ложка цукру-піску, жменю сушеного кропу, 8 г моментальних дріжджів, 3 ст. ложки олії.
- Для начинки картопля відварюється, солиться, перетворюється в пюре з вершковим маслом і сушеним кропом.
- Для тесту в теплій воді розлучається пісок з дріжджами. Хвилин через 12 сюди ж вводиться пісне масло і щіпка солі.
- Залишилося додати борошно і крутий окріп. Саме цей крок дозволить прискорити процес приготування тіста.
- Формувати з нього пиріжки можна відразу ж. Тісто розкочується досить тонко. Заготовки смажаться в розпеченому маслі.
Пиріжки з картоплею смажені на сковороді в процесі приготування значно збільшуються в розмірі.
Рецепт приготування в духовці
Інгредієнти: гранований стакан молока, 70 мл кип'яченої води, 1,5 ст. ложки вершкового масла, 35 г цукру-піску, 1,5 ст.ложки кукурудзяної крупи (дрібної), 2 повний склянки борошна вищого ґатунку, яєчко, 2 ч. ложки моментальних дріжджів, 1 ч. ложка дрібної солі, 7-8 картоплин, цибулина.
- Для начинки картопля Пюріруйте з парою великих ложок молока, після чого з'єднується з обсмаженою до золотистого цибулею.
- У каструлю складається крупа, сіль, масло. Інгредієнти заливаються молоком з водою і доводяться до кипіння.
- В окремій мисці змішуються дріжджі з просіяного борошном.
- Маси з 2 і 3 кроки з'єднуються. Тісто залишається під рушником до тих пір, поки не піднімається в 2 рази. Далі воно обминається, і можна приступати до формування пиріжків.
- Заготовки викладаються на деко, покритий пергаментом.
Випікаються пиріжки з картоплею в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.
Готуємо в мультиварці
Інгредієнти: 320 г готового дріжджового тіста, 8 картоплин, склянка молока, сіль, ріпчаста цибулина, 70 г вершкового масла. Як приготувати пиріжки з картоплею в мультиварці, розповідається далі.
- У програмі "Гасіння" в солоній воді картопля вариться півгодини.
- У звичайній сковорідці до золотистого обсмажуються кубики цибулі.
- Картопля розминається і з'єднується з піджаркою.
- Тісто розкочується, з нього вирізаються невеликі кружечки, в центр кожного з яких викладається начинка. Ліпляться акуратні рівні пиріжки.
Заготовки викладаються в промаслений чашу "розумної каструлі" і готуються в режимі "Кекс" 50-55 хвилин.
З додаванням грибів
Інгредієнти: 430 г листкового дріжджового тіста, півкіло картоплі, 130 г свіжих печериць, ріпчаста цибулина, кухонна сіль, спеції за смаком.
- Картопля вариться в солоній воді до готовності і розминається в пюре.
- На будь-якому жирі обсмажуються кубики цибулі і дрібні шматочки грибів.
- Для начинки з'єднуються маси з першого і другого кроків. За смаком суміш досолюється і присипається приправами.
- З готового тіста формуються невеликі коржі і начиняються сумішшю з картоплі і грибів. Використовувати начинку можна тільки після повного її охолодження.
Такі пиріжки з картоплею та грибами запікають у добре розігрітій духовці близько півгодини.
З картоплею та м'ясом
Інгредієнти: півкіло магазинного листкового тіста, 230 г будь-якого м'ясного фаршу, спеції, 2 картоплини, середня цибулина, кам'яна сіль.
- Тісто заздалегідь розморожується.
- Картопля чиститься і натирається на дрібній тертці. Лук шаткується гострим ножем.Залишилося додати в начинку фарш, посолити і присипати спеціями все компоненти.
- Тісто розкочується і ділиться на прямокутники. По центру кожного викладається начинка. Краї щільно защипують.
Випічка готується в духовці при середній температурі близько півгодини.
Як зробити з печінкою?
Інгредієнти: 360 г будь-якої печінки, сіль, шматочок вершкового масла, ароматні трави, 820 г картоплі, цибулина, півкіло готового дріжджового тіста.
- Для начинки до готовності відварюється картопля. В окремому посуді вариться печінка. На сковорідці пасерують цибулю. Ці компоненти з'єднуються і подрібнюються блендером. До них додається розтоплене вершкове масло. Начинка солиться і присипається ароматними травами.
- Тісто розкочується. Невеликі коржі наповнюються начинкою, їх краї щільно скріплюються.
Утворені заготовки обсмажуються на добре розігрітій олії.
Тісто для пиріжків - варіанти приготування
Найсмачніше тісто для пиріжків вдасться приготувати своїми руками. Господиня може вибрати найбільш підходящий з численних його рецептів. Це варіанти з листковим і дріжджовим тестом.
Листкове тісто
Інгредієнти: 6 г солі, 730 г борошна вищого сорту, яйце, 1 ст.ложка оцту, склянку води, 580 г маргарину.
- Яєчко змішується з водою і оцтом. Суміш збивається, відправляється в холод.
- Маргарин треться на тертку і руками перетирається з борошном. Сюди вливається рідина з першого кроку.
- Замішується тісто щільне, складається в прямокутник і забирається в холодильник.
"Відпочивати" маса буде не менше 12 годин.
дріжджове
Інгредієнти: 2 жовтки курячих яєць, 610 г борошна, 2 ст. молока, 45 г маргарину, 35 г пресованих дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 45 мл олії, дрібку солі.
- У мисці з'єднуються всі сипучі компоненти. До них відразу виливається половина від заявленої кількості теплого молока. Муки використовується всього 200 г. Суміш залишається під рушником хвилин на 20.
- Маргарин розтоплюється і змішується з рештою продуктами.
- Маса з другого кроку з'єднується з готовою опарою.
- Після перемішування тісто залишається на 2 години при кімнатній температурі.
Після обмінанія маса буде "відпочивати" ще близько години.
Тісто на кефірі
Інгредієнти: 2 ч. Ложки цукру-піску, 3,5 ст. борошна, півлітра жирного кефіру, 60 мл олії, 1,5 ч. ложки солі, 1 ч. ложка кухонної соди.
- З'єднуються сипучі компоненти, крім борошна, і кефір.
- Продукти заливаються маслом.
- Далі можна вводити борошно.
Після ретельного вимішування тісто відразу готове до ліплення пиріжків.
