Пиріжки з картоплею та грибами - це справжня класика російської кухні. Таке ситне домашнє блюдо може прикрасити і святковий стіл. У кожної господині є свої рецепти смачної випічки, а з початківцями кулінарами ми вирішили поділитися своєю добіркою перевірених страв.
Пиріжки з картоплею та грибами з дріжджового тіста
Картопля з грибами є однією з найулюбленіших начинок для випічки. Для рецепта підійдуть будь-які гриби. Кожен вид має свій власний смак, а лісові - додатковий аромат.
Складові:
- 7 г сухих дріжджів (25 г свіжих);
- одне велике яйце;
- 65 г цукру;
- стакан сметани;
- близько трьох склянок борошна;
- 85 мл молока;
- ложка олії рафінованої.
Для начинки:
- дві цибулини;
- 430 г картоплі;
- 35 г топленого масла;
- дві ложки олії рафінованої;
- 320 г печериць.
Спосіб приготування:
- Молочний напій прогреваем і засипаємо в нього дріжджі, щоб вони "пожвавилися", даємо їм час 15 хвилин.
- У чаші збовтуємо яйця, підсипає підсолоджувач, трохи солі, виливаємо масло та кисломолочний продукт.
- Після масу з'єднуємо з закваскою і борошном, тісто має вийти м'яким, що не приставати до рук, але і не бути надто забитим борошном.Прикриваємо і вичікуємо годину, за цей час наша основа добре підніметься.
- Для начинки варимо картопляні бульби, товчемо з маслом. Окремо пасеруємо цибулю з грибочками. Потім кладемо їх в пюре, солимо, перчимо і змішуємо.
- З тіста катаємо ковбаску, режим на шматочки, з кожного формуємо коржик. У центр кола кладемо начинку і защипувати краю.
- Деко закриваємо пергаментом, розкладаємо вироби, обмазуємо яйцем і печемо 20 хвилин (температура 180 ° С).
Пісний рецепт приготування
Якщо в будинку не виявилося молока і яєць або ви дотримуєтеся пост, можна спекти пісні пиріжки з картоплею та грибами, які за смаком ні в чому не поступаються випічці на молоці. Для начинки візьмемо такі ж інгредієнти, як і для попереднього рецепта, єдине, що для пікантності, можна покласти трохи подрібненого часнику, а картопляне пюре приготуємо на пісному маслі.
Складові:
- близько трьох склянок борошна;
- 210 мл води;
- дві ложки цукрового піску;
- пару ложок олії;
- ложечка дріжджів;
- пол ложечки солі.
Спосіб приготування:
- Беремо ложку борошна і змішуємо з дріжджами і двома ложками теплої води, відставляємо на десять хвилин.
- Після з'єднуємо борошно з подсластителем, сіллю, потім вливаємо теплу воду, дріжджову масу і масло, вимішуємо тісто, поки воно не стане гладким. Прикриваємо і чекаємо годину.
- Основу ділимо на колобки, потім кожен кульку розплющуємо в коло, наповнюємо картопляно-грибний заготівлею, защипуємо краю і розкладаємо на деку з пергаментом.
- Даємо виробам трохи перепочити, і відправляємо в піч на 20 хвилин (температура 180 ° С).
З маринованими грибами
Для начинки можна використовувати не тільки свіжі грибочки, а й мариновані. Смак виходить пікантним і незвичайним, так що записуйте рецепт.
Це цікаво: тісто для пиріжків без дріжджів
Складові:
- близько чотирьох склянок борошна;
- 6 ложок олії;
- трохи солі і цукрового піску;
- дві чаші води;
- ложка сухих дріжджів.
Для начинки:
- 750 г картоплі;
- 220 г пікантних грибочків;
- цибулина.
Спосіб приготування:
- Практично будь-яка випічка починається з опари. Для цього в тепленьку воду висипаємо дріжджі, сольові і цукрові гранули. Щоб опара піднялася, ми ставимо її в тепле місце на 25 хвилин.
- Через деякий час додаємо в неї масло і порційно засипаємо борошно. Даємо тісту піднятися, забуваємо про нього на годину.
- Картоплю відварюємо, цибулю пасеруємо до м'якості, грибочки ріжемо. Перемішуємо компоненти для начинки, кладемо приправи за смаком.
- З тіста і начинки формуємо наші вироби. Випікаємо 20 хвилин (температура 180 ° С).
Печені пиріжки з картоплею та грибами
Пропонуємо вам закарпатський рецепт пиріжків. Печені в духовці пиріжки виходить пухкими, з пухким м'якушкою і красивою скоринкою.
Складові:
- 650 г борошна;
- три великих яйця;
- 280 мл молочного напою;
- 1,5 ложечки дріжджів (сухих);
- трохи солі і соняшникової олії.
Для начинки:
- чотири картопляних бульби;
- 85 г масла топленого;
- дві жменьки сухих грибочків;
- цибуля.
Спосіб приготування:
- У склянці теплого молока розмішуємо дріжджі, ложку підсолоджувача та дві ложки борошна. Витримуємо опару 15 хвилин.
- Що залишився молочний напій також прогреваем, виливаємо його в опару разом з маслом, яйцями. Висипаємо ще трохи сольових і солодких гранул, вводимо порційно борошно, вимішуємо м'яке тісто. Прикриваємо і витримуємо в теплі годину.
- Відварену картоплю товчемо разом з маслом. Лук шаткуємо, сушені гриби замочуємо. Після пережарюють овоч до прозорості і викладаємо до нього подрібнені гриби.З'єднуємо толченку з грибами, заправляємо спеціями за смаком.
- Тепер ліпимо пиріжки і відправляємо вироби в розігріту до 180 ° С піч на 20 хвилин.
З листкового тіста
Для тих, хто не дуже дружить з тестом, пропонуємо простий і швидкий варіант приготування смачної випічки. Для рецепта візьмемо вже готове листкове тісто (бездріжджове) і приготуємо начинку з будь-якого рецепту.
Спосіб приготування:
- Розморожуємо листкове тісто і готуємо начинку.
- Кожен пласт розгладжуємо, нарізаємо квадратиками, в кожну заготовку викладаємо начинку, заліплює краю.
- Розкладаємо листкові пиріжки на деку і ставимо в духовку на 15 хвилин (температура 180 ° С).
Готуємо з сирною основи
Якщо ви шукайте цікавий рецепт смажених пиріжків, пропонуємо вам спекти апетитні вироби на сирної основі. Результат вас приємно здивує. Начинку готуємо по запропонованим вище рецептами.
Складові:
- 265 г борошна;
- 60 мл кефіру;
- одне велике яйце;
- півпачки сиру;
- ложка соди.
Спосіб приготування:
- Кефір і сирний продукт змішуємо, потім вбиваємо яйце, ллємо олію, висипаємо сіль, луг і борошно. Замішану основу охолоджуємо протягом півгодини.
- З тіста ліпимо пиріжки і на розжареній олії смажимо до рум'яної.
Пиріжки з картоплею, грибами і цибулею
Пиріжки з начинкою можна приготувати на основі дріжджового, листкового або сирного тесту. Також ви можете запекти пиріжки в духовці або обсмажити їх на рафінованій олії.
Складові:
- 750 г картоплі;
- 160 г печериць;
- три головки цибулі.
Спосіб приготування:
- Замішуємо будь тісто. Якщо сирне, то його потрібно охолодити, якщо дріжджове, то витримати в теплі годину, ну, а якщо листкове, то просто розморозити.
- Для начинки з відвареної картоплі робимо просте пюре. Потім кладемо в нього обсмажену цибулю з печерицями, додаємо спеції.
- Ліпимо пиріжки і готуємо їх в духовці або на сковороді.
Як приготувати з сиром
Ще один цікавий варіант випічки - це начинка для пиріжків з картоплею, грибами і сиром. Для рецепта візьмемо вже готове листкове тісто, вагою не більше півкілограма і трохи спростимо задачу з ліпленням пиріжків.
Складові:
- картопля товчена (1,5 склянки);
- 230 г печериць;
- 110 г сиру;
- цибуля.
Спосіб приготування:
- Поки основа розморожується, можна підготувати начинку. На маслі пасеруємо нашатковану цибулю до м'якості, потім викладаємо подрібнені гриби.
- У пюре кладемо грибну зажарку, солимо, перчимо і додаємо дрібку мускатного горіха.
- Трохи розгортаємо пласт, кладемо картопляно-грибну масу, розрівнюємо по всьому пласту, посипаємо натертим сиром, звертаємо рулетом, закріплюємо краю.
- Отриманий рулет ріжемо шматочками товщиною в 4 см, кладемо на деко з пергаментом, начинкою вгору, ставимо в піч на 15 хвилин (температура 220 ° С).
Завдяки різноманітності варіантів приготування тіста і начинки, можна кожен день балувати своїх близьких новими оригінальними стравами.
