Смачні та ароматні пиріжки з морквою полюбилися багатьом ще у воєнний період, коли спостерігався дефіцит продуктів, зокрема цукру, а яскрава морквина мала прекрасним властивістю підсолоджувати. Цей корисний коренеплід допоможе наситити організм поруч вітамінів і мікроелементів, зокрема каротином, який незамінний для хорошої роботи зорових органів. Морквина прекрасно поєднується з іншими продуктами, тому в випічці її часто комбінують з капустою, яйцями, яблуками або солодким родзинками.
Класичні пиріжки з морквою на сковороді
Немає нічого простішого, ніж приготувати смажені пиріжки з морквою, які напевно сподобаються дорослим і дітям.
Їх основою є дріжджове тісто, для приготування якого слід запастися:
- борошном - 570 г;
- водою - 1 ст .;
- сухими дріжджами - 12 г;
- цукровим піском - 30 г;
- сіллю - щіпка;
- жиром рослинним.
Начинка готується з помаранчевого коренеплоду і цукру. Попередньо морква натирається на тертці, змішується з цукром.
У підігрітою заздалегідь воді слід розвести дріжджі з цукровим піском. Окремо в просіяне борошно додати сіль, після дріжджі з рідиною, вимішати до однорідності.Коли тісто стане потрібної консистенції, в нього додати трохи рослинного жиру, вимісити. Для смаження можна робити борошняну масу густий, інакше вона буде погано прожарюватися всередині.
Коли тісто підійде, від нього відщипують невеликі шматочки, скочуються в кулю. Після з цих куль формуються коржі, наповнюються солодкою начинкою, защипують в пиріжок і обсмажуються в підігрітому рослинному жирі до рум'яної. Щоб під час ліплення борошняна маса не липнула до рук, рекомендується їх змастити соняшниковою олією.
Смачна випічка в духовці
Якщо хочеться здивувати домочадців легкої смачною випічкою - приготуйте в духовці пиріжки. Солодкі й соковиті, корисні, вони підійдуть як легкого перекусу до чаю або компоту.
Тісто готується на основі:
- яйця;
- борошна - 480 г;
- цукрового піску - 2 ст. л. з гіркою;
- молока - 130 мл;
- дріжджів;
- маргарину або масла вершкового - 50 г.
Для начинки перетирається терта морквина з цукровим піском. Крім цього знадобиться 1 жовток для змазування виробів зверху.
У підігрітому молоці розпускається потрібну кількість дріжджів з піском. Окремо просівається гіркою борошно, в неї вводиться яйце, дріжджі, що підійшли і підтале масло.З маси замішується еластичне тісто і відправляється відпочивати.
Окремо очищається і натирається морква, змішується з цукром. Духова шафа слід підігріти до 200 градусів. На вистелений пергаментом деко викладаються сформовані пиріжки, Перемащуємо збитим жовтком і відправляються випікатися до готовності.
З додаванням яблук
Зробити морквяні пиріжки ще смачніше допоможуть яблука, які змішуються з основним компонентом в рівних пропорціях. Така здоба наповнить ароматом весь будинок, підійде на святковий і повсякденний стіл.
Для приготування тіста слід запастися:
- питним солодким йогуртом - 450 мл;
- борошном пшеничним - близько 900 г;
- цукровим піском - столова ложка;
- сіллю;
- сухими дріжджами - 15 г;
- маслом - 80 г;
- крупою манною - пару чайних ложок.
В якості начинки беруться яблучка з морквою порівну, трохи кориці, цукрового піску і рослинного жиру. Коренеплід з фруктами подрібнюються на тертці, змішуються зі спеціями.
Із заявлених компонентів готується в міру густе дріжджове тісто і відправляється в мікрохвильовку на 5-7 хвилин при температурі 160 градусів. Це прискорить процес його підняття.У цей час можна включити прогріватися духову шафу, виставивши температуру 190 градусів.
На деко, змащене жиром, викладаються маленькі заготовки і змащуються жовтком. Після ємність відправляється в шафу приблизно на 35 хвилин. Готову випічку трохи остудити і подати до столу, посипавши цукровою пудрою.
Пісні пиріжки з морквою
Пісна борошняна маса готується з:
- борошна - 430 г;
- води - 180 мл;
- дріжджів сухих - маленький пакетик;
- цукрового піску - 30 г;
- солі.
Начинка з моркви для пиріжків розбавляється невеликою кількістю цибулі. Попередньо овочі подрібнюються і пасерують на сковороді.
З дріжджового тіста формуються невеликі коржі, наповнюються начинкою, краю защипують. Якщо заготовки будуть випікатися в духовій шафі, можна залишити відкритим невелику частину серединки пиріжка. Готові напівфабрикати можна обсмажити на сковороді або запекти.
Готуємо з родзинками
Готується смачний десерт із дріжджового тіста і солодкої начинки:
- оранжевого коренеплоду - 7 шт .;
- родзинок - пару столових ложок;
- цукрового піску;
- масла рослинного.
Морквина подрібнюється за допомогою блендера або кухонного комбайна, після чого відправляється на розігріте масло і гаситься до м'якості. Далі в неї додається попередньо замочений ізюм, після охолодження цукровий пісок.
Готове тісто розкочується в пласт. Після воно ділиться на квадрати або гуртки, наповнюється начинкою. Формуються пиріжки, які після викладаються на деко і запікають у духовці до рум'яної.
З начинкою з капусти і морквою
Для приготування борошняної маси слід запастися:
- пшеничним борошном - 3 ст .;
- водою і сироваткою - по 0,5 ст .;
- сіллю;
- цукровим піском - 25 г;
- живими дріжджами - 25 г;
- яйцем;
- соняшниковою олією - 100 мл.
В якості начинки використовується морквина, капуста, цибуля, трохи томатної пасти і спеції. По сезону томатну пасту рекомендується замінити свіжими помідорами. Не завадить трохи свіжої зелені, яка додасть випічці особливий аромат.
У ємності змішується тільки закипіла вода і холодна сироватка. Туди засипається цукровий пісок і дріжджі. Коли піде реакція, рідина виливається в борошно, змішується з яйцем, сіллю і маслом. Замішується не круто маса і відправляється в тепло.
Окремо на сковороді гасяться овочі - цибуля, морква, капуста. До них додається сік томатів, перчик, зелень.
З тіста і начинки формуються пиріжки, які рекомендується обсмажити у великій кількості масла.Викласти на серветку для видалення зайвого жиру, подати з овочевим фрешем.
Пиріжки з морквою і яйцем
Ця страва відноситься до татарської кухні.
Тісто готується на основі:
- води - 220 мл;
- сухих дріжджів - трохи більше чайної ложки;
- курячого яйця;
- цукру - 30 г;
- жиру рослинного - пару ст. л .;
- пшеничного борошна - 650 р
Щоб приготувати начинку, відварюють моркву, яйця, змішують з вершковим маслом і сіллю. За бажанням можна додати трохи цукрового піску.
Для тесту в теплій воді змішуються дріжджі з цукром, яйцем, сіллю, цукром і борошном. Поступово вливаючи рослинний жир, замішується еластична маса. Коли вона збільшиться в об'ємі (приблизно через 60 хвилин), її потрібно обминути, після поділити на порційні шматки, сформувати пиріжки. Краї можна защипати красивими зубчиками.
Заготовки викладаються на деко, змащується яйцем і відправляються запікатися в духову шафу приблизно на 35 хвилин при 180 градусах. Готовність виробів можна дізнатися по рум'яної поверхні і перевіривши зубочисткою. Якщо звернути пиріжки в поліетилен, вони довго залишаться м'якими і не зачерствеют.
